«AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN
DE LA SALUD»
Universidad Tecnológica del Perú
DOCENTE: LIC. CRUZ OSCANOA, KARINA LUZ
ESTUDIANTES:
VILCAPUMA CAMPOS, JAQUELINE YOMIRA
AQUINO COCA, JUNIOR FREDDY
SEMESTRE: I - MAÑANA
HUANCAYO – PERU
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“Estoy convencido que la mitad de lo que separa
a los emprendedores exitosos de los que han
fracasado es la perseverancia”
- Steve Jobs
MI PRIMER PLAN
DE NEGOCIO
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo se ha realizado con la finalidad de una propuesta
de negocio sobre una pizzería la cual tomaría el nombre de Don
´Atelo, el cual se ha tomado en cuenta los factores tanto interno y
externo para determinar su comportamiento en el mercado, la
propuesta está relacionado con el impacto que daría en el mercado y
tener un nivel competitivo frente a sus competencias. La propuesta
de negocio quiere se desarrollarse para cumplir los objetivos.
OBJETIVO
Crear una empresa especialista en la preparación de pastas y pizzas,
con ingredientes e insumos de excelente calidad, que garanticen la
exquisitez de los platos. Así mismo, acompañar este producto con el
mejor trato al cliente, enfocándonos en la calidad del servicio y así
lograr satisfacer las necesidades de los clientes más exigentes.
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NECESIDAD
ENCONTRADA
Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, pero sí
sería recomendable tener algo de experiencia en el sector de la
restauración.
En el caso de la persona encargada de la cocina deberá poseer
formación o experiencia en la elaboración de pizzas.
Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para
todos los empleados, suele ser una persona educada, orientada al
servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.
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ANÁLISIS DEL
SECTOR: MERCADO
EXTERNO
Durante los últimos veinte años, el segmento
correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte
crecimiento.
El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y
sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero
son los principales motores que impulsan esta fuerte
expansión del sector.
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INTERNO
Los principales clientes de este negocio suelen dividirse en:
Jóvenes, que acuden a las pizzerías como una manera de reunirse con sus amigos
y que no les cueste demasiado dinero. Son el tipo de público que más suele
predominar.
Niños que suelen celebrar fiestas de cumpleaños en estos establecimientos.
Trabajadores que comen fuera de casa por trabajo o por no apetecerle ponerse a
cocinar.
Turistas y público de fin de semana.
Habitualmente este tipo de negocios trata de dirigirse a todo tipo de público, tratando
de dirigirse al mayor número de personas posible y de atender a públicos que tienen
distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.
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LA
COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de
competidores:
Pizzerías de similares características a las nuestras ubicadas en la misma zona de
influencia. Por tanto, habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación del
negocio ya que es básico saber qué hace la competencia que ya está establecida y
apostar por la diferenciación.
Otros establecimientos de comida rápida y servicio a domicilio: establecimientos
dedicados a la venta de comida y bebida con una oferta reducida y fácil
preparación (bocaterías, hamburgueserías, etc.) y establecimientos que elaboran
comida para servir a domicilio.
Grandes cadenas de franquicias de pizzerías: Pizza tottos, Pizza Hut, Se estima
que el 80% de las pizzas son servidas desde grandes cadenas.
Bares, cafeterías, restaurantes, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y
complementarios a la comida rápida.
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Pizzería Totto´s Pizza Hut
Fuente: ilustración propia Fuente: ilustración propia
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•ESTRUCTURA DE LA INVERSION
Tabla 1: Presupuesto para equipos básicos (Local)
EQUIPOS BASICOS COSTO
Horno microondas S/ 500.00
Tv LED 42” S/ 1,800.00
Refrigeradora S/ 1,650.00
Horno especial para pizza S/ 1,200.00
Máquina para pastas S/ 350.00
Licuadora S/ 450.00
Cafetera S/ 150.00
TOTAL S/ 6,100.00
FUENTE: Elaboración Propia
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Tabla 2: Presupuesto para insumos básicos (Cocina)
EQUIPOS BASICOS COSTO
Cocina industria S/ 500.00
Ollas industriales S/ 350.00
Platos tendidos S/ 120.00
Platos lasagneros S/ 160.00
Cubiertos hoteleros S/ 250.00
Utensilios de cocina S/ 500.00
Molde de pan para pizza S/ 600.00
TOTAL
S/ 2,480.00
FUENTE: Elaboración Propia
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Tabla 3: Presupuesto para Insumos Básicos
INSUMOS BASICOS COSTO
Harina S/ 98.00
Azúcar S/ 90.00
Sal S/ 25.00
Aceite S/ 45.00
Pimienta S/ 10.00
Huevo S/ 45.00
Tomate S/ 25.00
Orégano S/ 10.00
Ajos S/ 10.00
Queso S/ 800.00
Embutidos S/ 600.00
TOTAL S/ 1,758.00
FUENTE: Elaboración Propia
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Tabla 4: Presupuesto
Total
COSTO
EQUIPOS BASICOS S/ 6,100.00
EQUIPOS BASICOS (Cocina) S/ 2,480.00
INSUMOS BASICOS S/ 1,758.00
TOTAL S/ 10,338.00
FUENTE: Elaboración Propia
• Gastos de infraestructura se estima un promedio de $8000.00
• Alquiler de local más su garantía $3600.00
• Gastos de previsión como para la licencia de funcionamiento entre
otros se estima unos $5000.00
TOTAL DE INVERSIÓN: $ 30438.00
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PREVISIÓN DE
GASTOS
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• El consumo mensual de materia prima se estima en un 40% del volumen de las
ventas del mes
Costos variables
• Para este negocio es necesario contar con un local de unos 80 m2. El precio
medio va a depender en gran medida de la ubicación y condiciones del local,
para el estudio se ha estimado un precio de $1800.
Alquiler
• Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, teléfono. También
se incluyen servicios y otros gastos (consumo de material de oficina, etc.). Estos gastos se
Suministros, servicios y estiman en unos $350 mensuales.
otros gastos
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• Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos
gastos comerciales y de publicidad de unos $200 mensuales
Gastos
comerciales
• En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría. Estos
gastos serán de unos $200 mensuales.
Gastos por
servicios externos
• Contemplamos aquí una partida para otros posibles gastos no
incluidos en las partidas anteriores (posibles reparaciones, seguro).
La cuantía estimada anual será de $ 6000 anuales por lo que su
Otros gastos cuantía mensual será de $500.
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OPINIONES DE
OTRAS
PERSONAS
Es una buena idea de comercialización, además deben ofrecer
buen trato y sean amables con los clientes, además de tener
una limpieza en el local
.
En estos tiempos de Pandemia, es una buena propuesta de
negocio ya que el delivery por comida rápida subió su
demanda .
En lo personal no me gusta la pizza pero como idea de
negocio está muy buena ya que existe mucha demanda que
piden estas comidas.
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FORTALEZAS
• Personal con amplio conocimiento en el rubro en el cual
se está incursionando.
• Utilización de ingredientes de calidad.
• Estandarización de los procesos de preparación de los
platos.
• Control de calidad constante durante cada etapa de
preparación.
• Ambientes cómodos, amplios, higiénicos, seguros y
agradables para nuestros clientes.
• Control de calidad de los ingredientes e insumos
durante la adquisición y la recepción de los mismos.
• Utilización de las estrategias de publicidad adecuadas.
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DEBILIDADES • Empresa relativamente nueva en el mercado
huancaíno.
• Carencia de documentos de gestión empresarial
primordiales como el MOF, el ROF y el MAPRO.
• Falta de asesoramiento Contable – Financiero.
• Realización frecuente de ferias gastronómicas a
nivel regional o nacional.
• Reconocimiento a nivel mundial de la
gastronomía peruana. OPORTUNIDADES
• Cultura de los consumidores huancaínos, ya que
optan por salir a comer fuera de casa como modo
de distracción o diversión.
• Acceso a crédito por parte de las entidades
financieras.
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AMENAZAS
• Tipo de cambio variable.
• Economía y situación política inestable.
• Incremento especulativo de los precios de los
ingredientes, insumos, herramientas, entre
otros, que intervendrán de manera directa, en la
preparación del producto.
• Poca familiaridad con la cultura italiana.
• Problemas políticos causantes de huelgas y
movilizaciones en la ciudad, que ponen en
riesgo la infraestructura de la empresa
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Conclusiones
• Este negocio traería consigo muchas ganancias al paso del tiempo, ya
que en primer mes de negocio no habrían muchas ventas, aunque esto
de comida rápidas y el mismo hecho de que la gente le gusta probar
nuevas cosas traería consigo una pequeño aceptación por nuestro
negocio
• Además forjar un negocio requiere empeño y dedicación, sobre todo
cuando es nuevo, pero con empeño dedicación, innovando en nuestra
manera de atender y el estilo de negocio podremos conseguir
clientela
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