AREA DE BAR Y SERVICIO
¿QUE ES EL AREA DE BAR?
• El área de bar es el espacio donde el bartender desarrolla su
actividad y que se ocupa de su mantenimiento. Las partes que
la componen son la parte exterior: Front bar, la interior: bar
station, posterior: back ó contra-barra: Sillas de barra.
[CARACTERÍSTICAS DEL BAR]
• En el área de bar es muy importante conocer el lugar donde trabajamos al igual
que sus instalaciones, el cual consta en su mayoría de 3 secciones:
El salón: el salón es donde van las mesas para los clientes, el cual se debe tener
una atmosfera fresca y agradable:
La bodega: Es donde se guardan la materia prima necesaria para dar el servicio de
bebidas, en algunos lugares cuentan con cuarto frio, para guardar los perecederos
y bebidas que se sirven frías como la cerveza, vinos blancos, rosados y espumosos.
La barra: La barra es la joya del bar, ya que ahí se prepararán las bebidas para los
clientes, en algunos bares existen bancos para que la gente se siente ahí
• Barra: Es la parte más importante de un bar, en la parte trasera
se encuentran varios muebles para poder elaborar las bebidas,
siendo la más importante la barra de servicio, donde tendrás
hielo, garnituras, juegos, fruta picada, refrescos y todo lo
necesario para tu servicio.
Contra barra: Es el área donde se colocan en exhibición las
botellas, por lo cual es aconsejable que este bien iluminada.
Marimba: Es la parte superior de la barra existe la marimba,
donde se colocan las copas para tenerlas a la mano cuando se
requiera y además sirve como decoración.
SERVICIO DE BAR
• ¿Que es el servicio de bar?
El servicio de bar consiste en un establecimiento
comercial donde se sirven bebidas alcohólicas, no
alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo
establecimiento en un servicio de barra.
[QUE ES UN MESERO EN UN BAR]
• Un mesero en un bar es aquel que atiende a los
clientes cuando ellos quieren probar una bebida
alcohólica para pasar el rato con sus amigos
para distraerse un rato de sus problemas.
¿Que hace un mesero en un bar?
Son aquellos que preparan las mesas en un
restaurante antes de que lleguen los clientes,
toman pedidos, sirven la comida, y limpian las
mesas. También preparan la factura de la comida
y realizan el cobro.
EQUIPO DE SEGURIDAD PERSONAL DE
TRABAJO EN EL AREA DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS (BAR)
• En el mundo de la hostelería, las herramientas que se utilizan son
fundamentales para conseguir realizar el trabajo como un profesional.
Los utensilios para un bartender son imprescindibles para conseguir
realizar las mezclas con éxito y ofrecer los mejores cócteles a tus
clientes. Por este motivo o vamos en esta diapositiva o siguiente
vamos a presentar cuales son los utensilios y equipo de protección
personal en la profesión del barman y como se usan correctamente.
• Vaso medidor o jigger: El vaso medidor es una de las herramientas más
impredecibles para un bartender. En la mayoría de los cócteles, las medidas y
cantidades de cada ingrediente son fundamentales ya que influyen
completamente en el sabor o el resultado y para usarlo correctamente se
debe de tener una buena precisión personal para no escurrir nada.
Agitador o Shaker: Es un vaso que es impredecible para conseguir integrar
integrar bien todas las mezclas. Para su uso es recomendable asegurarnos de
que tenga un tamaño suficiente para que puedas incluir mezclas de cualquier
tipo de cóctel.
Cuchara larga o de bar: La cuchara es utilizada en coctelería se caracteriza
por tener un mango largo, cuya finalidad y recomendación es que la cuchara
tenga que llegar al fondo del recipiente y así poder remover todos los
sabores.
Colador: Es un elemento clave cuando necesitas servir una bebida que debe
estar separada del hielo y su recomendación es usarlo cuando tengas que
separar de cosas solidas para que la bebida sea bebible.
• Mortero: El mortero es útil en el mundo de la coctelería en el caso de que tengas que
triturar hierbas u otros ingredientes para realizar las mezclas y su recomendación es
lavarlo bien después de casa uso para evitar contaminaciones.
Tabla de cortar: Muchos cócteles suelen ir acompañados de piezas de frutas u otros
ingredientes para presentaciones increíbles. Para esto es recomendable usar una tabla
limpia y cuchillo para cortar los ingredientes.
Rayador: Las ralladuras de fruta son ingredientes típicos de muchos cócteles por lo que
es recomendable lavarlo bien siempre después de un uso con otro ingrediente.
Desificador o vertedor de botella: En muchos sitios afirman que un desificador no es
un elemento indispensable dentro del kit de un bartender, sin embargo ayuda mucho a
la hora de verter los cócteles del vaso mezclador y su recomendación es usarlo cuando
sea la hora de añadir ingredientes de una forma precisa.
Bolsa Lewis o picadora de hielo: La bolsa de Lewis consiste en una bolsa con mazo que
se utiliza para triturar el hielo de forma tradicional. Sin embargo su recomendación es
triturar el hielo con un instrumento adecuado para conseguir hielo picado.
El bartender debe de
tener uniforme UNIFORME
adecuado para el El bartender debe de
trbajo. tener un corte bajo para
evitar que le caigan
pelos a las
El bartender preparaciones.
debe de un
mandil para
evitar manchas o
salpicaduras. El bartender debe
de estar libre de
pulseras o cualquier
accesorio que tenga
la mano para evitar
El bartender debe de que la bebida se
tener zapatos anti- contamine.
derrapantes para
evitar caídas. Debe de trae un pantalón
adecuado para el trabajo.
BIBLIOGRAFIA
• https://
[Link]/search?q=mesero+bar&hl=es&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi-wK-f6K
L7AhWKI0QIHeWeBcAQ_AUoAXoECAIQAw
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN
