UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA
Grupo 04
DOCENTE INTEGRANTES:
DR. VICTOR HUGO RAMIREZ ORDINOLA CARMEN IPANAQUÉ JENNIFFER
CURSO JUÁREZ RAMOS JONATAN
ESTUDIOS DEL TRABAJO I USQUIZA COLÁN JOSUÉ
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO ACTUAL DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA EN BACKUS
Misión Antecedentes Misión
Visión
La principal actividad económica Producir y comercializar bienes y
de Backus es la elaboración, servicios de óptima calidad
envasado, distribución y venta de prioritariamente dirigidos al sector de
cerveza, así como de bebidas de bebidas y alimentos, tanto para el
malta, gaseosas y aguas. mercado local
como de exportación..
Objetivos
Visión
Misión
• Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.
• Administrar las empresas con objetivos comunes.
• Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
• La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse
equitativamente..
• Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de
• liderazgo.
• Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
Distribución
De planta
Definición
máquinas,
• La distribución en planta determina la ordenación de los medios productivos materiales y
mano de obra
• Determina la eficiencia y en algunos casos la supervivencia de
una empresa
(Muther,1981)
• Son un grupo de problemas de optimización de dimensiones
conocidas, de tal manera que se minimice el costo asociado con las
interacciones previstas entre dichos departamentos (Tate et al,1995)
Definición
• La distribución en planta óptima es aquella que proporciona
la máxima satisfacción a todas las partes que se ven (Moore,1962)
involucradas en el proceso de implantación
• El objetivo es minimizar los costes del transporte de materiales
dentro de la planta considerando dos grupos de restricciones los
(Meller et al, 1996)
requerimientos de área y las restricciones de localización de los
departamentos
• El problema de la distribución en planta consiste en localizar la
disposición óptima de un grupo de instalaciones sujetas a (Shayan,2004)
restricciones cualitativas o cuantitativas
Distribución de los
medios de
producción
Existen tres tipos clásicos de distribución en
La producción es el resultado de la acción combinada
planta:
y coordinada de un conjunto de
hombres que empleando maquinaria actúa sobre los
• Distribución por posición fija
materiales, modificando su forma,
• Distribución por proceso, por función o por
transformando sus características o combinándolos de
secciones
diferentes maneras para
• Distribución en Cadena, en serie, en línea, o
convertirlos en un producto.
por producto
Distribución por posición fija
o Este tipo de distribución suele hacer necesaria una minuciosa
planificación de las actividades a desarrollar considerando la
imposibilidad de movimiento del producto en proceso de fabricación y el
gran tamaño de la maquinaria que suele ser empleada.
Distribución por proceso, por función o por
secciones
o La distribución por proceso, frente a otros tipos de disposiciones, ofrece
una gran flexibilidad en cuanto tipo de productos, siendo su eficacia
dependiente del tamaño de lote producido. Permite una gran
especialización de los trabajadores en tareas determinadas y que un
mismo operario pueda controlar varias máquinas de manera simultánea.
Distribución por producto en
cadena o en serie
o Este sistema permite reducir tiempos de fabricación, minimizar el trabajo
en curso y el manejo de materiales. Cómo contrapartida se pueden citar
la falta de flexibilidad la gran inversión requerida la poca tolerancia a
fallos del sistema y la monotonía del trabajo para los operarios
Células de trabajo o células de
fabricación flexible
Este sistema propone la creación de unidades productivas capaces de funcionar con
cierta independencia denominadas células y fabricación flexibles. Dichas células
son agrupaciones de máquinas y trabajadores que realizan una sucesión de
operaciones sobre un determinado producto o grupo de productos.
SÍNTESIS
Técnica de Layout
Distribución de Planta
Concepto
La distribución de planta o Layout es
el ordenamiento físico de los
elementos industriales que se utilizan
en el proceso de producción.
El objetivo del Layout es lograr
un orden en las áreas de trabajo
y que los equipos estén bien
distribuidos y de esta manera
reduzcan los costos.
¿CÓMO cumplir el objetivo del Layout?
Ejecutar las acciones Principios de distribución en planta
Reducción de riesgos de enfermedades Principio de la integración de
profesionales y accidentes: conjunto
Mejora de la satisfacción del operario Principio de la mínima distancia
recorrida
Incremento de la productividad Principio de la circulación o
recorrido
Disminuyen los retrasos
Principio del espacio cúbico
Optimización del espacio
Principio de satisfacción y seguridad
Reducción del material en proceso de los trabajadores
Mejora de la satisfacción del operario Principio de flexibilidad
En la producción de cerveza siempre lo ideal es que
el layout sea lineal, lo que quiere decir que por un extremo del
establecimiento se ingresa con la materia prima, por otro
lugar ingresa el personal y a medida que va avanzando el
proceso se va avanzando dentro de la planta hasta salir por el
otro extremo; lo ideal es que no existan cruces o retrocesos.
Planta Backus
Distribución
Almacenamiento
Extracción y tratamiento de agua
Materias primas
Molienda
Diagrama deflujo Cocimiento
Enfriamiento de mosto Aditivos y coadyuvantes
tecnológicos
Levadura Fermentación
Maduración
Filtración
Materiales de
envasado
Envasado
Distribución
Distribución por Producto - Backus
Abarca todos los procesos para transformar la materia prima (malta, cebada, lúpulo, levadura) en el producto final
(bebidas) y lo hace a través de las diferentes salas de procesos:
Extracción y
Almacenamiento tratamiento de agua Molienda
Enfriamiento de mosto,
Cocimiento fermentación y maduración Filtración
Envasado Distribución
Diagrama
Diagrama
Vista Satelital Planta Backus – Sede Ate
Fue inaugurada en 1993. Sus instalaciones son unas
de las más modernas de América. Su volumen de
fabricación es de 6.1 millones de hectolitros
anuales, lo que la convierte en la planta de Backus
con mayor capacidad de producción
En esta moderna planta cervecera se
producen marcas como: Cristal, Pilsen
Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen
Trujillo, Guaraná Backus, Maltin Power,
Viva Backus y Agua Tónica Backus.
CAPÍTULO II
Productos y Procesos
Productos
Visión
Ventas de cerveza blanca, la que es
La principal actividad económica
comercializada bajo diversas marcas,
de Backus es la elaboración,
entre las cuales destacan Cristal,
envasado, distribución y venta de
Pilsen Callao, Pilsen Trujillo y
cerveza, así como de bebidas de
Cusqueña. Asimismo, ventas de
malta, gaseosas y aguas.
cerveza negra, bajo las marcas
Cusqueña Malta y Pilsen Polar.
Cervezas
Gaseosas
Otras bebidas
2014
PRODUCTOS Y
VENTAS
La diversificación de
productos ha provocado
una disminución en los
porcentajes de ingresos de
las bebidas alcohólicas
ante el dinamismo de la
categoría de bebidas no
alcohólicas en el mix de
productos.
Ingresos
Distribución por Procesos - Backus
Abarca todos los procesos para transformar la materia prima (malta, cebada, lúpulo, levadura) en el producto final
(bebidas)
Extracción y
Almacenamiento tratamiento de agua Molienda
Enfriamiento de mosto,
Cocimiento fermentación y maduración Filtración
Diagrama
Distribución por Producto - Backus
Abarca lo que es el proceso de envasado y distribución de las bebidas
Envasado Distribución
¡Gracias!
