PLANTA
INDUSTRIALIZADOR
A DE LECHE
PIL ANDINA S.A
Estudiantes: Ávila Coria Claudia Andrea
Adrian Rojas Mónica
Cabrera Espada Pablo Iván
Camacho Oropeza Brian
Cáceres Almaraz Roberto
Chungara Choqueticlla Mildred
INTRODUCCION
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○ La recolección de datos es una de las actividades en donde deben agruparse y se recogen
elementos que son importantes dentro de un contenido específico.
○ Comúnmente se hacen con el fin de generar información importante para el desarrollo
de un trabajo determinado o un proyecto.
○ Dentro del contexto mencionado, el presente trabajo de investigación se desarrollo sobre
la PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE LECHE PIL ANDINA S.A., de la cual
recabamos todos los datos necesarios, datos que nos permitieron obtener todo lo
referente a la funcionalidad de la empresa y de igual manera conocer sobre su
reorganización durante la pandemia.
Después de la domesticación de los
animales, que tuvo lugar en el periodo 3
neolítico (alrededor del año 9000 a.C) el
ANTECEDENTES hombre descubrió el ordeñe y muchas
formas en que podía utilizarse y
GENERALES
conservarse la leche que producía.
Historia de la Industria
Los primeros escritos sobre la leche
Lechera y sus Derivados como alimento proceden de Sumeria y
Babilonia.
En la Grecia antigua eran las cabras y
las ovejas las que producían leche ya que
ambas especies se adaptaban mejor al
clima.
Los romanos por su parte, consideraban
la leche como un alimento fundamental.
4
El hombre aprendió a
transformar la leche, tanto
para conservarla durante más
tiempo como para variar sus
formas de consumo.
A principios del siglo XIX se Primera fase de
inicia la historia de las leches En 1856, el
en conserva. El francés Industrializacion norteamericano Gail
Nicolas Appert (1750-1840) Borden recibió la
fue el primer fabricante de primera patente para
latas de conserva, tal como se leche condensada de
realizan hoy en día en el Estados Unidos e
hogar. Inglaterra y fundó la
primera fábrica de leche
concentrada azucarada.
5
Algunos países del mundo en desarrollo
Importancia Alrededor de 150 millones de
tienen una larga tradición de producción
lechera, y la leche o sus productos
desempeñan un papel importante en la
de la
hogares en todo el mundo se
dedican a la producción de leche. dieta. Otros países solo han mostrado en
En la mayoría de los países en los últimos años un aumento significativo
Industria desarrollo, la leche es producida
por pequeños agricultores y la
de la producción lechera.
lechera en el producción lechera contribuye a los
medios de vida, la seguridad
mundo
alimentaria y la nutrición de los
hogares.
La leche y los productos lácteos representan cerca del 14% del comercio
agrícola mundial. En especial, la leche entera en polvo (LEP) y la leche
descremada en polvo (LDP) son los productos agrícolas más
comercializados en el mundo en cuanto al porcentaje de producción
comercializada
6
PRINCIPALES PRODUCTORES LECHEROS
EE.UU CHINA
PAKISTAN
INDIA
BRASIL
Importancia de la 7
Industria lechera
en Latinoamérica
En la región de América Latina, la producción y el
consumo de lácteos tienen un rol muy importante en la
economía y la alimentación, ya que constituye un
componente accesible y económico de la dieta de las
poblaciones, y con un fuerte arraigo en las culturas
locales.
La región cuenta con aproximadamente 3,3 millones de
productores de leche, de los cuales unos 700 000
corresponden a una lechería especializada y el resto, a
una actividad de tipo «doble propósito»
El inicio de la agroindustria láctea en Bolivia se remonta al año8
Importancia 1960, cuando se instala e ingresa en período de producción la
primera planta de industrialización de leche en la ciudad de
de la Cochabamba (PIL Cochabamba), con una capacidad instalada de
Industria 40,000 litros/día, que posteriormente se amplió a 120,000
lechera en litros/día, como consecuencia de la mayor demanda de leche y
derivados que se generó, lo que motivó el crecimiento de la oferta
Bolivia de la materia prima.
El departamento de Santa Cruz se
constituye en el mayor productor de En Bolivia existen departamentos que han
leche cruda a nivel nacional (alrededor apostado a la producción de leche de vaca, no solo
como una fuente de ingreso y desarrollo
del 60% del total), seguido de económico, sino también como una forma de
Cochabamba (alrededor de 17 % del proveer productos de la canasta familiar.
total) y La Paz (5.97% del total).
9
Principales países que Bolivia Exporta
10
Motivados por el objetivo de multiplicar el volumen de producción y consumo de lácteos en
Bolivia, un grupo de empresarios del sector se unieron para conformar un núcleo empresarial
organizado por CAINCO (Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz).
El principal objetivo de este núcleo empresarial es el de desarrollar el mercado de consumo de
lácteos en el país, a través de la mejora en la calidad de la materia prima y el portafolio de
productos con alto contenido nutricional.
De acuerdo a información de la
Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), Bolivia es uno
de los países de América Latina y el Caribe con menor consumo
promedio de productos lácteos, con 62 litros per cápita. Mientras
que lo recomendado por la OMS y la FAO, está entre los 160 y
182 litros por año.
Importancia 11
de la La actividad lechera en Cochabamba es heterogénea de
acuerdo a diferentes ámbitos geográficos o pisos
Industria ecológicos donde los productores de leche encaran sus
lechera en actividades productivas. Dichos ámbitos geográficos
Cochabamba están constituidos por los Valles (Alto, Bajo y Central) y
el Trópico.
El clima templado de Cochabamba es ideal para la
producción de leche y el promedio de rendimiento por
animal es de 18 litros por día, en tanto que en Santa Cruz el
promedio es de sólo 16 litros porque el calor es una
limitante. “En Cochabamba hay vacas que producen hasta 60
litros por día, pero el promedio es 18 litros”
En Cochabamba, existen 4.500 familias productoras de
leche, la mayoría concentrada en La Maica, de Cercado, y
los valles alto y bajo del departamento.
Segmento de procesamiento 12
La industria láctea de los Valles cochabambinos acopia aproximadamente 158,461 litros/día de la
producción total (183,056 litros/día). Este segmento está compuesto básicamente por una empresa
grande (PIL Andina S.A.-Cochabamba), empresas pequeñas (VIGOR, NORDLAND Ltda., ILVA,
La Tamborada-UMSS, ANGOSTURA, HASS, BAKITA, Latinoamericana de Alimentos, ALG,
CEAB y PAIRUMANI) y muchos procesadores artesanales.
Segmento de comercialización
Las plantas comercializan sus productos a través de diferentes canales, lo que implica la inclusión de
otros agentes económicos en la cadena de lácteos (distribuidores, intermediarios mayoristas e
intermediarios minoristas), mediante los cuales se cubre ámbitos geográficos provinciales,
departamentales, nacionales e internacionales.
Segmento de consumo
Dentro del segmento de consumo se pueden identificar dos tipos de consumidores: las familias
y los consumidores institucionales (transformadoras o no transformadoras), de las que el más
importante es el consumo familiar, que representa el 90.5%.
Los productos más consumidos, en orden de importancia son: leche (33.7%), yogurt (25.7%),
quesillo (9.9%), leche saborizada (8.8%) y mantequilla (8.8%).
ANTECEDENTES HISTORICOS Actualmente trabaja 13de
manera coordinada con
Hace 24 años, Gloria S.A. vio la cientos de familias de
productores en todo el
posibilidad de potenciar la cadena
país. PIL valora el
PIL nació en Cochabamba e productiva de la leche en Bolivia. De ahí aporte del sector y, en
inició sus operaciones en que el 11 de septiembre de 1996, aceptó el esta medida, fomenta la
1960, con una capacidad actividad lechera
desafío de privatizar las Plantas
inicial de procesar 40 mil
litros de leche por día, con Industrializadoras de Leche, en La Paz y
aplicando una serie de
tecnología limitada, incentivos a la
en Cochabamba, siendo éste el punto de
infraestructura reducida y producción y al
escasa cartera de productos. inflexión para iniciar un proceso de mejoramiento de la
En La Paz empezó a operar crecimiento y de fortalecimiento en la calidad de la materia
en 1972 y en Santa Cruz en prima
industria.
1977. La empresa fue
creciendo en medio de En septiembre de 1999, Gloria adquirió el
limitaciones y dificultades 100% de las acciones de PIL
propias
MISION Y VISION 14
INSTITUCIONAL
Visión
Misión
“Mantener la tradición y el liderazgo
en la producción y distribución de
“Acompañamos tu desarrollo en cada productos lácteos y alimentos
etapa de la vida con alimentos confiables saludables, compartiendo valor con
nuestros clientes, consumidores,
y saludables, de forma innovadora, en proveedores y comunidad, en
armonía con el medio ambiente, y
armonía con el medio ambiente”. asegurando el máximo retorno para
nuestros inversionistas
15
Credibilidad Y Cultura De Éxito Orientación A Las
Confianza Personas
PRICIPIOS Y
VALORES
Cumplimiento De Las Dedicación Al Trabajo Prudencia en la Responsabilidad Social
Obligaciones Administración de los
Recursos
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- Aumentar la participación
en el mercado un 110% a
través de nuevos clientes
en los próximos años.
OBJETIVOS - Mantener u 100% la
OBJETIVOS
GENERALES ESPECIFICOS calidad de nuestros
productos a través del
cumplimiento eficiente de
las normas de salubridad
y desempeño de nuestros
○ Conocer las administraciones y operaciones que se efectúan en
los procesos de la elaboración, de productos que realiza la operativos e el semestre
empresa con responsabilidad, seriedad, transparencia y de presente gestión
honestidad manteniendo siempre estándares adecuados y
óptimos de calidad y de innovación permanente.
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El Directorio de PIL ANDINA S.A. constituye el
órgano colegiado de administración que tiene las
ORGANIZACIÓN más amplias facultades para el manejo de los
INSTITUCIONAL negocios e intereses de la sociedad y donde se
definen las políticas de la institución. El Directorio
realiza todas aquellas actividades permitidas por
Ley, los Estatutos y normas internas de la empresa.
ORGANIGRAMA FORMAL DE LA INSTITUCIÓN
MANUAL DE FUNCIONES
Gerencia General
Objetivo Del Cargo: Planificar,
organizar, dirigir, controlar,
coordinar, analizar, calcular y
deducir el trabajo de la empresa,
además de contratar al personal
adecuado, ser eficiente y eficaz
logrando los objetivos de la empresa
PIL S.A.
Asesor Jurídico En La Empresa
Es conveniente que siempre exista un área legal en las organizaciones, ya que esta
tiene como papel principal garantizar el cumplimiento de la legalidad en las
operaciones del negocio y es clave en cualquier estrategia empresarial.
UBICACIÓN
La central administrativa se encuentra ubicada en Cochabamba y cuenta con
tres plantas industriales en la Paz, Cochabamba y Santa Cruz de la Sierra.
Planta La Paz: Av. Juan Pablo II Km 15, Río Seco.
Planta Santa Cruz: Carretera al Norte Km. 27.5, Warnes.
La planta central Cochabamba queda ubicada en la Av. Blanco
Galindo Km. 10.5 (Carretera A Quillacollo) Zona Piñami.
PRODUCTOS
En Bolivia el consumo de leche es muy bajo en comparación con otros
países, sin embrago como ya hemos visto a través de sus distintas
matrices, PIL ANDINA es la empresa líder en la industria lechera
boliviana, compite con otras empresas como ser Del Campo, Gloria y
Delicia, pero aun así PIL ha creado buenas estrategias y es conocida
por los consumidores debido a su alta calidad y a su precio accesible
para todo público.
23
COVID-19: 2020 UN AÑO
DE PANDEMIA
24
○ En la gestión 2020 se volvió a destinar alrededor de 10.000 horas (600.000
jornada de trabajo minutos) a la capacitación del talento humano
○ Liderazgo Digital, Excelencia Operacional, Toma de Decisiones,
Liderazgos para el Futuro del Management Post Crisis, Experiencia Digital
de los Clientes, Fundamentos y Funciones Avanzadas Microsoft Teams
○ Desafíos de la Logística y la Cadena de Suministro ante el Covid-19,
Nuevas Tendencias en Gestión Humana, etc. También se pudo fortalecer el
desempeño de la Academia de Aseguramiento de Calidad
25
Se resguardo preventivamente a todos sus
colaboradores mayores de 60 años o con
Medidas enfermedades de base y a las embarazadas.
Adoptadas y Implementaron un conjunto de Medidas de
afrontadas Bioseguridad: Dotación de elementos de
Durante La bioseguridad, control permanente de
Pandemia temperatura, instalación de pediluvios y
lavamanos adicionales, alcohol en gel,
señalética, túneles, fumigaciones de buses y
espacios de trabajo, acrílicos de separación,
distanciamiento social en comedores,
vestuarios y otros
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Por primera vez se implementó la
Se conformó un Comité de
Medidas Adoptadas Bioseguridad y en coordinación con
modalidad de 100% teletrabajo a
posiciones administrativas y ventas
y afrontadas todas las gerencias se puso en
con el importante soporte de nuestro
marcha un Plan para garantizar las
Durante La operaciones en la industria. Este
equipo de Tecnología de Información
(TI), con horarios flexibles enfocados
Pandemia Comité acompañó desde un inicio
en el logro de objetivos. Los equipos
el proceso recorrido, colaborando
de ventas buscaron nuevas formas de
con todos los protocolos,
realizar su trabajo, haciendo la
investigación y medidas necesarias
preventa del canal directo a través de
para cuidar a los colaboradores y a
sus familias. llamadas telefónicas o WhatsApp ,
Delivery, PIL EXPRESS
27
Reforzamos un Equipo médico a nivel nacional pasando, en 4
meses, de tener un médico a contar con ocho médicos a nivel
nacional. Se aplicó pruebas rápidas a nivel nacional. Se lanzó
el Programa “Pil está Contigo”, un servicio de contención
emocional con un equipo externo de psicólogos para
colaboradores propios y terceros. La industria priorizó la salud
y la seguridad de las personas, por ello, durante la gestión (a
partir de marzo) invirtió más de 5.8 millones de bolivianos en
bioseguridad, comprando más de 906.000 unidades de barbijos
y más de 103.000 litros de alcohol.
28
ANALISIS
FINANCIERO
BALANCE GENERAL 29
La Sociedad prepara
sus estados financieros
en moneda local
(bolivianos) y de
acuerdo con Normas de
Contabilidad
Generalmente
Aceptadas en Bolivia,
reconociendo en forma
integral los efectos de la
inflación.
30
Su ejercicio
económico es
acuerdo con el
artículo No 39 del
Decreto Supremo
No 24051 del 29
de junio de 1995,
la fecha de cierre
de gestión para
este tipo de
empresas es el
31 de diciembre
de cada año
ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS AL
31 DE DIC DE 2021 Y 2019 31
Hasta el 10 de diciembre de 2020
los estados financieros han sido
preparados en términos de
moneda constante, reconociendo
en forma integral los efectos de la
inflación.
A partir del 11 de diciembre de
2020, el Consejo Técnico Nacional
de Contabilidad y Auditoría de
Colegio de
Auditores de Bolivia, resuelve
suspender el ajuste integral por
inflación de estados financieros, de
acuerdo con la Norma de
Contabilidad No 3
A pesar de una aguda crisis 32
sanitaria, económica y política
durante el 2020, la empresa ha
logrado materializar un
beneficio neto de USD 1,3
millones gracias al dinamismo
de las acciones emprendidas y a
las políticas de gestión
adoptadas.
En la gestión 2020, pese a la pandemia, se dio continuidad 33
a la estrategia canal; la directa se consolida como el canal
de mayor participación logrando a diciembre un 57% del
volumen comercial vendido por la compañía.
34
El año 2020 se alcanzó USD 277 millones en
Ventas Netas, -8,52% vs la gestión 2019
PROVEEDORES 35
El precio de leche pagado a productor fue de 0.4375 USD/L y puesto en
planta de 0.4604 USD/L, 1% por debajo del 2019.
El costo logístico fue de 22.77 USD/1000 L, 7% por debajo al año 2019
que fue de 24.42 USD/ TM. Esta eficiencia se alcanzó merced a un
mejor dimensionamiento de la operación, enfocado en mejorar la
productividad de todos los proveedores.
INVENTARIOS 36
Los productos terminados están valuados al costo de
producción. Los productos semielaborados fueron valuados al
valor de los costos incurridos en su producción, hasta el 31 de
diciembre de 2020 y 2019, respectivamente. El método
utilizado por la Sociedad para la valuación de los inventarios
es el costo promedio ponderado
En cuanto a las obligaciones financieras de corto
plazo, podemos destacar un incremento 37
considerable en comparación al año 2019, estos
préstamos fueron destinados para afrontar la
pandemia
DATOS IMPORTANTES 38
La compañía cubrió un Seguro de Vida de $us 10.000
al 100% de personal, propio y tercero. Se aplicó
pruebas rápidas a nivel nacional
La industria priorizó la salud y la seguridad de las personas, por ello, durante la gestión (a
partir de marzo) invirtió más de 5.8 millones de bolivianos en bioseguridad, comprando más
de 906.000 unidades de barbijos y más de 103.000 litros de alcohol.
En medio de este panorama hubo datos que preocuparon.
El 2019 el consumo de leche cruda destinado al Subsidio Prenatal y de
Lactancia fue de 2.609.494 litros mes, mientras que en 2020 el mismo
consumo alcanzó a 1.866.498 litros mes, que implica una reducción de
743.000 litros mes de consumo de leche cruda, lo que da un total de
8.915.950 litros que se ha dejado de consumir vía Subsidio Prenatal y de
Lactancia.
39
GRACIAS POR SU
ATENCION!!!
