Docente: Rubén Cueva 30 octubre 2019
GLÚCIDOS
30/10/19 Rubén Roberto Cueva García
OBJETIVOS
• Identificar (nombrar y formular)
los principales azúcares.
• Clasificar glúcidos por grupo
funcional (aldosas y cetosas) y
por complejidad (monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos).
• Reconocer la estructura (lineal y ciclada) de GLUCOSA.
• Relacionar estructura y propiedades de carbohidratos.
• Indicar qué es carbono asimétrico y enlace hemiacetálico.
• Comprender las funciones bioquímicas de carbohidratos.
• Definir estereoisomería, diferenciar enantiómeros, epímeros, anómeros
y formas dextrógiras y levógiras.
• Manejar términos relacionados a la diabetes.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos
son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno,
cuyas principales funciones en los seres vivos son dar energía
inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son formas
biológicas de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa
cumple con una función estructural al formar parte de la pared de
las células vegetales, mientras que la quitina es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Glucosa como fuente de energía se almacena en forma de
glucógeno, sobre todo en el músculo y en el hígado. Aunque muchos
tejidos y órganos pueden usar indistintamente los glúcidos y los lípidos
como fuente de energía, otros, principalmente los eritrocitos y el tejido
nervioso (cerebro), no pueden catabolizar los lípidos y deben ser
continuamente abastecidos con glucosa.
En el tubo digestivo los polisacáridos
de la dieta (básicamente almidón) son
hidrolizados por las glucosidasas
de los jugos digestivos, dando
monosacáridos, que son productos
digestivos finales; éstos son absorbidos
por las células del epitelio intestinal e
ingresan en el hígado a través de la
circulación portal, y alrededor del
60 %, son metabolizados.
El músculo es un tejido en el que las células musculares pueden vivir durante largos
períodos de tiempo en ambientes con baja concentración de oxígeno. Cuando estas
células están trabajando activamente, su requerimiento de energía excede su
capacidad de continuar con el metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono
puesto que la velocidad de esta oxidación está limitada por la velocidad a la que el
oxígeno puede ser renovado en la sangre.
Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.
Fermentación. La glucosa se oxida a lactato (fermentación láctica), o etanol y
CO2 (fermentación alcohólica).
Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
Glucogenogénesis. Síntesis de glucógeno.
Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.
La principal hormona que controla el metabolismo de los glúcidos es la insulina.
POLIHIDROXIALDEHÍDOS POLIHIDROXICETONAS
ALDOSAS (aldehido) CETOSAS (cetona)
Los monosacáridos no se pueden hidrolizar
MONOSACÁRIDOS
Azúcares
-NH2
Phoebus Aaron Theodore Levene (1869-1940) fue
un bioquímico ruso-estadounidense que investigó la
estructura y función de los ácidos nucleicos.
En 1905, Levene fue nombrado director del
laboratorio de bioquímica en el Rockefeller Institute
of Biochemistry. Pasó el resto de su carrera en este
instituto, y fue allí donde descubrió los principales
componentes del ADN.
En 1909 Phoebus Levene identificó la ribosa, que
recibe su nombre del Rockefeller Institute of
Biochemistry (RIB), y más adelante la
Desoxirribosa en 1929, componente
fundamental delADN. Pero Levene no
solo identificó los componentes del ADN,
sino que también demostró que los
componentes estaban
unidos entre sí de la forma
fosfato-azúcar-base para formar
unidades que denominó nucleótidos.
C6H12O6
C12H22O11
GLUCOGENOGÉNESIS
La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de
glucosa (azúcar) de la sangre están muy altos. La insulina es
una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células
para suministrarles energía.
Con el tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar
problemas serios. Puede dañar los ojos, los riñones y los
nervios. La diabetes también puede causar enfermedades
cardíacas, derrames cerebrales y la necesidad de amputar un
miembro.
30octubre GLUCIDOS
6 Noviembre Evaluación escrita GLÚCIDOS
31 Noviembre LÍPIDOS
13 Noviembre Evaluación escrita Lípidos + Exposic
15 Noviembre PROTEÍNAS
20 Noviembre Evaluación escrita Proteínas
22 Noviembre Laboratorio
26 Noviembre EXAMEN FINAL
Evaluación continua Promedio (20%)
Examen parcial (30%)
Examen Final (50%)
