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El Yacón

El yacón es un tubérculo comestible nativo de los Andes con propiedades nutricionales. Tiene un sabor dulce y contiene inulina y fibra que no son digeribles por el cuerpo humano. Aunque bajo en calorías, provee vitaminas y minerales. Debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y su capacidad para regular la glucosa, el yacón puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes.

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Alessandra herrera gongora
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El Yacón

El yacón es un tubérculo comestible nativo de los Andes con propiedades nutricionales. Tiene un sabor dulce y contiene inulina y fibra que no son digeribles por el cuerpo humano. Aunque bajo en calorías, provee vitaminas y minerales. Debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y su capacidad para regular la glucosa, el yacón puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes.

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El Yacón

Alessandra Herrera Gongora


¿Qué es el yacón?
es un tubérculo comestible, (“yacu” en
quechua) Su apariencia es similar a la
de una yuca o camote; está cubierto por
una piel áspera, semi-gruesa y de color
rojo-marrón. La carne del yacón es de
color beige-naranja, tiene textura jugosa-
crujiente y un sabor dulce.
ORIGEN

• Nombre científico Smallanthussonchifolius


• El origen del yacón es los andes
• El yacón es una raíz.
• Es una planta arbustiva nativa, domesticada
• Conocida por la población peruana prehispánica
• Existen evidencias arqueológicas
Variedades del yacón
• Algunas variedades de yacón
pueden tener piel y carne de
color púrpura, rosado, rojo,
naranja o amarillo, además de
presentar ligeras diferencias en
su sabor.
Propiedades nutricionales
• están compuestos principalmente de inulina, fructooligosacáridos y agua.
• Es un alimento extremadamente bajo en calorías, y la mayoría de sus
azúcares no son digeribles por el cuerpo humano.
• es una fuente considerable de vitaminas y minerales
• Tiene como vitaminas como la A, la vitamina B1, la vitamina B2 y la
vitamina C, y minerales esenciales como calcio, hierro, potasio, magnesio
y fósforo.
¿Por que se eligió este producto?
Estrategia

Jugo de yacón con fresa Helado de yacón


Keke de yacón
Entrevista
• ¿Qué le parecio la experiencia?
• ¿Cuál fue el plato de mayor agrado?
• Como fue convencido de su consumo?
• ¿Lo consumirías mas seguido?
Beneficios

• Ayuda a prevenir y tratar la • Protege la salud del hígado


diabetes
• Favorece la pérdida de peso • Mejora la densidad ósea
• Es rico en antioxidantes • Tiene propiedades diuréticas
• Previene la anemia
• Tiene efectos antiinflamatorios y
anticancerígenos
• Aumenta la fertilidad masculina
• Mejora la salud digestiva
• Promueve la salud del corazón • Tiene propiedades antimicrobianas
Ojo:
• El consumo excesivo a la dosis recomendada de un
suplemento a largo plazo, por ejemplo el jarabe o las cápsulas
de yacón, es probable que surjan complicaciones:
• Problemas renales y hepáticos
• Trastornos digestivos
• Reacción alérgica
Conclusiones:

Deberíamos poner al yacón


como dieta saludable de
nuestro día a día, ya que
ayuda mucho a nuestro
organismo prevenir diversas
enfermedades, y en lo
principal prevenir y tratar la
diabetes que es algo muy
común en nuestra actualidad.

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