Cocina latinoamericana
Cocina latinoamericana
Latinoamérica tiene una gastronomía propia
nacida de su tradición y sus orígenes
culturales. Su cocina no es más que el
resultado de la historia de sus pueblos: una
fusión de elementos étnicos, culturales y
sociales que hacen de su estilo gastronómico
una mezcla de sabores, productos, recetas y
estilos.
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Cocina latinoamericana
• Perú
• Indígena e hispana, la cocina peruana, es sin ningún lugar a dudas una de las
mejores del mundo. Su riqueza multicultural se transmite en cada plato.
• La gastronomía peruana tiene algo de española, india, africana, criolla,
mulata, mestiza y de zambo.
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• Además. en la última década del siglo XX, la cocina peruana comenzó a
popularizarse fuera de sus fronteras.
• Perú es el lugar ideal para conocer sabores principalmente latinoamericanos,
sus principales paltos son los Ceviche, Pollo a la brasa, papas huancaína,
Pachamanca, picante de gallina y Suspiro de limeña.
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Cocina latinoamericana
México
Su herencia prehispánica y española reúne los sabores de dos
continentes en platos de gran colorido y sabor.
Además del peso de su historia, la gastronomía mexicana
conserva su espíritu a través de las mujeres de la familia que se
ocupan de transmitir el legado a su descendencia.
La cocina mexicana cuenta con elementos fundamentales que
determinan el sabor, color y textura de sus platos típicos. Los
ingredientes infaltables de la comida mexicana son el maíz, gran
variedad de ajies (o ají), las carnes rojas, los porotos , el jitomate,
la cebolla y en parte, el uso del nopal.
El menú típico consta de quesadillas de camarones, carnitas
picantes, chimichangas, mole y pan de muerto.
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Cocina latinoamericana
Argentina
La combinación de la cocina italiana, española, indígena y criolla
hacen de la gastronomía argentina una de las más originales de
Latinoamérica. Además de las distinciones regionales, existe una
diferencia muy importante entre la gastronomía netamente urbana,
y la gastronomía rural, más tradicional y, en muchas ocasiones más
'folclórica', presente en la zona norte del país.
Pero si hay algo que hermana a todas las provincias argentinas es su
espíritu de reunión en torno a la comida. Todavía, se comparten en
familia, con amigos o compañeros de trabajo largas cenas o
almuerzos. Disfrutar un asado, unas tradicionales empanadas o
simplemente cebar unos mates.
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Cocina latinoamericana
Venezuela
La cocina de estas tierras es la. fusión de varias culturas, sin por eso
dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por
el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar,
carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y
extraordinarios.
Los platos más representativos por excelencia son El Pabellón Criollo,
La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas de Harina de Maíz,
El Asado Negro, El Cazabe y El Hervido de Gallina, de Carne o de
Pescado.
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Cocina latinoamericana
Colombia
La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de las tres etnias
principales que poblaron el territorio: indígenas, españoles y africanos. Este
mestizaje no sólo define su identidad gastronómica, sino también la
idiosincrasia cultural y poblacional de Colombia. Para conocer esta tierra no
deje de probar la arepa y el sancocho, la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la
lechona tolimense y el mote de queso costeño, entre otros.
Otro imperdible en Colombia es la llamada “Gastronomía Antioqueña”. Este
estilo consta de platos nacidos en contextos rurales aislados del resto del país
que han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y
globalización. El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con
frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla y
aguacate; para beber se usa el guarapo (jugo de caña de azúcar con limón) o la
tradicional mazamorra.
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Cocina latinoamericana
Brasil
En el período colonial los portugueses asimilaron los ingredientes de los nativos de la
amazonia y de los esclavos asiáticos y africanos para sobrevivir en tierras extrañas.
Para el norte los habitantes dependían más de los conocimientos indígenas para sobrevivir
que de la propia cosecha, por esta razón su alimentación incluía platos e ingredientes exóticos
como la carne de peces: el pirarucu, la carne de jacarés y tortugas. En las comarcas cercanas a
Vila de São Paulo era inadecuado el cultivo de caña de azúcar , por lo que se miro hacia el
interior en busca de comida y minerales por esta razón se implantó un sistema ganadero de
subsistencia.
La feijoada, un plato popular, debe su nombre a su principal ingrediente los porotos negros. Se
trata de un plato espeso, y la guarnición que lo acompaña se elabora de diferentes partes del
cerdo, como pies, orejas y el tocino, además de otras carnes ahumadas o saladas.
Generalmente los porotos y las carnes se sirven por separado, y se acompañan de col picada,
arroz, harina de mandioca frita, llamada farofa, y de plátano frito.
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