CITOFISICA
Concepto de citofísica
• Los sistemas biológicos abarcan un rango
enorme, desde moléculas pequeñas,
pasando por proteínas, ácidos nucleicos y
células hasta los seres vivos. La
citofísica tiene como objetivo encontrar
los conceptos y las leyes que explican el
comportamiento de tales sistemas tales
que permiten por ejemplo estudios de
fenómenos que regulan los intercambios
de materia y energía en las células.
Fase dispersa
Fase dispersante
Sistemas Dispersos
• Son aquellos sistemas constituidos por dos fases o más
no mezclables entre sí. Una de las fases está
uniformemente distribuida en forma de partículas o
gotas finamente divididas en el seno de otra fase que
las engloba o encierra.
• La fase subdividida:
FASE INTERNA – DISPERSA – DISCONTINUA (es la
fase que conforma las partículas o gotitas Ej. azucar )
• La fase que engloba o encierra las partículas o
gotas:
FASE EXTERNA–DISPERSANTE– CONTINUA (es el
medio en que las partículas se encuentran dispersas ej.
agua)
Sistemas homogéneos y heterogéneos
CLASIFICACIÓN
Las mezclas pueden clasificarse en dos
grupos:
Homogéneas, llamadas soluciones: son
mezclas donde no podemos identificar a
simple vista los distintos componentes que la
forman
• Heterogéneas como las suspensiones:
son mezclas que podemos percibir con la
vista los componentes que la forman.
Clasificación de los Sistemas
Dispersos
De acuerdo al estado físico de la materia.
Desde el punto de vista estructural.
De acuerdo al tamaño de las partículas.
Clasificación de los Sistemas
Dispersos
De acuerdo al estado físico de la materia
Pueden existir sistemas dispersos de:
• Líquido en gas: aerosoles líquidos, nebulizaciones,
niebla.
• Sólido en gas: aerosoles sólidos, humos.
• Gas en líquidos: espuma.
• Sólido en líquidos: 1)suspensiones, 2)dispersiones
coloidales,.
• Líquido en líquido: 3)emulsiones.
• Gas en sólido: lava, piedra pómez.
• Sólido en sólido: oro coloidal.
• Cristales líquidos: estado intermedio entre sólido
cristalino y líquido.
Sistemas dispersos
1) DISPERSIÓN GROSERA O SUSPENSIÓN.-
Es un sistema heterogéneo de aspecto
turbio, fácil de separar donde el soluto o
fase dispersa no desaparece totalmente
en el seno del disolvente, ejemplo si
mezclamos un poco de tierra en un
vaso de agua, se mezclan por
agitación y se separan por
precipitación.
Sistemas dispersos
2) DISPERSIÓN COLOIDAL O EMULSIÓN.-
• Es un sistema heterogéneo caracterizado
por que ambas fases (soluto y disolvente)
son líquidos no mezclables, ejemplo es el
caso del agua y el aceite que se mezclan
agitación y se separan por diferencia de
densidad.
• Aceite en
agua.
o/w
• Agua en
aceite.
w/o
Sistemas dispersos
3) DISPERSIÓN MOLECULAR O SOLUCIÓN.-
• Es un sistema homogéneo donde el
soluto y el solvente están
íntimamente mezclados, forma un
sistema estable y ópticamente
vacío, ejemplo una cucharilla de
azúcar disuelta en un vaso de
agua.
De acuerdo a la cantidad de soluto se forman
cuatro tipos de soluciones:
1. Soluciones diluidas, pequeña cantidad de soluto
en una gran cantidad de disolvente
2. Soluciones concentradas, en esta existen mayor
cantidad de soluto en la misma cantidad de
disolvente ejemplo 10 cucharillas de azúcar en un
vaso de agua.
3. Soluciones saturadas, donde el soluto esta en tal
cantidad que el solvente no puede contener mas
soluto.
4. Soluciones sobresaturadas, Contiene tal cantidad
de soluto, que parte de él queda sin disolverse por
falta de solvente.
Diferencia entre soluciones verdaderas, coloides y dispersiones
Considere dos experimentos: agitar
Partículas de tamaño
coloidal = macromoléculas
Dos fases
Solución
¿ Que verdadera
es?
agitar Presencia de
límites
Dos fases Dos fases
Coloide o dispersión
¿ Que es?
COLOIDES
• En el año 1861 Thomas Graham, distinguió dos clases
de solutos a los que denomino cristaloides y coloides.
• Los coloides son sustancias intermedias entre las
soluciones (homogenea) y las suspensiones
(heterogéneas), donde las partículas dispersas son tan
pequeñas que no pueden precipitar, y son tan grandes
que no forman una verdadera solución y estan
constituidas por dos fases: la dispersa y la
dispersante.
• Observables al Microscopio y separables por
gravedad
• Ejemplo: Espuma de afeitar , sangre , arcilla en agua,
Agua + clara de agua….
CLASES DE COLOIDES:
1) Sol.- líquido que contiene una
materia dispersa, ejemplo la gelatina.
2) Gel.- disolución de partículas
coloidales de aspecto viscoso por la
pérdida de agua, ejemplo el queso, la
gelatina.
3) Jalea.- conserva dulce de aspecto
gelatinoso, ejemplo miel de abejas,
mermelada
Partículas Medio
Tipo Ejemplo
dispersa dispersante
Crema de
Espuma Gaseosa Líquida
afeitar
Espuma Espuma de
sólida Gaseosa Sólida jabón,
bombones
Aerosol
Líquida Gaseosa Niebla, nubes
líquido
Leche,
Emulsión
Líquida Líquida mantequilla,
mayonesa
Gelatina, geles
Gel Líquida Sólida
para el cabello
Aerosol Polvo fino,
Sólida Gaseosa
sólido humo
Jaleas, tinta
Sol Sólida Líquida
china
Gemas como
Sól sólido Sólida Sólida rubí, zafiro,
turquesa, etc.
Propiedades de los sistemas coloidales
Los filtros que no pueden atravesar son las membranas
semipermeables.
La fase interna por su tamaño le confiere al sistema
propiedades características: cinéticas, ópticas y eléctricas.
• Propiedades ópticas:
- Dispersión de la luz (Efecto Tyndall)
• Propiedades cinéticas:
- Movimiento Browniano
• Propiedades eléctricas:
- Las partículas coloidales están cargadas eléctricamente
con respecto al medio dispersante. (Electroforesis)
Propiedades ópticas: Efecto Tyndall
Fenómeno que ayuda por medio de la dispersión de la
luz a determinar si una mezcla homogénea es realmente
una solución o un sistema coloidal, como suspensiones
o emulsiones. Recibe su nombre por el científico
irlandés John Tyndall (1881). Por ejemplo, el efecto
Tyndall es notable cuando los faros de un carro se usan
en la niebla. La luz con menor longitud de onda se
dispersa mejor, por lo que el color de la luz esparcida
tiene un tono azulado.
Propiedades cinéticas
Movimiento Browniano:
Cuando se observa un coloide con un microscopio,
se observa que las partículas dispersas se mueven
al azar en la fase dispersante.
Lo que en realidad se ve son los reflejo de las
partículas coloidales, ya que su tamaño permite
reflejar la luz. Recibe su nombre en honor a Robert
Brown quien lo describe en 1827.
Propiedades eléctricas: Electroforesis
• Es el desplazamiento de las
partículas de las disoluciones
coloidales hacia al ánodo o
cátodo lo cual se demuestra que
estas partículas tienen carga
eléctrica.
• Ej. Que puede demostrarse
introduciendo dos electrodos
conectados a una fuente de
corriente continua en una
dispersión coloidal, en cuyo caso
las partículas se mueven según el
signo de su carga, sea hacia el
ánodo (anaforesis) o hacia el
cátodo (cataforesis),
• La electroforesis se usa para - +
separar los componentes de una
solución coloidal, por ejemplo, las
proteínas de la sangre.
DIFUSIÓN
• Fenómeno físico por el
cual las partículas
dispersas se reparten
uniformemente en el
seno del dispersante
de manera
homogénea. [Link]
pocos gramos de
sulfato de cobre
diluidos en agua
destilada se difunden
en esta tornándola de
un color
Ósmosis
(gr. Osmos= impulso)
Fenómeno por el cual una
substancia (agua o
disolvente) pasa
a través de la membrana
semipermeable, desde la
solución más diluida a la
más concentrada.
Este fenómeno puede ser
de dentro afuera y se
llama exosmosis o a la
inversa llamándose
endósmosis. La difusión
ceso cuando se establece
igualdad de
concentraciones a uno y a
otro lado de la membrana.
Osmosis
Tensión Superficial
Turgencia.-(del latín turgens- turgentis;
hinchar) determina el estado de rigidez
H2O
de una célula, es el fenómeno por el
cual las células al absorber agua en un
medio hipotonico, se hinchan,
ejerciendo presión contra las
membranas celulares, las cuales se
ponen tensas.
Plasmolisis.- las células en una
solución hipertónica pierden agua, al
perder agua se contraen, separándose
el protoplasto de la pared celular. Este
fenómeno tiene lugar de forma natural
cuando la planta se marchita;
Capilaridad
Propiedad de los líquidos
de ascender o descender
en contacto con un solido
en los tubos capilares
que son del diámetro del
grosor de un cabello
pH celular
(potencial de hidrogeno)
Se utiliza para indicar
cuantitativamente la acidez
(H+) o basicidad
(OH-) de una solución
cualquiera.
Todo sistema neutro tiene
un PH = 7.0 Ej. el
agua,
valores mayores a 7.0 son
considerados acidos y
valores menores a 7.0
básicos.
DISOLUCIONES
Se consideran mezclas homogéneas, ocupan una sola fase.
Presentan una distribución regular de sus propiedades físicas y
químicas.
No se pueden separar por filtración sino por cromatografía, destilación y
evaporación.
Composición variable.
No sedimentan con facilidad.
Todas las disoluciones tienen dos componentes:
• El disolvente es el componente que se encuentra en mayor
proporción. Este componente no cambia de estado.
• El soluto es el componente que está en menor proporción. Con
frecuencia cambia de estado. Una disolución puede contener varios
solutos.
Agua : disolvente universal
Cuando un soluto se disuelve en un disolvente, las moléculas del
disolvente interaccionan con las del soluto, las atrae, separa y
rodea para pasarlas a la disolución. A este proceso se le llama
solvatación. La hidratación es un caso específico de solvatación.
SOLUBILIDAD
Cantidad máxima de una sustancia que se puede disolver en 100 g de
agua, a una temperatura dada, generalmente 20ºC.
Soluble: Cuando el soluto se disuelve en gran parte con el disolvente.
Insoluble: La cantidad de soluto disuelto es extremadamente pequeña.
Miscible: Dos líquidos que se mezclan completamente uno con el otro.
Inmiscible: Cuando los líquidos no se mezclan.
TIPOS DE DISOLUCIONES
POR SU ESTADO DE AGREGACIÓN POR SU CONCENTRACIÓN
Sólido en sólido : Aleaciones DISOLUCION NO-SATURADA; es aquella en donde la fase
zin en estaño (Latón) dispersa y la dispersante no están en equilibrio a una
SÓLIDAS Gas en sólido: Hidrógeno en temperatura dada; es decir, ellas pueden admitir más
paladio. soluto hasta alcanzar su grado de saturación.
Líquido en sólido: Mercurio Ej: a 0 ºC 100 g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir, a la
en plata (amalgama). temperatura dada, una disolución que contengan 20g
NaCl en 100g de agua, es no saturada.
Líquido en Líquido: DISOLUCION SATURADA: en estas disoluciones hay un
LÍQUIDAS Alcohol en agua equilibrio entre la fase dispersa y el medio dispersante,
Sólido en líquido: ya que a la temperatura que se tome en consideración, el
Sal en agua solvente no es capaz de disolver más soluto. Ej una
Gas en líquido: disolución acuosa saturada de NaCl es aquella que
Oxígeno en agua contiene 37,5 disueltos en 100 g de agua 0 ºC .
Refresco gaseoso.
Gas en gas: DISOLUCION SOBRE SATURADA: representan un tipo de
GASEOSAS Oxígeno en nitrógeno. (aire) disolución inestable, ya que presenta disuelto más soluto
que el permitido para la temperatura dada.
Para preparar este tipo de disoluciones se agrega soluto en
exceso, a elevada temperatura y luego se enfría el
sistema lentamente. Estas soluciones son inestables, ya
que al añadir un cristal muy pequeño del soluto, el
exceso existente precipita; de igual manera sucede con
un cambio brusco de temperatura.
Presión osmótica.
• Esta es quizá la más curiosa de las cuatro. Si tenemos dos
disoluciones separadas por una membrana semipermeable y una
de ellas tiene una mayor concentración de soluto, pasará agua de
la más diluida a la más concentrada Entre ellas se generará una
diferencia de presión. Es la llamada presión osmótica.
Disminución del punto de congelación.
Se observó que el agua de mar funde a menor temperatura que el
agua pura. Esto se debe a la existencia de sales . Cuando se añade
un soluto el equilibrio dinámico se rompe ya que las moléculas del
soluto congelan a menos velocidad. Es necesaria una disminución
de la temperatura para alcanzar un nuevo equilibrio.
Ahora ya sabemos porque cuando nieva en otros países, pasan
camiones tirando sal (NaCl) en las carreteras. Al bajar el punto de
congelación hacemos que el hielo se funda aunque la temperatura
ambiente sea menor a 0º C. De hecho, con NaCl podemos llegar a
hacer que el agua congele a -21 ºC.
