LIPIDOS
Los lípidos
Biomoléculas orgánicas
denominadas con el
nombre de lípidos (del
griego lypos, grasa)
formadas básicamente
por carbono e hidrógeno
y generalmente también
oxígeno; pero en
porcentajes mucho más
bajos. Además pueden
contener también fósforo,
nitrógeno y azufre.
Sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en
común estas dos características:
Dispersión de lípidos en medio acuoso
• Son insolubles en agua.
• Son solubles en
disolventes orgánicos
apolares, como éter,
cloroformo, benceno,
etc. esta propiedad no Agregación de lípidos en medio acuoso
polar e hidrofóbica, es
utilizada para definir a
los lípidos.
FUNCIONES
• La grasa se almacena en el tejido adiposo, donde también sirve como un
aislador térmico de los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos.
• Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos, lo que permite la
propagación rápida de las ondas de despolarización a lo largo de nervios
mielinizados.
• Las combinaciones de lípido y proteína (lipoproteínas) sirven como el
medio para transportar lípidos en la sangre.
• Los lípidos tienen funciones esenciales en la nutrición y la salud, y el
conocimiento de la bioquímica de los lípidos es necesario para entender
muchas enfermedades biomédicas
• Reserva: Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo
de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1
kilocalorías/gr.
• Estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y les dan consistencia, o protegen mecánicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
• Biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
• Transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolípidos.
CLASIFICACIÓN
1. Lípidos simples
Ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes.
a) Grasas: ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los
aceites son grasas en el estado líquido.
b) Ceras: ésteres de ácidos grasos con alcoholes
monohídricos de masa molecular relativa (peso
molecular) más alta.
2. Lípidos complejos
Ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un
alcohol y un ácido graso.
a) Fosfolípidos: lípidos que contienen, además de ácidos grasos y
un alcohol, un residuo ácido fosfórico. A menudo poseen bases
que contienen nitrógeno y otros sustituyentes, por ejemplo, en
los glicerofosfolípidos el alcohol es glicerol, y en los
esfingofosfolípidos el alcohol es la esfingosina.
b) Glucolípidos (glucoesfingolípidos): lípidos que contienen un
ácido graso, esfingosina y carbohidrato.
c) Otros lípidos complejos: lípidos como sulfolípidos y
aminolípidos. Las lipoproteínas también pueden colocarse en
esta categoría.
3. Lípidos precursores y derivados
• Comprenden ácidos grasos, glicerol, esteroides,
otros alcoholes, aldehídos grasos, cuerpos
cetónicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles
y hormonas.
4. Lípidos neutrales
Debido a que no tienen carga
a) Acilgliceroles (glicéridos)
b) Colesterol y los colesteril.
Céridos o Ceras
Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente,
poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función
impermeabilizar y proteger.
Entre las más conocidas se encuentran la de abeja (ésteres del ácido palmítico
con alcoholes de cadena larga), la lanolina (grasa de lana de oveja), el aceite
de espermaceti (producido por el cachalote) y la cera de cornauba (extraído
de una palmera de Brasil).
En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y
exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren
hojas, flores y frutos.
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos, componentes más importantes de los lípidos rara vez se
encuentran libres de las células. Son formados por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un numero par de átomos de carbono, tienen
en el extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
CH3(CH2)n COOH
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :
*Ácidos grasos saturados
*Ácidos grasos insaturados
Ácidos Grasos Saturados:
Estos sólo tienen enlaces simples entre
los átomos de carbono, es decir, no
poseen dobles ligaduras.
• Son flexibles.
• La mayoría son sólidos a temperatura
ambiente.
• Los encontramos en grasas de origen
animal.
• Fórmula básica:
CH3-(CH2)N -COOH
Los ácidos grasos saturados más comunes son:
Palmítico Mirístico
Fórmula molecular Fórmula C14H28O2
C16H32O2 molecular
Esteárico Láurico
Fórmula molecular C18H36O2 Formula molecular
CH3(CH2)10COOH
Ácidos Grasos Insaturados:
• Estos poseen uno o más enlaces dobles en su cadena según sean mono o poli
insaturados respectivamente.
• Son fácilmente identificables, puesto que estos dobles enlaces en sus cadenas
de carbono, hacen que su punto de fusión sea menor que el del resto de las
grasas, por lo que se presentan ante nosotros como líquidos, es lo que
llamamos aceites.
• Son generalmente líquidos a temperatura ambiente, rígidos a nivel del doble
enlace siendo líquidos aceitosos.
Ácidos grasos monoinsaturados . Son aquellos en los que dos de sus átomos de
carbono tienen cada uno un enlace sin saturar con hidrógeno, es decir, faltan
dos átomos de hidrógeno. Se forma así lo que se denomina un doble enlace.
Ácidos grasos poli insaturados. Son aquellos en los que más de dos átomos de
carbono tienen lugares no saturados con átomos de hidrógeno (formando dos
o más dobles enlaces).
Algunos ácidos grasos poli insaturados (linoleico,
linolénico y araquidónico) no pueden ser sintetizados
por los animales superiores (incluido el hombre), y
como su función biológica es fundamental, deben ser
suministrados en la dieta. Por este motivo reciben el
nombre de ácidos grasos esenciales.
Se diferencian de los no esenciales (ácidos grasos
saturados y monoinsaturados) en estos últimos puede
obtenerlos el organismo a partir de las proteínas, los
alcoholes o los carbohidratos.
Propiedades físicas de los ácidos grasos
Solubilidad
Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona
lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos
metilo (-CH3) terminales.
Zona hidrófila
Zona hidrófoba
Punto de fusión
En los saturados, el punto de fusión aumenta Los Insaturados tienen menos
debido al nº de carbonos, mostrando tendencia interacciones de este tipo debido al
a establecer enlaces de Van der Waals entre las codo de su cadena.
cadenas carbonadas.
Propiedades químicas de los ácidos grasos
Esterificación
Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente,
formando un éster y liberándose una molécula de agua.
Saponificación
Es una reacción química entre un acido graso (o un lípido
saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una
base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la
sal de dicho ácido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipaticos,
es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con
lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades
dispares
Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales
alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste
en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente
soda caustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla
hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los
productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa = jabón + glicerina
Saponificables son las
grasas que se pueden
volver jabón,
reaccionando con un
álcali. Y toda grasa
saponificable es un ácido
graso, y al reaccionar con
No saponificables son
el álcali, se vuelve una sal
grasas que no forman
de ácido graso.
jabón al reaccionar con
alcalíes... Como las
vitaminas, el colesterol, los
terpenos, las ceras, etc...
Al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas
animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a
partir de una mezcla de agua y un álcali), se obtiene el jabón (que será
realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de
esta reacción es la glicerina).
Para que la saponificación se produzca es necesario agitar la mezcla de
la grasa con la sosa. Si la sosa es sódica (hidróxido de sodio) se obtiene
un jabón sólido y duro, si es potásica (hidróxido potásico) el jabón que
se obtiene es blando o líquido (cremas jabonosas como las de afeitar).
Las moléculas de jabón están constituidas por dos partes, una apolar, formada por
una cadena larga carbonada, como si fuera una cola, que es neutra y repele el agua
(hidrófoba) pero atrae a la grasa (liposoluble). La otra parte, la cabeza, es polar y
está formada por un extremo iónico cargado eléctricamente que es afín al agua
(hidrófila).
El jabón desprende la suciedad (grasa y polvo) de los tejidos (o de la piel) debido
precisamente a la estructura bipolar de su molécula
El jabón actúa como un surfactante disminuyendo la tensión superficial del agua, su
acción se debe a que las cadenas de hidrocarburo de las moléculas del jabón se
disuelven en sustancias poco polares, tales como gotitas de aceite o grasa y la parte
iónica de la molécula es atraída por el agua .
CLASIFICACIÓN DE LOS JABONES
Jabones duros
• Compuestos por sales de sodio.
• Ejemplos: jabones para lavar y jabones industriales.
• Se elaboran a partir de materia prima de bajo costo.
• Si su elaboración no es cuidadosa, pueden contener restos de
Hidróxido de sodio.
Jabones blandos
• Compuestos por sales de potasio.
• Ejemplos: jabones de tocador y cremas de afeitar
• Se elaboran a partir de aceites vegetales; por ejemplo aceites de
coco, palma y oliva.
• Se refinan para liberarlos de restos de hidróxido de potasio
Atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos o
no se pueden clasificar en:
*Lípidos saponificables: (si los contienen )
Simples •Acilglicéridos
•Céridos
Complejos
Lípidos simples
Son lípidos saponificables en su composición química
sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o
tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.
También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.
Glicerina
Glicerina
Acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones
de saponificación en las que se producen moléculas
de jabón.
Según el número de ácidos grasos, existen tres tipos
de estos lípidos:
• Monoglicéridos, que contienen una molécula de
ácido graso.
• Diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos.
• Triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son un tipo de
lípidos anfipáticos compuestos
por una molécula de glicerol, al
que se le unen dos ácidos grasos
y un grupo fosfato.
El fosfato se une a otro grupo de
átomos, que frecuentemente
contienen nitrógeno, como
colina, serina o etanolamina.
¿Qué propiedades permiten a los lípidos formar membranas?
Es una consecuencia de la naturaleza anfipática de las moléculas.
En medios acuosos, los lípidos son incapaces de formar soluciones
verdaderas. Algunos tienen un grupo polar en algún extremo de la
molécula, por lo que en medio acuosos pueden formar: micelas,
monocapas y bicapas que son grupos macromoleculares con gran
cantidad de lípidos .
Micelas: estructura esférica con las colas de los
fosfolípidos (no polares) hacia adentro y, las
cabezas (polares) hacia fuera de la estructura, en
contacto con el medio acuoso.
Bicapa: dos capas de fosfolípidos con las cabezas
hacia fuera, en contacto con el medio acuoso, y las
colas hacia el medio de la bicapa. Se cierra sobre
sí misma y delimita un espacio interno.
Esta forma se llama MOSAICO.
•La fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina (también llamada lecitina) es
un fosfolípido que contiene mayoritariamente ácido palmítico o ácido
esteárico y ácidos grasos insaturados
• Junto con las sales biliares, ayuda a la solubilización de los ácidos biliares
en la bilis.
•la mayor fuente de colina son el hígado de ternera, las yemas de huevos y
la soja.
• La fosfatidiletanolamina (PE) o cefalina es un fosfolípido presente en
las membranas celulares, uno de los más abundantes en los tejidos
humanos.
Ácidos grasos glicerol fosfato etanolamina
Fosfatidilserina (PS) es un componente de los fosfolípidos que usualmente
se mantiene en la monocapa lipídica interior de las membranas celulares
gracias a una enzima llamada flipasa.
Cuando una célula sufre apoptosis, la fosfatidilserina ya no se limita a la
parte citosólica de la membrana, sino también queda expuesta a la
superficie de la célula.
Los glucolípidos son esfingolípidos compuestos por
una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido
de cadena corta; carecen de grupo fosfato.
Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la
membrana celular; la parte glucídica de la molécula
está orientada hacia el exterior de la membrana
plasmática donde actúa en el reconocimiento celular y
como receptores antigénicos.
LIPOPROTEÍNAS
• Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos
que transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Son esféricas,
hidrosolubles, formadas por un núcleo de lípidos apolares (colesterol esterificado y
triglicéridos) cubiertos con una capa externa polar de 2 nm formada a su vez por
apoproteínas, fosfolípidos y colesterol libre. Muchas enzimas, antígenos y toxinas son
lipoproteínas.
• Las apolipoproteínas de las lipoproteínas tienen, entre otras funciones, la de la
estabilización de las moléculas de lípidos como triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, en
un entorno acuoso como es la sangre. Actúan como una especie de detergente y
también sirven como indicadores del tipo de lipoproteína de que se trata. Los
receptores de lipoproteínas de la célula pueden así identificar a los diferentes tipos de
lipoproteínas y dirigir y controlar su metabolismo.
Estructura
• La lipoproteínas son agregados moleculares esféricos con una cubierta de
unos 20 Å de grosor formada por lípidos anfotéricos cargados, como
colesterol no esterificado y fosfatidilcolinas; entre ellos se insertan las
apolipoproteínas.
• Estas moléculas dirigen sus regiones apolares hidrófobas hacia el interior y
sus grupos cargados hidrofilicos hacia el exterior, donde interaccionan con
el agua.
• Esto se debe a que las grasas, no se pueden disolver en un medio acuoso
(son hidrofóbicas)por su naturaleza apolar, para eso necesitan proteínas
que las recubran para dejar expuestos solo la parte polar de dicha proteína
y de esta manera se pueda disolver la grasa en el plasma
Tipos de lipoproteínas
• Quilomicrones
• Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, siglas en inglés) (ausencia:
abetalipoproteinemia)
• Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
• Lipoproteínas de baja densidad (LDL) (4 subclases)
• Lipoproteínas de alta densidad (HDL) (4 subclases)
Quilomicrones
Grandes partículas esféricas que transportan los triglicéridos de la dieta
provenientes de la absorción intestinal en la sangre hacia los tejidos.
• Las apolipoproteínas sirven para aglutinar juntar y estabilizar las
partículas de grasa en un entorno acuoso como el de la sangre;
actúan como una especie de detergente.
• Los receptores de lipoproteínas de la célula pueden así identificar a
los diferentes tipos de lipoproteínas y dirigir y controlar su
metabolismo.
Lipoproteínas de muy baja densidad
(VLDL)
• Conocidas como VLDL (very low density lipoprotein) son lipoproteínas
precursoras compuestas por triacilglicéridos y ésteres de colesterol
principalmente, son sintetizadas en el hígado y a nivel de los capilares de
los tejidos extra hepáticos (tejido adiposo, mama, cerebro, glándulas
suprarrenales) son atacadas por una enzima lipoproteina lipasa la cual
libera a los triacilgliceroles, convirtiéndolos en ácidos grasos libres.
• Esta enzima, en el tejido adiposo tiene una Km alta y es controlada por la
insulina. El producto de la acción de esta enzima es una IDL que
posteriormente, al aumentar su concentración relativa de colesterol,
pasará a ser una LDL.
Lipoproteínas de baja densidad LDL
• Las Lipoproteínas de baja densidad (LDL) son lipoproteínas que transportan colesterol,
son generadas por el hígado gracias a la enzima HTGL, que hidroliza los triglicéridos de
las moléculas de VLDL convirtiéndolas en LDL.
• Las LDL son unas moléculas muy simples, con un núcleo formado por colesterol y por
una corteza formada por la apoproteína B100.
• Esta corteza permite su reconocimiento por el receptor de LDL en los tejidos periféricos.
• La función de las moléculas LDL es la de transportar colesterol desde el hígado hacia
otros tejidos, como los encargados de la síntesis de esteroides, linfocitos, el riñón y los
propios hepatocitos.
• El resto de moléculas LDL que no son absorbidas por los tejidos periféricos, se oxidan y
son captadas a través de los receptores del Sistema mononuclear fagocítico
(macrófagos).
Lipoproteína de densidad intermedia
• Las lipoproteínas de densidad intermedia, conocida como IDL por sus
siglas en inglés intermediate density lipoprotein es un complejo
lipoproteico con una densidad entre la de las lipoproteínas de muy
baja densidad y las lipoproteínas de densidad baja, aproximadamente
entre 0,95 y 1,064 g/ml, con un pequeño diámetro de cerca de 35 nm.
• El producto tiene una vida media relativamente corta y está
normalmente en la sangre en concentraciones muy bajas. En un
estado hiperlipoproteinémico de tipo III, la concentración de IDL en
sangre está elevada.
Lipoproteínas de alta densidad HDL
• Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son un tipo de lipoproteínas
que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado.
• Las HDL son las lipoproteínas más pequeñas y más densas y están
compuestas de una alta proporción de apolipoproteínas. El hígado
sintetiza estas lipoproteínas como esferas vacías y tras recoger el
colesterol incrementan su tamaño al circular a través del torrente
sanguíneo.
TERPENOS
• Los terpenose isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos
derivados del isopreno (o 2-metilbuta-1,3-dieno), un hidrocarburo de 5 átomos de carbono.
• Tradicionalmente se han considerado derivadas del 2-metil-butadieno, más conocido como
isopreno.
• Esta llamada «regla del isopreno» ha permitido clasificarlos y estudiarlos, pero realmente los
terpenos no derivan del isopreno ya que este nunca se ha encontrado como producto
natural.
• El verdadero precursor de los terpenos es el ácido mevalónico, el cual proviene del acetil
coenzima A. El nombre proviene de que los primeros miembros de esta clase fueron
derivados de la trementina o aguarrás (en inglés, “turpentine”, en alemán, “terpentin”).
• Cuando los terpenos son modificados químicamente, por ejemplo por oxidación o
reorganización del esqueleto hidrocarbonado, suelen denominarse terpenoides (como la
vitamina A o retinol, que contiene un átomo de oxígeno).
• Los terpenos son el principal constituyente de los aceites esenciales de algunas plantas y
flores, como el limonero y el naranjo.
EICOSANOIDES
• Estructura química del ácido araquidónico, del cual derivan la gran mayoría de los
eicosanoides.
• Los eicosanoides o icosanoides son un grupo de moléculas de carácter lipídico originadas
de la oxidación de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
• Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los
eventos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto en vertebrados como en
invertebrados.
• Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y están agrupados en
prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos, y ciertos hidroxiácidos precursores de los
leucotrienos.
• Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más
complejas del organismo animal, incluyendo el ser humano
COLESTEROL
• Es el precursor de un gran número de esteroides igual de importantes que comprenden los
ácidos biliares, hormonas adrenocorticales, hormonas sexuales, vitaminas D, glucósidos
cardiacos, sitoesteroles del reino vegetal y algunos alcaloides.
• Todos los esteroides tienen núcleo cíclico similar que semeja fenantreno (anillos A, B y C) al cual
está fijo un anillo ciclopentano (D).
• Es importante percatarse de que en fórmulas estructurales de esteroides, un anillo hexagonal
simple denota un anillo de seis carbonos por completo saturado, con todas las valencias
satisfechas por enlaces hidrógeno, a menos que se muestre lo contrario; es decir, no es un anillo
benceno.
• Todos los dobles enlaces se muestran como tales. Las cadenas laterales metilo se muestran
como enlaces únicos sueltos en el extremo más lejano (metilo), mismas que existen típicamente
en las posiciones 10 y 13 (que constituyen los átomos C 19 y 18). Una cadena lateral en la
posición 17 es habitual (como en el colesterol). Si el compuesto tiene uno o más grupos hidroxilo
y ningún grupo carbonilo o carboxilo, es un esterol, y el nombre termina en -ol.
Asimetría del colesterol
• Cada uno de los anillos de seis carbonos del núcleo esteroide tiene la capacidad de
existir en la conformación tridimensional de “silla” o de “bote”.
• En los esteroides que existen de modo natural, casi todos los anillos están en la
forma de “silla”, que es la conformación más estable.
• Los anillos pueden ser cis o trans, en función uno del otro.
• La unión entre los anillos A y B puede ser cis o trans en esteroides presentes de
manera natural. La que hay entre B y C es trans, como por lo regular lo es la unión
C/D. Los enlaces que fijan grupos sustituyentes por arriba del plano de los anillos
(enlaces β) se muestran con líneas continuas y marcadas, mientras que los enlaces
que fijan grupos por debajo (enlaces α) se indican con líneas discontinuas.
• El anillo A de un esteroide 5α siempre es trans respecto al anillo B, mientras que es
cis en un esteroide 5β. Los grupos metilo fijos a C10 y C13 siempre están en la
configuración β.
La membrana celular o
plasmática es una estructura
laminar que engloba a las
células, define sus límites y
contribuye a mantener el
equilibrio entre el interior y el
exterior de éstas.
•La principal característica de esta barrera es su permeabilidad selectiva, lo que
le permite seleccionar las moléculas que deben entrar y salir de la célula. De esta
forma se mantiene estable el medio intracelular, regulando el paso de agua, iones
y metabolitos, a la vez que mantiene el potencial electroquímico celular.
•Cuando una molécula de gran tamaño atraviesa o es expulsada de la célula y se
invagina parte de la membrana plasmática para recubrirlas cuando están en el
interior ocurren respectivamente los procesos de endocitosis y exocitosis.
El transporte celular es el intercambio de
sustancias entre el interior celular y el exterior
a través de la membrana plasmática o el
movimiento de moléculas dentro de la célula.
Transporte pasivo o difusión
La célula no gasta energía, debido a que va a favor del gradiente de concentración o a favor de
gradiente de carga eléctrica, es decir, de un lugar donde hay una gran concentración a uno donde
hay menor.
Se realiza por difusión de un medio hipertónico ( + a -) a un medio hipotónico.
Transporte activo
Transporte de sustancias disueltas a través de su membrana desde regiones menos concentradas a
otras más concentradas. (- a + ) Es un proceso que requiere de energía.
La célula utiliza transporte activo en tres situaciones:
*cuando una partícula va de punto bajo a la alta concentración
*cuando las partículas necesitan la ayuda que entra en la membrana porque son selectivamente
impermeables
*cuando las partículas muy grandes incorporan y salen de la célula.
• La membrana plasmática no es una estructura estática, sus componentes
tienen posibilidades de movimiento, lo que le proporciona una cierta
fluidez.
• Los movimientos que pueden realizar los lípidos son:
FLIP-FLOP: pueden saltar de una
monocapa a la otra, pero se produce poco
porque requiere gran gasto de energía.
DIFUSIÓN LATERAL: cambian de lugar
con fosfolípidos vecinos, dentro de la
misma monocapa unas 107 veces por
segundo. Esto da lugar a la difusión lateral
de los fosfolípidos.
ROTACIÓN: giran sobre su eje longitudinal
con rapidez.
FLEXIÓN: Separación y aproximación de
los extremos de las colas, por flexión de
las cadenas carbonadas de los ácidos
grasos.
• Las membranas biológicas son estructuras laminares
compuestas por moléculas de lípidos y proteínas.
• Son barreras de permeabilidad muy selectiva.
• Crean compartimentos cerrados que pueden ser células
completas u orgánulos dentro de la célula.
• Las proteínas de membrana regulan las composiciones
moleculares e iónicas de estos compartimentos.
• Regulan el flujo de información entre células.
