Alimentos
Transgénicos
BRAULIO SIERRA
JOSE HINCAPIE
ANDRES ARCIRIA
DOC. Gabriel Vélez
Química de alimentos
Facultad de ingeniería
Ingeniería de alimentos
2022
¿QUE SON LOS OGM?.
Los OGM son organismos que han sido modificados, o transformados, usando
técnicas de biotecnología. Además de su ADN presentan uno o varios genes
con el fin de expresar nuevas proteínas, que antes no tenían, y que les
permiten tener nuevas características o mejorar ciertos rasgos como
resistencias a plagas, una mejor calidad nutricional, tolerancia a sequía,
heladas, suelos ácidos, tener nuevos colores.
¿Que es un Alimento Transgénico?.
Los alimentos transgénicos son aquellos a los que se les ha añadido genes de
otro alimento para modificar sus propiedades.
Lógicamente propiedades que mejoran el producto.
Para eso es necesario manipular el ADN de las moléculas del alimento. Por
la manipulación de los genes es por lo que se les llama Transgénicos.
¿Cómo se Producen los alimentos Transgénicos?.
Lo primero es extraer del núcleo del alimento un cromosoma y de ese
cromosoma extraemos el ADN.
Recuerda que el ADN es parte de un cromosoma que se encuentra en el
núcleo de una célula y una parte del ADN son los genes.
De otro alimento o de uno de su misma especie pero con propiedades que nos
pueden parecer mejores, se extrae el transgen, es decir el gen que se le va a
poner al otro alimento y que tiene la nueva información genética que
queremos que tenga el alimento nuevo.
¿Es peligroso para la salud humana el uso de
transgénicos?.
Las principales preocupaciones se dan por miedo a que las modificaciones
genéticas causen problemas como alergias, mayor probabilidad de cáncer o
que los alimentos contengan algún tipo de componente que dañe la salud.
Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la
salud humana.
Risks and concerns regarding transgenic food and human health
5 daños a la salud por alimentos
transgénicos.
1. Intoxicación. Además de generar una reacción que puede ser simple como
una intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar alergias como
resultado de su consumo frecuente.
2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a
antibióticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con
resistencia a antibióticos.
3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos,
diseñados para resistir un empleo mayor de químicos.
4. Mutaciones genéticas. La recombinación de virus y bacterias en
los alimentos transgénicos.
5. Daño al hígado.
Ejemplos de Alimentos Transgénicos
– Al tomate transgénico Flavr-Savr se le añade un gen que ralentiza el
arrugamiento de la piel. Este fue el primer alimento producido por ingeniería
genética.
– En la Soja transgénica los cambios se realizan a partir de genes extraídos de
los herbicidas de bacterias y se introducen en las semillas de la soja.
Cuando la misma es modificada resulta más resistente a ciertos herbicidas y a
los glifosatos. hay que decir que la soja está presente en el 60% de los
alimentos.
– Para conseguir carnes transgénicas hace más de veinte años que los animales
son modificados, esto incluye cerdos, vacas, aves y peces.
Las modificaciones tienen como finalidad incrementar el peso y tamaño de los
animales y además acelerar el tiempo de su desarrollo.
– El maíz transgénico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el
taladro del maíz, y a un herbicida.
– La leche también puede ser transgénica, por ejemplo, los bovinos son
inyectados con una hormona de crecimiento llamada rBGH, que es propiedad de
Monsanto y que les hace producir hasta el doble de leche.
