Educación Alimentaria
ACTIVIDAD Nº3
Programa dirigido a adultos mayores relativo a
mejoras de la dieta. Educación nutricional en
todas las etapas de la vida ajustada a las
características.
Blanca Iturbe González
Ignacio Trenas García
Alejandra Burel
Jesús Heredia
Ana Pascual Benlliure
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ÍNDICE
1. Objetivos………………………………………………………………………………………………………………..
2. Desarrollo del tema: síntesis del programa de educación nutricional propuesto……
3. Conclusiones y reflexiones……………………………………………………………………………………..
4. Bibliografía.…………………………………………………………………………………………………………….
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1. OBJETIVOS
1.1 Población y Grupo diana
Población: Población en general, ajustado a todas las etapas de la vida de una persona. Para
poder educar a nuestro grupo diana, es importante darle continuidad a la educación alimentaria
que se apoyará en distintos pilares dependiendo del momento vital de la persona, siendo la
población de avanzada edad ubicada en residencias el principal implicado, y siendo relativo a la
mejora de su estado nutricional y acompañamiento alimentario adecuado a sus patologías
clínicas.
Grupo diana: El programa está más dirigido a desarrollar la mejora del estado nutricional durante
la etapa avanzada de edad de personas residentes en centros de mayores o residencias.
El adulto mayor se sitúa en el centro, y a su alrededor intervienen diversos actores que son clave
en la prevención, pero también en el marco de las diversas enfermedades que ya están presentes
en la persona, atendiendo a la interacción “estado nutricional-estado de salud”.
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1.2 Objetivos generales y específicos:
Objetivos generales: Es un programa que tiene como fin su
uso como herramienta de prevención, detección y
adopción/modificación de ciertos hábitos de vida,
encuadrados en una etapa da la vida concreta y que necesita
un cuidado y dedicación especial. Pese a que la situación de
cada persona en esta etapa será distinta y existirán
limitaciones y patologías, lo importante es sentar una bases a
nivel de educación alimentaria que sea fácilmente adquiridas
por la población diana y tener la flexibilidad suficiente como
para adaptarse si es necesario.
Objetivos específicos: Para conseguir esto se sirve de dos
iniciativas:
1. Análisis de las distintas patologías y categorización de la
población en base a estas.
2. Pautas en base a las posibles interacciones fármaco-
alimentación que pudieran causar reacciones adversas en
el paciente y acordes al estado actual (tipo de alimentos,
textura, momento del día, numero de tomas, etc.).
Los objetivos específicos tienen como fin mejorar el estado de
salud de la persona y su calidad de vida.
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2. DESARROLLO DEL TEMA: SÍNTESIS DEL PROGRAMA
2.1 Equipo multidisciplinar
Profesionales de diferentes sectores: Profesionales de la Salud, Farmacéuticos,
Psicólogos, Directores de diferentes residencias.
Convenios de colaboración con las Universidades Politécnica de Madrid,
Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, y el Hospital La Paz.
Asesores externos que han colaborado en la elaboración del protocolo y con equipo
de trabajo de campo en residencias.
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2.2 Protocolo de actuación
La actuación del Programa Escolar de Salud Cardiovascular está, básicamente
encaminada a la actuación en residencias.
En función de los resultados que se obtengan a través del formulario y de la
exploración, se seguirán unos protocolos de actuación.
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2.2 Protocolo de actuación
RESIDENCIAS DE TERCERA
EDAD
Identificación de residentes, diagnóstico y
pautas farmacológicas existentes
Exploración Entrevista
(1)Enfermedades (2) Enfermedades (4) Pérdida de
(3) Movilidad
metabólicas /DM/ mentales ( demencia, apetito/Pérdida de masa ósea (5) Otros
reducida
Dislipidemias..) alzheimer…) y muscular
Estudio de interacciones farmacológicas con alimentos. Estudio psicológico del
Plan nutricional para un mes paciente
Plan nutricional
progresivo para un mes
Seguimiento de pacientes cada 15 días. Readaptación nutricional en función de la evolución Comunicación mensual con las
familias
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(1)Enfermedades metabólicas: Daibetes Mellitus, Dislipidemias
1. Se estudian las interacciones
farmacológicas que existan con los
alimentos.
2. Se adaptan las recomendaciones
nutricionales para el comedor de la
residencia.
3. Esta información se hará llegar al
médico habitual de la persona. Se
realizará un seguimiento quincenal y
una readaptación de la dieta en caso
de ser necesario de forma mensual.
4. Se informará a la familia 1 vez/mes.
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(2) Enfermedades mentales: demencia, Alzheimer…
1. Plan de recomendaciones específicas de 4 semanas. En función de la autonomía del paciente, se
recomendarán espesantes u otras formas de ofrecer los nutrientes necesarios para preservar la
integridad física del paciente y evitar otras complicaciones.
2. Se estudian las interacciones farmacológicas que existan con los alimentos.
3. Trabajo en colaboración con el psiquiatra y médico habitual del paciente.
4. Se informará a la familia de forma mensual, y se readaptará el plan nutricional si es necesario.
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(3) Movilidad reducida
1. Siempre y cuando no haya afectación mental, se
harán recomendaciones generales para que se
sigan en el comedor de la residencia.
2. Se estudian las interacciones farmacológicas que
existan con los alimentos.
3. Se informará a las familias de forma mensual
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(4) Pérdida de apetito/reducción de masa ósea y muscular
1. Valoración con el psicólogo para valorar un tratamiento psicológico paralelo al plan nutricional.
2. Se trabajará con los farmacéuticos para ver qué fármacos pueden ser orexigénicos.
3. Dietoterapia: dieta ligeramente hipercalórica con alimentos fáciles de digerir.
4. Informe mensual a la familia.
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(5) Otros
1. En todos casos, se evaluará el estado físico y psíquico del paciente, para adaptar un plan nutricional
acorde a las necesidades del mismo.
2. En todos los casos, se revisará el plan nutricional cada 15 días, y se informará a la familia de forma
mensual
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2.3 Fases del programa
1. Prevención: 2. Diagnóstico: 3. Tratamiento y
o Alimentación: hábitos o Formulario: orientación:
adecuados, tanto en casa antecedentes, hábitos y o Sin factores de riesgo:
como en el colegio. actividad física. mayoría.
o Actividad física: cumplir o Diagnóstico Recomendaciones
recomendaciones antropométrico: peso- generales.
actualizadas. talla. o Con sobrepeso: plan
o Difusión: investigar y o Diagnóstico por específico. Revisión 8-
difundir resultados y bioimpedancia: cantidad 10 semanas en el
conclusiones. relativa de grasa, agua y colegio.
músculo. o Con obesidad: plan
o Examen físico: específico. Revisión 8-
auscultación, estigmas 10 semanas en
cutáneos y estadio de hospital.
Tanner. o Otros: diabéticos,
o Dinamometría de mano: deportistas de élite…
valora condición física
global.
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2.4 Nutriplato
¿Qué es?
El método NUTRIPLATO se basa en enseñar las proporciones
indicadas de los diferentes grupos de alimentos que deben
formar parte de las dos comidas principales del día: la comida
y la cena.
¿Cómo es?
Se divide en tres partes, con las proporciones adecuadas de
cada grupo de alimentos. Es útil para padres y madres y,
además, sirve también para hacer entender a los niños
rápidamente qué es bueno comer y en qué cantidad.
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¿En qué se basa?
Es un método sencillo y con el que además podemos de
valernos de diferentes juegos para enseñárselo tanto a niños
como a adultos.
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3. Conclusiones y Reflexiones
• La nutrición forma parte de la vida, desde que una persona está en el vientre, hasta que fallece. Muchos de los problemas
existentes en las personas mayores, no se pueden solucionar en la última etapa de sus vidas; sin embrago, es posible mejorar
la calidad de vida que tienen, e incluso retrasar o frenar los síntomas de muchas enfermedades.
• La salud desgraciadamente no se aborda hoy en día desde un punto de vista multidisciplinar, pero probablemente un
abordaje integral con psicólogos, psiquiatras, médicos especialistas, cuidadores y nutricionistas; podría mejorar mucho la
calidad de vida de estas personas.
• La educación en esta etapa de la vida en clave, y los canales de transmisión y el formato también lo será (tenemos que ser
conscientes que en muchas ocasiones los receptores de el mensaje que transmite el programa serán cuidadores y personas
que supervisan o se encargan de la población diana. Es decir, en muchas ocasiones nuestro publico objetivo van a ser estos
actores).
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4. Bibliografía
1. [Link]
2. [Link]
3. [Link]
adolescentes-en-espana
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