NORMA TECNICA
COLOMBIANA NTC 512-1
1. OBJETO
• Tiene por objeto establecer los requisitos mínimos de los rótulos o
etiquetas de los envases o empaques en que se entiende los productos
alimenticios, incluidos de los de hostelería y para consumo humano.
2. DEFINICIONES
• Declaración de propiedad: presentación que afirme o sugiera que un producto es
de buena calidad por su origen, propiedades nutritivas y naturaleza.
• Consumidor: Persona que compró o recibe alimento para satisfacer sus
necesidades.
• Envase: Recipiente que contiene el alimento y lo cubre de su entorno.
• Fecha de fabricación: Fecha en la que el alimento es envasado.
• Fecha de duración mínima: Se especifica las fechas en la que los productos puede
ser comercializada o no se considere comercializable el alimento.
3. REQUISITOS GENERALES
3. 1 Los alimentos no deben describirse ni presentarse con un rotulo o rotulado en
una forma de que sea falsa, equivocada o engañosa susceptible.
3. 2 Los productos alimenticios que deciden en su rotulado que su contenido es
100% natural no deben tener aditivos.
3. 3 El rotulo o etiqueta o rotulado o etiquetados que pudiesen estar en contacto
con el alimento (No deben alterar la inocuidad del alimento).
3. 4 En el rotulo o etiqueta de alimentos envasados debe aparecer la información
según aplicable al alimento que a de ser rotulado.
3. 5. 1 Nombre del alimento
• Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y normalmente debe ser específico y no genérico
• Al elegirse un nombre entre los ya propuestos, dicho alimento debe de ser nombrado inmediatamente
con él.
• En el rotulo o etiqueta que debe estar junto al nombre, es necesario poner palabras o frases que le
induzcan al consumidor atracción para adquirir dicho producto.
NOTA:
La expresión sabor artificial puede ser sustituida por saborizante artificial o idéntico al natural
3. 5. 2 Lista de ingredientes
Salvo cuando se trata de alimentos de un único ingrediente, debe figurar el rotulo o
etiqueta una lista de ingredientes
• La lista de ingredientes debe ir encabezado o precedido por un título apropiado que
contenga el término “ingrediente” o incluya algunos alimentos que causan
hipersensibilidad y deben aclararse con el nombre.
1. Crustáceos y sus productos
2. Huevos y sus productos
3. Pescado y sus productos pesqueros
4. Maní, soya y sus productos
5. Leche y sus productos lácteos
Posdata:
En la lista de ingredientes debe indicarse el agua añadida excepto cuando el agua forme
parte de ingredientes tales como salmuera, el jarabe o el caldo en un alimento
compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes.
3. 5. 3 Contenido neto y masa escurrida
Debe declararse el contenido neto en unidades del Sistema Internacional: Gramos (g), Kilogramos
(Kg), Litros (L), mililitros (ml), entre otros.
El contenido neto debe declararse de la siguiente forma:
a) En volumen, para los alientos líquidos.
b) En masa, para los alimentos sólidos.
c) En masa o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos.
3. 5. 4 Nombre y dirección
Debe indicarse el nombre o razón social y la dirección de fabricante o del envasador en el caso de los
productos importados, deben indicar el nombre y dirección del importador del alimento.
3. 5. 5 País de origen
Debe indicar el producto del país que viene el alimento o ya sea importado a otro país. Por eje: Si el
alimento es hecho en Colombia elaborado en Colombia o similar a este.
3. 5. 6 Identificación del lote
Cada envase debe llevar grabado o marcado o de cualquier otro modo, pero de forma indeleble y
visible, una indicación en clave o en lenguaje claro que permita su fabrica productora y lote.
3. 5. 7 Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación
Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la fecha de
vencimiento y duración mínima
a) Las fechas de duración mínima y de vencimiento constará por lo menos de:
- El día y el mes que tengan un vencimiento no superior a tres meses
- El mes y el año para los productos que tengan un vencimiento de más de tres meses.
b) Las fechas de duración mínima y de vencimiento debe declararse según corresponda con la
siguiente palabra:
- Consumir preferiblemente antes del… (Cuando se indique el día)
- Vence
- Consuma antes de…
- O cualquier otro equivalente como por ejemplo; Fv o V o Exp
c) Las palabras escritas en el mural [Link] debe ir acompañadas de la fecha mínima o de una
referencia al lugar donde aparece la fecha
d) El día, mes y año debe declararse secuencialmente. Así el día será escrito con número y no con
letras.
e) No obstante lo prescrito en el numeral [Link] a) no se requerirá la indicación fecha de duración
mínima ni fecha de vencimiento para:
- Frutas y hortalizas frescas, incluidas patatas
- Productos de panadería y pastelería
- Vinagre
- Sal de calidad alimentaria
- Azúcar sólido
- Productos de confitería (Consiste en azúcares aromáticos o colorados)
- Goma de mascar
- Panela
Además la fecha de duración mínima o de vencimiento, se debe indicar en el rotulo, cualquier
condición especial que se requiera para conservar el alimento, de su cumplimiento depende la
validez de la fecha.
3. 5. 8 Instrucciones de uso
Para asegurar una correcta utilización del alimento, el rótulo o etiqueta debe contener las
instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitución, si es el caso.
4. REQUISITOS OBLIGATORIOS
ADICIONALES
• En el rotulo de alimento debe aparecer el número del registro sanitario para los que lo requieran
• Cuando el rotulado de un alimento destaque a uno o más ingredientes valiosos, se debe declarar el
porcentaje inicial del ingrediente (m/m = Masa en el momento de fabricación).
• Así mismo, cuando en el rotulo de un alimento donde se destaque el bajo contenido de uno o más
ingredientes, se debe declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) pero en el producto final.
• Si se hace referencia de un ingrediente en el nombre del alimento, no aplicará por si solo, que se le
conceda un relieve especial. También cuando un ingrediente es utilizado en pequeña cantidad
como aromatizante o saborizante, tampoco implicará por sí sola.
• Si dado el caso y el alimento fue tratado con radiación ionizante, debe llevar una declaración
escrita, seguido del nombre del alimento y por ultimo el uso del símbolo internacional, el cual se
debe colocar cerca del nombre del alimento
• Cuando el producto pasó por radiación en su fabricación y es utilizado como ingrediente en
otro alimento, hay que aclararlo en la lista de ingredientes.
• Si el producto es fabricado con un solo ingrediente y este ha sido preparado por materia
prima irradiada, en su etiqueta debe de contener una declaración que indique el tratamiento.
• Aquellos alimentos que sean sometidos a radiación y los obtenidos mediante biotecnología
o modificados genéticamente, deben cumplir con disposiciones específicas que exija el
gobierno.
5. EXENCIONES DE LOS REQUISITOS
DE ROTULADO OBLIGATORIOS
• Aquellos productos por su naturaleza o por el tamaño de las unidades
en que se expendan o suministren, no pueden llevar la etiqueta en el
envase y si dado el caso lo llevan, no es necesario que tengan todas los
requisitos señalados en la presente norma, por lo tanto, esta
información debe de estar en el empaque.
6. ROTULADO FACULTATIVO
• En el rotulado podrá presentarse cualquier información o
representación gráfica siempre que no esté en la contradicción de la
urgente norma.
• Cuando se empleen designaciones de calidad, estás debe de ser fáciles
de entender y no deben estar equivocadas o con información
fraudulenta.
• Al utilizar el rotulado nutricional debe aplicar la NTC 512-2 o lo
establecido en la legislación nacional vigente.
7. PRESENTACIÓN DE LA
INFORMATIVA OBLIGATORIA
7.1 Generalidades
• Los rótulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera que no se separe
del envase
• Los datos deben aparecer en el rotulo, en el deben indicarse con caracteres claros, vivibles,
indelebles y fáciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.
• Cuando el envase está cubierto por una envoltura, está debe tener toda la información necesaria, en
la etiqueta tiene que leerse con facilidad a través de la envoltura exterior y no debe estar oculta.
• El nombre y contenido del alimento debe estar en la parte del envase donde tenga más capacidad
de ser vista o ser examinadas en condiciones normales.
7.2 Idioma
• Cuando el contenido aparezca en un idioma diferente al español, deberá utilizarse una etiqueta
complementaria que contenga con exactitud la información que esté en el rotulo original.
8. REFERENCIA NORMATIVA
• Este documento normativo referenciado es indispensable para las
referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada y para
referencias no fechadas, se usa la última edición del documento
normativo referenciado.
ANEXO A
DIMENSIÓN DE LAS LETRAS Y NÚMEROS PARA
LA DECLARACIÓN DEL CONTENIDO NETO
Están excluidas las caras superior, inferior, bordes en las caras superior e inferior de
las latas y soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue:
1. En el caso de los envases rectangulares, uno de sus lados puede ser considerado
como el lado de exhibición, solamente queda calcular la altura por el ancho de
este.
2. En el caso de los envases cilíndricos o casi cilíndricos, será el 40% de la
superficie total del recipiente, pero, si el envase presenta “una cara principal de
exhibición”, entonces esta área será utilizada en su totalidad para ser exhibida.
EJEMPLOS DE TAMAÑOS DE
CARACTERES
