“ CONOCE EUROPA A TRAVÉS DE TUS

SENTIDOS

Guía turística por Europa

”
Juan Nicolas Rubiano Nieto

Cocina Europa

5AN
 FRANCIA
Francia, en Europa Occidental, abarca ciudades
medievales, villas alpinas y playas
mediterráneas. París, su capital, es famosa por
sus firmas de alta costura, los museos de arte
clásico, como el Louvre, y monumentos como
la Torre Eiffel. El país también es reconocido
por sus vinos y su gastronomía sofisticada. Los
dibujos de la antigua cueva de Lascaux, el
teatro romano de Lyon y el imponente Palacio
de Versalles dan fe de su rica historia.
 FIESTAS Y CULTURA
La Maratón de París
Este es un evento deportivo que se celebra cada
año durante el mes de abril en París. Como toda
maratón, los corredores se juntan alrededor de
los Campos Elíseos para comenzar la carrera a
las 9 de la mañana. Además, se celebra un
festival de comida con espaguetis y salsa de
boloñesa como protagonistas. La carrera acaba
en el pueblo de Auteuil.
Día de la Bastilla
El 14 de julio es una fiesta celebrada en toda
Francia. Se conmemora la toma de la Bastilla
cuando los ciudadanos la asaltaron cansados
de la monarquía francesa y fue el inicio de la
Revolución Francesa. En París se celebra a lo
grande con desfiles de las fuerzas armadas,
música y espectáculos en el aire. Cuando los
helicópteros y los aviones toman tierra es
tradición ir hasta la Torre Eiffel para
deslumbrar el fantástico espectáculo de fuegos
artificiales que decoran el cielo francés.
Festival de jazz en París
A partir del mes de mayo se celebra anualmente el
festival de jazz en la capital francesa. Cada fin de
semana, los parisinos y los turistas pueden disfrutar
de conciertos y shows celebrados en el Parque
Floral pagando una cantidad mínima: unos 5 euros
por persona. Sin duda, una buena manera de
disfrutar del verano en París y vivir el ambiente de
la ciudad de primera mano.
Tour de Francia
Es una de las celebraciones deportivas más
conocidas en Francia y famosa a nivel
internacional, sobre todo en el mundo del
ciclismo. Cada año comienza durante el mes de
julio y miles de ciclistas se juntan en los Campos
Elíseos con sus bicis para dar comienzo a la
carrera. Este es un espectáculo impresionante,
también para los visitantes y transeúntes que
llegan de todas partes para presenciar el
pistoletazo de salida de la carrera.
Festival de otoño
París es famosa por ser una de las capitales
europeas con más expresión artística. Durante el
festival de otoño, se organizan exposiciones y
todo tipo de expresiones de arte en diferentes
puntos de la ciudad. También es un reclamo
internacional ya que muchos artistas son
extranjeros que participan en estas formas de
expresión artística que van desde el teatro,
pasando por la danza, la música o la elaboración
de estatuas y otros elementos artísticos.
 LUGARES PARA VISITAR
• El Museo de Louvre
Entre los lugares para visitar en Francia debemos destacar el Museo
del Louvre. Es probablemente el espacio que más turistas recibe
cada año, con más de diez millones. Además, posee una enorme
superficie en la que se puede ver una de las colecciones de arte más
importantes de todo el planeta, representado prácticamente cada
época de la historia de la humanidad.

• El puerto de Marsella
No debemos olvidar la costa entre los lugares para visitar en
Francia. Por ello, el Puerto de Marsella, en plena y bella Costa
Azul, merece la pena que le dediques un buen rato. Gracias a él, la
ciudad mediterránea se ha convertido en un enclave importante
en toda Europa. Además, una vez allí, también puedes visitar la
Catedral o cualquiera de sus bellos palacios y museos.
• La Torre Eiffel
Como no, un símbolo de Francia como la Torre Eiffel no puede
faltar entre los lugares de obligada visita en el país galo. Recibe
más de seis millones de turistas cada año, y subiendo, así que
imagina cuanta gente la habrá visto desde su creación, en 1889.
Está iluminada por miles de luces, lo que le confiere un aspecto
majestuoso durante la noche gracias a sus más de 300 metros de
altura.

• Los Jardines de Versalles y el Palacio

Por supuesto, entre los lugares para visitar en Francia no
pueden faltar los Jardines de Versalles y su maravilloso
palacio. La belleza del frondoso conjunto con todo tipo de
flores, estatuas y fuentes aún mantienen la
majestuosidad de la Francia de tiempos pretéritos, cuando los
grandes monarcas del país residían entre sus paredes.
• El Monte de Saint-Michel
Vamos ahora con otro de los lugares para visitar en
Francia, el Monte de Saint-Michel. Este conjunto
religioso es un verdadero monumento espectacular.
Recibe millones de visitas al año, y no es de extrañar,
dado el aspecto medieval del castillo erigido sobre
una pequeña isla.

• La Catedral de Notre Dame

Seguimos con nuestra ruta por los lugares para visitar en
Francia y nos detenemos ahora en otro histórico, la Catedral
de Notre Dame de París. Una iglesia construida en pleno
esplendor del estilo gótico que ha sido símbolo y ejemplo de
la belleza de la Ciudad de la Luz. Sus muros han sido testigos
de grandes acontecimientos, como la Revolución Francesa o
la beatificación de Juana de Arco.
• El Arco de Triunfo
Seguimos conociendo los lugares para visitar en
Francia y nos detenemos ahora frente al imponente
Arco del Triunfo. Sus más de 50 metros de altura
presiden el país galo desde 1806, año en que
Napoleón mandó su construcción.

• Los Castillos del Loira

A lo largo del bello río Loira, podemos ver una serie de lugares para visitar en
Francia, y son los castillos del Loira. Siguiendo su cauce, vislumbraremos
un sinfín de fortificaciones que en total, suman más de un centenar.
Los castillos del Loira son construcciones que datan de tiempos del
Renacimiento y se conservan en un excelente estado, por lo que visitar
cualquiera de ellos, o todos, es una verdadera experiencia maravillosa.
• El Centro Pompidou

Volvemos a París para detenernos en el Centro Pompidou. Uno de

los lugares para visitar en Francia ya que tras casi 40 años de vida,
este es el espacio que mejor refleja el arte contemporáneo y
moderno de todo el país e incluso del planeta.

• El Cementerio Americano
Aunque parezca increíble, vamos a terminar nuestro paseo por los
lugares para visitar en Francia en el Cementerio Americano. Ubicado
en la localidad de Colleville sur Mer, queda hoy como homenaje a
los soldados que cayeron en el desembarco de Normandía durante
la II Guerra Mundial. Un episodio verdaderamente sangriento que
todos debemos recordar para que no se vuelva a repetir jamás.
 GASTRONOMÍA

• La tartiflette
Uno de mis platos favoritos, se prepara en la
región de Savoie y se cocina en el horno. Sus
ingredientes principales son la patata, el queso
reblochon (indispensable en la tartiflette),
tocino cortado en cuadraditos y cebolla. Es un
plato muy fácil de preparar y práctico cuando
tienes muchos invitados
• El foie grasa
Es un entrante de textura suave, generalmente utilizado como
acompañamiento del plato principal. Se prepara con hígado fresco
(generalmente de pato) y se acompaña con pan de campaña cortado
en rodajas y un buen vino blanco. El Magazine Oficiel du Foie Gras,
cuenta que éste delicioso plato se remonta al antiguo Egipto, cuando
los egipcios descubrieron que las aves que atravesaban el Nilo
guardaban demasiada energía en su hígado para mantenerse activos
durante su largo viaje de migración. La tradición de alimentarse de
Foie Gras llegó a los griegos, romanos y finalmente a los franceses
hacia el siglo XVIII. Hoy en día es un plato tradicional de lujo de la
cocina francesa.

• Sopa de cebolla
A pesar de que una versión señala que la sopa de cebolla se inventó durante la Revolución
Francesa, lo cierto es que ya aparece en un recetario del siglo XIV que se conserva en la
Biblioteca Nacional de Francia.

Esta afortunada mezcla de caldo de carne, cebolla caramelizada y trocitos de pan, se

popularizó durante el siglo XIX, cuando la gente que salía de las tabernas parisinas en la
madrugada la convirtió en su preferida para calentar el estómago después de una noche de
tragos.
• Raclette
El raclette es un queso de leche de vaca, de origen suizo,
que también se produce en varias regiones francesas, como
el Franco Condado, Saboya, Bretaña y Auvernia. Este queso
da origen a una comida con nombre femenino, la raclette,
que se ha popularizado entre los franceses para compartir en
familias y entre amigos. El queso es derretido en una
parrilla eléctrica también llamada raclette, comiéndose con
patatas cocidas, embutidos y pepinillos.

• Patatas gratinadas
Este platillo es originario de la antigua provincia
francesa del Delfinado y fue mencionado por
primera vez en 1788, cuando el duque de
Clermont-Tonnerre quiso sorprender con algo
original en una cena de gala.
• Ratatouille

Este platillo de la cocina provenzal es originario de Niza. Es un guiso en

aceite de oliva de diferentes hortalizas como berenjena, calabacín,
cebolla, tomate, pimiento y ajo, dependiendo de los que se encuentren
más frescos según la estación.
La preparación se aromatiza con las hierbas disponibles, como romero,
tomillo, laurel, albahaca y orégano. Se come frío o caliente y
generalmente se utiliza como guarnición de platos de carne, aves y
pescado. Su sabor mejora con algunas horas de reposo y refrigeración.

• Moules frites
Los moules frites son mejillones con papas fritas que los franceses del
norte del país y los belgas se sientan a comer en abundancia con una
salsa de queso con cebolla y mucha cerveza helada.
Los mejillones son cocinados al vapor y es usual que se sirvan en el
mismo puchero de la cocción en raciones de hasta kilo y medio.
Parece una cantidad ilimitada imposible de manejar por una sola
persona, pero los sirven con las conchas (más del 60% del peso de un
mejillón es la concha)  y entre bocado y bocado y trago y trago, cuando
te percatas, ya te has comido toda la olla.
• Escargot
Los franceses se aficionaron a comer tanto caracol de tierra en el siglo XIX,
que estuvieron a punto de extinguir las variedades más apreciadas.
Ahora los caracoles provienen de granjas que practican la helicultura, que
es la actividad de crianza de estos moluscos gasterópodos.
Las especies preferidas para comer son el caracol de Borgoña o caracol de
viña y el caracol común de jardín. Se comen principalmente con
mantequilla de ajo, después de una complicada preparación que incluye un
ayuno de varios días (los que ayunan son los caracoles, no los comensales).

• Ancas de rana
• Los galos son insignes comedores de ancas de rana, una especialidad de la
alta cocina que también es muy apreciada en España, China, México,
Portugal, Grecia y Estados Unidos, particularmente en el medio oeste.
• Varios pueblos mexicanos que viven en las orillas de lagos y lagunas
obtienen parte del sustento capturando ranas para extraer ancas que se
venden en el mercado nacional y se exportan a Norteamérica.
• Esta exquisitez se rebosa y se comen con sal, mantequilla y perejil. Una de
las especies de rana más apreciadas es la llamada pollo de las montañas.
• Buey a la Borgoñona
Como su nombre lo indica, es un platillo borgoñés de buey que se prepara con el
famoso vino regional. Los campesinos de Borgoña lo hacían con las partes más duras
del buey, cocinándolas a fuego lento.
Es un estofado de buey de muy lenta cocción en vino tinto borgoñés, añadiendo ajo,
cebolla, zanahoria y un bouquet garni, el típico manojo de hierbas aromáticas francés
que se introduce en el puchero atado con un hilo.
El líquido resultante de la cocción se espesa con una mezcla de harina y grasa para darle
consistencia de salsa. El Buey a la Borgoñona se come con acompañamiento de setas,
panceta y cebollinos.

• Crepas
Estos delgados discos de harina de trigo, huevos y leche, fueron inventados en la
región de Bretaña y se popularizaron por toda Francia, donde se comen con
rellenos tanto salados como dulces, como antojito, merienda, postre e incluso
como plato principal.
Las crepas destinadas a rellenos salados se hacen con harina de trigo sarraceno,
mientras que las dulces se preparan con harina de trigo duro.
Los rellenos de las crepas saladas son muy variados, incluyendo carnes, setas y
quesos, mientras que las dulces se comen con frutas, helados y mermeladas.
• Coq au vin
La leyenda señala que este célebre platillo fue inventado por un cocinero
que acompañaba a Julio César en la conquista de Galia.
El relato dice que César puso bajo asedio a una localidad francesa y el
jefe guerrero local le envió un gallo como símbolo de la resistencia y
dureza de su pueblo. El cocinero preparó el gallo en vino y a fuego lento,
naciendo el mítico plato.
En algunas regiones francesas emplean patos y cortes bovinos, en vez de
gallo. En la primera etapa, el gallo es frito en tocino.

• Magret de pato
El magret es un filete que se corta de la pechuga de un ganso o un pato
cebado, resultando un corte magro muy apreciado en la gastronomía francesa.
Es un platillo relativamente reciente, ya que comenzó a ser servido por los
grandes chefs franceses a partir de la década de 1960.
La pechuga se pone entera en una plancha o sartén para que se cocine con su
propia grasa y se corta en filetes poco hechos antes de servir. En otra versión,
la pechuga se pone a curar en salazón y se corta en finas rodajas como si fuera
un jamón.
• Cassoulet
En un sabroso puchero de alubias blancas con distintos cortes animales y los franceses
tienen tantas recetas como los mexicanos cuando preparan frijoles potenciados con
algún añadido que aporte grasa y proteínas.
Las partes animales más frecuentemente utilizadas en el cassoulet son costilla de cerdo,
tocino, piel de cerdo, salchichas de Toulouse, oca, cordero y trozos de pato confitado.
Se prepara en una cazuela de barro, de donde deriva el nombre de la receta. Los
franceses también tienen la versión enlatada, que es común verla en los supermercados y
tiendas de comestibles.

• Confit de pato
Es un plato de origen gascón preparado con las piernas del pato, que se
convirtió en una especialidad culinaria de toda Francia.
La preparación es laboriosa, ya que primero hay que salar la pierna y dejarla
en reposo por unas 36 horas, actuando la sal como conservante.
Luego la pieza se escalfa en su propia grasa. El confit de pato puede
conservarse hasta por 6 meses en el refrigerador, cuidando de que quede
cubierto por la grasa del escalfado.
La grasa también es usada para asar las patatas con las que se acostumbra
acompañar el confit de pato.
• Aligot

Es un platillo originario del Macizo de Aubrac, que consiste en un puré

de patatas mezclado con un queso sin madurar. Los quesos más utilizados
son el Cantal y el Laguiole, también especialidades de Aubrac.
El queso se deja derretir a fuego lento, removiendo para asegurar que
alcance la textura y uniformidad deseada.
La palabra “aligot” significa “alguna cosa” y el platillo tuvo un origen
humilde, cuando los monjes de Aubrac ofrecían algo de comer a los
necesitados. Es un plato con un gran aporte calórico.

• Ensalada nizarda

Los nizardos crean una atractiva sinfonía de colores con esta

ensalada, con el verde de las lechugas y de las judías, el rojo de
los tomates y de los pimientos, el blanco de las cebollas,
rábanos y calabacines, el amarillo de las papas y de los huevos
duros, y el negro de las aceitunas.
El toque especial en esta ensalada lo proporcionan los trocitos
de anchoas y la salsa vinagreta de Dijon con la que es bañada.
•  Merluza a la beurre blanc

La beurre blanc o mantequilla blanca es una salsa bretona en la que la emulsión

grasosa se mezcla con una reducción de vino blanco con chalotas. Los franceses
utilizan con frecuencia el vino Muscadet, elaborado con la uva Melón de Borgoña.
La beurre blanc va muy bien con pescados y mariscos y en esta receta el delicado
sabor de los troncos o lomos de merluza es realzado por esta salsa, cuya creación
fue un afortunado invento casual.
La historia refiere que Clémence Lefeuvre, una cocinera del pueblo de Saint-
Julien-de-Concelles, cerca de Nantes, estaba preparando una salsa bearnesa, pero
se olvidó de ponerle huevo, naciendo la novedad.

• Quiche lorraine

Es una tarta salada de la región de Lorena, elaborada con masa

quebrada o pasta brisa, que se rellena con una mezcla de nata y
huevos.

Con el paso del tiempo se han incorporado otros ingredientes,

como queso, tocineta, jamón York e incluso verduras.
• Vichyssoise
Es una crema que se come muy fría en un plato hondo y su paternidad se la
disputan Francia, el País Vasco español y Estados Unidos.
La versión más generalizada señala que la vichyssoise fue creada en 1917 por
el cocinero francés Louis Diat cuando trabajaba en el Hotel Ritz de Nueva
York.
Para ampliar la confusión, Diat nombró la salsa utilizando el nombre de la
ciudad de Vichy, que está muy cerca de su pueblo natal.
Es una crema de textura gruesa, algo más ligera que un puré, que se elabora
con patatas, puerro, cebolla, nata y leche.

• Cannelés
Aunque el nombre sugiere “canela” este postre de la cocina
bordolesa no lleva la aromática especia. Son unos sabrosos
bizcochitos que reciben el nombre de canelés porque parecen
tubitos o pequeños canales y la palabra tiene ese significado en el
dialecto gascón.
Los canelés se preparan con harina, leche entera, mantequilla,
huevos enteros y yemas adicionales, vainilla, azúcar y ron. Los
bizcochitos se cubren con una capa de caramelo ¡deliciosos!
 PORTUGAL
Sus orígenes se remontan a la Baja Edad Media, ampliando sus territorios
durante la Era de los Descubrimientos hasta crear un vasto imperio y
convirtiéndose en una potencia mundial entre los siglos XV y XVI. Portugal
entró en decadencia perdiendo gran parte de su riqueza y estatus, lo que
comenzó por la pérdida de su fuerza militar y naval en el desastre de
Alcazarquivir, y de su flota, que fue incorporada a la Armada Española. Volvió a
ser arruinado en 1755 con la destrucción casi total de su capital por un
terremoto, a comienzos del siglo XIX con las Guerras Napoleónicas y en 1822
con la independencia de su mayor colonia, Brasil. Una revolución en 1910
depuso la monarquía, pero la República fue incapaz de solventar los problemas
de un país inmerso en la conflictividad social, la corrupción y los
enfrentamientos con la Iglesia. En 1926 un golpe de Estado dio paso a una
dictadura que se mantuvo en el poder hasta 1974, cuando una revolución de
militares llevó al establecimiento de la democracia. Al año siguiente, Portugal
declaró la independencia de todas sus posesiones en África. Es socio fundador
de la OTAN, OECD y la EFTA. En 1986 ingresó en la CEE, actual Unión
Europea.
 Capital: Lisboa
Regiones: Norte, Centro, Lisboa, Alentejo, Algarve,
Azores, Madeira (entre todas estas se presentan 18
ciudades)
Moneda: Euro
Idioma: El idioma oficial en Portugal es el
portugués, pero debido a la afluencia turística y la
similitud de algunos idiomas podrá comunicarse en
español, inglés o francés.

Sabias que es considerado patrimonio de la

Humanidad, Portugal cuenta con 24 referencias
consideradas Patrimonio de la Humanidad, entre las
que se encuentran monumentos, centros históricos de
ciudades, paisajes y patrimonio inmaterial. En los
«contenidos relacionados», más abajo, podrá
encontrar información sobre cada una de ellas.
Es necesario señalar que antes de Sintra no existía la
categoría Paisaje cultural, ya que fue creada por la
UNESCO para distinguir a una sierra y un parque
natural de exuberante belleza, salpicados de palacios
y quintas llenos de historia y cultura.
• El arte manuelino, los azulejos y el fado son
expresiones únicas y auténticos símbolos de los
portugueses, pero también son una contribución
al Patrimonio Mundial. Entre monumentos,
paisajes y patrimonio inmaterial, Portugal ya
cuenta con 24 aportaciones a la lista de la
UNESCO.

•Portugal es un reconocido país de poetas. Nuestra poesía se

inició al mismo tiempo que la nación, con la poesía
trovadoresca, pero escaló a lo más alto de la epopeya
durante el Renacimiento, con la publicación de Los lusíadas,
obra en la que Luís de Camões (1524-1580) canta las
hazañas de los portugueses en sus descubrimientos. A
principios del siglo XX adquirió tonos más universalistas
con la obra de Fernando Pessoa (1888-1935), el poeta
portugués más traducido. Sin embargo, fue la prosa de José
Saramago (1922-2013) la que conquistó el Premio Nobel en
1998.
 Monte Festival
Considerada la fiesta religiosa más grande en la isla con una gran
celebración de la Senhora do Monte. Tiene lugar durante el mes de
agosto los días 14 y 15 en torno a la famosa iglesia de Monte, donde
las familias y amigos se reúnen para cantar, bailar, comer y beber
durante toda la noche. También es un gran lugar de encuentro para a
muchos emigrantes madeirenses. Al día siguiente se celebra una misa
y después una procesión en la que los peregrinos de Senhora do
Monte participan y agradecen por todas las bendiciones.

Portugal, sobre todo en verano, es un hervidero de

fiestas tradicionales, como las de Viana do Castelo,
Tomar y Campo Maior, o la Fiesta de la Flor de
Funchal, en Madeira. Y no nos olvidemos de los
Santos Populares, que se celebran en Lisboa el 13 de
junio y en Oporto el 24 de ese mismo mes.
También se celebran festivales de rock, jazz, música
étnica... En fin, hay música para todos los gustos.
Algunos festivales transcurren en lugares tan
atractivos como los artistas invitados, como es el
caso del Festival del Sudoeste, del de Paredes de
Coura, del Super Bock Super Rock, y del Nos Alive.
 GASTRONOMÍA

• Caldo verde: Esta es una sopa que viene a ser uno de los

platillos nacionales de Portugal, consiste en una sopa de puré de
papas con tiras de col y un poco de aceite de oliva. Es un plato
obligado durante las festividades.
• Cozido à portuguesa: El cocido a la portuguesa es un plato que
se prepara como un cocido común y corriente y consiste de
varios vegetales y carne principalmente de cerdo y ternera, así
como algunos embutidos. Suele ser consumido en invierno.
• Açorda à alentejana: Esta es una sopa bastante conocida en el
Alentejo que se prepara con migas de pan, huevos escalfados y
cilantro, aunque a veces puede llevar sardinas o bacalao.
Feijoada: Como su nombre lo indica, la popular frejolada es
considerada como un plato nacional y se prepara a base de frejoles,
carne de cerdo, y a veces se acompaña con arroz y naranjas.
Migas à alentejana: Las migas a la alentejana es uno de los platos
más populares de la región del Alentejo, se prepara friendo la carne
de cerdo primero y luego, en la grasa restante se añaden trozos de
pan para luego servir.
Francesinha: Este platillo es parte de la gastronomía moderna de
Portugal y es muy popular enoporto ; consiste en una tapa de pan
blanco rellena con diversos embutidos y carnes, con tajadas de
queso y cubierta por una salsa picante. Suele ser un platillo
contundente para después de haber salido o madrugado.
 INGREDIENTES INSIGNIA
• Pan: El pan, llamado (pão) en Portugal
puede ser hecho con harina de maíz o de
trigo y se emplea en gran variedad de
platillos y también pueden ser de diversos
tipos, como la Fogaça, o la Broa de Avintes,
que son variantes regionales.
• Aceite de Oliva: Este es otro componente
esencial de la cocina portuguesa, tanto para
los preparados de carnes y pescados como
para las verduras y los sofritos.
• Pescados: Entre los más destacados están el
bacalao (bacalhau) y las sardinas (sardinhas),
también los moluscos gozan de gran
popularidad para ser preparados en caldos,
arroces y frituras.
• Carnes: Entre las principales carnes que se
consumen están el cerdo y los embutidos, que
suelen ser preparados en salazón; también se
emplea la gallina, el pato, el vacuno y el conejo.
• Quesos: Portugal cuenta con gran variedad de
quesos según las regiones, recibiendo muchas
veces el nombre del lugar y teniendo algunos
como el Queijo de Azeitão, Queijo de Évora,
Queijo de Nisa, Queijo do Pico, Queijo Mestiço de
Tolosa, Queijo Rabaçal, Queijo São Jorge, Queijo
Serra da Estrela, Queijo Terrincho entre otros.
 FIESTAS GASTRONÓMICAS
• La Fiesta del Vino de Madeira: Es un evento tradicional que
tiene lugar a principios de septiembre con la vendimia y hay
entretenimiento con grupos de folklore tradicional.
• Festival de Colombo: Es un evento, que tiene lugar en Porto
Santo a principios de septiembre. Es el festival dedicado a
Cristóbal Colón, con música, espectáculos, exposiciones y
un desfile sobre la vida en Madeira y los descubrimientos
Portugueses.
• Celebraciones de Navidad y Año Nuevo: Son muy
frecuentadas por muchos turistas que visitan Madeira en
esta época del año gracias a su clima suave. Los
preparativos para las celebraciones comienzan en noviembre
con el encendido de las luces de Navidad en todo el
territorio hasta enero e incluyen una amplia gama de eventos
culturales con música, espectáculos y diversión. Tiene lugar
en el Mercado dos Lavradores en la noche del 23 de
diciembre, donde muchos locales y turistas celebran durante
toda la noche, comiendo, bebiendo y cantando villancicos.
• Fin de Año en Madeira
El estupendo espectáculo pirotécnico se considera uno de los más
espectaculares en el mundo y está registrado en el Libro Guinness de
los records. El Año Nuevo es temporada alta de Madeira, el puerto
está lleno de muchos cruceros. Los fuegos artificiales se extienden
alrededor de la bahía de Funchal uno de los más magníficos
espectáculos y un momento memorable para todos.
• Festival de Senderismo de Madeira
Tiene lugar en enero en las islas de Madeira y Porto Santo. Es un
evento de 5 días a pie por los 20 senderos más populares, un ejercicio
adecuado para todas las edades y niveles. Permite a los participantes
tener la oportunidad de conocer la historia de la Isla y la experiencia
del bosque Lauri silva.
• Carnaval
Se realiza un desfile tradicional y es uno de los principales eventos de
Madeira donde personas de todo el mundo vienen a ver las Compañias
de Samba que llenan las calles de Funchal, con la música y la danza.
Hay dos desfiles de carnaval, el más grande tiene lugar el sábado por
la noche y es llamado Cortejo Alegórico con vibrante y colorido
vestuario. El último desfile del martes es el Trapalhão, conocido por
su humor y sátira social, es el más divertido de los desfiles.
 REGIÓN NORTE

El extremo superior del rectángulo portugués

alberga un mundo de contrastes. Desde el verde y
festivo Miño hasta el austero Trás-os-Montes.
Desde el ameno litoral atlántico hasta el interior
montañoso y de clima agreste. Desde la zona tan
industrializada del valle del Ave hasta el Parque
Nacional de Peneda-Gerês. Y polarizando toda esta
zona, una metrópolis moderna, el Área
Metropolitana de Oporto, en donde se concentran
las finanzas, los servicios y la vida cultural de la
región, por oposición a centros urbanos de mediana
dimensión y ellos mismos polarizadores de sus
zonas circundantes, como Braga, Guimarães, Viana
do Castelo o Bragança.
GASTRONOMÍA

• Aquí se come como en ninguna otra región de Portugal. Los

manjares incluyen las papas de sarrabulho, los rojões, el
caldo verde, el cabrito o la dobrada. El vino tanto incluye el
refrescante verde, como el sólido maduro. Postres los hay
para todos los gustos: crema catalana quemada (leite-
creme), flan Abad de Priscos y arroz con leche, entre otros.
En cuanto a la artesanía, esta es rica y variada. Sólo con la
loza figurada de Barcelos ya se podría escribir un libro.
Luego, están las sábanas de Vila Verde, la filigrana de Viana
do Castelo, los encajes de bolillos de Vila do Conde y las
máscaras de madera de Trás-os-Montes.
 CULTURA
• En este norte, vivo y diversificado, es sobre todo el Miño el
reino de la fiesta. Agosto es un mes en el que de la mañana a la
noche estallan cohetes en mil y una romerías: Virgen del Miño,
Virgen de Peneda, San Benito de la Puerta Abierta, Virgen de
la Agonía y tantas otras. Pero en Tras os Montes persisten, más
discretas pero no por ello menos auténticas, fiestas ancestrales,
como la de los caretos de Podence (Macedo de Cavaleiros), en
Carnaval, o las Fiestas de los Rapazes (chicos) en diciembre,
en los pueblos de Bragança. Y Miranda do Douro, única región
de Portugal con un idioma propio, es un mundo particular
situado entre los peñascos del Duero, con campos adornados
de castaños y pueblos en donde se toca la gaita de foles y se
danza el baile guerrero de los pauliteiros.
REGIÓN CENTRAL

Testigos de un pasado rico y variado, existen una serie de

pueblos históricos, contemplados por un programa específico de
recuperación, que son lugares de obligada visita. Piódão,
verdadero belén de pizarra, e Idanha-a-Velha, que vio pasar
sucesivos imperios, son importantes ejemplos. Más modestas,
pero sin duda merecedoras de mucha atención, son las Aldeias
do Xisto (pueblos de pizarra), que representan un Centro
interior pero suficientemente refrescado de verde y aguas
dulces. Se trata de una red serrana que ha venido siendo
recuperada y dinamizada y que ya cuenta con verdaderas
historias de éxito, como Barroca, Janeiro de Cima, Aigra Nova,
Fajão, Candal y Gondramaz.
 GASTRONOMÍA

• Es rica y variada. Esta comprende desde los

cochinillos de Mealhada hasta la repostería
conventual, pasando por la chanfaina
serrana, las calderetas de la costa, la ternera
de Lafões, los ovos-moles de Aveiro, la
lamprea de Penacova, el arroz de Montemor-
o-Velho, las empanadas, los quesos de oveja
de Castelo Branco, la miel de Lousã, el licor
Beirão, los vinos del Dão y los espumosos
de Bairrada. La región Centro de Portugal es
un verdadero pozo de virtudes.
CULTURA
• La Región Centro de Portugal tiene mucho que ofrecer al
visitante, desde los macizos montañosos y las aldeas de granito y
esquisto del interior, hasta localidades pesqueras y playas
cosmopolitas en las que los deportes náuticos marcan el día a día.
• La principal atracción es el Castillo de Óbidos, que aunque no se
puede visitar por dentro, merece la pena conocer por los
alrededores.
• Muy cerca de Costa Nova, pero en la parte interior, encontramos
la ciudad de Aveiro. Una popular ciudad (quizás la más turística
del recorrido), conocida como “La Venecia de Portugal”. El
principal atractivo del municipio es la Ría de Aveiro, considerada
como una de las más bonitas e importantes de Portugal.
• Desde Aveiro se pueden visitar las salinas naturales que forman
parte del Ecomuseu Marinha da Troncalhada.
 REGIÓN LISBOA
• Lisboa es más que un nido de cultura e
historia, es el producto de la unión de varios
pueblos, con tradiciones, filosofías y creencias
distintas, que han dejado algo más que
importantes restos arqueológicos, ya que han
calado muy profundo en la personalidad de sus
habitantes, generación tras generación, dando
lugar a una de las poblaciones más
hospitalarias del mundo, que sin lugar a dudas,
te recibirán con los brazos abiertos.
 GASTRONOMÍA

• La región de Lisboa presenta mezclas de

ingredientes que hacen que el paladar del
consumidor se deleite su paladar, dentro de
estas comidas podemos encontrar Bacalao á
bras, carne de cerdo a la alenteja, caldo
verde, caldeirada de peixe, pastéis de
belém, entre otras. Estos platos hacen que
Portugal sea un destino exclusivo por su
gastronomía tan tradicional para probar
estas delicias.
 CULTURA
• Con el olor a verano en el aire, las Fiestas de Lisboa llenan de
animación los rincones más típicos de la ciudad y las calles son
invadidas por miles de personas.

• San Antonio, profundamente venerado en toda Lisboa, y considerado el

auténtico patrón de la ciudad, da nombre a unas fiestas que alcanzan su
punto álgido en la noche del 12 de junio con el desfile de las marchas
populares por la Avenida da Liberdade. En la tarde del día 13, la
procesión en honor a este santo popular, que tiene fama de casamentero,
recorre las calles que rodean la Catedral y aporta el carácter religioso a
las fiestas. Por las noches se celebran verbenas que animan los barrios típicos de
Lisboa, desde Castelo a Mouraria, Graça, Alfama, Ajuda y Bairro Alto,
con mucha música y baile al ritmo de las canciones populares.
Adornadas con guirnaldas y globos de colores, las calles están
invadidas por el olor de las sardinas asadas y por los aromas de las
albahacas acompañadas de un clavel de papel y de unas estrofas
alusivas a Santo António.
Junio es el principal mes de estas fiestas, que se prolongan durante el
verano e incluyen eventos muy diversos como espectáculos de fado,
jazz y otros géneros musicales, fado en los tranvías que cruzan la
ciudad, festivales de cine y teatro, pruebas deportivas y exposiciones.
 REGIÓN DE ALENTEJO

• Territorio amplio y poco poblado, pero con mucho

que ver, el Alentejo es, por excelencia, el reino de
los paseos. Aquí se puede disfrutar de todo tipo de
vacaciones y fines de semana. Sea caminando,
montando en bici o a caballo; reposando en un
parador o en una casa de turismo rural; surfeando
en las olas frías del Atlántico; contemplando el
paisaje en un crucero en el Guadiana; o paseando
por aceras y plazas en donde el tiempo parece
inmune al ajetreo de los relojes modernos.
 GASTRONOMÍA
Entre muchos otros platos, la gastronomía alentejana se identifica En el Alentejo hay 8 subregiones que producen vinos del
inmediatamente con las llamadas «açordas» o «sopas de pão» (sopas de pan). Alentejo. La Región Turística de Évora contiene 5 de estas
Consisten en caldos sencillos pero sabrosos en los que se sumerge el pan subregiones vitivinícolas de vino DOC (Denominación de
Origen Controlada). Incluso cerca de la ciudad de Évora, la
alentejano. Los nombres de los platos varían, dependiendo de la región del
producción se realiza en la premiada Adega da Cartuxa
Alentejo en la que se encuentre. Las sopas y açordas más famosas son las (bodega), con los vinos Pêra Manca, Cartuxa y Monte dos
siguientes. Algunas son originales, otras son variantes de la rica comida que Pinheiros. Hágales una visita.
encontramos en todas las regiones de Portugal.
• Açorda à alentejana (Açorda a la alentejana)
• Ensopado de borrego (Estofado de cordero)
• Sopa de cação (Sopa de cazón)
• Sopa da panela (Sopa de la olla)
• Sopa de beldroegas (Sopa de verdolaga)
• Sopa de tomate
• Sopa de toucinho (Sopa de tocino)
• Cozido à Portuguesa à moda do Alentejo (Estofado Portugués estilo
Alentejo)
A estas sopas se añaden otras delicias, que se suelen consumir como plato
principal, pero a veces también como primer plato. Igualmente tradicional en
Alentejo, tenemos platos de caza y migas de pan.
CULTURA
• Meo Sudoeste Festival: del 6 al 10 de agosto tiene lugar el festival de verano más
grande de Portugal. Se lleva a cabo en Zambujeira do Mar, un pueblo de
pescadores en la costa del Alentejo, famoso por sus hermosas playas y
temperaturas suaves.
• La feria de agosto de Grândola: La feria más grande de la costa del Alentejo está
de vuelta, con espectáculos diarios y mucha emoción. Con un escenario principal
que lo pisarán diferentes grupos, zona de artesanía, venta de productos regionales
y bares, hay mucho para elegir y es perfecto para ir en familia o con amigos. Hay
5 días y 5 noches de fiesta. Del 22 al 26 de agosto y la es entrada libre.
• El Festival de Crato: Cada año, el Festival Crato atrae a miles de personas a este
pueblo histórico de Alentejo, que ofrece, además de los numerosos espectáculos
musicales, la conocida Feria de Artesanía y Gastronomía, que hace de este evento
una referencia única del género. No te puedes perder degustar las delicias
alentejanas mientras disfrutas del sonido de grandes nombres como Ivete
Sangalo, Tiago Nacarato o Fernando Daniel. ¡No te lo pierdas, del 27 al 31 de
agosto!
 REGIÓN ALGARVE

• El litoral algarvío goza de justificada fama en Portugal

y en el extranjero. Hay playas para todos los gustos,
desde interminables arenales hasta pequeñas conchas
entre peñascos rocosos. Estas condiciones
excepcionales atraen, año tras año, a multitudes de
visitantes. Pero la verdad es que la región no se limita
a la franja litoral. Entre el mar y la sierra hay todo un
mundo que descubrir en el que, poco a poco, se va
afirmando un turismo de calidad y respetador de la
naturaleza. La sierra de Monchique es, desde este
punto de vista, un lugar aparte. Pero también Salir,
Barranco do Velho, Querença, Cachopo o Ameixial
son nombres a tener en cuenta.
GASTRONOMÍA
• 1. Cataplana: Es uno de los platos típicos y más tradicionales
del Algarve. Se trata de un guiso caldoso a base de verduras,
pescado o marisco. En algunos casos es preparado incluso con
carne. Se cuece en una olla de cobre de pequeño tamaño llamada
cataplana. De ahí el nombre del plato. Es muy común verla en
las tiendas de Portimao o Faro, incluso en medio de los
souvenirs.
• 2. Bacalhau: Es otro de los platos típicos de Portugal y también
del Algarve. Dicen en Portugal hay 365 recetas de bacalao, una
para cada día del año. La más tradicional en el Algarve es el
Bacalhau à Brás: se prepara con pedazos de bacalao seco,
acompañados de pimientos y patatas cocidas.
• 3. Arroz caldoso con marisco: Este arroz a base de pescado,
marisco o pulpo es sin dudas uno de los platos más típicos del
Algarve. No es muy diferente del arroz caldoso que se prepara
en las costas valencianas. Sin embargo, en el Algarve le suelen
añadir un toque de cilantro
• 4. Grelhados: Las carnes y los pescados a la parrilla son
otro clásico en la gastronomía del Algarve. Esta
barbacoa es una opción muy común en la mayoría de
restaurantes la región. Entre los pescados a la parrilla
destacan los jureles, el salmón, la lubina y las doradas.
En cuanto a carne, hay que citar el cerdo y el borrego.
No dejes de probar esta delicia culinaria en los rodizios,
restaurantes especializados que ofrecen un buffet
generoso por un precio fijo. Lo bueno es que el
comensal puede comer a su antojo.
• 5. Sardinas: Este pescado merece una mención a parte,
ya que en el Algarve es muy habitual durante los meses
de verano. Las sardinas suelen ser cocinadas a la brasa y
son acompañadas con una rebanada de pan. Es un plato
sencillo y delicioso que te recordará a la culinaria del
sur de Andalucía.
• 6. Cozido à Portuguesa: Es otro de los platos típicos del
Algarve. El cocido a la Portuguesa en realidad es más
usual durante los meses de invierno. Se prepara con
varios tipos de carnes, verduras, arroz y judías. Es un
plato muy contundente, al igual que el cocido español, y
es uno de los favoritos en todo Portugal.
CULTURA
• Los Carnavales de Loulé: Los Carnavales de Loulé son
considerados los más importantes de Algarve. Se celebran
desde hace más de 100 años y aunque los orígenes eran de
carácter religioso, hoy en día se ha convertido en una fiesta sin
atributos religiosos casi. Los Carnavales se celebran a finales
de febrero, normalmente entre los días 21 y 25 de este mes, y
se organizan muchas actividades, desfiles y las casas del
pueblos se decoran con flores de todos los colores.
• Festival Internacional de Música de Algarv: El Festival
Internacional de Música en el Algarve se ha ganado a pulso de
ser uno de los festivales más importantes de la región. Cada
año este festival atrae a miles de turistas que durante el mes
que dura el festival (entre mayo y junio) se acercan a la zona a
escuchar conciertos de todo tipo de músicas. En total se
organizan casi una veintena de conciertos en diferentes
localidades de la zona ( varían cada año), por lo que hay que
consultar fechas y ubicaciones si tienes interés en asistir.
• Fiestas Medievales de Castro Marim: Entre finales de agosto y principios
de septiembre se celebra en la antigua fortaleza de Castro Marim un
festival medieval de grandes dimensiones. En los alrededores de Castro
Marim se organizan todo tipo de mercados ambientados en el s. XVI, los
habitantes decoran sus casas y participan disfrazados en esta gran fiesta.
Muchos restaurantes de la zona cambian su menú para adecuarse al
festival con sus mejores guisos y asados.
• Festival de Descubrimientos: El Festival de Descubrimientos se organiza
en Lagos, una localidad del Algarve, y aunque hace relativamente poco
tiempo que se celebra ya se ha hecho conocido porque cada año sus
habitantes se unen para participar en la recreación de un suceso histórico
importante: revivir el siglo XV de Vasco de Gama donde se organizan
desfiles, exposiciones, rutas gastronómicas y conferencias. Se celebra a
finales de abril y como guinda del pastel, cada año los habitantes de Lagos
se organizan para desfilar por las avenidas principales de la ciudad.
• Festival Med: El Festival Med ya se ha convertido en un referente a nivel
nacional porque reúne muchas de las artes escénicas y artísticas de
Europa. Se celebra a finales de junio y principios de julio (hacia el 30 de
junio hasta el 3 de julio) y una de las cosas más mágicas del Med es que
se organiza en el centro de la ciudad de Loulé. Sin duda, un entorno que
aumenta exponencialmente la magia del festival.
REGIÓN DE AZORES

• En el Grupo Central, las islas Terceira, São Jorge, Pico, Faial y

Graciosa se disponen armoniosamente en el mar azul en el cual
rondan ballenas y delfines que hacen las delicias de los visitantes.
Terceira habla de la historia en sus fiestas y también en Angra do
Heroísmo, catalogada como Patrimonio Mundial. Faial es el fresco
azul de las hortensias, el puerto deportivo coloreado por las pinturas
de los navegantes llegados de todo el mundo y el volcán de
Capelinhos que, ahora inactivo, recuerda a un paisaje lunar. Enfrente,
Pico, la montaña que nace del mar con sus viñedos plantados en
negros campos de lava, un cultivo único que también está
considerado Patrimonio de la Humanidad. En São Jorge, destacan las
fajãs y su queso, especialidad única y de sabor inconfundible.
Graciosa de nombre y de apariencia, esta isla verde tiene campos
cubiertos de viñas que contrastan con sus peculiares molinos de
viento.
 GASTRONOMIA
• 1. Bifé à regional: El Bifé à regional es especialmente típico de Sao
Miguel, aunque se sirve también en Terceira. Teniendo en cuenta la calidad
de la carne local cualquier plato de carne es una buena apuesta, pero este
plato es la bomba: un filete coronado con ajos asados, pimiento rojo local
(ligeramente picante), un huevo frito y abundantes patatas fritas.
• 2. Alcatra: La alcatra es en realidad el nombre que se da en portugués
al corte trasero de la ternera, correspondiente, aproximadamente, a
nuestra tapilla, tapa y contra. Pero en la isla de Terceira se usa para
designar a un guiso tradicional que se elabora cociendo lentamente estos
cortes en un recipiente de barro, con una salsa compuesta por tocino,
cebolla, ajo, laurel, pimienta y vino, entre otros ingredientes. Se acompaña
generalmente con pan o massa sovada (un bollo dulce), que se coloca en el
plato para echar la salsa por encima y empaparlo todo.
• 3. Mariscos y pescados locales: Las Azores tienen una gran variedad de
pescados y mariscos, muchos de los cuáles son endémicos de la zona. Son
muy populares las lapas, que se sirven a la plancha, con una salsa de ajo y
pimiento de la tierra, picante. Más sorprendente son las cracas (en la foto),
exquisito marisco de la familia de los percebes cuya existencia fuera del
archipiélago desconocemos y que se vende (en torno 1,50 euros la unidad)
en puestos ambulantes y algunos restaurantes de Terceira.
CULTURA AZORES
Tradición religiosa y festivales marinos
• Fiestas en AzoresLas Islas Azores mantienen una tradición festiva fuertemente ligada al
sentir religioso, aunque en la actualidad las celebraciones de tipo espiritual se combinan
sin problemas con diversiones más paganas y animación de todo tipo. Las fiestas más
populares son las dedicadas al patrón de las islas, el Espíritu Santo, y se celebran todos los
domingos de los meses de abril, mayo y junio, siendo el día más importante el Domingo de
Pentecostés. Son fiestas de origen medieval que se celebran en todas las islas, y en las que
se corona a un emperador que preside los festejos de los domingos. El Domingo de
Pentecostés se distribuye a todos los participantes en la fiesta la llamada sopa del Espíritu
Santo, a base de carne y legumbres, y en algunos lugares como la isla de Terceira se
levantan los llamados Imperios, coloridas capillas en honor al patrón.
• Sin abandonar Terceira, podemos decir que esta isla es la más animada y divertida de las
Azores. Desde mayo hasta septiembre se celebran más de doscientas touradas, una especie
de encierros en los que los toros van atados con cuerdas, que los vaqueros sujetan para
evitar que los animales abandonen el recorrido establecido. Otra festividad muy divertida
de esta isla son los Sanjoaninos, en honor a San Juan (24 de junio), toda una excusa para
celebrar la noche más larga del año con vino, música y animación.
• Y un evento más a tener en cuenta: la Semana del Mar, que tiene lugar en la Bahía de
Horta, en la isla de Faial. Se trata de una semana perfecta para los amantes de los deportes
náuticos y cualquier actividad relacionada con el océano. Todos los días tienen lugar
competiciones deportivas en el mar: regatas, natación, pesca ... El lanzamiento de fuegos
artificiales sobre la bahía es un espectáculo maravilloso, y todos los días que duran las
celebraciones hay música y folclore por las calles, ferias de artesanía, degustaciones y
mercados gastronómicos... Los cincuenta años de tradición de la Semana del Mar la han
convertido hoy día en un evento de gran interés cultural.
 REGIÓN DE MADEIRA
• Nada más verla, es imposible no quedarse deslumbrados ante
el encanto de Funchal. En forma de anfiteatro natural, la
cosmopolita “capital” de Madeira se eleva a partir de la costa
hasta cerca de 1.200 metros de altitud, enmarcada por el azul
profundo del Atlántico y por una profusión de verde.
Alrededor de la bahía de Funchal se sitúan algunos de los
mejores hoteles del país y la gastronomía tradicional completa
el proceso de conquista de los visitantes. El bolo do caco
(preferentemente acabado de salir del horno y con mantequilla
de ajo), las brochetas en palo de laurel, los pescados y los
mariscos frescos, el maíz frito, las frutas exóticas y el vino de
Madeira hacen de cualquier comida una fiesta.
• Aquí, como en todos los lugares, no se pueden perder algunas
experiencias cruciales: subirse en teleférico al Monte y bajar
en carro de cesto; recorrerse la promenade del Lido, entre
palmeras y jardines; sumergirse en las apetecibles aguas del
complejo de veraneo de Ponta Gorda; comprar aves del
paraíso, proteas y anturios en el Mercado de los Labradores; y
admirar los fuegos artificiales en la bahía en las noches de
agosto o en fin de año.
GASTRONOMÍA

• Sopas (de Madeira, caldeirada, de trigo, ...): Como en

todos los rincones de Portugal, las sopas son uno de los
entrantes más habituales. Destacan la sopa de Madeira,
compuesta por tomate, cebolla y huevo; la de trigo (o a
veces col o caldo verde) de textura espesa a base de
trigo, frijoles secos, patatas, calabaza y maíz; la sabrosa
caldeirada como una sopa de pescado o la Açorda de ajo
y pan
• Lapas a la parrilla: Las lapas, de aspecto muy parecido a
de las almejas pero más duras y más grandes, son uno de
los platos típicos de Madeira que más me gustó en mis
viajes. El delicatessen es probarlas aliñadas solo con
mantequilla, ajo y perejil a la parrilla como entrante. !
Espectaculares!
• Bolo do caco, el pan tradicional: Aunque más que una receta
es un producto tradicional, no debe faltar en tu mesa un buen
bolo do caco. Se trata de un pan hecho con patata y untado
con mantequilla de ajo, con cierto aire a la bolla gallega,
ideal para acompañar esas lapas o el propio plato principal.
Suele ser un pan plano circular e históricamente se ha
cocinado en una losa de piedra de basalto aunque hoy hay
múltiples variantes en su preparación.
• Guisos de carne (carne en vinhal d'alho, frango grelhado, ..):
No falta todo tipo de carne que comer en Madeira para
aquellos viajeros que tiren por este tipo de productos. Como
plato principal veremos opciones de pollo de todo tipo
(incluido a la portuguesa colonial o el famoso "frango
grelhado" -a la parrilla-) pero si tuviéramos que destacar un
guiso que te deleitará ese es la carne en vindhal d'alho. Se
trata de una carne elaborada de cerdo marinada con ajo y
acompañada de patatas que está para chuparse los dedos
 CULTURA
• El Carnaval en Madeira es una gran fiesta que todos los
habitantes de las islas celebran implicándose de forma
intensa para alborozo de los turistas. El más conocido es
el de Funchal, aunque también hay carnaval en otros
puntos de la isla. Se celebra por todas partes, en las
calles, escuelas e incluso hoteles. Hay un carnaval
similar al de Río de Janeiro, en el que participan cientos
de disfraces que desfilan en comparsas por las calles de
la ciudad de Funchal el sábado de carnaval por la noche.
Es un evento difundido por las televisiones. Como en
Brasil, los participantes se pagan la realización de los
espectaculares disfraces cuyos motivos tienen mucho
que ver con la isla: el mar, los pájaros, las flores…
Suelen realizar impresionantes carrozas y cada
comparsa tiene su banda de música.
• Festa da flor: Otra de las grandes fiestas de Madeira se celebra en el
mes de abril. Es la Fiesta de la flor que la población celebra por todo
lo grande con desfiles callejeros, comparsas formadas por cientos de
niños vestidos con trajes muy elaborados y de una gran belleza que
bailan unas danzas muy vistosas. Además, por toda la ciudad hay
espectáculos, conciertos de música clásica y actuaciones de grupos
folclóricos. Pero una de las cosas que más llama la atención es la
decoración floral de calles y plazas que maravilla a los turistas.
• Festa do Vinho de Madeira: Esta fiesta tiene lugar en el mes de
septiembre, en la época de la vendimia, y lo que se intenta es mostrar
todo el proceso de elaboración del famoso vino de Madeira. Todos los
visitantes están invitados a participar en la vendimia, en el pisado de
uva realizado en los lagares tradicionales y en la celebración con
comida y bebida en la cual el protagonista es, por supuesto, uno de los
más famosos vinos del mundo. La fiesta dura una semana y se celebra
sobre todo en Estreito, situado en Câmara de Lobos, que está a pocos
kilómetros de Funchal.
 ESPAÑA
España no tiene una cultura, sino muchísimas. La historia ha unido reinos, ha
roto alianzas, ha liderado imperios, ha sido invasora e invadida y sobre todo,
ha reflejado su diversidad en cada aspecto de la sociedad, la cultura y el
paisaje de sus ciudades. Podríamos tomar la lengua española como el hilo
conductor entre todos los distintos pueblos que forman España, pero siempre
teniendo en cuenta que sus caminos serpenteantes se entrecruzan pero no
siempre transcurren en la misma dirección. Esta diferencia es lo que
enriquece a un país tan extenso y variado en geografía como en historia.
Tradiciones, idiomas, pasiones, inquietudes, gastronomía y climatologías
determinan cómo los españoles sienten el pasado y lo integran en sus vidas
cotidianas, luchando a través de los siglos por conservar su identidad. Quizás
por ello son tan arraigadas las fiestas populares, donde las gentes participan
con devoción y orgullo, contribuyendo así a perpetuar la cultura. Sin
embargo, y afortunadamente, las generaciones jóvenes obligan a mirar hacia
adelante y a amoldarse a los tiempos que les ha tocado vivir, dejando atrás
aquello que ya no les identifica, consolidando lo que les enorgullece y
adoptando nuevas influencias, como hicieron los romanos, los visigodos, los
musulmanes y todas las culturas y civilizaciones que han dejado su legado en
la historia de España.
 FIESTAS Y CULTURA
• LA NAVIDAD EN ESPAÑA
Entre el 24 de diciembre y el 6 de enero se celebra en toda España lo
que conocemos como la Navidad. Son unos días en los que se busca,
sobre todo, la felicidad, la alegría y la armonía familiar, aunque no
siempre se consiga.

Es una época que mezcla tradiciones religiosas con tradiciones paganas.

El 25 de diciembre es el día de Navidad por excelencia, que tiene su
origen en el nacimiento del Niño Jesús según la tradición católica. En
cambio, el 31 de diciembre se celebra la Nochevieja, la despedida del
año que acaba y la bienvenida del año que entra. Pero como las fiestas
no acaban aquí, el 6 de enero es el día de Los Tres Reyes Magos.

Llegados a este punto, vamos a ver con más detalle las Navidades
españolas.
• LA FIESTA DE LA TOMATINA

A tan solo 30 kilómetros de Valencia se encuentra Buñol, cuya fama se debe a una curiosa costumbre
de sus habitantes: la Tomatina, la mayor batalla de tomates del mundo. Esta encantadora ciudad entra
en erupción en una encarnizada batalla campal de lanzamiento de tomates el último miércoles de
cada agosto. LA FIESTA DE LA TOMATINA
La “batalla” se celebra en el transcurso de una semana en la que tienen lugar diferentes actividades y
celebraciones previas que culminan con la monstruosa batalla de tomates que da fin a las fiestas.

Durante la semana previa a esta batalla, los 9.000 habitantes de Buñol ven cómo su ciudad se duplica
en tamaño. Toda una semana de desfiles, fuegos artificiales, comida y fiestas en la calle hacen de
esta ciudad el centro de atención en España. La noche antes de la Tomatina, las estrechas calles
medievales empiezan a llenarse con el olor de los tomates.
La madrugada del último miércoles del mes de agosto, los comerciantes y dueños de negocios a lo
largo de la Plaza Mayor se dedican a cubrir las ventanas y las puertas para prepararse para todo lo
que está por llegar. Los camiones retumban por las calles empedradas y llegan a la plaza dispuestos a
descargar su botín de tomates para que la multitud pueda usarlos como munición. Como muchas
fiestas, La Tomatina comienza con el sonido de unos cohetes que permite a la gente saber que es
hora de empezar a tirar. En la parte trasera de los camiones, algunos vecinos descargan los tomates y
van arrojando algunas de las 120 toneladas.

Pronto, las calles se inundan de semillas, pulpas y tomates que, poco después, dejarán las calles
impecables, gracias a la acidez de los tomates, tras haber sido lavadas con mangueras de agua. Esta
locura se produce exactamente durante una hora, hasta que se termina de la misma manera con la que
se inició: con el sonido de un cohete.
• Feria de Abril
Sevilla es una ciudad con un color muy especial y mucho más
durante la Feria de Abril. Con las casetas y las Sevillanas alegrando
la fiesta, los volantes, las peinetas y las castañuelas se dan paso a la
alegría de los sevillanos. Sevilla se viste de color durante la feria, y
con música y alboroto representan la esencia de esta ciudad y el
espíritu alegre de sus gentes.  Si todavía no habéis estado en la Feria
de Sevilla apuntadlo a vuestra agenda y uniros el año que viene a
esta mezcla de sentidos y diversión.
• Romería de la Virgen del Rocío, Huelva
Esta romería es una forma de hacer un homenaje a la Virgen del
Rocío el fin de semana de Pentescostés. Las calles se llenan de
feligreses que acompañan a la virgen ya se a pie, en caballo, en
carretas o en carruajes de caballos. Esta es una de las romerías
más populares y famosas del nuestro país. Y comienza después
del rezo del rosario durante la madrugada de Pentecostés
pasando por todas las hermandades. Darle una oportunidad a
celebración religiosa andaluza, y veréis que no os arrepentiréis.
• Los Sanfermines, Pamplona

Los Sanfermines tienen fama mundial, un festival único en honor a San Fermín,
es una combinación de los popular, lo religioso y lo profano dirigido tanto a lo
lugareños como a los visitantes, a los generaciones de nuestros padres y a las
nuestras, de orden y caos. Y todo esto se reúne en una semana que empieza el 6
julio al mediodía y acaba el 14 de julio a medianoche. Los Sanfermines siempre
han sido muy festival y ofrecen a lo visitantes una fiesta abierta y hospitalaria
donde las cosas fuera de lo común son bienvenidas y pronto forman parte de la
tradición, siempre y cuando respeten a los demás. Esta fiesta donde nadie es un
extranjero, todo el mundo es igual y donde el espíritu festivo siempre está
presente.

• Las Fallas, Valencia

Las Fallas es, sin lugar a dudas, un de las fiestás más únicas y locas de
España. Tienes una duración de 5 días y es una celebración muy
multifacética. En esta época Valencia alcanza los 3 millones de
fiesteros que se acercan para disfrutar de las fallas que significa
literalmente «el fuego» en Valenciano. El objetivo de esta fiesta es de
la creación y la destrucción de los ninots, que son grandes figuras de
cartón, madera y papel maché. ¡Vamos son obras de arte en toda regla!
Normalmente son escenas satíricas, obscenas de eventos actuales.
•  Carnavales Santa Cruz de Tenerife
El Carnaval de Tenerife se considera el segundo mejor del mundo después
del de Río de Janeiro. Disfraces impresionantes, bandas de música,
comparsas, música se encuentran en las calles a ritmo de tambor y ritmos
latinos para amenizar la fiesta. Esta fiesta se celebra 3 semanas después de
Semana Santa y cada año se elige un tema diferente y se realiza un concurso
para coronar a la reina del carnaval. Y por supuesto, el gran coso, el punto
culminante de esta fiesta, un gran desfile por las calles de Santa Cruz de
Tenerife donde las murgas, las comparsas, las bandas y las reinas exhiben
todo el trabajo que han hecho durante el año para preparar sus disfraces y sus
ensayos para los concursos.

• La Semana Grande, Bilbao

La Semana Grande es una de las fiestas más grandes del norte de España.
Está dedicada a la Virgen de Begoña, conocida como Amatxu. Es una
celebración de cultura vasca como religiosa. La mayoría de los vascos que
viven en Bilbao se la suelen tomar como semana de descanso-así que no
esperes a que todas las tiendas esten abiertas. La música es el punto
culminante de las fiestas, con muchos espectáculos gratuitos durante la
semana en varios lugares de la ciudad. Siendo los más populares el anfiteatro
cantera y la Plaza Nueva, donde podréis disfrutar de conciertos desde
medianoche hasta las 4 o 5 de la mañana disfrutando de música en vivo o
grabada. ¡Vivid la fiesta vasca en todo su esplendor!
• Fiestas de Moros y Cristianos, Alcoy

Moros y Cristianos es una fiesta popular que se celebra en diferentes

ciudades a lo largo de la costa española. Este festival actúa a cabo una parte
de la historia española revivir las batallas entre los árabes y los cristianos
que se llevó a cabo aquí hace siglos. Uno de los mejores lugares para ver
esta fiesta es Alcoy, en Alicante, donde la celebración se lleva a cabo entre el
22 y el 24 de abril. En Alcoy, escuadrones de ejércitos marchan durante todo
el día a ritmo de diferentes bandas. Bereberes, los soldados marroquíes,
mudéjares, abencerrajes y meriníes, soldados vascos y un escuadrón de
Asturias.

• Fiesta del cerezo en flor, Cáceres

Con la llegada de la primavera las flores empiezan a florecer y
también lo hacen los cerezos en el Valle de Jerte, y, en este lugar se
celebra desde hace más de 70 años la Fiesta del Cerezo en
Flor cuando más de un millón de este tipo de árboles florecen y el
valle se viste de blanco para deleitarnos con un paisaje de postal.
 Además, ha sido declarada Interés Turístico Nacional y es una fiesta
en la que se mezclan los acontecimientos culturales, deportivos,
gastronómicos, propuestas de turismo activos y fiesta sin parar..
 LUGARES PARA VISITAR
•  Siurana - Tarragona
Siurana es un pueblo de cuento que evoca el recuerdo del medievo. Está
enclaustrado sobre el río y para conquistar el pueblo hicieron falta los caballeros de
cuatro condes, pues el castillo de Siurana franqueaba una frontera que se extendía
del Coll de Balaguer a Tamarit de Gaià. Fue finalmente conquistada en 1153 tras la
caída de Lleida y Tortosa, lo que lo convierte en el último reducto de la reconquista.
El edificio más relevante de Siurana es su iglesia románica, que tiene una portada
con un tímpano figurado enmarcado por tres arquivoltas de medio punto. Además,
es uno de los destinos de escalada más importantes del país y del mundo.

• Salinas de San Pedro del Pinatar - Murcia

El Parque Regional de las Salinas de San Pedro, a pesar de su pequeña
extensión, es uno de los destinos que debes visitar una vez en la vida. El parque
está ubicado en el extremo norte del Mar Menor y es un buen ejemplo de
transformación de una antigua laguna litoral en unas salinas, que, a día de hoy,
siguen siendo un bien productivo. Entre la fauna y la flora que podrás encontrar
destaca la sabina costera, el carrizo, el junco, el charrancito, la cigüeñela o el
flamenco.
• Chulilla - Comunidad Valenciana
Chulilla es un municipio valenciano rodeado de un paisaje natural
de belleza inmensa. Rocas, piscinas naturales, el cañón del Turia y
frondosos bosques hacen del municipio un imprescindible. Pero hay
muchos más motivos para visitar este curioso rincón: el castillo de
Chulilla, declarado monumento Histórico Artístico en el año
1981, está situado en lo alto del monte que corona el pueblo; también
encontrarás pinturas rupestres en el barranco de Falfiguera que
representan figuras humanas, grupos de animales, animales aislados e
incluso motivos indescifrables.

• Laguardia - Euskadi
Laguardia es, probablemente y en mi opinión, uno de los lugares
más bonitos de la rioja alavesa. No solo disfrutarás de la
deliciosa gastronomía vasca en Laguardia, también admirarás el
encanto que tiene el pueblo por sí mismo. Entre sus atractivos destacan
el pórtico de Santa María de los Reyes, que corresponde a finales del
siglo XIV y cuya policromía fue llevada a cabo en el siglo XVII; el
reloj de la Plaza Mayor es todo un símbolo de la identidad de este
municipio y está integrado por “el Cachimorro” y dos danzarines.
Tampoco puedes perderte la torre Abacial, la iglesia y torre de San
Juan o las cuevas subterráneas del municipio.
•  Almagro - Castilla-La Mancha
Almagro, en la provincia manchega de Ciudad Real, es un referente en
Castilla-La Mancha y un destino imprescindible. El Festival de Teatro
Clásico de Almagro se ha convertido en un evento ineludible y en todo
un atractivo turístico por su fórmula de teatro de corral. La ciudad ha sido
declarada en su totalidad Conjunto Histórico Artístico y no es de
extrañar, ya que nos envuelve completamente en su cultura, arte, tradición
y gastronomía castellana. La Plaza Mayor, monumental y amplia, tiene una
galería cubierta soportada por columnas toscanas que la hacen única. Otros
puntos de interés son el Convento de la Encarnación o la Iglesia de la
Madre de Dios.

•   Parque de la Naturaleza de Cabárceno - Cantabria

El Parque de la Naturaleza de Cabárceno no es un
zoológico convencional, es un espacio en el que destaca la
belleza del paisaje kárstico y la variedad de especies que
habitan en él. Las instalaciones son de las mejor valoradas
por los organismos independientes que vigilan las
condiciones de vida de los animales. El parque proporciona
la alimentación de los animales y el resto de actividades son
guiadas por el instinto de las diferentes especies.
• Mallos de Riglos - Huesca
Los Mallos de Riglos, en la localidad de Riglos, es
una caprichosa formación geológica. Existen senderos que
te permitirán hacer un recorrido por este monumento natural.
Cerca del último párking en la entrada de la localidad, está la
oficina de Turismo desde la que se inicia el sendero. A
medida que se avanza por el sendero se descubre
una maravillosa panorámica de los Mallos. 

Besalú – Girona
Besalú, en la provincia catalana de Girona, es un pueblecito de
origen medieval que se desarrolló alrededor del Castillo de Besalú,
cuya existencia está documentada desde principios del siglo X.
Otros puntos de interés del municipio son el Pont Vell, obra datada
en el siglo XI; el monasterio de Sant Pere del siglo X o la Casa
Cornellà, uno de los edificios románicos mejor conservados de toda
Cataluña. Es, sin lugar a dudas, un destino imprescindible.
• Timanfaya – Lanzarote

Esta foto podría haber sido tomada en otro planeta, pero no, es
la isla de Lanzarote, concretamente en el Parque Nacional de
Timanfaya. Es el único parque de la Red Española de Parques
Nacionales eminentemente geológico y es una muestra perfecta
del vulcanismo más reciente de la región macaronésica.
Colores rojizos, pardos, ocres, naranjas y negros lo convierten
en un escenario digno de visitar una vez en la vida.

• Cap de Formentor - Mallorca

Nos trasladamos hasta las Islas Baleares para disfrutar de una de las mejores
puestas de sol del Mediterráneo. ¿Dónde? En el Cap de Formentor, en la
isla de Mallorca. Es uno de los símbolos por excelencia de Mallorca.
Una serpenteante carretera te llevará a lo largo de 18 kilómetros a una
de las mejores panorámicas que puedas imaginar. Hay miradores
dispuestos a ambos lados de la carretera. Sin lugar a dudas, el mirador de Sa
Crueta, a 232 metros de altura, es el mejor lugar para disfrutar de las
vistas al islote del Colomer. Todo un imprescindible. Para visitar
Formentor, puedes alojarte prácticamente en cualquier punto de la isla pues,
dada su geografía, estarás allí en un periquete.
• Dalt Vila - Ibiza
Ibiza es mucho más que discotecas, fiestas y
playas. Tienes que conocer Dalt Vila, la parte
amurallada de la ciudad que ha sido declarada
Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Cálzate
zapatos cómodos y recorre el encantador casco
antiguo de Ibiza.

• Hoces del Duratón – Segovia

Viajamos hasta la provincia de Segovia para descubrir el Parque
Natural de las Hoces del Río Duratón. Tiene una extensión de
5 037 hectáreas que aguardan no solo un importante patrimonio
natural, sino que también destaca el patrimonio cultural, lo que
lo convierte en un destino turístico muy completo. No dejes de
visitar la ermita de San Frutos, el Monasterio de Nuestra
Señora de la Hoz y la hermosa ciudad de Sepúlveda.
 PLATOS TÍPICOS
• PAELLA
Su nombre se refiere al tipo de sartén que se utiliza para cocinar el plato, en
valenciano, lugar donde nace gracias a los jornaleros que mezclaban los alimentos
que tenían a mano, por lo que tradicionalmente en la paellera se echaba conejo, pollo,
judías verdes, judías blancas, caracoles y todo tipo de verduras que tuvieran a mano.
Hoy en día, su difusión ha hecho que tenga otras variantes, tal como lo hacemos en
mi casa o cómo se suele encontrar en los restaurantes, con un sofrito de cebolla,
pimiento verde y tomate con calamares, chirlas, mejillones, pollo, gambas y cigalas,
al que se le añade el arroz para hacerse lentamente con el caldo del marisco.

• COCIDO MADRILEÑO

En esta ocasión, también hablamos de un plato típico de España destinado a las

clases más bajas originalmente, obreros o agricultores, que hacían una comida
suficientemente completa para aguantar el duro trabajo de todo el día, y que se
podía hacer en un sólo puchero.
El cocido es un guiso que consiste en un primer plato de sopa de fideos o el caldo
resultante de cocer los garbanzos con verdura, generalmente repollo o judías
verdes, pollo o gallina, morcillo (carne de ternera), tocino, chorizo y morcilla, que
se sirven de segundo plato.
• FABADA ASTURIANA
El plato consiste en un guiso de judías o frijoles con chorizo, morcilla, tocino y oreja
de cerdo.
Su origen es incierto, habiendo varias teorías como que es una variante de la caussolet
de Languedoc o Midi Pyrénées que llegó aquí a través del Camino de Santiago
francés, e incluso que es una receta más moderna del siglo XX que se inventó en las
ciudades, aunque hay constancia de que se consumían fabes o judías en la zona desde
el siglo XIII.
El pote asturiano también se parece mucho, con la diferencia de que a este último se le
añaden berzas, patatas y otras verduras de la zona, y os aconsejo no dejar pasar unas
deliciosas fabes con almejas.

• JAMÓN SERRANO
El jamón serrano, es el alimento más especial de España, algo que sólo se produce
aquí y no podrás encontrar en ningún otro sitio del mundo, por lo que debes vivir la
experiencia de saborearlo.
El jamón serrano son las patas traseras del cerdo, que se ponen en salazón y se curan
con el aire fresco de la sierra. Las patas delanteras, pueden elaborarse de la misma
forma, pero se llaman paletillas y son más económicas.
La historia del jamón es larga, existiendo ya en el Imperio Romano (hay referencias
escritas desde el siglo II a.C.), por la necesidad de conservar la carne, aunque en la
actualidad el proceso ha sido muy mejorado.
• GAZPACHO Y SALMOREJO

El gazpacho es una sopa fría de pan majado, agua, aceite de oliva, vinagre, tomate,
pepino, cebolla, ajo y pimiento verde, deliciosa y refrescante durante los meses de
verano.
La historia del gazpacho es incierta, pero se cree que debe existir desde que lo hace
el pan, como forma de aprovechamiento del mismo, ya que se le mojaba con agua, y
se le añadía vinagre, aceite y sal, tal y como aparece en escritos de cocina nazarí, que
como vemos se parecía mucho más al ajo blanco, otra sopa fría con los ingredientes
que acabamos de contar, añadiendo almendras molidas.
Otra variedad, es el salmorejo, más espesa y sencilla, con pan remojado, ajo, tomate,
aceite, vinagre y sal, que se sirve con trozos de jamón serrano y huevo cocido.

• TORTILLA DE PATATAS
La tortilla de patatas no sólo es uno de nuestros platos estrella, sino que lo
encontrarás en todos los bares y restaurantes del país.
Su elaboración es sencilla, ya que se frie la patata lentamente (a ritmo de
cocción) en aceite de oliva, con o sin cebolla y sal, y se escurre y mezcla con
el huevo posteriormente, para hacer una tortilla.
Sus orígenes se remontan al año 1.798 en el pueblo de Villanueva de la Serena
en Badajoz, donde dos hacendados ilustrados con la ayuda de las amas de casa
del lugar, trataban de encontrar un alimento barato para paliar la hambruna, ¡y
está delicioso!
• PULPO A LA GALLEGA

El también conocido como pulpo a feira, es un plato sencillísimo, donde una

vez más se muestra la máxima de la cocina española de trabajar con alimentos
de calidad.
El pulpo se cuece introduciéndolo durante unos segundos en una olla con agua
hirviendo, y repetirlo hasta tres veces, así el pulpo conserva la piel y se queda
blando, aunque si se congela antes, conseguirás también ese efecto.
Se sirve en rodajas sobre una tabla de madera, con un poco de aceite de oliva,
sal y pimentón dulce espolvoreado por encima.

• RABO DE TORO
El rabo de toro se consume desde la Antigua Roma, pero la receta
popularizada en la actualidad proviene de la ciudad de Córdoba de finales
del siglo XIX, donde los toreros regalaban el rabo, las orejas y las vísceras
a los vecinos, que se apañaban para compartirlo.
El plato tradicional es un estofado de cola de toro, con cebolla, zanahorias,
tomate, ajos, laurel, azafrán, aceite de oliva, vino tinto, pimienta y sal al
gusto, que resulta una carne tremendamente tierna y sabrosa. ¡Para
chuparse los dedos!
• MERLUZA EN SALSA VERDE
La merluza en salsa verde, también conocida como merluza a la vasca, es un
plato típico muy saludable de la cocina española a la par que delicioso.
La merluza es uno de los pescados más consumidos en Europa, muy tierna y sin
apenas espinas, que en este caso se prepara dejándola cocer con un caldo de
pescado, ajo, perejil, almejas, aceite de oliva y sal al gusto.
Además, los 7.900 km. de costas españolas donde se pescan ejemplares de gran
calidad, unido a que España es junto con Japón, uno de los países con más
consumo de pescado del mundo, harán que lo encuentres con facilidad.
Te recomiendo que no dejes de probar también el bacalao, las sardinas,
la dorada o la lubina.

• LECHAZO O CORDERO ASADO

El lechazo es un cordero que todavía no ha dejado de ser
amamantado, que se asa en una cazuela de barro o en
un horno de leña, convirtiéndose en un plato exquisito y
muy apreciado por toda España.
Otra opción, es el cochinillo, un lechón asado con el
mismo procedimiento que comentábamos anteriormente.
• GAMBAS AL AJILLO
Unas ricas gambas al ajillo, siempre son una buena opción, y fácil de
encontrar en bares y restaurantes, cocinadas sencillamente con aceite de
oliva, ajo, perejil, guindilla y sal.
Al igual que pasa con el pescado, el marisco en España es abundante y de
gran calidad, por lo que os aconsejo probar hasta donde tengas presupuesto,
desde unos mejillones, almejas, langostinos o navajas hasta centollo,
langosta y mucho más.

• CALAMARES A LA ROMANA Y PESCAITO FRITO

Los calamares a la romana (rebozados en harina y fritos), ya
sean servidos en un plato o metidos en un bocadillo, se
encuentran por todos lados.
También suelen incluirse en las bandejas de fritura de pescadito
frito, una mezcla de pescadillas pequeñas, boquerones,
chopitos, etc., plato que se sabe proviene de la cocina sefardita
que lo servía acompañado con una salsa vinagreta.
• CROQUETAS
La receta de las croquetas consiste en una
bechamel (leche y harina) con jamón serrano y
gambas, que se empanan con huevo y pan rallado
antes de freírse, aunque en la actualidad se hacen
con diferentes ingredientes tanto dulces como
salados.

•  CALLOS
Los callos a la madrileña son uno de esos platos
típicos de invierno, contundentes, ricos, gratificantes y
muy tradicional, ya que su receta data del año 1.599.
Este plato está hecho de tripas de cordero guisadas
con ajo, cebolla, pimentón, aceite de oliva, laurel,
guindilla, morcilla, chorizo y sal al gusto.
• MIGAS EXTREMEÑAS
Los españoles comemos pan con todo, y por eso muchos
nuestros platos se basan en aprovechar el sobrante del mismo,
como es el caso de las migas, una receta muy extendida por
toda la geografía española.
La receta de las migas extremeñas consiste en mojar pan del
día anterior con agua, que luego se frien con chorizo, panceta,
pimiento verde, ajo, aceite de oliva, pimentón y uvas. Según
la zona se sirven con huevos fritos e incluso con sardinas.
¡Muy rico!
Otras recetas elaboradas con pan, serían las sopas de ajo,
también conocida como sopa castellana, o en forma de postre
las torrijas, típicas de Semana Santa.