MONTAJE Y SERVICIO
PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS
MILEIDY TRUJILLO TRUJILLO
PSCILOGÍA
UTPL
2022
MONTAJE
Hace referencia a todos los implementos
que se necesitan para el posterior
desarrollo de un acto. Desde tipo el salón,
el mobiliario, la vajilla, la decoración, el
sonido, etc.
Para preparar el montaje, se tiene en
cuenta el tipo de evento, el salón y hasta
el número de invitados.
Tipos de Montaje
El número de invitados, la forma del local, el
espacio, son claves para la distribución del montaje.
Los montajes más comunes son:
Auditorio: Se utiliza en congresos
Escuela: Es apropiado para capacitaciones pues las
mesas facilitan que se puedan tomar apuntes de
manera cómoda.
Teatro: La reunión se dirige hacia una mesa
imperial generalmente un atril. Este tipo de montaje
suele utilizarse en reuniones donde el asistente no
necesita anotar nada
Tipos de Montaje
Cuando se realizan eventos pequeños, se sugiere
usar los siguientes tipos de montajes:
“U” (U-Shape) o Herradura: se conforma de tres
mesas y un vació en el centro y suele utilizarse en
seminarios.
Mesa Rusa: se utiliza en reuniones muy formales
Tipos de Montaje
Cóctel: Por su practicidad, se suele utilizar cuando no se tiene un espacio para muchas mesas y la lista de
invitados es amplia. Se recomienda algunos asientos para invitados especiales.
Espiga: Se utiliza para banquetes grandes, se compone de una mesa presidencial frente a la cual se
disponen tableros en sentido oblicuo. Para comidas buffet. Se deben alinear bien las mesas.
Mesa en Forma de I: En este tipo de montajes se pueden utilizar uno o varios tableros rectangulares,
dependiendo del número de comensales y de las dimensiones y distribución de la sala.
Montaje en “T”: es una de las formas menos utilizada para cualquier tipo de evento, porque no es fácil de
«rellenar» con invitados al tener muchos espacios comunes.
Montaje en “E” o peine: No deben colocarse invitados enfrentados a la presidencia (parte interior de la
U). Apenas se utiliza en la actualidad.
Implementos del Montaje
Además de como se va a colocar las mesas en el evento, de acuerdo
al mismo, se organizan los demás detalles para que todo salga a la
perfección.
Colocación de comensales: se puede realizar por medio de tarjetas
y con la dirección del mesero se ubican los invitados. Sin embargo,
este método es poco práctico cuando hay muchos asistentes; en este
caso, se utiliza los paneles, en el cual se relaciona una lista de
invitados con el número de mesas dispuestas.
Menú: hace referencia a los platos y bebidas que se servirán
Montaje de mesa: Se organiza de acuerdo al tipo de menú y los
platos y utensilios que se vayan a utilizar.
SERVICIO
El servicio es lo que se dispone en el
evento para servir a los invitados, el tipo
de menú y bebidas que se sirven y la
manera como se sirve teniendo en cuenta
el tipo de evento, la hora y el lugar.
Existen varios tipos de servicio:
- Brunch, Coffe Break, almuerzo, lunch y
Buffet
Tipos de servicio
Brunch: Es un buffet libre, donde se puede tener una variedad de
alimentos, mezclando un poco el menú del desayuno y el almuerzo, por su
horario puede ser una especie de desayuno tardío, va desde las 11h00 a las
16h00.
Coffe Break: es básicamente un desayuno ligero que puede ser asistido o
autoservicio.
Almuerzo: Se trata de la principal comida del día, por lo tanto la más
consistente.
Lunch: Se utiliza para eventos en donde los invitados permanecen de pie
degustando pequeños bocados y canapés, que por su duración puede
denominarse: vino español que dura máximo 45 minutos, o Cóctel que
puede extenderse hasta los 90 minutos.
Buffet: Consiste en que los alimentos son expuestos en Islas en medio del
salón de eventos, de tal manera que el comensal puede servirse de acuerdo
a sus gustos.
SISTEMAS DE SERVICIO
Para elegir el sistema de servicio se tiene en cuenta el número de empleados, las características del
salón, el menú y la cantidad de comensales, de acuerdo a ello se elige una de las cuatro formas
básicas de servicio:
A la francesa: la comida se presenta al comensal en una fuente y él se sirve la cantidad deseada.
A la inglesa: es el camarero quien sirve al cliente desde la fuente, siempre por su lado izquierdo.
A la rusa: El camarero trae los alimentos en fuente y sirve en una mesa auxiliar emplatando y
sirviendo por el lado derecho del comensal.
Emplatado directo: Se traen emplatados los alimentos desde la cocina al comensal, y se sirve por
su lado derecho. Se utiliza mucho en banquetes grandes por su rapidez y decoración en los platos.
CONCLUSIÓN
Cada evento tiene una trascendencia, porque no solo se hace alusión a una fecha que
puede ser representativa, sino además, porque genera una sensación de bienestar y
convivencia social que afianza lasos emocionales o profesionales; es por ello que, en la
organización especialmente del montaje se deben de tomar en cuenta todos los detalles
para llenar y sobre pasar cualquier expectativa de los anfitriones, complementando
siempre con un excelente servicio.
BIBLIOGRAFÍA
Dorado, J & García, M. (2010). Protocolo Relaciones Públicas Y Comunicación . Madrid:
Síntesis.
Echevarría, J. (s.f.). Logística y montaje de eventos.
Mora, V. (2019). Guía didáctica Relaciones Públicas y Protocolo. Loja - Ecuador:
Universidad Técnica Particular de Loja.
Suarez. (1 de 11 de 2016). Industria alimentaria y salud. Obtenido de
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