PROYECTO

“PANADERÍA
MARIANITA
DE LA 45”
NOMBRES: VALERIA ROMERO,
LAURA DE LOS RIOS, ELIANA
VARGAS Y YORLIS
VILLANUEVA
 La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha
estado presente en la evolución y transformación de nuestras
sociedades. Es a través de este oficio, que se obtiene el pan, el
cual es considerado sinónimo de alimento en muchas culturas y
hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural y
religiosa en muchas ciudades del mundo.
Hoy en día, la panadería hace parte del engranaje cultural de
nuestra sociedad, por lo que es muy común encontrar este tipo
de establecimientos en los barrios de la ciudad. También es un
elemento dinamizador de la economía, ya que su carácter
INTRODUCCIÓN comercial, le permite manejar negocios alternos al mismo, con
categorías adicionales de producto, como el café, arroz,
chocolate, aceite, panela entre otros.
Por este y otros motivos hemos decido asesorar, escoger e
investigar este tipo de negocio conociendo su modo de
producción y operación, la forma en que administran los recursos,
el manejo del servicio al cliente y las formas en que conciben e
implementan las estrategias y programas de negocio.
 OBJETIVOS

Nuestros objetivos como estudiantes de negocios internacionales es

asesorar en base a los conocimientos que hemos obtenido durante
este semestre tales como: organización en la administración,
Implementaciones de recursos, uso de tecnología para el conocimiento
de la empresa, como redes sociales y publicidad, el mercado y la
competencia y la reflexión de estrategia de marketing.
 OBJETIVOS

• PRODUCTO: se elaboran panes tales como los tradicionales, francés, de

hamburguesa, de perro, panocha, pan de bola, tajado, roscones, pan de
leche o de mantequilla, de ajo, de queso, bocadillo, arequipe, etc. también
se incluye la preparación de pastelería como cupcakes, galletas, postres
fríos, gelatinas, flanes, pudines, etc.
• PRECIO: El precio de los productos lo fijaron de acuerdo con los costos,
precios de competencia y el valor agregado que posee, es decir, la calidad
de los insumos.
• PROMOCIÓN: En la panadería los descuentos es una de las técnicas
mas tradicionales de promoción, por ejemplo los lleve 7 panes de $300
pesos x 2000
 • NOMBRE: Panadería Marianita de la 45

MARCO • ANTECEDENTES: Antes era una tienda ubicada en

el barrio ciudadela 20 de julio en barranquilla, no se

TEORICO sabe exactamente con cuantos años, pero era una

tienda bastante reconocida en el sector.
MARCO TEORICO

HISTORIA
Antes de ser panadería era una tienda, no se sabe con
exactitud la antigüedad del local ni el tiempo que duro la
tienda antes de ser comprada por el dueño actual. Solo era
una tienda reconocida en el sector y dicen los vecinos que
duro muchos años. Hace 5 años la tienda fue vendida a
John Fredy Aparicio, quien en vez de una tienda decidió
montar una panadería, este microempresario ya tenía varios
negocios antes de la panadería y actualmente aún se
conservan exitosos. En el 2016 se inauguró la panadería
con un panadero llamado Gabriel Macías, mismo panadero
que le fue arrendada la panadería en el 2020.
 Desde que la panadería fue inaugurada en el 2016 fue un total éxito por la
calidad y sabor de sus panes, la demanda de pan fue creciendo y la
panadería se fue expandiendo un poco más, el dueño Jhon al ver el buen
trabajo, la disposición y las ganas del panadero decidió arrendarle el local

HISTORIA el 16 de noviembre ya se encontraban instalados los nuevos

administradores del lugar. Hasta el día de hoy se encuentra el mismo
administrador en la panadería mismo que es el panadero, sin embargo,
cuenta de varios ayudantes que son sus familiares no solo a la hora de
hacer el pan, sino también a la hora de despachar, recibir pedidos, recibir
insumos, caja, etc.
 • MISIÓN: somos una empresa panadera con productos de alta
calidad, productos fresco diariamente y productos con un
excelente sabor para el deleite de la comunidad, con una fuerza
laboral calificada y comprometida con la visión empresarial,

MARCO • VISIÓN: Ser reconocidos localmente y ser una empresa líder en

panadería con excelentes productos, tener más locales por toda

TEORICO
la ciudad de barranquilla y seguir creciendo a nivel nacional,
ofreciendo una gran variedad de productos desde panadería
hasta dulcería con los más altos índices de calidad que
satisfagan las necesidades de nuestros clientes, implementando
la utilización de la tecnología.
    
AMENZAS -Covid-19
  -La Competencia vende los panes
a 200
-Incremento en la materia prima
 
   
FORTALEZAS -Productos de buena calidad
  -Ubicación de la panadería
MATRIZ -Experiencia del panadero
 

DOFA  

 
DEBILIDADES
 
-No hay domicilio
-No hay redes sociales para
publicidad
 
   
  -Crecimiento de la panadería
OPORTUNIDADES -Reconocimiento
  -Implementar las redes sociales
para la oportunidad
 
 Sabemos bien que la pandemia que nos agobia actualmente (COVID-
19) tiene todo paralizado y que también ningún tipo de establecimiento
comercial puede laborar presencialmente, únicamente debe realizar la
venta por domicilios; Solamente los grandes almacenes de cadena son
los que están abiertos al público, teniendo en cuenta las medidas de
protección y el pico y cedula que se lleva a cabo en la ciudad.
Según la información que nos suministran los diferentes medios de
PLANTEAMIENTO comunicación se ha hecho un pequeño censo en donde se demuestra
que los mayores afectados por esta pandemia han sido los pequeños
DEL PROBLEMA comerciantes, entre esas heladerías, misceláneas, tiendas, panaderías
y peluquerías. La cámara de comercio de barranquilla recientemente
mencionó que incluso las discotecas quieren convertirse en
supertiendas, pero ¿Qué tanto nos afecta la pandemia a las
panaderías? En especial ¿Qué tanto afecta la pandemia a la panadería
que estamos asesorando? En primer lugar, siempre nos afecta
bastante este cambio brusco de rutina, puesto que siempre este tipo de
desastres son inesperados, y muchos no estábamos preparados.
 La panadería se ve afectada de una manera
económica bastante fuerte pues actualmente no
se hace ni la mitad que se hacía antes, teniendo
en cuenta que las medidas de protección exigen
que todo establecimiento de comercio no sea
abierto al público, pero si tengan domicilio, pero
en la panadería no hay domicilio y no cuentan con
redes sociales. Aquí podemos ver un pro y un
contra, el pro tener la panadería con domicilio nos
PLANTEAMIENTO ayuda a cubrir un mayor alcance cumpliendo con
la sostenibilidad requerida, y asi poder satisfacer a
DEL PROBLEMA los clientes por otra lado un contra sería que las
personas a veces buscan que el pan tenga ciertas
características como por ejemplo, que siempre
este caliente, blando, duro, o semi duro, entonces
he aquí en donde encontramos nuestra incógnita
de como volver un negocio que era totalmente
exitoso antes del covid-19 en algo sostenible en
medio de la pandemia mundial que se vive.
 A CORTO: A MEDIANO:
OBJETIVOS • Implementar el uso de las • Haber implementado el
A CORTO Y redes sociales para el
beneficio de la panadería
uso de las redes sociales
con éxito, incluso haber
creado cuenta en rappi
MEDIANO • Conseguir un domiciliario que
cumpla con todas las • Haber contratado un
PLAZO medidas de protección domiciliario que de abasto
según la demanda de los
• Subir las ventas de panes y panes y la dulcería pedida
dulcería
• Mantener la venta al nivel
propuesto anteriormente o
incluso sobrepasarlo. 
 ORGANIGRAMA
GERENTE
GENERAL
Jhon Aparicio

ADMINISTRATIVO OPERATIVO
VENTAS
Gabriel Macias Gabriel A. Macias
Alicia Baldovino
Plata Baldovino

SERVICIO PANADERO
DESPACHADOR
GENERAL Gabriel Macias
Frank Lazaro
Valeria Romero Plata

MAQUINARIO
CAJERA
Gabriel A. Macias
Zully Macias
Baldovino
PROCESO DE PRODUCCIÓN
PROCESO DE PRODUCCIÓN
¡EL PAN ESTA LISTO!
PASTELERÍA
PASTELERÍA
PRESENTACIO
N DE
FLUJOGRAMAS
 ESTRATEGIAS PLANTEADAS PARA ALCANZAR
MAYOR RENTABILIDAD
Una de las estrategias propuestas para alcanzar mayor rentabilidad según los acontecimientos mencionados
anteriormente sería contratar un domiciliario que haga las entregas de los pedidos a tiempo, que cumpla con la
demanda y con todas las medidas de protección requeridas para el no contagio del COVID-19, también crear
una cuenta en las diferentes redes sociales con fotos de los panes y dulcería con promociones para incentivar la
compra de estos y que vayan conociendo los productos y la última estrategia sería crear una cuenta en rappi
esto ayudaría a conseguir un mayor cubrimiento localmente, no solo en el barrio sino también a sus
alrededores.
ESTILO DE
LIDERAZGO Los tipos de liderazgo que se 2. Por otro lado, esta el panadero y
utiliza en la panadería y que Administrador del local, al señor Gabriel
QUE pudimos identificar son: Macias, lo identificamos como un líder
UTILIZAN de carácter mixto, es decir según las
1. Por parte del gerente (Jhon investigaciones que hemos hecho el
LOS JEFES Fredy Aparicio) el tipo de señor tiene un poco de líder Democrático
liderazgo es Líder democrático o y de Líder Transformacional. (Ya se
como algunos lo conocen líder explicó anteriormente que es un Líder
participativo, pues el señor Jhon Democrático o participativo, solo se
le gusta promover la participación definirá líder transformacional) el líder
de sus empleados en todos los transformacional es un líder que está en
aspectos de la panadería, constante comunicación con sus jefes y
sirviendo de guia y estando ahí con el grupo de trabajo, permitiendo que
siempre para escuchar cualquier haya una línea entre confianza y respeto
tipo de propuesta, siempre tiene así el equipo se mantiene perfectamente
en cuenta todas las opiniones a la equilibrado y de esta forma poder lograr
hora de tomar una decisión. todos los objetivos planteados.
¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE
COMUNICACIÓN QUE UTILIZAN
DENTRO DE LA EMPRESA?

El tipo de comunicación que se utiliza en la empresa es

verbal, como es una empresa pequeña toda información que
debe ser comentada con el equipo de trabajo se hacer
verbalmente cara a cara. Actualmente por la pandemia que
estamos viviendo se han hecho pocas reuniones
presenciales, por lo tanto, el método que se ha estado
utilizando es por video llamada
¿CUÁLES SON LOS MEDIOS DE
COMUNICACIÓN MÁS EFICACES
QUE UTILIZA PARA CON SUS
TRABAJADORES?

Como se dijo anteriormente, el medio más efectivo de

comunicación que se utiliza es el verbal, el jefe se dirige a
sus trabajadores de manera muy profesional y cordial,
creando un lazo de respeto y confianza en donde el siente
que sus trabajadores le prestan atención y el a ellos, sin
embargo como ya habíamos mencionado que por la
pandemia deben haber ciertas restricciones y medidas para
evitar el contagio, entonces el método de comunicación que
se está utilizando actualmente son las videos llamadas, se
reconoce que este método no es el mejor por diferentes
motivos como que se vaya la luz, el wifi no sea lo
suficientemente fuerte como para soportar la video llamada,
etc.
 ¿CUÁLES SON LOS FACTORES
MOTIVACIONALES QUE TIENE LA
EMPRESA CON SUS
TRABAJADORES?

El principal factor motivacional es el buen trato y el respeto,

esos son los valores fundamentales en la panadería, también
se realizan meriendas, pausas activas y el pago puntual de
su nómina.
 Las medidas de control que se utilizan son:
1) Siempre deben llevar puestos guantes,
¿CUÁLES SON tapabocas, delantal y gorro para el cabello esto
en todo momento, a la hora de hacer el pan, de
LAS MEDIDAS DE hornearlo y ordenarlo en las vitrinas
CONTROL QUE 2) La cajera siempre debe estar atenta a lo recibido
UTILIZA LA y cuando vaya a dar vueltos y haya guardado el
dinero en caja, debe echarse o anti-bacterial o
EMPRESA CON alcohol en las manos utilizando siempre
protocolos de bioseguridad
LOS
3) A la hora de despachar los panes, los
TRABAJADORES? despachadores deben hacerlo con guantes,
tapabocas y su respectivo gorro. Asi como
guardar la distancia siempre.
MENCIONAR LAS SANCIONES QUE POSEE
LA EMPRESA SI LOS TRABAJADORES NO
ALCANZAN LOS OBJETIVOS

Como primera instancia si el trabajador no cumple con los

objetivos planteados y con la función para la que fue
contratado se le llamaría la atención, pero si esto persiste se
tomarían medidas más drásticas como suspensión de
contrato.
 RECOMENDACIONES

• Se marcaron objetivos a corto y mediano plazo

que fueron cumplidos exitosamente
• Se les realizo un organigrama
• Se plantearon las estrategias
• Se les realizo una gráfica de Gantt
• Se plantearon estrategias de marketing y
publicidad
• Se plantearon promociones en la dulcería
GRAFICA DE GANTT
 CONCLUSIÓN
Después de asesorar a estos emprendedores y poner en
práctica todos los conocimientos obtenidos durante el
semestre, llegamos a la conclusión de lo importante que es la
claridad que se debe tener a la hora de crear una empresa,
con esto nos referimos a claridad en los cargos, para que
fueron creados y que hacen, de esta manera los empleados
saben a quiénes deben dirigirse en caso de rendición de
cuentas, etc. También es importante resaltar que después de
iniciar un emprendimiento, es esencial realizar una matriz
dofa en donde podamos analizar todo y de esa manera
realizar mejoras y obtener las metas obtenidas, realizar un
buen estudio de mercado, invertir en publicidad, manejar
redes sociales, tener un informe de todo. Esto con el fin de
mejorar los procesos no solo operativos sino administrativos
de la empresa
EVIDENCIA
EVIDENCIA
 BIBLIOGRAFÍA

[Link]
s-liderazgo-empresarial-bertrand-regader
 
GRACIAS!!