PROYECTO DE
INVERSIÓN
CERVECERIA
ARTESANAL
INTRODUCCIÓN
El SIGUIENTE TRABAJO SE
REALIZA PARA UN PROYECTO DE
INVERSIÓN, EL MISMO SE BASA EN
LA FABRICACIÓN DE CERVEZA
ARTESANAL CON BAR INCLUIDO,
AL PUBLICO GENERAL Y VENTA A
DISTRIBUDORES LOCALES. EN
ESTE PROYECTO SE ESTUDIARÁ SI
ES RENTABLE REALIZARLO, COMO
ASI TAMBIEN EL PROCESO DE
PRODUCCIÓN Y ORGANIZACIÓN
PRODUCTOS A
COMERCIALIZAR
ESTUDIO DE MERCADO
¿Le gustaría tener un
lugar para consumir
¿Consume cerveza? ¿ En que periodo consume? cerveza cerca de la
facultad?
Me da igual
Cualquier dia 11%
NO 11%
NO
28%
7%
Durante la se-
mana
17%
SI
Fines de semana
72% SI
72%
82%
ESTUDIO DE MERCADO
¿A que precio compra ¿Con que frecuencia consume
normalmente una pinta? cerveza?
$150 $100 Nunca
3% 4% $110 9%
7%
Mensualmente
$120 10%
9%
$140
39%
Semanalmente Diariamente
23% 59%
$130
38%
MICRO LOCALIZACIÓN
EL INMUEBLE SE ENCUENTRA UBICADO SOBRE CALLE LOS
ÁLAMOS INTERSECCIÓN DR. VILLEGAS
MICRO LOCALIZACIÓN
El mismo cuenta con una
superficie total de 4694
m2. El inmueble esta
compuesto por una casa
antigua y un galpón.
ESTRUCTURA
ORGANIZATIVA
• La producción de cerveza contara con un
encargado y 3 operarios que manejaran la
maquinaria para producir los distintos
tipos de cerveza.
• Con respecto al bar, este mismo contara
con 2 mozos, 1 cajero y 1 encargado de la
cocina
INGENIERÍA
EN
PRODUCTO
INGENIERIA
EN
PRODUCTO
C E RV E Z A A
FA B R I C A R
INGENIERÍA DEL PRODUCTO
Información nutricional en 100ml de cerveza
%
Tipo Kcal Hidratos Calcio Magnesio Potasio Fosforo B5
vol.
Pale
42 4 3.12g 8mg 9.6mg 37mg 55mg 0.43mg
Ale
Stout 51 6 3.28g 6mg 11.2mg 41mg 62mg 0.48mg
Porter 54 7.5 4.07g 9mg 10.4mg 47mg 64mg 0.51mg
IPA 60 6.8 4.21g 7mg 11.7mg 45mg 58mg 0.47mg
INGENIERÍA EN
PROCESO
1-Selección de la
Malta Cebada
La fabricación de cerveza comienza con la
selección de las maltas según la receta a
realizar.
INGENIERÍA EN
PROCESO
2-Macerado
El macerado es similar a la infusión
de un sobre de té. En esta fase se
obtiene el mosto de cerveza.
INGENIERÍA EN
PROCESO
3-Cocción del Mosto
Una vez separado del cereal, el mosto se
traslada a una olla en la que se hierve durante
una hora. Durante el hervido se introducen
las distintas variedades de lúpulo.
INGENIERÍA EN
PROCESO
4-Enfriamiento y
fermentación
De inmediato se enfría la mezcla lo más
rápido posible, para evitar contaminaciones o
alteraciones de sabor. Se trasvasa a un
fermentador y se agrega la levadura.
INGENIERÍA EN
PROCESO
5-Envasado
Alcanzado el proceso de maduración
definitiva se procede a envasar la cerveza en
barriles de acero inoxidables de 5, 15 y 50
litros, los mismo serán ordenados en
depósitos según tamaño y variedad de sabor.
ESTUDIO
ECONÓMICO En este proyecto se pretende
producir el 70% de la cerveza
artesanal que se consume en la
provincia de San Luis. En base a
los datos obtenido por el INDEC,
y diversas entidades, se puede
determinar que para abarcar esa
producción se necesitan producir
21200 litros de cerveza anual
Ventas Anuales
Años
Cervezas Papas Pizzas
ESTUDIO 1 33560 6840 9600
ECONÓMICO 2 33560 6840 9600
3 33560 6840 9600
4 33560 6840 9600
5 33560 6840 9600
6 33560 6840 9600
7 33560 6840 9600
8 33560 6840 9600
9 33560 6840 9600
10 33560 6840 9600
FLUJO DE FONDOS
Años 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
ventas 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000
Total ingresos 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000
Gastos corrientes
Alquiler 570 570 570 570 570 570 570 570 570 570
Costos de producción 8620 8620 8620 8620 8620 8620 8620 8620 8620 8620
Pago del crédito 9808 9808 9808 9808 9808 9808 9808 9808 9808 9808
Depreciación 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000
Total egresos 25998 25998 25998 25998 25998 25998 25998 25998 25998 25998
Rentabilidad 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002
Inversion inicial
Refaccion inmueble 7437
Maquinaria 63275
Insumos 8239
Capital de trabajo 8620
FLUJO DE FONDOS NETO 87571 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002 24002
VAN $$ 48045,65
TIR 24%
ESTUDIO ECONÓMICO
GRACIAS
POR SU ATENCIÓN
