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Saneamiento y Sostenibilidad Ambiental

Este documento trata sobre los fundamentos del saneamiento ambiental y la higiene de los alimentos. Explica que el saneamiento ambiental busca promover y mejorar las condiciones de vida y salud mediante la prevención, educación ambiental y acciones técnicas y socioeconómicas. También analiza los problemas del modelo de desarrollo actual y propone alternativas como el desarrollo sostenible basado en sus tres dimensiones: económica, social/cultural y ambiental, con el fin de lograr equidad, consciencia ambiental y economía circular

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Adrii Rojas
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Saneamiento y Sostenibilidad Ambiental

Este documento trata sobre los fundamentos del saneamiento ambiental y la higiene de los alimentos. Explica que el saneamiento ambiental busca promover y mejorar las condiciones de vida y salud mediante la prevención, educación ambiental y acciones técnicas y socioeconómicas. También analiza los problemas del modelo de desarrollo actual y propone alternativas como el desarrollo sostenible basado en sus tres dimensiones: económica, social/cultural y ambiental, con el fin de lograr equidad, consciencia ambiental y economía circular

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Saneamiento ambiental e

higiene de los alimentos

• Fundamentos de Saneamiento
Ambiental
Definición de Ambiente
 RAE la define así: “Del ambiens, entis que rodea o cerca'.”
 Significado Académico/Científico: “Es el conjunto de factores externos
(atmosféricos, climáticos, hidrológicos, geológicos y biológicos) que actúan
sobre un organismo, una población o una comunidad. Dichos factores inciden
directamente sobre el crecimiento, desarrollo, reproducción y supervivencia de
los seres vivos, por lo cual afectan la estructura y dinámica de las poblaciones
y de las comunidades bióticas”

Diluye los problemas preexistentes para racionalizar esa parte del mundo que
queremos conocer. Por ello, no se debe perder la crítica y la coherencia interna
 Sanear: RAE:  Dar condiciones de salubridad a un terreno. Asegurar la reparación o satisfacción del
daño.

 En el Ambiente el daño sobreviene por la interacción del Ser Humano. (Acción antrópica)

Saneamiento Ambiental:
Con la finalidad de Promoción y mejoramiento de las condiciones de vida y salubridad del
ambiente.

Valiéndose de la PREVENCIÓN - Educación ambiental – acciones técnicas y


socioeconómicas
Legislación

 Constitución Nacional Art. 41

 Ley 20206 Ley de Educación Nacional

 Ley 25675 Ley General del ambiente


Nuestra Visión sobre el Ambiente

Ambiente como sistema complejo


Marco dinámico, en un lugar y en un momento determinado, que permite la plena interacción de todos sus
componentes.
¿Cómo evaluar problemas ambientales?
De la interacción de los componentes del sistema

Propiedades emergentes
(incapaces de ser abordadas únicamente por sus partes)

 Enfoque sistémico (3 Pilares)


 Expansionismo: Al existir muchos subsistemas interactuando, esta interacción expande la problemática a
otras áreas.
 Pensamiento sintético: Unir los elementos a evaluar
 Teleología: Analizar el comportamiento propio de cada entidad.

Fuente: (2003) Sostenibilidad y desarrollo sostenible: un enfoque sistémico. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo
 Nuestro Modelo de desarrollo actual. (Lineal extractivista)

Mirada “Antropocentrista” El Ser Humano como centro y ajeno de la Naturaleza

La Naturaleza como recurso infinito a disposición del Ser Humano


Consecuencias del modelo
 “Crisis Ambiental” Crisis de civilización

 modelo productivo
tecnológico
 Social / cultural

 Impacto en el Ecosistema Global (Biosfera)

Consecuencias visibles:
 Calentamiento Global
Pérdida de biodiversidad
Escasez de agua - Desertificación
“El árbol de los problemas ambientales” de Juan Cruz Mendía (2009)
Alternativas actuales a la problemática
 Desarrollo Sostenible: Basado en sus 3 dimensiones
 D. Económica.
 D. Social/Cultural
 D. Ambiental

Equidad social, Ser Humano inmerso en la


distribución de la riqueza, Naturaleza. Consciencia en
igualdad de género, la preservación de la
protección de la salud, biodiversidad, y un
democracia participativa, recuerdo permanente de
respeto por la diversidad y que la Tierra deberá ser
justicia entre poblaciones y heredada por las
generaciones generaciones futuras.

Economía circular Equidad social Consciencia ambiental

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