Corporación Industrial de Alimentos CORPINAL, C.
1. Objetivo y campo de aplicación: se estableció en el Manual de Calidad
Desarrollar y documentar los procedimientos operativos y normas que garanticen la calidad e inocuidad del servicio de preparación de comidas en las instalaciones de PAVECA, conforme a los requisitos de la norma
ISO 9001:2015 “Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos” así como la Gaceta Oficial 36.081 y las Normas técnicas NTF 3982 y NTF 3802
2. Referencias Normativas: 3. Términos y definiciones:
• ISO 9001:2015 “Sistemas de Gestión de la Calidad. Se encuentran contempladas en el Manual de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
• Gaceta Oficial 36.081 Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano.
• Normas técnicas NTF 3982 Buenas practicas de higiene para servicios de comida.
• Normas técnicas NTF 3802 Análisis de Peligros y Puntos deControl Críticos (HACCP) en el sector alimentario
5 Liderazgo
5.1 Liderazgo y compromiso: Se estableció el equipo
4. Contexto de la organización:
que asegurará la implementación del SGC
4.1 Comprensión de la organización y de su
contexto: Están definidos los escenarios y premisas
5.1.1 Generalidades:
externas e internas que pudieran afectar el logro de •La política de la calidad y los objetivos de la calidad para
los objetivos planificados.
el sistema de gestión de la calidad están establecidos.
•Esta planificado divulgar la importancia del sistema de
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas
gestión de la calidad
de las partes interesadas: Vigilancia constante del
servicio ofrecido , asegurando la satisfacción del
5.1.2 Enfoque al cliente: La Dirección de CORPINAL C.A
cliente.
asegura que las necesidades y expectativas de los
Clientes están determinadas (incluyendo las obligaciones
4.3 Determinación del alcance del sistema de
y requisitos legales y reglamentarios)
gestión de la calidad: Establece las normas de
higiene que deben seguir los empleados en la
5.2.2 Comunicación de la política de la calidad: Esta
preparación de los alimentos a fin de garantizar que
planificado hacer la divulgación a los trabajadores.
estos sean inocuos y aptos para el consumo de los
usuarios
5.3 Roles, responsabilidades y autoridades en la
organización: Están definidos en la estructura
4.4 Sistema de gestión de la calidad y sus procesos:
organizativa , La Dirección está comprometida en la
Esta definido el proceso productivo y sus
implantación, mantenimiento y mejora del Sistema de
respectivos procedimientos.
Gestión
6. Planificación
7 Apoyo
6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades: La dirección asegura que
7.1 Recursos: La empresa ha dispuesto los recursos humanos, materiales y tecnológicos para facilitar el
todo lo contemplado en el Sistema de Gestión de calidad se cumpla y vigila de
establecimiento del SGC. Así mismo el cliente ha dispuesto las mejoras pertinentes de infraestructura y quipos.
que se apliquen las acciones de mejoras respectivas y así minimizar los riesgos.
7.2 Competencia: La organización debe asegurar en lo sucesivo la formación y capacitación de las personas
6.2 Objetivos de la calidad y planificación para lograrlos: Han sido diseñados y
que están a cargo del establecimiento del SGC
establecidos en función a la naturaleza de nuestra actividad, así mismo
7.3 Toma de conciencia: esta planificada campaña de divulgación del SGC a todos los trabajadores.
coherentes para el cumplimiento de las normativas que nos rigen.
7.4 Comunicación: Este punto se encuentra en revisión por la dirección.
6.3 Planificación de los cambios: En caso de ser requerido se realizaran los
7.5 Información documentada: Se encuentra documentada y protegida. Además solo una persona esta a
cambios pertinentes al sistema de gestión a fin de actualizarlos según el contexto
cargo de realizar los cambios que son aprobados por la dirección.
del proceso productivo.
8 Operación
9 Evaluación del desempeño
8.1 Planificación y control operacional: Están definidos los
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación: Esta en proceso de revisión el seguimiento del seguimiento del SGC. La satisfacción
procedimientos y requisitos que deben cumplirse para garantizar el
del cliente es medida a través de encuestas, sin embargo no esta definida la frecuencia de aplicación.
cumplimiento del servicio.
8.2 Requisitos para los productos y servicios: La dirección se asegura de
9.2 Auditoría interna: Ya esta definidos los criterios, alcance y el cronograma , Estamos próximos por iniciar el proceso y ejecutar la
cumplir los requerimientos solicitados por el cliente, referidos al servicio
primera auditoria.
y otros requisitos.
8.3 Diseño y desarrollo de los productos y servicios: Están definidas
9.3 Revisión por la dirección: Se estableció un periodo de revisión anual del SGC. Donde se consideraran los parámetros establecidos y
todas las etapas del proceso que permiten se logre una entrega
revisión del funcionamiento del sistema y se analizaran los cambios que contribuirán a fortalecer el SGC.
adecuada del servicio.
8.4 Control de los procesos, productos y servicios suministrados
externamente: Punto considerado para mejora del SGC
10 Mejora
8.5 Producción y provisión del servicio: Vigilancia constante del
10.1 Generalidades: La naturaleza de nuestra actividad nos conduce a revisar cada día las mejoras pertinentes que deban hacerse
proceso para asegurar la entrega de un servicio de calidad, además se
del servicio.
realiza seguimiento diario y revisión al uso de la infraestructura y
equipos facilitados por el cliente.
10.2 No conformidad y acción correctiva: Se desarrollo un procedimiento que indica los pasos a seguir y las acciones pertinentes a
8.6 Liberación de los productos y servicios: Se recibe acompañamiento
tomar para permitir resolver la no conformidad manifestada por el cliente.
por parte de un representante asignado por el cliente para validar y
aprobar la entrega de los servicios.
10.3 Mejora continua: A medida que se van viendo los resultados de nuestro servicio, se van incorporando mejoras que nos
8.7 Control de las salidas no conformes: Se cuenta con un
conduzcan a lograr con facilidad el establecimiento del SGC.
procedimiento que indica los pasos a seguir y las acciones pertinentes
que permiten resolver la no conformidad.
Opciones de mejora que contemplarían como parte del proceso y de la gestión para optimizar en su área de estudio la aplicación de la norma ISO 9001 para la organización .
• Promover la comunicación Asertiva, definiendo los canales de que, cuando, a quien, como y quien comunica lo relativo al SGC.
• Establecer la frecuencia en que serán aplicadas la encuestas de satisfacción al cliente.
• Proporcionar la formación y capacitación necesaria a las personas que lideran el establecimiento del SGC.
• Concretar la jornada de Divulgación de la importancia del sistema de gestión de la calidad, su política y objetivos.
