REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ
PNF EN MEDICINA VETERINARIA
1ER AÑO SECCIÓN “1”
VALLE DE LA PASCUA ESTADO GUÁRICO

FACILITADOR: PARTICIPANTES:
León Wilfredo
Birriel Elenny C.I.:30.742.169
Hernandez Ricardo C.I: 30.483.262
Higuera Gladymar C.I: 30.483.067
Guillen Leidimar C.I: 30.627.597
Osorio Oscar C.I:29.782.150

NOVIEMBRE/ 2022
 INDICE

Pág.
DUROC……………………………………………………………… 3
HAMPSHIRE…………………………………………………..… 4
PIETRAIN……………………………………………….......... 4-5
LARGE WHITE……………………………………..………….. 6
LANDRACE……………………………………………………….. 6-7
SPOTTED POLAND…………………………………………… 7-8

CHESTER WHITE ………………………………………. 8-9

POLAND CHINA …………………………………………. 9-10

YORKSHIRE…………………………………………………. 10-11

LANDRACE BELGA……………………………………… 11-12

BIBLIOGRAFIA……………………………………………. 13
 Es una raza de ganado porcino que se origina en Estados Unidos, donde
posee popularidad, a principios del siglo XIX, procedentes de cerdos de
variedades raciales del denominado tronco ibérico (España y Portugal).

CARACTERISTICAS

Perfil: subconcavilíneo
Color de Pelo: colorado
Mucosas: coloradas
Pezuñas: negras
Orejas: ibéricas
Cabeza pequeña, cuello
corto y dorso del lomo
levemente arqueado
Alimento: cereales como
maíz, cebada, avena y trigo.

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día): 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg): 3.1
Lechones vivos/parto: 10-10.5
Lechones destetados/parto: 8-10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab.: 74%
Longitud de la canal (cm.): 93.5
Porcentaje de piezas nobles: 61
Porc. Estimado de magro en la canal.: 52

La carne del Duroc

posee un sabor muy
superior al de otros
porcinos blancos,
por lo que se
encuentra presente
en la elaboración de
la mayoría de
jamones, embutidos
y lomos consumidos
en gran escala
alrededor del
mundo. 
3
 Esta raza es quizás la mas antigua de todas las actuales y aún, cuando existen
informaciones fidedignas de que existiese en Italia una raza de cerdos fajados,
definida ya en el siglo XIII, la primera importación que se hizo en [Link]. se
efectuó en el año 1825, procediendo del condado de Hampshire Inglaterra

CARACTERISTICAS

Perfil: rectilíneo
Color de Pelo: negro con una
franja blanca
Mucosas: negras
Pezuñas: anteriores blancas -
posteriores negras
Orejas: asiáticas
Patas cortas, buenos
aplomos. Se caracteriza por
caminar en puntas de pie.

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Se utiliza como raza pura o en cruzamiento preferentemente como padre. Se adapta tanto
a sistemas extensivos o como intensivos. Menor porcentaje de grasa dorsal (en las líneas
mejoradas). Buena área de ojo de lomo. Alto porcentaje de carne. Hembras de menor
capacidad reproductiva que las blancas. Poco dóciles
Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día): 695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg): 3.25
Lechones vivos/parto: 8.5-9.3
Lechones destetados/parto: 7.2-8.2
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab.: 75%
Longitud de la canal (cm.): 96
Porcentaje de piezas nobles: 65
Porc. Estimado de magro en la canal.: 55

Esta raza tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Bélgica, se conoce

desde 1920 y fue descubierta en 1950. Curiosamente casi se extingue durante
la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.
4
 CARACTERISTICAS

Perfil: concavilíneo
Color de Pelo: overo negro
Orejas: asiáticas
Cabeza: relativamente ligera,
corta, recta cóncava y carrillo
poco desarrollado.
Orejas: pequeñas dirigidas
horizontalmente hacia delante
y con la punta ligeramente
encorvada hacia arriba.
Cuello: corto, con cargado
armónico en sus uniones con
cabeza y tronco y escasa
papada

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Se utiliza como raza pura o en cruzamiento como raza paterna. Fuerte musculatura de
cuarto posterior. Reses extremadamente carnudas, con un gran volumen de jamón y una
capa de tocino generalmente delgada. Buena eficiencia de conversión alimenticia. Menos
rústica que el Hampshire, el Duroc y el Spotted Poland. Carne de calidad media. El
número de lechones por camada es inferior al de las razas blancas. Es una raza muy
sensible a las agresiones y proclive a la muerte súbita (estrés porcino). Algunas líneas
presentan distrofia muscular, fenómeno asociado a la pérdida de líquidos de los tejidos
luego de la matanza (reses PSE)
Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 575
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.25
Lechones vivos/parto 9-9.5
Lechones destetados/parto 7-8
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab. 77%
Longitud de la canal (cm.) 92
Porcentaje de piezas nobles 68
Porc. Estimado de magro en la canal. 60

La raza Pietrain es la única

que produce una carne sin
grasa. La relación entre el
peso de los músculos y el
peso de la canal es la más
elevada de todas las razas
conocidas.

Es mas indicada para la

industria cárnica de
productos frescos, que para
elaborados (jamones,
lomos).
5
 Había 3.990 cerdos Large White registrada en Inglaterra en 1981, situándose
como la raza superior de su país de origen. Además, es fácilmente la raza más
importante del mundo, si se tiene en cuenta que los cerdos llamados Yorkshire en
los Estados Unidos y Canadá son los descendientes directos de los Large White

CARACTERISTICAS

Perfil: concavilíneo
Color de Pelo: blanco Piel
mucosa: rosadas
Pezuñas: blancas
Orejas: asiáticas
Cabeza medianamente larga,
dorso-lomo largo y recto,
jamones llenos y profundos

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Se utiliza como raza pura y en cruzamientos como línea materna. Buena adaptación al
confinamiento. Hembras buenas productoras de leche elevado número de pezones, alta
prolificidad. Características de los lechones: Alta vitalidad de crecimiento. Alto índice de
conversión
Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 705
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 11.5
Lechones destetados/parto 10-11
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab. 77%
Longitud de la canal (cm.) 116
Porcentaje de piezas nobles 69
Porcentaje estimado de magro en la canal. 51

La raza de cerdos danesa, conocida con el nombre de Landrace, existía ya hacia

fines del siglo XVII; pero, por cierto, sus características estaban muy lejos de
ser las más indicadas para la producción de un tipo de cerdo, como ha llegado a
ser posteriormente.
6
 CARACTERISTICAS

Perfil: rectilíneo
Color de Piel: rosada
Pelo: blanco
Orejas: célticas
Mucosas: rosadas
Cabeza moderadamente larga,
dorso-lomo largo y recto
Cuello: ligero y de longitud
media.
Espaldas: de proporciones
medias, firmes y bien
adheridas al tronco

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Se utiliza como raza pura o en cruzamiento como raza materna. Es utilizada en
explotaciones intensivas. Buenas madres. Alta prolificidad. Mayor número de pezones que
las razas americanas. Buen aumento de peso. Mayor longitud de res. Temperamento
tranquilo. Los rayos solares le producen lesiones en la piel
Algunas líneas presentan reses PSE (pálidas, blandas, exudativas), carácter relacionado al
síndrome del estrés porcino (trastorno funcional y anátomo patológico de transmisión
genética). Los individuos que presentan esta característica reaccionan con rigidez al
sometido a una prueba de (halotano). Los resistentes se manifiestan con flaccidez
muscular

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10-10.5
Lechones destetados/parto 8.5-10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab. 74.5%
Longitud de la canal (cm.) 101
Porcentaje de piezas nobles 62
Porc. Estimado de magro en la canal. 53

La National Spotted Swine Record Inc., era antes el National Spotted Poland
China Record. En la Reunión Anual de 1960, el Consejo de la raza, los directores
y los miembros votaron para
cambiar el nombre de la asociación desde National Spotted Poland China Record a
National Spotted Swine Record, Inc. Además, se votó a favor de referirse a la
raza spotted, o spots, en lugar del nombre ya utilizado anteriormente para la
raza.

7
 CARACTERISTICAS

Perfil: subconcavilíneo
Color de Pelo: overo negro
Mucosas: blancas
Pezuñas: blancas
Orejas: ibéricas
Cabeza mediana, dorso del
lomo ligeramente curvado,
grupa bien desarrollada, jamón
ancho y largo

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Se utiliza preferentemente como padre en sistemas extensivos. Tiene problemas de
aplomos en sistemas intensivos Rústica. Rápido crecimiento, buena conversión
alimenticia. Reses de aceptable calidad, con exceso de gordura. Hembras de menor
capacidad reproductiva que las blancas. Temperamento dócil

Las hembras producen camadas grandes de 8-10 lechones en promedio que pueden
alcanzar los 12 lechones, y tienen una buena capacidad lechera. Son buenas madres al
ser extremadamente suaves y al transmitir sus rasgos superiores a sus descendientes.
Esto los hace muy viables en los programas de cruzamiento. (11) Las cerdas permanecen
fértiles y producen considerablemente más allá de la edad de muchas otras razas de
cerdos (8)!
"Aunque los cerdos Spotted Polands fueron criados en el pasado principalmente para la
producción de manteca de cerdo (grasa del abdomen del cerdo que se aclara para su uso
en la cocina), hoy se usa mayormente para su carne magra. Se utiliza principalmente
para tocino, lomo asado y chuletas, pero el pelo de cerdas también.

La raza Chester White o Chester se originó en el condado de Chester,

Pennsylvania, y por lo tanto deriva su nombre de la raza. En un primer momento
se llamó el Condado de Chester White, pero más tarde el “condado” fue
abandonado
En algún momento entre 1815 y 1818, el capitán James Jeffries habia importado
de Inglaterra un cerdo blanco que se conoce como un Bedforshire o Cumberland.
Este cerdo fue ampliamente utilizado en animales blancos en este país y de
estos apareamientos comenzó la raza Chester White.

8
 CARACTERISTICAS

Perfil: subconcavilíneo
Color de Pelo: blanco
Orejas: ibéricas Tamaño
mediano. Constitución fuerte y
vigorosa
Mucosas: color rosadas
Pezuñas: blancas.
Son animales largos y anchos,
con una grupa  muy horizontal,
sus jamones son llenos y muy
profundos

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Las hembras son muy prolíficas siendo buenas madres, excelentes productoras de leche,
por lo que la hace una excelente línea materna.
A la hora de la monta los machos son muy efectivos con un alto porcentaje de concepción
y un alto número de cerdos por camada.
La respuesta al crecimiento es inferior a las otras razas americanas.
La carcasa es más bien corta y los jamones bien desarrollados.
Alto porcentaje de concepción.
Alta supervivencia de lechones y peso de las camadas.

Estos datos hacen referencia a animales que presentan pesos entre 20 – 90 kilos.
Ganancia diaria de peso: 705 gramos diarios.
Índice de conversión Alimenticia: 3.1.
Lechones vivos por parto: 11.5.
Lechones destetados por parto: 10 – 11.
Rendimiento en canal: 77 – 80%.
Longitud: 116 cm.
Porcentaje de piezas nobles: 69%.
Porcentaje estimado de magro en la canal: 51%.

La raza Poland china Es la mas antiguas de la razas de cerdo creadas en

norteamerica (1800-1850). Se afirma que su nombre se debe a las influencias
que tuvo sobre la raza un verraco polamés; en todo caso, su origen esta dado
por el cruce de cerdos primitivos de aquella región con reproductores chinosal
principio y mas tarde rusos, Irlandeses, Berckshire y Essex por ultimo hasta
conseguir el tipo actual.
9
 CARACTERISTICAS

Los animales de la raza Poland

china son atractivo en su color,
presenta capa negra con blanco
en las cuatro patas, en el
hocico y en la punta de la cola.
Su coloración es negra en la
mayor parte del cuerpo,
excepto en la cara, en los pies
y en el extremo de la cola,
donde es blanca.

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Esta raza porcina es de fecundidad mediana, no se pueden obtener buenas madres, pero
si son precoces y pueden transmitir muy bien esa característica, son poco pastoreadores,
tienden a producir grasa, sus jamones son llenos.
Los machos adultos llegan a pesar unos 400 kg, mientras que las hembras unos 350 kg
aproximadamente, por su color, es una raza para climas calientes, sin embargo, no han
logrado tener mucha acogida debido a que son solo un poco pastoreadores
La raza Poland china es de mediana fecundidad, no da buenas madres, pero son precoces
y transmiten bien esta característica , poco pastoreadores tienen la tendencia de producir
grasa. Los jamones se presentan llenos.
Los Poland china en su edad adulta los machos llegan a los 400 kg. Y las hembras a los
350 teniendo en cuenta su color, es una raza especial para clima caliente, sin embargo,
no ha tenido mucha acogida quizá por ser un poco pastoreadora.

La hembra pueden pesar entre 290 – 425 kg y los machos entre 380 – 450 kg.
Las hembras pueden dar camadas entre 8 – 10 lechones.
Pueden tener rendimiento en canal de un 83%.
En esta raza se puede utilizar una combinación para mejorar vigor híbrido máximo,
entereza estructural y un buscar un alto porcentaje de musculo magro

Esta raza de cerdos es la que mas ha contribuido a hacer conocer y

prestigiar las razas inglesas de porcinos en el mundo. Dentro de las
distintas variedades que comprende, Large, Middle y Small White, ha
proporcionado a los criadores y simpatizantes un tipo que se adaptara a
sus particulares y exigencias.
Se originó en el condado de su nombre y parece ser el resultado del apareamiento
de cerdos de origen céltico, que existían por entonces en los condados de York,
Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su vez, provenían del
cruzamiento asiático-ibérico. 10
 CARACTERISTICAS

Cabeza: moderadamente
larga, ancha entre las orejas y
ojos, cara algo alargada de
perfil subcóncavo; hocico largo
no muy levantado; quijadas
livianas y libres de arrugas;
ojos pequeños y vivaces.
Orejas: largas y anchas, algo
inclinadas hacia delante, pero
rígidas, no obstaculizan la
visión, cubierta de cerdas finas
color blanco.
Cuello: alargado, fino y
proporcionalmente lleno, hacia
las espaldas, entre las que está
bien insertado

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en
cruces como línea materna. Es la mejor considerada entre las mejoradas, en cuanto a
resistencia, cualidades maternas, capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser
que da una edad de pubertad de su descendencia mas tardía.
También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad
de crecimiento e índice de conversión. Además de mejorar la calidad de carne cuando es
utilizada en cruces, tiene la ventaja de que rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas
y exudativas).
Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día)725
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3
Lechones vivos/parto 10.5
Lechones destetados/parto 9-10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab.75%
Longitud de la canal (cm.) 99
Porcentaje de piezas nobles 62
Porcentaje estimado de magro en la canal. 52.5

El Landrace Belga se distingue de los otros tipos de Landrace por su carácter

culón. Originado a partir del Landrace holandés y francés con razas locales y la
intervención de la Pietrain, buscando un animal de excelente conformación,
sobretodo a nivel del lomo y jamones que le aportan un aspecto “culard”.
Aparecida en el primer tercio del presente siglo, se ha extendido por toda Europa,
siendo muy discutida por sus mediocres índice técnicos y muy alabada por su
excelente conformación y bajo grado de engrasamiento

  11
 CARACTERISTICAS
Externamente se asemeja al Landrace,
aunque con pequeñas variaciones en el
aspecto de la cabeza, principalmente de
las orejas, y en la conformación, mayor
desarrollo de la espalda y jamón.
La cabeza es ligera y seca, de frente
plana, con frente ancha. Orejas
ligeramente colgantes, dirigidas hacia
delante, mas cortas que la cara y sin
molestar a la visión. Cuello medianamente
largo, magro y bien insertado en cabeza y
tronco. El cuerpo es alargado, las espaldas
muy musculadas y soldadas al cuerpo. La
línea dorsolumbar es horizontal con un
dorso muy ancho y costillar redondeado.
El tercio posterior es muy musculado.

CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS:
De características productivas muy parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar
la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como es lógico, se
utilizan los machos, y rara vez las hembras. De aptitudes maternales mediocres, aunque
un poco mejor que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de
crecimiento baja, y comparable a la de la raza Hampshire. Calidad de la canal muy buena,
solo superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE.
Los caracteres reproductivos son bajos, al igual que los datos de crecimiento. Es difícil
conseguir más de 17 lechones/cerda /año, lo que unido al delicado manejo de los
verracos y la debilidad de las hembras al parto lleva a una productividad baja.

La canal presenta una excelente conformación, con un elevado contenido

muscular y escaso panículo adiposo (que en ocasiones es inferior a 1 cm.). Por
contra, la calidad de la carne es muy deficiente. A tenor de todas las
características expuestas, la raza Landrace Belga se utiliza preferentemente
como “línea padre o línea macho” dentro de los programas de cruzamiento.

12
 BIBLIOGRAFIA

 Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos A.C

[Link]
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 [Link]
 [Link]

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