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ISO 22000: Gestión de Seguridad Alimentaria

ISO 22000 es una norma internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Su objetivo es reforzar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos mediante la identificación y control de peligros, y fomentar la cooperación entre las partes involucradas. Los beneficios de la certificación ISO 22000 incluyen el cumplimiento de la legislación aplicable, una comunicación eficaz entre las partes interesadas, y la mejora de la documentación y el control de

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ISO 22000: Gestión de Seguridad Alimentaria

ISO 22000 es una norma internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Su objetivo es reforzar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos mediante la identificación y control de peligros, y fomentar la cooperación entre las partes involucradas. Los beneficios de la certificación ISO 22000 incluyen el cumplimiento de la legislación aplicable, una comunicación eficaz entre las partes interesadas, y la mejora de la documentación y el control de

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SEGURIDAD

ALIMENTARIA ISO
22000
GESTION DE LA CALIDAD
ALUMNA: VANESSA GUAMAN.
MGTS: ANA LUISA LOPEZ BRUNETT
SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

“Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos”


Este sistema de gestión alimenticia es una especificación de los requisitos
que se debe utilizar para asegurar la calidad en la cadena alimentación y así
evitar algún tipo de daño al consumidor.
La comunicación a lo largo de toda la cadena alimentaria es esencial para
asegurar que todos los peligros pertinentes a la inocuidad de los alimentos
sean identificados y controlados adecuadamente en cada punto dentro de la
cadena alimentaria.
“ DE LA GRANJA A LA MESA”
Objetivos
• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena
alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
• Establecer requisitos de referencia "elementos claves" para los sistemas de
gestión de la seguridad alimentaria.
• Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro
alimentaria.
Beneficios

• Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.


• Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la organización gracias a su estructura de Alto Nivel (HLS) basada en la
gestión de riesgos.
• Se basa en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar).
• Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas.
• Proporciona confianza a los consumidores.
• ​Mejora la documentación.​​
• Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
• Gestión sistemática de los requisitos previos.
• Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de ISO 22000 junto con otros esquemas de Seguridad Alimentaria (FSSC, BRC,
IFS).
• Además, con una implantación adecuada de ISO 22000 e ISO ​9000 se da respuesta a los requisitos demandados por los protocolos
privados BRC e IFS.​
Junto a esta certificación, AENOR da la posibilidad de obtener de manera adicional los
certificados de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y/o GMP en
base al Codex Alimentarius.
BIBLIOGRAFIA
https://www.aenorecuador.com/certificacion/alimentacion/seguridad-alimentaria#:~:text=Objetivos%3A,consumidor
%20y%20fortalecer%20su%20confianza.

https://www.acreditacion.gob.ec/en-que-consiste-la-iso-22000/

https://www.youtube.com/watch?v=q4GcGlTOEpY

https://www.restauracioncolectiva.com/n/beneficios-de-la-norma-internacional-iso-22000-para-la-
restauracion-colectiva

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