cafe
Café
INTRODUCCIÓN
El café pertenece a la familia de las Rubiáceas y al género Coffea, la cual cuenta con más de 6.000 especies. Dentro de este marco, la Organización Internacional del
Café refiere que dos de las especies son las más relevantes desde el punto de vista económico: Coffea arabica (café arábico) y Coffea canephora (café robusto). Durante
el 2019, se produjeron cerca de 10 millones de toneladas de café en el mundo cultivadas en 82 países en un área total aproximada de 11 millones de hectáreas; donde los
principales diez países productores como Brasil, Viet Nam, Colombia, Indonesia, Etiopía, Honduras, Perú, India, Uganda y Guatemala, produjeron casi 8,5 millones de
toneladas. El café se comercializa en sacos. El café que se comercializa en el ámbito internacional, todavía representa más del 70% del café que se produce en todo el
mundo, aunque el consumo interno está aumentando en muchos de los países productores y eso contribuye a que aumenten las oportunidades en los países de origen. El
aumento de las cadenas de valor del café llevó a que el sector cafetero experimentase el crecimiento de la producción, productividad, adición de valor, empleo y
comercio internacional. Dado que sólo el 30% de la producción se consume en el mercado interno de los países, el café sigue siendo un producto básico de exportación.
El valor de las exportaciones de café transfronterizas (todas las formas, es decir, verde, tostado y soluble) fue de más del cuádruple en los 30 últimos años. La pandemia
ocasionada por el Covid-19 está influyendo en las tendencias y pautas de consumo de café. El comercio internacional en forma de café procesado, tal como café tostado
y soluble, creció de forma más sustancial que el de café verde, y ese crecimiento estuvo impulsado principalmente por un pequeño número de países que conquistaron
un porcentaje grande del volumen de la cadena mundial de valor. La producción de café boliviano durante el 2019 alcanzó casi 25 mil toneladas cosechadas en 25,5 mil
hectáreas, mostrando un crecimiento en su producción del 12% en comparación al 2018. El Departamento de La Paz (principalmente de la región de los Yungas)
produjo cerca del 96% del café boliviano, siendo que Santa Cruz, Cochabamba, Beni, Pando y Tarija tuvieron proporciones de producción de café pequeños. La
expansión de la cadena de valor mundial del café contribuye al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), según el Informe , 2020. La participación en la
cadena de valor mundial del café puede reducir la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria, la salud y el acceso a educación de calidad entre los agricultores y los
trabajadores agrícolas. Las normas voluntarias de sostenibilidad y las políticas de las empresas destacadas mejoran la igualdad de género y las condiciones laborales.
También facilitan la asociación entre los interesados en café. Asimismo, pueden reducirse los efectos negativos del sector cafetero en el medio ambiente haciendo más
ecológica la cadena de valor mundial del café y adoptando una economía cafetera circular.
CURIOSIDADES SOBRE EL CAFÉ
• El café es la segunda bebida más consumida en el
mundo después del agua.
• Todos los días en el mundo se consumen
aproximadamente 3 mil millones de tazas de café.
DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ • El lugar donde se consume más café es en los países
nórdicos.
El Día del Café se celebra cada primero de octubre, con
• El nombre café proviene de la palabra árabe, que significa
una mayor variedad de opciones y con más
conocimiento sobre las características de las distintas
"vino del grano".
ofertas disponibles. El consumo durante el 2019 ha • En realidad, el grano del café es la semilla de la fruta del
crecido en 21%, donde en Bolivia su consumo se lo árbol de cafeto, un árbol que puede llegar a medir hasta 6
hace en promedio de 30 tazas de café por trimestre, metros de altura.
según un estudio de Nestlé Bolivia, y donde el 77% del
consumo del café es a primera hora de la mañana en el • Se ha demostrado que consumir café puede acelerar el
hogar, siendo un ritual del consumidor desde la metabolismo de una persona entre un 3% a un 11%.
preparación hasta el consumo
• Es el segundo producto más comercializado del mundo
junto con la Coca Cola.
EXPORTACIONES BOLIVIANAS
MUNDO IMPORTACIONES DE CAFÉ 2020
Según el informe de mercado del ICO, se prevé que el consumo mundial de café en el año
cafetero 2020/21 será de 166,62 millones de sacos, lo que representa un aumento del 1,3% con
respecto a los 164,5 millones de sacos del año cafetero 2019/20. Asimismo, el gráfico muestra
que, para el café y sus subproductos -con mayor concentración- los proveedores de este
producto rondan en promedio de 6.000 kilómetros de distancia a los países de destino. En tal
sentido, mayor cantidad de países se concentran en el comercio de café resaltando que sus
proveedores tienen distancias cercanas desde su origen a destino, pero no es una limitante para
alcanzar distancias mayores a los 12.000 kilómetros de distancia. Este criterio representa una
oportunidad para países como Bolivia de poder exportar no solo a países de las Américas, sino
también, para poder llegar a más mercados asiáticos y europeos, según el comportamiento del
comercio actual.
MUNDO CONCENTRACION DE PAISES IMPORTACIONES
Y DISTANCIA MEDIA CON PAISES PROVEEDORES DE
CAFÉ
De esta manera, a nivel mundial los países más demandantes dentro del mercado europeo, Asia
y Estados Unidos como parte de los 10 principales destinos mundiales, generaron compras
basadas en las existencias certificadas de café Arábica del mercado de futuros, siendo que a
marzo del 2021, la bolsa de Nueva York presentó existencias de 1,97 millones de sacos, y las
existencias certificadas de café Robusta del mercado de futuros de Londres fueron de 2,50
millones de sacos, lo que representa un aumento respectivo del 3% y del 2%. Según el ICO, se
prevé que el consumo mundial de café aumentará en 2020/21 un 1,3% frente al del año
cafetero 2019/20 y será de 166,6 millones de sacos, gracias a que el consumo en casa está
aumentando y paliando la reducción del consumo fuera de casa ocasionado por las medidas de
distancia social, mientras la economía mundial se recupera a ritmo lento
POTENCIAL EXPORTADOR MUNDIAL PARA
EL CAFÉ Gestión 2019 Expresado en porcentajes
sobre el valor
• |Los países exportadores con mayor potencial para exportar Café sin tostar
ni descafeinar hacia mundo son Brasil, Viet Nam y Colombia
• Viet Nam presenta la mayor diferencia entre las exportaciones potenciales
y actuales, lo que implica que se pueden realizar exportaciones
adicionales por un valor de 3,8 mil millones de dólares y Brasil un
adicional de 3,3 mil millones de dólares. Bolivia tiene un potencial sin
explotar para adicionar a sus exportaciones de 7,4 millones de dólares de
café hacia el mercado internacional.
Recomendaciones
• El creciente interés en el café de especialidad también se refleja en el creciente número de
cafeterías, pequeños tostadores, pequeñas marcas locales y baristas en todo el mundo.
• Existe una demanda europea de café monodosis y cápsulas de café, el cual ha crecido con
fuerza durante los últimos 10 años.
• Las empresas principales pueden desempeñar una función en cuanto a facilitar la adopción de
certificación de obtención sostenible de agricultores individuales, grupos de agricultores o
cooperativas, como medidas recomendadas por la ICO.
• Encuentre nuevos proveedores, identificando compradores e intermediarios a través de
instituciones de apoyo al desarrollo de negocios, participación en ferias comerciales, ruedas de
negocio, entre otros.
