COOPERATIVA AGRARIA
NARANJILLO
Av. Sven Erickson N° 342
UBICACIO
Tingo María - Huánuco - Perú
N
ORGANIZACION
Cooperativa con personería
Jurídica de derecho privado;
dedicada al acopio,
industrialización y
comercialización de cacao,
café, y otros productos agrícolas
de sus asociados. conformada
por 5,000 socios de pequeños
productores de cacao y café.
PLANEAMIENTO
ESTRATEGICO
MISIÓN
“Comprometidos con la mejora continua de la calidad en todos
los procesos de campo, industrialización y exportación
buscando la armonía con el medio ambiente y el desarrollo del
nivel de vida de nuestros socios productores, sus familias y
nuestros empleados”.
VISION
“Ser la primera agroindustria exportadora de cacao y café de
calidad en el mundo”
PROCESO PRODUCTIVO
• VIVEROS
CAMP • COSECHA O RECOLECCIÓN SELECTIVA.
O
• FERMENTACIÓN: Fermentación en cajones
CAMP • SECADO
O
• ALMACEN.- Toman en cuenta Control de insectos y
ACOPI roedores, Control de humedad, Control de temperatura y
O Limpieza de las instalaciones.
PROCESO PRODUCTIVO
1. Empieza cuando los granos de cacao pasan de una tolva de
capacidad de 8 toneladas a una tostadora que tiene un proceso físico.
2. Luego pasa por una descascarilladora donde se separa el grano de
la cáscara para producir chocolate.
3. Molidos en una molienda.
4. Almacenados en un tanque de 5 toneladas aproximadamente y es
aquí donde se extrae la manteca de cacao.
5. Una vez extraída esa manteca, ya con el chocolate se procede a
elaborar los diversos productos naranjillo y pasar a ser productos
terminados para el mercado nacional y extranjero.
EXPORTACION DE
PRODUCTOS
Licor de Cacao
Manteca de Cacao.
Polvo de Cacao
Grano de Cacao
Grano de Café.
Chocolate
Café tostado
Miel
DESTINOS DE
EXPORTACION
- Alemania.
- Australia.
- Bélgica
- Reino Unido
- República de Korea del Sur
- Estados Unidos
- Canadá
CERTIFICACIONES
• Certificación orgánica Europea, la cual se basa en las Normas de producción
orgánica: EU 834/2007 - EU 889/200. La certificación y reconocimiento de productos
orgánicos otorgados por el Gobierno de [Link]. a través del United States
USDA Department of Agriculture.
• La certificación y reconocimiento de productos orgánicos otorgados
por el Gobierno de Japón a través del Japanese Agricultural
JAS Standards.
• La etiqueta Kosher que reciben algunos productos alimenticios, otorgado por la
Orthodox Union de Nueva York, e indica que dicho producto respeta los mandatos
Comercio religiosos de la religión judía, y el C.A.F.E., un estándar privado establecido por la
Justo Starbucks Coffee Company.
Fairtrade
• Mejor Cultivo.
UTZ
CAPITULO I: PERFIL DEL
PRODUCTO
Descripción Característica Tipos
Un árbol de Cacao
Componente básico del
logra su máxima
chocolate, origen Criollo
reproducción de 8 a
tropical
10 años
Se cosecha todo el Cáscara dura,
año, con intensidad alargado, en forma
Forastero
entre los meses de de pelota de fútbol
Febrero a Agosto americano
relieves simétricos y
longitudinales., Trinitario
De la semilla se
Demora entre cuatro
obtiene, pasta y
a cinco años para
manteca de cacao
dar entre 15 y 20
frutos
CULTIVO, RECOLECCION,
FERMENTACION Y SECADO
El árbol de cacao produce de 40 a 60 habas anuales
La maduración dura unos 6 meses, y en ella el fruto cambia del
color verde original al amarillo-anaranjado del fruto maduro
La recolección es manual, con extremo cuidado de no dañar los
"pedúnculos florales" de donde sale el fruto.
Fermentación es tradicionalmente realizado bajo hojas de plátano.
Secado de los granos de cacao. Este proceso eliminará gran
parte de la humedad del grano para conseguir una buena
conservación del cacao
EXPORTACION DEL CACAO
EN EL PERÚ
Las cifras del 2014 fueron sin
duda las mejores de los últimos
años, pues en el 2010, 2011,
2012 y 2013 se exportó
US$99,2 US$129,6, US$128,7
y US$157,2 millones,
respectivamente
BASE LEGAL
LEY Nº 29196 DE
PROMOCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN
ORGÁNICA O
ECOLÓGICA
REGLAMENTO DE
GESTIÓN AMBIENTAL
DEL SECTOR
AGRARIO
LEY DE PROMOCION
DE LAS INVERSIONES
EN EL SECTOR
AGRARIO
FICHA TECNICA
Cacao
Nombre Común
Nombre Científico Theobroma cacao l., cacao, cocoa.
Familia Esterculiáceas
1801001000: CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, CRUDO
1801002000: CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, TOSTADO
1805000000: CACAO EN POLVO SIN ADICION DE AZUCAR NI OTRO
Partida arancelaria
EDULCORANTE.
1801001900: LOS DEMÁS
El fruto del cacao es una baya grande llamada “mazorca”, carnosa, ovalada,
amarilla o purpúrea, puntiaguda y con camellones longitudinales; cada mazorca
contiene entre 30 y 40 semillas que se caracterizan por contener un aceite
Descripción del producto esencial que le da un sabor aromático característico.
- Grano
- Polvo
- Manteca
- Pasta
- Licor
Presentaciones - Chocolate
Origen Amazonía, América Central (específicamente México)
Variedades Criollo o nativo, forastero, trinitario (híbrido)
Las semillas se muelen y tuestan para obtener la cocoa y el chocolate, que se
utiliza en la fabricación de
dulces, confituras, helados y bebidas. El contenido de alcaloides en la semilla
tales como teobromina y cafeína, le confiere propiedades estimulantes. Las
semillas, hojas y raíces contienen los alcaloides teobromina y cafeína que tiene
propiedades diuréticas y vaso dilatadoras. Se ha encontrado actividad
Composición/Propiedades y Usos antitumoral en la raíz y en la corteza. La grasa que contienen las semillas
(manteca de cacao) se utilizan
en farmacia como emoliente y para fabricar ungüentos, pomadas; y también
para la elaboración de cosméticos, perfumes, entre otros.
CAPITULO II: POTENCIAL Y
MERCADOS DEL CACAO
Jaén, Bagua, Alto Huallaga,
PRODUCCION Huallaga Central, Satipo, Valle del
Río Apurímac y La Convención
PRODUCCION NACIONAL
Los principales productores en el año
2010 de cacao son las regiones de San
Martín con 21,000 (t), Cusco con 7,192
(t), Ayacucho con 6,263 (t), Junín con
4,440 (t), Amazonas con 2,788 (t),
Huánuco con 1,840 (t), Ucayali con 1,032
(t)
IMPORTACIONES
MUNDIALES
Estados Unidos es el mayor importador
de la cadena de cacao a nivel mundial en
el año 2010, con importaciones de
valores en miles de US$ 4, 415.104, con
una tasa de crecimiento 2009-2010 de
22.90%, participación en el año 2010 de
12.28%,
EXPORTACIONES MUNDIALES DE CACAO.
Tres últimos años 2009-2011
que las exportaciones de
cacao muestran un
crecimiento continuo
alcanzando en el 2011 con la
partida 1801.00 1900 Cacao
en grano, crudo.
POLITICA ARANCELARIA
Durante el 2011, el principal destino de las exportaciones peruanas de Cacao fueron
Bélgica y Colombia que captaron el 44% en total de dichos envíos. No obstante, cabe
resaltar que con el resto del países el Perú tiene suscrito acuerdos comerciales los
cuales exportar cacao libre del pago de aranceles.
CAPITULO III: ITALIA COMO
DESTINO DE
EXPORTACION
IDIOMAS
COSTUMBR
ES
RELIGION
POBLACI
ON
LOCALIZACION
GEOGRAFICA
SITUACION ECONOMICA
ANALISIS DE LAS
PRINCIPALES
VARIABLES
MACROECONOMIC
AS
EVOLUCION DE
LOS PRINCIPALES
SECTORES
ECONOMICOS
NIVEL DE
COMPETITIVIDAD
COMERCIO EXTERIOR DE BIENES
Y SERVICIO
INTERCAMBIO COMERCIAL DE ITALIA
Y EL MUNDO.
INTERCAMBIO COMERCIAL DE ITALIA
CON PERU
CAPITULO IV: GESTIONES
PARA LA EXPORTACION DE
CACAO A ITALIA
2. Gestión
para la
exportación
3. Proceso de
exportación
ALTERNATIVAS DE EXPORTACIÓN
Exportación directa
Exportación indirecta
Exportación asociada
GESTIÓN PARA LA
EXPORTACIÓN
Envases y embalajes Incoterms
Medios de pago
• Remesa directa
• Cobranza documentaria
• Carta de credito
MEDIO DE PAGO
COOPERATIVA EL NARANJILLO
En el caso de la Cooperativa Naranjillo, el cacao en grano entero o
partido, crudo es exportado en sacos de fibra natural de 69 kilos, acorde
con estándares de calidad y certificaciones específicas (certificado de
origen, certificado fitosanitario, etc.),estos sacos son importados de la
India, ya que poseen como característica principal el ser biodegradables y
ofrecen un óptimo rendimiento en la conservación del aroma, la humedad
adecuada para su almacenamiento y su aireación
DISTRIBUCION FISICA
En esta parte la empresa se encarga de determinar
cuál será el medio que mejor permita enviar su
mercancía hacia el país destino.
En el caso de la Cooperativa Naranjillo, se traslada desde Tingo María
hacia la ciudad de Lima en un conteiner donde se coloca 265 sacos de 69
kilos de cacao, para ser trasladados al puerto del callao para la
exportación.
PROCESO DE EXPORTACION
Promoción comercial
• Perfil de la empresa
• Folletos
• Catálogos
Contactos y negociaciones
• empresas que solicitan el envió de muestras del producto, la empresa exportadora puede enviar muestras sin valor comercial
(MSVC), y lo puede realizar por medios postales
Preparación de mercancías
• preparar toda la mercancía que va a enviar al exterior de acuerdo a las especificaciones que el cliente ha
pedido.
• acordar con el cliente el tipo de INCOTERM que vamos a utilizar, dentro de este INCOTERM también se
especifica la forma de transporte y las responsabilidades tanto del exportador como del importador,
delimitando riesgos, responsabilidades y costos.
Transporte de mercancías
• El transporte de las mercancías está determinado por el INCOTERM utilizado
• Perú donde más se utiliza el término FOB, esta regla sólo ha de utilizarse para el transporte por mar
La Cooperativa Naranjillo se promociona a través
de su participación en ferias internacionales donde
da a conocer sus productos y contacta a sus
clientes.
GESTION ADUANERA
