UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS

CENTROS DE PRODUCCIÓN ACUÍCULA: NIVELES DE EXPLOTACIÓN

GRUPO N°6
1. Análisis del proceso de producción y rentabilidad
La acuicultura impacta en el medio ambiente a través tres procesos: el consumo de recursos, el proceso de transformación y la

generación del producto final. Para producir el alimento de especies carnívoras, como los salmónidos, se está generando una alta

presión sobre los bancos de peces. Además, la intervención intensiva que generan las prácticas acuícolas va degradando el medio

ambiente: primero por la utilización del agua que recibe grandes cantidades de desechos, como el alimento no consumido por los peces

que sedimenta el fondo marino, dañando un espacio que no sólo es utilizado por los peces cultivados sino también por otras las

especies; segundo porque se introducen antibióticos y sustancias químicas al ecosistema, necesarias para realizar la actividad, además

la introducción de ovas foráneas aumenta la probabilidad de expansión de enfermedades en el medio, entre otros impacto; finalmente

se genera una enorme cantidad de desechos en el proceso de faena del producto que muchas veces termina en los cursos de agua. A

esto se agrega que una significativa porción de los nutrientes queda disueltos en la columna de agua, produciendo fenómenos de

eutroficación. El concepto de huella ecológica considera que un centro de cultivo tiene una influencia en el medio ambiente diez mil

veces superior a su superficie. Este impacto tiene un costo ambiental, económico y social y la pregunta que surge es si esto es

sustentable en el tiempo.
2. Cuadro comparativo de los diferentes niveles de explotación
3. Discusión sobre los resultados de los centros de producción

1. El primer vídeo nos muestra el cultivo de tilapia y camarón con 10

estanques de 15 toneladas de peces en total, con recambios de agua y
tablas de alimento.
En cambio con el cultivo de camarón tenemos un sistema cerrado para
mejorar la calidad de la semilla, óptimo crecimiento y libre de
patógenos por el sistema biofloc.
2. En el segundo vídeo trata sobre el cultivo de cachema en Rio Negro,
Santander, en el cual trabajan mucho en la reversión de las hembras
(17 alfa metil testosterna) para aumentar más la población de machos
(98%) dando un total de 15 a 20 toneladas, con un óptimo color y
crecimiento en las diferentes etapas.
Podemos apreciar que el alimento que usan es el mojarra 24 teniendo una
hora programada.
3. Tercer video trata de un video teórico respecto a la elaboración de un
piscigranja el cual abarca todos los aspectos de este en la ciudad de
Venezuela y compara los diferentes sistemas de los países de Colombia,
México, Brasil entre otros.
Lo que mas podemos apreciar acá es que determinan a la tilapia como el
pollo que nada, es decir, es una especie muy utilizada para la piscigranja.
Si bien podemos verificar que los 2 primeros vídeos tienen similitud en la
parte práctica y nos muestran con hechos como se produce la alimentación,
engorde, medición, entre otros; el últimos vídeos nos detalla que se debe
realizar un estudio técnico con una fuerte inversión para que la piscigranja
puedan lograr la rentabilidad desea con el número de población estimado.
4. Conclusiones

Para realizar un proyecto de acuicultura de se debe tener en cuenta 3 puntos

importantes la primera un estudio prealizado en base a la geografía, especie,
tipo de cultivo, impactos. El segundo punto requiere una fuerte inversión o
capital para realizar los tramites y el desarrollo pertinente de la piscingranja y
el tercero una programación y horarios exactos para lograr el optimo
desarrollo de la especie.
5. Aporte información adicional de la práctica de los casos acuícolas

Cultivo intensivo de camarón en

Perú

Roberto Ferrón Cosme

CEO Marinasol. Presidente
SNA
 Perú pesca vs
acuicultura

Ranking países pesca mundial

97.09% 92.36%

Perú esta en el 5° puesto de producción pesquera

mundial, con algo mas de 4.8 millones de toneladas.

De las 176 millones de toneladas mundiales, Perú

representa el 2.7% del total.

2.91%
7.64% La acuicultura peruana cerro a 2021 con 144 mil
toneladas (aprox 3% volumen respecto a la pesca)
% Acuic. % Pesca Total % Acuic. % Pesca CHD

Fuentes PRODUCE - FAO

 Acuicultura peruana, especies y regiones

Langostinos
Tumbes
Selva amazónica
Piura
(Sechura y Nonura)
Especies amazónicas
Costa norte
(Paco, Gamitana y Paiche) y
Tilapia
Ancash
(Casma y Samanco)

Conchas de Sierra altoandina

abanico (lagos y lagunas)
Ica (Pisco)

Trucha
s
 Acuicultura de camarón en el Perú

1.350.000Tn 120.000Tn 35.000Tn

Año 2021: 26.000Tn de exportación y facturacion anual de 144MM USA$

Total 65 autorizaciones de cultivo que suman 6.253Ha

Se estiman unas 4.000Ha de espejo de agua operando con una producción de 35.000Tn, de las
cuales 140Ha son de cultivos superintensivos.

2 laboratorios con capacidad total de 350 MM/MES (necesidades de importar 1.500MMpls/año)

7 plantas de procesado con capacidad total de 400Tn/día y 2.400Tn de almacenamiento

 Evolución de la Acuicultura de camarón en Perú
70s 80s-90s 1998-1999 2000 2001-2002 2003-2004 2005-2006 2007-2013 2014- 2019-2022
2018

 Inicios de los cultivos de  Expansión unas 2.800  1996-1999 Peru  Reducción a escasas     
camarón, en paralelo Ha y 4.000Tn de exportaba larvas 800Ha de cultivo y
Primeras
experiencias con
Ante la
variabilidad de los
Se expande el Grupo DC adquiere Grupo DC adquiere  Proceso de mejora
desarrollo de en 2008 Marinasol INYSA, COFRESAC en la reducción
con las experiencias y producción de camarón a una producción de intensivos. resultados frente granjas intensivas. (antes conocida y hace de costos,
desarrollos del país Brasil, Costa 550Tn.
vecino Ecuador  Productividad de 700- Rica,Colombia,  Viajes de
a la mancha
blanca surgen  Se requiere de
como Marinazul) importantes mejoras
1000kg/Ha, 2 ciclos Panama, Ecuador.  Productividad de 250- empresarios a varias mejoras. mejoras en  Destaca un modelo
inversiones en operacionales.
 Pozas > 10Ha, 100% año. 500kg/Ha. filipinas, Indonesia manejo y de tecnificación y
expansión de

larva silvestre, baja  1998 Fenómeno
 campos intensivos Incorporación de
densidad.  larva silvestre y de del Niño.  Mayor uso larva de
y vietnam. La mas importante
y a destacar es el
conocimiento, desarrollo en y semiintensivos. la genética
laboratorio 50- floraciones algales mejoras y manejo ecuatoriana
50%  1999 Fenómeno de
laboratorio, se  Arranque de uso de masivas, mejoras de granjas  Otras empresas mejorada hace
importa larva de ensayos en campos
la niña, bajadas invernaderos. en alimento, intensivas. como Huacura se ganar eficiencia
Colombia libre de
 1983 Fenómeno del drásticas de las
de empresas como
alimentadores Mejores practicas animan con el en crecimiento.
Niño, falta de larva temperaturas en
WSSV. RINYSA  2003 se inicia con
automaticos, uso y mejoras intensivo.
silvestre (migración ) el litoral.  Implementaciónsiste
(Lankarina), los primeros
de fuentes de tecnológicas.  En la actualidad
mas de filtrado, uso
LATIMAR, diseños los cuales
carbono (cultivos  Sistemas de hay 140Ha de
 1987 primer laboratorio
 Aparece en agosto de productos
FRAGATA, son mejorados
heterotróficos),  Incorporación recogida de granjas
(TECNOMAR) de 1999 por CAMARONES. hacia finales de mejoras en solidos, aireación, superintensivas y
químicos como cloro mejoras en
primera vez WSSV 2004. sifoneo, tomas de agua y unas 4.000Ha de
 1995-96 segundo
en campos
gas, amonio  Densidades de 40- aireación y
alimentadores filtración así como semiintensivas.
laboratorio, arranque
sembrados con
cuaternario, 80 indv m2,  Empieza a sistemas de
recogida de automáticos y manejos eficientes
reservorios, etc…
de maduración
(BIOLTECSA) larva silvestre. pero nada funciona.
fondo linner,
aguas pozos y uso
replicarse el uso
de invernaderos solidos. aireación son de calidad de  2 laboratorios de
determinantes. agua, larvas
cloro, filtrado en todas las
 1996 se implementa el 300micras, granjas intensivas.
 Surgen empresas tratamientos de
uso de comederos en agrícolas como agua de descarga
piscinas de 0.5Ha,
bandejas. Ecosac en Piura y alimentos de
12-16hp/Ha.
trabajando con calidad son
 Mejoras alimentos,  Cosechas de agua de pozo e decisivos en el
Empresa Nicovita 8.000kg/Ha intensificando. crecimiento.
camarón.
Orígenes (primeros pasos)

El uso de invernaderos en cultivo de camarón inicio su uso mucho antes de WSSV,

hablamos de inicios de los 90, Genesis en Sonora o MCE Kahuku Hawaii. Búsqueda
de bioseguridad frente IHHNV, zonas alejadas y manejo de intensificación.

Para hablar de los orígenes de la intensificación debemos ubicarnos en los

trabajos de Avmilenech (año 2.000) con el manejo de bioflocs y las aplicaciones de
McIntosh para camarón en Belize Aquaculture en Centro América (2000-2001),
seguida de Ocean boy en Florida y Central Pertiwi Bahari en Indonesia. 2005-2009
Nyan Tawn sucesivos desarrollos en Asia.
Ejemplos primeras experiencias en Perú 2000-2001

Empresa
RINYSA Granja
CERRO NEGRO
Empresa
RINYSA Granja
Lankarina
 Detalles claves en la evolución hacia cultivos
superintensivos

Técnicos
capacitados
Reservorios, aguas Uso de
de pozo o puntas, Sistema de invernaderos
filtración sifón (shrimp para mantener
mecánica. toilet temperatura
>30°c
Cero uso químicos
Performance
larva genética
de alto
crecimiento
Mejoras en la
dietas, mas INTENSIFICACION
opciones,
alimentos
extruidos, mas Correcto sistema
granulometrias de aireación y
colocación de
equipos en la
0% uso piscina
Mayor
antibioticos conocimiento en el Uso de
100% uso Mejoras en recubrimientos
manejo de
probióticos frecuencia de de fondo
minerales, control
alimentación (linner hdpe)
de alcalinidad, ph
y compuestos
(alimentación
nitrogenados
automatica)
Los invernaderos y su estructura pasaron de ser de modelos a 2 aguas con pendiente
pronunciada o modelos totalmente planos ambos sistemas con soportes de bamboo o tubos de
acero a un modelo mixto (con caída suave a 2 aguas) y con postes de pvc rellenos de concreto.
Alimento extruido, mas calidad y mas granulometrías, alimentadores automáticos y mejores
bandejas testigo para evaluación de ingesta.
Los mejores resultados se han obtenido con aireación de tipo paletas, son los mas completos en su conjunto
si tenemos en cuenta varios factores como son aporte de 02, desestratificación de la columna de agua y
circulación de agua para poder generar velocidad de corriente y dirigir los residuos al centro de la piscina.
Lejos quedaron los sistemas de recogida de solidos ineficientes, hoy se presta muchas mas atención a los
conocidos “shrimp toilet”. Sacar heces, mudas, restos de alimentos y animales muertos es una prioridad.
Marinaso
l
 El grupo a cargo de la empresa tiene como principal accionista a GRUPO INMOBILIARIO

la familia Dyer Coriat (principal accionista de Camposol, Negocios

Marinasol, Grupo Inmobiliario DC, Ecopacking y Refinca).

Ubicación Diversificación mercados Volúmen y valor exportaciones

Tumbes Laboratorio
17.5 mil TM exportadas (2021)
America
Asia 20 mil TM (2022 estima)
Granjas Volúme
• U.S.A Europa n
• China
• La ubicación estratégica en el Plantas
• Korea
• Japan
norte del Perú, origen natural del procesadoras • Taiwan USD 106.4mm (2021)
Penaeus vannamei.
Venta USD 125mm (2022 estima)
• A medida que la disponibilidad de lugares para s
desarrollar la acuicultura es cada vez más limitada, las
pozas intensivas aseguran el crecimiento futuro.
• La proximidad entre las plantas de proceso y las pozas
de camarón nos permite mantener un proceso óptimo y
asegurar la calidad del producto.
 2007 2014 2015 2016 2018 2019 2020 2021 2022…

Enfoque en
mejores
rendimientos,
 2007: DC Group  Adquisición de INYSA  Adquisición de  Desarrollo de nueva  Importante  Escisión de Marinasol  Reestructuración del  Las iniciativas tamaño, peso y
adquiere (también Pesquera ABC) COFRESAC Imagen Corporativa inversión (anteriormente bajo equipo directivo de exitosas calidad.
Marinasol S.A. y Pacífico Azul. (Aumentar aún (Marinasol). intensiva pozas Camposol Holding la empresa (enfoque permitieron a la Fortalecimient
(anteriormente más la capacidad (2017-18) Company). en la productividad, Compañía lograr o en nuevas
Marinazul).
 Comienza la adquisición
de plantas de eficiencia y una reducción del certificaciones.
de tierras para
proceso). reducción de costes). 24% en el costo de
proyectos intensivos de Acceso a mercados
producción y
pozas (2014-15)
aumentar la objetivo.
Etapa de enfocada en productividad
Etapa de aumento de anual y peso Nuevos desafíos.
eficiencia productiva y Coyuntura
nuestra infraestructura promedio talla
posicionamiento en objetivo un 35%. internacional
productiva
mercados .

• Volúmen vendido (TM) • Ventas (000 USD, FOB)

HOSO HLSO VA HOSO HLSO VA

125,000

20,000
97,705
102,340 2022 se marca un hito en la historia del
16,971
17,500

72,752 73,238 75,041

Perú: primera vez que una empresa acuícola
14,574

9,817
11,683
48,447
se posiciona por delante de empresas
5,378
6,155 26,629
33,755
37,268
pesqueras en exportaciones de productos
de consumo humano directo (CHD)
2,463 2,993

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 BU 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 BU

Puede diferir de la producción debido a las ventas de

inventario. HOSO: Head on shell on, HLSO: Headless Ventas FOB camarón.
shell on, VA: Valor agregado.
 Laboratorio Cultivo Proceso Empaque Venta
s
Langostino :
250 millones de Pozas semi-intensivas e Capacidad de proceso:
HOSO, HLSO & Valor
Ventas en
larvas/ mes intensivas 140 Tm/día America,
Agregado
Europa y Asia.

Cultivo de

Langostino

Marinasol Pozas
semi-
Pozas intensivas
intensivas
Densidad (individuos/m2) 22 300

Rendimiento (Kg/Ha) 2,500 40,000

Cosechas / año 3 3.5

Rendimiento Anual (Kg/Ha) 8,000 140,000

Producción annual (Toneladas) 6.000 18.200

% sobre la producción total 22% 78%

Peso ponderado y peso final (gr/unidad) 22-24 22-26

Hectáreas en producción 800 130

0 Aguas de entrada de puntas en el mar o de pozos (solo
1 filtración mecánica, no uso de químicos). 10-12%
recambio/día.

02 Piscinas de 5.000m2, linner 0.75mm y techo

invernadero.

Aireación 48Hp/Ha y uso de sifón central “shrimp

03 toilet” . Predominan aireadores de 1Hp y 2Hp.

04 Animales genética Ecuatoriana y uso de precrias de

pl12 a 0.8-1.2gr (25 días promedio).

05 Uso alimento 100% extruido y uso de probióticos

(simbióticas principalmente) y ácidos orgánicos.
Vista general campo Domingo
Rodas
 Infraestructura

Instalación puntas filtrantes en el mar Estación de bombas Tubería ranurada

Piscinas Aireador 2Hp Arenas

 Alimentación
70 m

1 m2
70 m

Programación, timming

- Uso de alimentadores automáticos (sin hidrófono)

- 2-3 alimentadores /piscina 0.5Ha
- Ingesta 18 h/día
- 6-9 testigos (charolas)/piscina de 0.5Ha
- Revisión charolas en función de tamaño camarón
(promedio cada 2 horas)
- Alimento extruido (iniciador 42%, finalizadores
35%)

Sin éxito por ahora

 Probióticos

Uso de prebiótico + probiótico:

Polvillo de arroz 15ppm /3 días semana

 Revisión del toilet

La información que se obtiene del sifoneo del

shrimp toilet es vital para el manejo de la piscina
(% muda, % mortalidad, restos alimento, color
del agua, color de la muda, etc…).
ľransferencia de animales de precria, raleos y cosechas

Densidad de siembra 2.5pl/litro

Piscinas 1.500m2
SV% 85%
25 días 0.8-1.2 gramo

Cosecha con bomba

Raleos con atarraya y bomba
depende de la granja
 Año 2005

Ejemplo campo
Pacífico
(agua
estuarina)

Año 2022 Uno de los primeros campos intensivos en el Perú, agua

estuarina, 9.25 Ha engorde operativas.

Resultados 2022 (enero-octubre):

- 25Ha cosechadas
- 1.145 Toneladas
- Densidad 300indv/m2
- 25gr cosecha final y 21gr promedio
- 45.700Kg/Ha
- 2.15gr/semana IC
- 1.7 FCA
- 80 días de engorde
Area de tratamiento de - 105 días (25 precría +80 engorde)
aguas 40% de la superficie
 Hacia donde miramos?

0 Balance de masas 02 Tasa de crecimiento

1
MASA ENTRANTE PROCESO MASA SALIENTE

ENTRADAS – SALIDAS =
ACUMULACION
Ley de la conservación de la masa: “La masa ni se crea ni se
destruye, solo se transforma”.
El crecimiento exponencial puede ocurrir durante un tiempo, si hay pocos
Es esencial dejar bien definido el balance de masas, las entradas
individuos y muchos recursos, pero cuando el número de individuos es lo
y salidas que se producen en el proceso. De esta manera se
suficientemente grande, los recursos empiezan a agotarse, lo que
puede estimar la capacidad de carga y mejora del sistema así
desacelera la tasa de crecimiento. Finalmente, el tamaño de la población se
como las descargas al cuerpo de agua y su control.
nivelará, o se estabilizará, lo que produce una gráfica con forma de S.

El tamaño de la población en la que el crecimiento poblacional se nivela

representa el tamaño poblacional máximo que puede soportar una poza en
particular y lo conocemos como capacidad de
carga o K.
 27Tn/
Ha
CAPACIDAD DE CARGA

MASA ENTRANTE PROCESO MASA SALIENTE

ENTRADAS – SALIDAS =
ACUMULACION

La elección suprema: perfil nutricional,

calidad de los ingredientes, características
580Kg biomasa /1Hp de aireación físicas y organolépticas, atractabilidad,
estabilidad, sostenibilidad, costo, etc…

Cuál es el mayor imput Mal manejo de la

en el sistema? alimentación es la madre
de todos los problemas.
 Relación productividad con El Niño y con la época
del año

LA NIÑA

Desde el evento de Niña de finales de los

90 y la aparición de la mancha blanca su
Mancha blanca incidencia se repite con mas o menos
severidad en las granjas de Ecuador y Perú.
WSSV
Tratamiento de aguas de vertido

30-40 % del área de las granjas intensivas es

destinada a zona de lagunas de tratamientos
para cumplir con los parámetros de descarga
establecidos por el organismo regulador.
 Comercializaci
ón

99% de la producción para exportación

Granjas a 2 horas de la planta de proceso

Cultivos 100% agua de mar

100% integración vertical

Certificaciones internacionales

Color, sabor y textura diferenciada