República Bolivariana de Venezuela Universidad Panamericana
del Puerto Facultad de Educación y Humanidades Escuela de
Idiomas Modernos
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS QUE
DEBEN COMER LOS DEPORTISTAS
Y LOS GRUPOS DE COMIDA
Alumna:
Marianny Fuentes
C.I:26.840.738
Mención: Administración de Empresas
GRUPOS DE ALIMENTOS QUE DEBEN
CONSUMIR LOS DEPORTISTAS
Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que
proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.
Una buena dieta para un deportista considera un régimen equilibrado que le otorgué la energía
suficiente para proporcionar todos los nutrientes que necesite para realizar sus actividades físicas.
De forma general los deportistas deberían:
1. Estar muy hidratados es recomendable beber abundante agua, zumos de frutas y ocasionalmente
otras bebidas como el té y el café.
2. Comer a diario y en mayor cantidad frutas y verduras.
3. Incluir en la dieta con mas frecuencia pescado, huevos y carnes blancas frente a las carnes rojas.
4. Consumir ocasionalmente dulces
LOS GRUPOS DE COMIDA
Los grupos alimenticios son la categoría o separación de los
alimentos con base a sus funciones y de igual manera de acuerdo
a los nutrientes que aportan al organismo. A su vez, es importante
tener en cuenta que para llevar una dieta balanceada es necesario
ingerir durante el día alimentos de todos los grupos alimenticios.
El valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y
calidad de sus componentes, así como de la presencia o ausencia
de sustancias que afecten a su utilización nutritiva. Los alimentos
se han clasificado de acuerdo a su valor nutritivo y el aporte
energético que le otorgan en este caso al deportista.
GRUPO (1) LACTEOS
La Leche: tiene grandes propiedades en aporte de nutrientes. En los recién nacidos es el alimento
básico. Un alto porcentaje de su composición es agua. En cuanto a nutrientes, está compuesto por
hidratos de carbono principalmente y, en menor medida, proteínas y grasas (en la misma proporción
salvo si la leche es semidesnatada o desnatada). Es rica en vitaminas y minerales, sobre todo,
vitamina A y Calcio.
El Yogur: es un derivado de la leche que se obtiene al añadir fermentos que degradan la lactosa.
El Queso: se consigue tras coagular la leche con separación de la mayor parte del suero. Para
coagular la leche se usa el cuajo (obtenido del estómago de terneros) o de algunas plantas, obteniendo
la cuajada y posteriormente se añade la sal, se calienta y se prensa obteniendo el queso. Su valor
nutricional es similar al de la leche pero con mayor aporte de calorías por ser más concentrado (aporta
más cantidad de grasa). Tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y
vitaminas. La cantidad de grasa, fundamentalmente saturada, depende de su maduración, es decir, del
grado de deshidratación, cuanto más compacto es el queso y menos agua tiene la concentración de
nutriente es mayor.
GRUPOS (2) CARNES, HUEVOS,PESCADO
Carnes: Son alimentos plásticos y proporcionan una gran cantidad de proteínas de alto valor
biológico, vitaminas y minerales. Además en función del tipo de carne consumida nos
proporcionará en mayor o en menor medida grasas, cuya proporción dependerá también del tipo de
elaboración del alimento. La proporción de proteínas de las carnes oscila entre un 16-22% y son de
alto valor biológico; tanto la carne de las aves como las de vacuno y porcino tienen la misma
cantidad de proteínas, lo que varía es la proporción de grasas. Las menos grasas son las de vacuno,
caballo, pollo (sin piel) y conejo y las más grasas son las de cerdo, cordero y pato.
Huevos: el huevo es rico en proteínas que se encuentran fundamentalmente en la clara, sin
embargo, en la yema predominan la grasa y el colesterol, vitaminas y hierro.
Pescados: en este grupo podemos incluir los pescados y los mariscos (crustáceos y moluscos).
Tienen un alto porcentaje de proteínas y son muy ricos en fósforo, sodio, yodo, potasio y hierro. El
esqueleto de los peces si lo comemos nos aporta una importante cantidad de calcio. Los moluscos
tienen más cantidad de proteínas y de colesterol que el pescado y son ricos en cinc, cobre y calcio.
Los pescados tienen ácidos grasos omega-3, sobre todo en aquellos pescados azules o grasos. Estos
ácidos grasos tienen efecto cardioprotector.
GRUPO (3) TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS
Tubérculos: son aquellas partes subterráneas de raíces o tallos engrosados. En este grupo están las
patatas, los boniatos, la batata, la mandioca. Son ricos en hidratos de carbono.
Legumbres: judías blancas o pintas, garbanzos, lentejas, habas y soja constituyen este grupo.
Aportan importantes cantidades de hidratos de carbono y proteínas, aunque éstas son de menor valor
biológico que las de origen animal. Si se consumen junto a cereales se forma una proteína de alto
valor biológico. También tienen gran cantidad de fibra, sobre todo soluble, vitaminas y minerales.
Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, castañas, pistachos y pipas de girasol.
Aportan fundamentalmente grasas, y en menor proporción proteínas e hidratos de carbono. Son una
fuente rica de minerales
GRUPO (4) HORTALIZAS Y VERDURAS
Son plantas cultivadas para ser consumidas crudas o elaboradas. Se caracterizan por contener fibra
vegetal y por aportar pocas calorías. Aportan una gran cantidad de minerales y vitaminas. Se han
relacionado con este grupo beneficios cardiovasculares y parece que previenen algunos cánceres
(mama, tubo digestivo).
GRUPO (5) FRUTAS
Alimentos comestibles de naturaleza carnosa que se comen sin preparación y que provienen de
plantas. También tienen cierto efecto protector frente al cáncer.
GRUPO (6) CEREALES
Los cereales son: el trigo, el arroz, el maíz, el mijo, la cebada, el centeno, la avena, el sorgo y el
alforfón. Contienen una gran proporción de hidratos de carbono y también son fuente de minerales
como el potasio, fósforo y magnesio y en menor medida de otros minerales (calcio, hierro y zinc). Sufre
una serie de transformaciones por la que se obtiene la harina.
El pan se hace con la harina de moler los cereales. Aparte de agua, aporta sobre todo hidratos de carbono
y en menor medida proteínas y grasas.
La pasta es un derivado del trigo duro, que al molerlo se consigue una sémola que se emplea para hacer
la pasta alimentaria.
Los cereales de desayuno están tratados con calor y edulcorados con azúcar o miel. La grasa que
contienen algunos de ellos es de aceite vegetal parcialmente hidrogenado y ricos en ácidos grasos
TRANS.
GRACIAS POR SU ATENCION!
