CURSO NUTRICIÓN Y SALUD.
Nutrición y actividad
física: Conceptos.
ALIMENTACIÓN
Forma y manera de proporcionar al cuerpo las
sustancias indispensable para mantener la salud y la
vida, denominados alimentos nutrientes
Acto voluntario y consciente, susceptible de ser
educado.
Influenciado por factores exógenos:
condiciones geográficas y climáticas
ALIMENTACIÓN
Forma y manera de proporcionar al cuerpo las
sustancias indispensable para mantener la salud y la
vida, denominados alimentos nutrientes
Acto voluntario y consciente, susceptible de ser
educado.
Influenciado por factores exógenos:
condiciones geográficas y climáticas
religiosos
ALIMENTACIÓN
Forma y manera de proporcionar al cuerpo las
sustancias indispensable para mantener la salud y la
vida, denominados alimentos nutrientes
Acto voluntario y consciente, susceptible de ser
educado.
Influenciado por factores exógenos:
condiciones geográficas y climáticas
religiosos
culturales
ALIMENTACIÓN
Forma y manera de proporcionar al cuerpo las
sustancias indispensable para mantener la salud y la
vida, denominados alimentos nutrientes
Acto voluntario y consciente, susceptible de ser
educado.
Influenciado por factores exógenos:
condiciones geográficas y climáticas
religiosos
culturales
económicos
ALIMENTOS
Los alimentos son aquellas sustancias o productos de
cualquier naturaleza que por sus características,
aplicaciones, preparación y estado de conservación, son
susceptibles de ser utilizados para la normal nutrición.
Están formados por uno o varios nutrientes.
Pueden clasificarse según distintos criterios
Origen: vegetal o animal.
Composición: glúcidos, lípidos o proteínas.
Función principal que desempeñan en el organismo: energéticos,
plásticos o reguladores.
MALA ALIMENTACIÓN:
OBESIDAD EN ESPAÑA
MALA ALIMENTACIÓN:
SIGNOS DE ALERTA
Actitud negativa al hacer ejercicio
Disminución del rendimiento escolar
(falta de atención y desmotivación)
Hábitos malos abusando de bollería
Componente genético
MALA ALIMENTACIÓN
SIGNOS DE ALERTA
Inseguridad corporal.
No desayunar o evitar
almorzar (mal habito para
perder peso).
ACTUACIÓN
Explicar peligro de una
alimentación sin control.
Importancia de no saltarse
ninguna comida.
Potenciar el ejercicio físico.
VAMOS A CALCULAR…..
NUTRIENTES:
Sustancias integrantes de los distintos alimentos, útiles
para el metabolismo orgánico.
Nutriente esencial: necesario para el crecimiento y normal
función del organismo.
Recomendación dietética: Es el nivel de ingesta de un
determinado nutriente esencial que cubren las necesidades de
la práctica totalidad de las personas sanas de la población.
NUTRICIÓN
Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo
digiere, absorbe, transporta, y utiliza las sustancias
nutritivas de los alimentos.
Acto involuntario e inconsciente
Función:
Aporte de sustancias Proporcionar energía
necesarias para la formación,
renovación y reparación de
las estructuras corporales Regular el metabolismo y
garantizar la homeostasis
MASTICACIÓN E
INSALIVACIÓN
(DIGESTIÓN MECÁNICA
INGESTIÓN Y QUÍMICA )
ESTÓMAGO
CÉLULAS
INTESTIGO DELGADO Y
GRUESO
(DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN)
EGESTIÓN
Hidratos de carbono
ENERGÉTICOS
Lípidos
¿EL PAN ENGORDA?
¿EL PAN ENGORDA?
El pan es rico en hidratos de carbono, el nutriente que
necesitamos en mayor proporción constituyendo la base
de la dieta mediterránea.
La composición del pan es la misma por dentro que por
fuera, por lo que si se quiere ingerir menos calorías se
debe comer menos cantidad en vez de quitar una parte del
pan (como la miga).
Loque aumenta las calorías del pan suele ser lo que le
acompaña: mermeladas, mantequillas, salsas,
embutidos…
Hidratos de carbono
ENERGÉTICOS
Lípidos
Proteínas
ESTRUTURALES
¿MEZCLAR HIDRATOS DE CARBONO Y
PROTEÍNAS ENGORDA?
¿MEZCLAR HIDRATOS DE CARBONO Y
PROTEÍNAS ENGORDA?
Es necesario un equilibrio en la ingesta de carbohidratos,
insulina y actividad física para lograr un control adecuado
de los niveles glucemia.
En personas con Diabetes no-Insulinodependientes, el
objetivo principal es la reducción de peso, ya que ayuda a
mejorar la eficacia de la insulina.
• • La mejora en los hábitos alimentarios y la práctica de
actividad física ayudan a reducir la resistencia a la insulina
y mejoran el control de la glucemia (azúcar en sangre). El
incremento de la ingesta de fibra en la dieta es una
recomendación general para la población incluyendo a las
Hidratos de carbono
Lípidos ENERGÉTICOS
Proteínas REGULADORES
METABOLISMO
Vitaminas
RENOVACIÓN
Minerales
ESTRUCTURAS
CORPORALES
¿LAS VITAMINAS ENGORDAN?
¿LAS VITAMINAS ENGORDAN?
Las vitaminas son nutrientes que no aportan
energía y por tanto es imposible que engorden.
Las cantidades necesarias son diferentes según la
persona, ya que depende de muchos factores como
son: el sexo, la edad, enfermedad, etc.
• • Una persona que lleve una alimentación variada
y equilibrada cubre sus necesidades de vitaminas y
de minerales.
Hidratos de carbono
Lípidos ENERGÉTICOS
Proteínas ESTRUCTURALES
Vitaminas REGULADORES METABOLISMO
Minerales RENOVACIÓN
ESTRUCTURAS CORPORALES
REGULACIÓN HOMEOSTÁTICA. PROCESOS
Agua METABÓLICOS
Fibra ESENCIAL PARA ASEGURAR UNA ÓPTIMA
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL
¿Losproductos integrales
adelgazan?
¿Losproductos integrales
adelgazan?
Los productos integrales tienen mayor contenido de
fibra y minerales.
Los alimentos integrales, por su contenido de fibra,
poseen un poder saciante, lo que evita comer más
cantidad de otros alimentos.
Se recomienda el consumo de alimentos integrales en
nuestra alimentación diaria, pero si lo que se busca es
controlar o perder peso, es importante su consumo, pues
añade volumen de alimento, pero no calorías.
NUTRIENTE ALIMENTOS
Aceites, manteca de cerdo, mantequilla,
Grasas margarina, mayonesa comercial
Mantequilla, manteca, nata, coco, margarina,
Grasas saturadas chocolate, mayonesa comercial
Aceite de oliva, avellanas, almendras,
Grasas insaturadas piñones, aceite de girasol
Sesos y vísceras, yema de huevo,
Colesterol mantequilla, nata, embutidos, gambas
Gelatina, lácteos, carnes, pescado,
Proteínas legumbres, clara de huevo
Azúcar, cereales, miel, pasta, pan, patata
Hidratos de Carbono
Germen de trigo, legumbres, ciruelas,
Fibra alcachofas, cereales integrales
Pescado azul, langostinos, hígado, huevos,
Vitamina D lácteos, carnes
Frutas y verduras, patatas, legumbres
Vitaminas C
NUTRIENTE ALIMENTOS
Aceite girasol, frutos secos, harina de maíz,
Vitamina E aceite de oliva, legumbres
Levadura seca, germen de trigo, legumbres,
Ácido fólico escarola, espinaca, huevos
Soja, carnes, cereales, té, pescado blanco,
Vitaminas del grupo B sardinas, huevos, legumbres
Embutidos, quesos, aperitivos en bolsa,
Sodio salchichas tipo Frankfurt, sardinas en lata
Puré de tomate, frutos secos, legumbres,
Potasio espinacas, patatas, cereales, cacao
Chanquetes y morralla, leche y derivados, frutos
Calcio secos, espinacas
Almejas y berberechos, levadura, morcilla,
Hierro legumbres, cereales, mejillones
Frutos secos, hígado, cacahuete, quesos
Zinc semicurados, marisco, legumbres
Frutos secos, longaniza, legumbres, cereales,
Magnesio chocolate, pez espada
ACTIVIDAD FÍSICA
Actividad física es cualquier movimiento voluntario
realizado por músculos esqueléticos, que produce un
gasto energético adicional al que nuestro organismo
necesita para mantener las funciones vitales
(respiración, circulación de la sangre,…).
El ejercicio físico es la actividad física voluntaria,
planificada, estructurada y repetitiva, orientada hacia la
mejora o el mantenimiento de la condición física.
COMPONENTES GASTO ENERGÉTICO
Consumo energético de reposo
(METABOLISMO BASAL)
Efecto termogénico de los nutrientes
Efecto térmico de la actividad
física
GASTO ENERGÉTICO (Kcal)
TIPOS DE EJERCICIOS
Ejercicios isotónicos: Son aquellos en los que se
producen contracciones y relajaciones musculares de
forma sucesiva para vencer una mínima resistencia
(caminar, correr, nadar, ..).
TIPOS DE EJERCICIOS
Ejercicios isotónicos: Son aquellos en los que se
producen contracciones y relajaciones musculares de
forma sucesiva para vencer una mínima resistencia
(caminar, correr, nadar, ..).
Ejercicios isométricos: Son aquellos en los que los
músculos se contraen sin que haya acortamiento,
aumentando la presión intramuscular (compresión de un
elemento que no se desplaza).
TIPOS DE EJERCICIOS
Ejercicios isotónicos: Son aquellos en los que se
producen contracciones y relajaciones musculares de
forma sucesiva para vencer una mínima resistencia
(caminar, correr, nadar, ..).
Ejercicios isométricos: Son aquellos en los que los
músculos se contraen sin que haya acortamiento,
aumentando la presión intramuscular (compresión de un
elemento que no se desplaza)
Ejercicios concéntricos y excéntricos: contracción
muscular y los segundos además alargamiento muscular.
TIPOS DE EJERCICIOS
Ejercicios isotónicos: Son aquellos en los que se
producen contracciones y relajaciones musculares de
forma sucesiva para vencer una mínima resistencia
(caminar, correr, nadar, ..).
Ejercicios isométricos: Son aquellos en los que los
músculos se contraen sin que haya acortamiento,
aumentando la presión intramuscular (compresión de un
elemento que no se desplaza)
Ejercicios concéntricos y excéntricos: contracción
muscular y los segundos además alargamiento muscular.
AERÓBICO: POCA INTENSIDAD
ANAERÓBICO: MUCHA INTENSIDAD
CONSUMO DE SUSTRATOS
Sustrato utilizado dependerá de la intensidad y de la
duración
1. Ejercicios con más intensidad (fatiga
pocos segundos). ANAERÓBICOS ALÁCTICOS
- ATP
- Fosfocreatina
2. Ejercicios con intensidad pero duración
más prolongada. ANAERÓBICOS LÁCTICOS
- Hidratos de carbono
3. Al aumentar la duración pero disminuir la
intensidad. AERÓBICOS
- Grasas
- Proteínas
CONVENIENIENTES E INCONVENIENTES
I. Junto a una programación
alimentaria, se pierde peso.
II. Mejora la sensibilidad a la
insulina.
III. Mejora el control de la presión
arterial.
Posibles lesiones.
IV. Previene enfermedades I.
cardiovasculares. II. Muerte súbita posible al
V. Sensación de bienestar y realizar ejercicios intensos.
efectos psicológicos. III. Empeoramiento en pacientes
VI. Disminución de posible diabéticos.
carcinoma de colon y mama.
VII. Disminuye problemas biliares.
VIII. Mejora la sensibilidad de la i
nsulina.
IX. Aumenta la capacidad de la
respiratoria
RECOMENDACIONES DE ACTIVIDAD FÍSICA EN
ADULTOS O EN JOVENES
