CRISTALIZACIÓN

ANGIE RODRIGUEZ
PAULA CORREA
JHON GALVIZ
CONCEPTOS GENERALES DE LA CRISTALIZACIÓN

• Cristales: Se denomina así a las partículas • Solución saturada: A una temperatura determinada,
sólidas en las que las moléculas, los átomos o existe una cantidad máxima de soluto que se puede
los iones constituyentes conforman una red o un disolver en el disolvente. En este punto, la solución
patrón tridimensional fijo, rígido y que se repite. está saturada. La cantidad de soluto disuelto en este
punto constituye la solubilidad.
• Precipitación: Se trata de un sinónimo de
“cristalización”, pero se usa más a menudo • Sobresaturación: La sobresaturación es la diferencia
cuando esta se produce con mucha rapidez entre la concentración real de soluto y la equilibrada a
mediante una reacción química. una temperatura determinada.

• Solubilidad: Es una medida de la cantidad de • Nucleación: Se define como el nacimiento de cuerpos

soluto que se puede disolver en un disolvente sólidos muy pequeños en el seno de una fase fluida
concreto a una temperatura determinada. homogénea sobresaturada.
 CRISTALIZACIÓN
La cr ist aliz ac ión es la
c on ver si ón de una o al gunas
s us t anc ias de un es ta do
s ól id o amo r f o, lí quido o ga s,
a l es t ado c r is talin o.

L a c r is ta liza ci ón t iene c omo

f inalid ad obt ener u n p roduc t o
q ue ten ga una dis t ribuc ión de
t amaño de cr is t al es pe cí fic a,
t amaño de gr an o y pu rez a
d efin id os , en lug ar de un
p roduc t o a leat or io.
 PROCESO DE
CRISTALIZACIÓN
SOBRESATURACIÓN
DE LA SOLUCIÓN
La concentración de saturación
se representa con una C* y, para
cada sustancia, variará en
función de la temperatura.

La sobresaturación se mide
como la diferencia entre la
concentración de la disolución
(C) y la concentración de
saturación (C*): ΔC = C-C*
 SOBRESATURACIÓN
DE LA SOLUCIÓN
•Si la solubilidad del soluto aumenta fuertemente con la temperatura, una solución
saturada se transforma en sobresaturada disminuyendo la temperatura por
enfriamiento.

Si la solubilidad es relativamente independiente de la temperatura, la

sobresaturación se puede conseguir evaporando parte del disolvente.

Por último, si la solubilidad es muy elevada se recurre a añadir un tercer

componente
 DIAGRAMA DE SATURACIÓN-
SOBRESATURACIÓN DE MIERS E ISAAC

Región estable: se trata de una zona

insaturada, donde no tendrán lugar los
fenómenos de nucleación o crecimiento
del cristal, dado que no existe
sobresaturación. Es la región por
debajo de la curva de saturación o
solubilidad.
 
 DIAGRAMA DE SATURACIÓN-
SOBRESATURACIÓN DE MIERS E ISAAC

Región metaestable: se trata de una

zona sobresaturada, donde la
nucleación espontánea es muy
improbable, aunque sí podrían darse los
fenómenos de nucleación secundaria y
crecimiento del cristal. Se trata de la
región entre ambas curvas.
 DIAGRAMA DE SATURACIÓN-
SOBRESATURACIÓN DE MIERS E ISAAC

Región lábil: Es la zona más alejada de

la curva de solubilidad/sobresaturación,
en la que pueden aparecer núcleos por
nucleación primaria (espontánea) dado
que la fuerza impulsora
(sobresaturación) es mayor
 FORMACIÓN DE NÚCLEOS
CRISTALINOS

La cristalización tiene lugar en dos etapas: la

formación del cristal o nucleación, y el
crecimiento del cristal. La fuerza impulsora
de ambas etapas es la sobresaturación, de
forma que ni la nucleación ni el crecimiento
del cristal se darán por debajo de la curva de
saturación, ni una vez alcanzada las
condiciones definidas por ésta.
 FORMACIÓN DE NÚCLEOS
CRISTALINOS
La nucleación es dada antes de que los
cristales puedan crecer, pues en la solución
debe existir un número de sólidos diminutos
que reciben el nombre de centros de
cristalización, embriones, semillas o núcleos.
Podemos definir la nucleación como la
formación de una nueva fase en un punto
dado del sistema. en el caso de la
solidificación, esto corresponde a la formación
de un pequeño cristal rodeado de un líquido.
 FORMACIÓN DE NÚCLEOS
CRISTALINOS
Nucleación primaria
 
 
Homogénea Heterogénea
La nucleación homogénea es
Para el caso de la nucleación
dada a partir de disoluciones
heterogénea, esta se ve
puras, en las cuales los
favorecida por la presencia
núcleos están formados
de partículas sólidas o
directamente de ésta, en
paredes u otros elementos
otras palabras, la solución
del cristalizado, es decir que
tiene algunos sólidos
su base no solo usa la
externos, estos no
disolución, si no, que hace
interferirán en la formación
reaccionar junto a los sólidos
del núcleo, ya que su base va
externos de la muestra.
a ser la mezcla
Nucleación secundaria
 
  La nucleación secundaria puede ser llevada

a cabo por la catálisis de los cristales ya

existentes de cristalizaciones anteriores,
también por impactos mecánicos producidos
por una agitación vigorosa, igualmente
núcleos que vengan del exterior como
puede ser polvo suspendido en el aire,
basura, etc.
 
 CRECIMIENTO DEL CRISTAL

Este crecimiento consiste en dos pasos: en

la difusión de iones o las moléculas a la
superficie de cristal en crecimiento y la
deposición de estos iones sobre la
superficie, estos no se llevarán a cabo si no
existe en el sistema las condiciones de
sobresaturación.
 VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO
La velocidad de crecimiento de un cristal es conocida como velocidad de
cristalización

Se
  puede asociar la velocidad de
crecimiento de un cristal expresada en
unidades de masa por unidad de tiempo,
con una velocidad expresada en longitud por
unidad de tiempo, partiendo de la siguiente
relación conocida
 VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO
La velocidad de crecimiento de un cristal es conocida como velocidad de
cristalización

Suponiendo
  que el cristal mantiene una
similitud geométrica durante su
crecimiento, una longitud característica
que sea seleccionada mantendrá una
proporción constante con las otras
dimensiones, entonces
 VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO
La velocidad de crecimiento de un cristal es conocida como velocidad de
cristalización

De igual manera el área del cristal

puede relacionarse con la longitud
característica mediante
 VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO
La velocidad de crecimiento de un cristal es conocida como velocidad de
cristalización

Ahora sustituyendo en la ecuación de

la velocidad
CRISTALIZACIÓN RÁPIDA
VARIABLES DEL PROCESO
DE CRISTALIZACIÓN

TEMPERATURA TIEMPO

Medida que el
Si los cristales
enfriamiento es
tienen mas
más lento, se
tiempo para
cristaliza más
ordenar su
despacio,
estructura
obteniendo
durante el
cristales más
proceso, estos
pequeños, pero
serán de mayor
de mayor
calidad
calidad.
 VARIABLES DEL PROCESO
DE CRISTALIZACIÓN

SOBRESATURACIÓN

Puede afectar el
tamaño, forma y
pureza, al igual que
el rendimiento.
 PROCESOS SECUNDARIOS
Lavado
 
 

Los cristales producidos en cristalizador después de

que han sido separados del licor madre pueden
retener adheridas a su superficie parte de estos
licores los cuales al secarse resultará en una masa
cristalina relativamente impura.
 PROCESOS SECUNDARIOS
Recristalización
 
La
 
recristalización hace posible la
eliminación de impurezas de una
mas cristalina por la redisolución
de los cristales en una pequeña
cantidad de solvente nuevo
caliente, y enfriando la solución
para obtener cristales mas puros
permaneciendo las impurezas en
la solución
RECRISTALIZACIÓN
 PRINCIPIO DE LA
OPERACIÓN UNITARIA
CRISTALIZACIÓN
Es una operación unitaria controlada por la
transferencia simultánea de materia y calor.

Las fuerzas impulsoras en esta operación, son la

sobresaturación, y la posible diferencia de
temperatura entre el cristal y el líquido
 TAMAÑO DEL CRISTAL Y
PUREZA
Mientras mas alta sea la pureza de los licores madre,
menor será la cantidad de impurezas que entraran en
el cristal

La separación de los cristales de los licores madres

deberá ser tan completa como sea posible, asimismo
el lavado deberá ser efectivo

La mayor pureza puede obtenerse por un crecimiento

cristalino ordenado con una velocidad de desarrollo
lenta a expensas de una baja sobresaturación
 TIPOS DE CRISTALES

Desde el punto de vista Industrial el “hábitat del

cristal” se refiere a los tamaños relativos de la
cara del cristal.
Los cristales largos se rompen muy fácilmente
durante la centrifugación y secado

Los cristales en forma de disco son difíciles de

lavar durante su centrifugación y difíciles de secar

Los cristales esféricos son más fáciles de manejar

 TIPOS DE CRISTALIZADORES

Cristalizador de
Circulación Forzada
La cristalización se produce
por evaporación de parte del
disolvente, hasta sobresaturar
la disolución. Generalmente
trabajan a presión de vacío.
 TIPOS DE CRISTALIZADORES

Cristalizador DTB

Este cristalizador produce dos corrientes de descarga, una que contiene

los cristales producto, y otra que contiene pequeños cristales o núcleos
(finos) que se recircula para eliminar los núcleos indeseados.
 TIPOS DE CRISTALIZADORES

Cristalizador Tipo Oslo

Permite recircular la corriente de finos, eliminando los núcleos y cristales

pequeños indeseados, mientras que los cristales en crecimiento se mantienen
en suspensión en el lecho fluidizado hasta alcanzar el tamaño requerido.
TIPOS DE CRISTALIZADORES

Cristalizador a vacío o Tipo Flash

La cristalización a vacío se utiliza habitualmente cuando la solubilidad del compuesto a

cristalizar depende fuertemente de la temperatura, y si la presión de vapor del disolvente a
la entrada del cristalizador es lo suficientemente elevada como para emplear un equipo
convencional.
Cristalizador DTB
 APLICACIÓN EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Cristalización en la industria azucarera.
Cristalización en la industria
azucarera.
 Cristalización en la industria

Fabricación de aspirinas. El ácido

acetilsalicílico, compuesto activo del
popular remedio, es en realidad un éster
que cristaliza en presencia de anhídrido
etanoico y ácido sulfúrico, además de la
inyección de calor.
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS
DE LA CRISTALIZACIÓN

• Se puede obtener en una sola etapa un producto de una pureza de hasta

99%
• Se puede controlar la cristalización de tal manera que se produzcan
cristales uniformes que faciliten su manejo, empaque y almacenamiento
Ventajas • La cristalización mejora la apariencia del producto para comercialización
• Es una operación que puede llevarse a cabo a temperaturas moderadas
• Proporciona un método práctico para la obtención de sustancias químicas
puras en condiciones adecuadas para su envasado, transporte y
almacenamiento.
 VENTAJAS Y DESVENTAJAS
DE LA CRISTALIZACIÓN

• En general, ni se puede purificar más de un componente ni recuperar todo

el soluto en una única etapa.
• Es necesario equipo adicional para retirar el soluto restante de las aguas
madres
Desventajas • La operación implica el manejo de sólidos, con los inconvenientes
tecnológicos que esto conlleva.
• En la práctica supone una secuencia de procesado de sólidos, que incluye
equipos de cristalización junto con otros de separación sólido-líquido y de
secado.
 BIBLIOGRAFÍ
  A
Dr. F. Grases Freixedas, Dra. A. Costa Bauzá, Dr. O. Sohnel. Cristalización en disolución. Conceptos
básicos. Barcelona, Reverté S. A. 2000. 124p. ISBN: 84-291-7209-2.
 
HUERTA OCHOA, Sergio. Cristalización. [Diapositivas]. Universidad autónoma metropolitana.
Departamento de biotecnología. 5 de marzo de 2012. 39 diapositivas. Disponible en:
[Link]
 
Ingeniería. Costa Rica. Universidad de Costa Rica. Enero- Julio, 2006, vol. 16. ISBN: 1409-2441.
 
SEGUÍ GÍL. Lucia. Cristalización. IPB II. Mayo 2018- Abril 2020. Disponible en:
[Link]
GRACIAS