“DISEÑO DE UNA PLANTA

INDUSTRIAL PARA LA PRODUCCIÓN

DE CREMA DE PECANAS CON MIEL
DE ABEJA”

Presentado por:
 Peralta Zegovia Joshua Alejandro.

PECAN
 Ramos Huamani Leydi Yusney.
 Rengifo Del Águila Diego.
 Rodriguez Alfaro Solansh Deyanira.
 Romero Lozada Cesar Aldair.



Rojas Huacallo Yamaly.
Saldarriaga López Lourdes Alexandra.
Sánchez Evangelista Jhosmina Yesina.
CRUNCH
 Sánchez Miranda Yaisa Karime.

Ing. Rafael Figueroa Lezama.

2021-2
 TABLA DE CONTENIDO
OBJETIVOS COSTOS
01 •
•
Objetivo General
Objetivos Específicos
03 •
•
Materia prima
Materiales Directos
• Insumos, materiales y otros
• Mano de Obra Directa
• Indirectos de Fabricación
• Presupuesto operativo
• Gasto operativo total
• Propuesta de Ingresos
• Estado de Resultados

BALANCE DE MATERIA PRECIO DE VENTA

02 • Recepción de materia prima 04 •
•
Determinar IVN y PVN
Determinar IVB y PVC
• Pesado y Selección
• Descascarado
• Enjuagado
• Tostado
• Molienda
• Llenado
01 OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio que permita establecer la

viabilidad técnica, financiera, económica y
comercial para el diseño de una planta industrial
de crema a base de pecanas con miel de abeja
para el consumo nacional.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Describir y diseñar el Establecer la maquinaria y

Determinar el diagrama de
producto, logo, presentación y equipos necesarios para el
operaciones para la elaboración
envase del producto a proceso de elaboración de la
adecuada de la crema a base de
elaborar. crema.
pecanas con miel de abeja.

Determinar los costos de

Determinar el espacio y Realizar el balance de materia producción unitario y precio
capacidad para la distribución del proceso de producción de de venta unitario.
de planta industrial propuesta. la crema a base de pecanas y
miel de abeja.
 02
BALANCE DE
MATERIA
RECEPCIÓN DE MATERIA
PRIMA

La recepción de materia prima

no es un proceso la
transformación es igual a la
materia prima que ingresa es
la que sale al final del proceso.
 PESADO Y SELECCIÓN

En esta operación se pierde un total

de 1% seún lo obtenido por los
estándares previos de calidad.

A= B+ C
567 = 5.61 + C
C=561.39 Kg/día de pecanas seleccionadas

A: Pecanas
B: Pérdidas
C: Pecanas Seleccionadas
 DESCASCARADO

A= B +C
561.39 Kg/día = 16.35 Kg/día + C
C= 545.04 Kg/día pecanas sin cáscara
.

A: Pecanas seleccionadas
B: Cáscara de pecanas
C: Pecanas sin cáscara
 ENJUAGADO

Se hace uso de una máquina lavadora por aspersión,

evitando que las pecanas en mal estado y partículas
extrañas sean parte del proceso.
Se pierde 0.5% del total de impurezas.

A–B=C
545.04 Kg/día – 2.71 Kg/día= 542.32 Kg/día pecanas limpias

A: Pecanas sin cáscara

B: Impurezas
C: Pecanas limpias
 TOSTADO

A–B=C
542.32 Kg/día de pecana – 58.19 Kg/día pérdida de peso = C
C= 484.14 Kg/día de pecanas tostadas

A: Pecanas limpias
B: Peso perdido
C: Pecanas tostadas
 MOLIENDA

A+B+C=D
484.14 Kg/día + 9.5 Kg/día + 6.5 Kg/día = D
D= 500.14 Kg/día de crema de pecana y miel

A: Kg/día de Pecanas
B: Kg/día de miel
C: Kg/día de sal
D: Kg/día de crema de pecana y miel
 LLENADO

K/L=M
500.14 Kg / 0.340 Kg = M
M= 1, 471 envases con 340 g de crema de pecanas con miel

A: Kg/día de crema de pecana con miel

L: 0.34 Kg. Capacidad de contenido por envase.
BALANCE DE MATERIA
03 COSTOS
COSTOS DE MATERIA PRIMA

Costo variable (Soles/unid-año)

  2022 2023 2024 2025 2026
Pecanas S/ 4.866 S/ 5.116 S/ 5.374 S/ 5.636 S/ 5.901

Miel de abejas S/ 0.070 S/ 0.103 S/ 0.142 S/ 0.188 S/ 0.239

Sal S/ 0.002 S/ 0.003 S/ 0.004 S/ 0.006 S/ 0.007

Total S/ 4.938 S/ 5.222 S/ 5.520 S/ 5.829 S/ 6.147

COSTOS DE MATERIALES
DIRECTOS

Costo variable (Soles/unid-año) 

  2022 2023 2024 2025 2026

Envases S/ 1.80 S/ 1.90 S/ 2.01 S/ 2.11 S/ 2.21

Etiquetas S/ 0.32 S/ 0.34 S/ 0.35 S/ 0.37 S/ 0.39

Cajas S/ 0.13 S/ 0.14 S/ 0.15 S/ 0.16 S/ 0.16

Total S/ 2.25 S/ 2.38 S/ 2.51 S/ 2.64 S/ 2.76

 COSTO TOTAL DE INSUMOS, MATERIALES Y OTROS

2022 2023 2024 2025 2026

MP e insumos  S/     719,056.10   S/   1,065,569.03   S/ 1,487,109.10   S/ 1,975,683.21   S/ 2,537,242.74 

Materiales  S/     328,027.28   S/        485,696.66   S/       675,511.23  S/ 893,066.28 S/ 1,140,213.65

Energía, agua y
 S/       55,689.70   S/           55,689.70   S/         55,689.70   S/         55,689.70  S/ 55,689.70
transporte

Total S/ 1,102,773.08 S/ 1,606,955.39 S/ 2,218,310.03 S/ 2,924,439.18 S/ 3,733,146.09

 COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

Actividad N° de operarios Sueldo bruto c/u CTS EsSalud Gratificaciones Total Anual

Pesado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Selección 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Pelado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Separado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Lavado de Nueces 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Tostado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Molienda 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Lavado y Secado de Envases 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Llenado/Tapado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Etiquetado 1 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Encajado 3 S/ 1,000.00 S/ 55.50 S/ 90.00 S/ 83.30 S/ 14,745.60

Total 13 S/ 11,000.00 S/ 162,201.60

 COSTO INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Gastos 2022 2023 2024 2025 2026

Mano de obra indirecta S/ 30,106.00 S/ 30,106.00 S/ 30,106.00 S/ 30,106.00 S/ 30,106.00

Servicio de Agua S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00

Servicio de Energía Eléctrica S/ 14,760.00 S/ 14,760.00 S/ 14,760.00 S/ 14,760.00 S/ 14,760.00

Servicio de Limpieza S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00 S/ 9,840.00

Servicio de Seguridad S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00

Telefonía e Internet S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00 S/ 7,380.00

Mantenimiento Preventivo (2 veces al año) S/ 10,000.00 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00 S/ 10,000.00

Total S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00

 PRESUPUESTO OPERATIVO DE COSTOS

Descripción 2022 2023 2024 2025 2026

Materia Prima e insumos S/ 1,102,773.00 S/ 1,606,955.00 S/ 2,218,310.00 S/ 2,924,439.00 S/ 3,733,146.00

Mano de Obra Directa S/ 162,202.00 S/ 162,202.00 S/ 162,202.00 S/ 162,202.00 S/ 162,202.00

Costos Indirectos de Fabricación S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00 S/ 86,846.00

Total S/ 1,351,821.00 S/ 1,856,003.00 S/ 2,467,358.00 S/ 3,173,487.00 S/ 3,982,194.00

Costo de producción unitario S/ 9.54 S/ 9.15 S/ 9.20 S/ 9.40 S/ 9.68

 GASTO OPERATIVO TOTAL

Descripción 2022 2023 2024 2025 2026

Sueldos administrativos S/51,900.00 S/51,900.00 S/51,900.00 S/51,900.00 S/51,900.00

Útiles de oficina y limpieza S/9,462.00 S/9,462.00 S/9,462.00 S/9,462.00 S/9,462.00

Servicio de agua S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00

Servicio de energía eléctrica S/21,240.00 S/21,240.00 S/21,240.00 S/21,240.00 S/21,240.00

Servicio de limpieza S/14,160.00 S/14,160.00 S/14,160.00 S/14,160.00 S/14,160.00

Servicio de seguridad S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00

Telefonía e internet S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00 S/10,620.00

Gastos de ventas (2% de las ventas) S/36,838.10 S/52,729.56 S/69,691.96 S/87,747.66 S/106,919.28

Total S/165,460.10 S/181,351.56 S/198,313.96 S/216,369.66 S/235,541.28

 PROPUESTA DE INGRESOS

Año Ventas (Unidades) Precio (S/. Envase) Ingreso por ventas

2022 141685 S/ 12.00 S/ 1,700,220.00

2023 202806 S/ 12.00 S/ 2,433,672.00

2024 268046 S/ 12.00 S/ 3,216,552.00

2025 337491 S/ 12.00 S/ 4,049,892.00

2026 411228 S/ 12.00 S/ 4,934,736.00

 ESTADO DE RESULTADOS

  2022 2023 2024 2025 2026

Ingresos totales S/ 1,700,220.00 S/ 2,433,672.00 S/ 3,216,552.00 S/ 4,049,892.00 S/ 4,934,736.00

Costos de producción S/ 1,351,821.00 S/ 1,856,003.00 S/ 2,467,358.00 S/ 3,173,487.00 S/ 3,982,194.00

Utilidad Bruta S/ 348,399.00 S/ 577,669.00 S/ 749,194.00 S/ 876,405.00 S/ 952,542.00

Gastos Operativos S/ 165,460.10 S/ 181,351.56 S/ 198,313.96 S/ 216,369.66 S/ 235,541.28

Utilidad operativa S/ 182,938.90 S/ 396,317.44 S/ 550,880.04 S/ 660,035.34 S/ 717,000.72

Impuesto a la renta
S/ 53,966.98 S/ 116,913.64 S/ 162,509.61 S/ 194,710.43 S/ 211,515.21
(29.5%)

Utilidad Neta S/ 128,971.92 S/ 279,403.80 S/ 388,370.43 S/ 465,324.91 S/ 505,485.51

 02

PRECIO DE VENTA
 Ingreso de ventas netas (IVN) y Precio de Ventas netas (PVN)

1° Costos de 2° Costo total

Ventas de Ventas
(CTvas)
 Ingreso de Ventas Brutas (IVN) y Precio de Ventas Netas (PVN)

3° Ingreso de Ventas Netas (IVN): 

4° Precio de Ventas Netas (PVN)

Determinando el Ingreso de ventas Brutas (IVB) Y Precio de Venta al
Cliente (PVC)

5° Ingreso de Ventas Brutas

6° Precio de Ventas al Cliente

 CONCLUSIONES

Se determinó como El costo de producción

Con respecto a la Mediante el diagrama de
producto final al “Pecan unitario es de S/ 9.54,
cantidad de maquinaria operaciones de procesos
Crunch”, por lo que se estableció
y capacidades de esta, (DOP) se identificó la
una crema hecha a base un margen de ganancia
se tendrá en cuenta el secuencia de actividades
de pecanas y miel de del 45%, siendo a
nivel de producción a incluyendo información
abeja, teniendo como S/. 12.00 el precio de
la cual debe ser necesaria para un análisis
principales insumos las venta del producto. 
sometida cada una de posterior.. 
pecanas, miel de abeja,
ellas.
sal y agua
 RECOMENDACIONES
Se recomienda que al diseñar un sistema de proceso es
necesario contar con toda  la información para poder
01 elaborar junto con las distintas herramientas, técnicas y
operaciones las actividades que ayudarán cumplir con los
objetivos establecidos y la misión de nuestro sistema.  

Realizar la adquisición de equipos que sean en lo

posible de la misma marca y/o tengan el mismo
protocolo de comunicación para que no genere 02
conflictos al momento de las conexiones y
programación.  

Para un adecuado cálculo del área de la planta se

debe tener en en cuenta todas las máquinas, equipos
03 y la cantidad de operarios que se necesitan para la
producción de una capacidad establecida teniendo en
cuenta la producción diaria.