METABOLISM
O DE LAS
PROTEÍNAS
EQUIPO 2
¿QUÉ SON?
Las proteínas son moléculas orgánicas de gran tamaño formadas
por largas cadenas lineales de aminoácidos. Proporcionan
nitrógeno y aminoácidos que el cuerpo utilizará para la síntesis y el
mantenimiento de las proteínas codificadas en el genoma.
La proteína es un componente
importante de nuestros huesos,
músculos, cartílagos, piel y sangre.
PRIMARIA SECUNDARIA
ES TR UC TUR A Cadena lineal,
Forma helicoidal,
provoca la
secuencia de
S
aparición de
aminoácidos
unidos en fila motivos
estructurales.
TERCIARIA CUATERNARIA
Estructura con enlaces Asociación de
de tal forma que tienen polipéptidos parciales,
plegamiento forma
tridimensional, define la tridimensional, si
estructura de las interviene más de un
proteínas compuestas por polipéptido
un solo polipéptido.
METABOLISMO
En el metabolismo de las proteínas se incluyen aquellos procesos que regulan
la digestión de las proteínas, el metabolismo de los aminoácidos y el turnover
de las proteínas; procesos que a su vez incluyen la absorción y suministro de
aminoácidos de la dieta, la síntesis de novo y utilización de aminoácidos y la
hidrólisis y síntesis de proteínas. Las proteínas, al contrario que otras
biomoléculas, no se almacenan. Todos los aminoácidos, ya sean de la dieta
como derivados del turnover, se degradan.
COMIENZA 1.En el estómago, donde serán
atacadas por la enzima pepsina, y se
completa en el duodeno y yeyuno.
2. Através del jugo pancreático serán
liberadas las otras enzimas, también
bicarbonato. Cuando se liberan las
enzimas están en su forma inactiva (en
zimógenos) como: a. Tripsinógeno
b. Quimotripsinógeno c. Proelastasa
d. Procarboxipeptidasa A y B
CUANDO...
El jugo pancreático, junto con las enzimas que contienen las
células intestinales, transformarán el contenido proteico en
estructuras más simples. Una vez digerido las proteínas en
conjunto con las otras macromoléculas, se catabolizan en
aminoácidos que servirán para la formación de nuevas
proteínas (síntesis)
Los aminoácidos obtenidos pueden seguir varias vías metabólicas. Estos
podrán ser utilizados para obtener energía o para la síntesis de proteínas para el
propio enterocito o se liberarán directamente a la sangre portal para su
posterior utilización por parte de los diferentes tejidos. La glutamina, el
aspartato y el glutamo son la principal fuente de energía del intestino y
aproximadamente el 10% de los aminoácidos absorbidos están destinados a la
síntesis proteica endógena en el enterocito.
FINALMENTE
Estas pasarán a través de la mucosa
intestinal hasta llegar a los enterocitos
donde se completará la hidrólisis,
obteniendo así aminoácidos y, en una
menor cantidad, oligopéptidos.
ENZIMAS
DIGESTIVAS
ENDOPROTEASAS: EXOPROTEASAS: AMINOPEPTIDASAS: DIPEPTIDASAS Y
TRIPEPTIDASAS:
● Pepsina: secretadas por el jugo
gástrico. ● Carboxipeptidasa A, carboxipeptidasa B:
● Liberadas en el borde en cepillo de las
● Tripsina, quimiotripsina, elastasa: Secretadas por el jugo pancreático
● Secretadas por las células de la mucosa células de la mucosa intestinal.
secretadas por el jugo pancreático ● Libera aminoácidos desde el extremos
intestinal ● Hidrolizan dipéptidos y tripéptidos que
● Actúan a nivel del medio de la cadena carboxilo terminal libre (a diferencia de
● Libera aminoácidos desde el extremo no son sustratos para aminopeptidasas ni
peptídica rompiendo los enlaces a ese las endoproteasas estas van a actuar del
amino terminal. carboxipeptidasas .
nivel. extremo de la cadena peptídica en el
carboxilo terminal) Según el gráfico el
enlace se rompe en el último aminoácido
que contiene al carboxilo terminal
RECAMBIO DE PROTEINAS
Diariamente nuestro organismo está recambiando proteínas,
por lo que de forma cotidiana se degrada proteínas y
aminoácidos, por lo cual degrada entre 300 y 400 gr,
resintetiza 300 a 400 gr y excreta/cataboliza 50-100 gr
(cuando cumplen su tiempo de vida media necesitan
recambiarse, la misma cantidad que se degrada al dia debe
ser la misma cantidad que se resintetiza)
○
METABOLISMO
PROTEICO EN HÍGADO
Y MÚSCULO
Está sujeto a control hormonal. Los aminoácidos llegan al hígado por la vena
porta, donde parte de ellos podrán ser liberados a la circulación sistémica y
otros utilizados para la síntesis de proteínas (como albumina, transferrina,
fibrinógeno etc.) u otros derivados metabólicos nitrogenados (como purinas y
pirimidina) o catabolizarse para producir energía.
¡Gracias!
