“Vitaminas”
Integrantes:
● Antúnez Melannie
● Flores Castillo Eloy Alfonso
● Martínez Priego Diego Ivan
● Felix Balderas Omar
Subtemas:
[Link] de vitamina
[Link]ón
[Link] biológicas más importantes
Concepto de “Vitamina” “Vita” que significa “vida”
Las vitaminas son micronutrientes orgánicos sin
valor energético, necesarias para el hombre en muy
pequeñas cantidades y que deben ser aportadas por la
dieta, por la alimentación, para mantener la salud.
Se agrupan en forma conjunta no debido a que se relacionan químicamente o porque tengan funciones
fisiológicas semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, que son factores vitales en la dieta
y se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. Aún más, no encajan en otras
categorías de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas y minerales o metales traza).
Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
● Vitaminas liposolubles: Se disuelven en grasas como las vitaminas A, D, E,
K. Estas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hígado a diferencia de
las hidrosolubles. El exceso de consumo puede ser muy perjudicial para la
salud, ya que nuestro cuerpo si almacena su exceso. Tanto la carencia como
el exceso de algunas de ellas pueden originar enfermedades irreversibles.
● Vitaminas hidrosolubles: Como la vitamina C y las del complejo B.
B1,B2,B6; B12, Niacina, Ácido Fólico, Ácido pantoténico y Biotina, que se
disuelven en el agua y como el organismo no puede almacenarlas, es
necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado
por el sudor y la orina.
Vitaminas liposolubles
Vitamina A
Función: ayuda al crecimiento y la visión .
Deficiencia: disminución de la visión en penumbra, piel seca, picazón en los ojos,
uñas quebradizas.
Fuentes: mantequilla, hortalizas de hoja verde, espinacas, frutas como el
albaricoque, aceite de hígado de bacalao, huevos, leche, zanahoria.
Vitamina D
Función: junto con la vitamina A, permite la absorción de Ca, es primordial para
el crecimiento y la calcificación.
Deficiencia: descalcificación, raquitismo.
Fuentes: pescado, hígado, productos lácteos, huevos, la luz solar, cuyos rayos
ultravioleta favorecen la absorción y asimilación de pro vitaminas en vitamina D.
Vitamina E
Función: facilita la circulación sanguínea, y estabiliza las hormonas femeninas,
favoreciendo el embarazo y parto.
Deficiencia: anemia en niños prematuros.
Fuentes: frutos secos, huevos, mantequilla , espárragos, soya, espinaca y
judías.
Vitamina K
Función: actúa sobre la coagulación.
Deficiencia: alteraciones en la coagulación sanguínea.
Fuentes: patatas, coliflor, judías verdes, guisantes frescos y las espinaca
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B1 o Tiamina
Función: liberar energía que contienen los hidratos de carbono.
Deficiencia: disminuye la glucosa en la sangre, fatiga, irritabilidad, debilidad
muscular, falta de concentración o voluntad.
Fuentes: frutos secos, cereales integrales, leguminosas, levadura de cerveza y
germen de trigo.
Vitamina B2 o Riboflavina:
Función: catalizar la oxidación de grasas, proteínas e hidratos de carbono.
Deficiencia: trastornos visuales, inflamación de la mucosa bucal y garganta.
Fuentes: hígado, leche, judías, lentejas, quesos y frutos secos.
Vitamina B3 Niacina o ácido nicotínico
Función: convertir los alimentos en energía. Se le implica en la oxidación de los
ácidos grasos y carbohidratos.
Deficiencia: produce la Pelagra.
Fuentes: leguminosas, frutos secos, cereales, levadura de cerveza.
Vitamina B6 o Piridoxina
Función: metabolismo de aminoácidos y formación de hemoglobina.
Deficiencia: no parece tener mayor incidencia en los problemas dietéticos.
Fuentes: plátanos, aguacates, cereales integrales, vegetales en general.
VIitamina B9, M, Ácido Fólico o Folacina
Función: interviene en la síntesis de ADN en las células de tejidos nuevos ,
como es el caso de los fetos, también interviene en la formación de glóbulos
rojos.
Deficiencia: la carencia de esta vitamina induce a un tipo de anemia que
impide el crecimiento de los glóbulos rojos.
Fuentes: lenteja, judías, verduras, hígado.
Vitamina B12 o Cianocobalamina
Función: Formación de glóbulos rojos en la médula ósea.
Deficiencia: Daño en las células nerviosas y anemia perniciosa.
Fuentes: hígado. Es la única vitamina que tiene una molécula con un mineral,
el cobalto, y no lo produce ninguna planta o animal, sino solo algunos
microorganismos.
Vitamina C o Ácido Ascórbico
Función: formación de la proteína de los tejidos conjuntivos y regeneración
del cartílago de los huesos.
Deficiencia: aberturas del tejido conjuntivo, hemorragias subcutáneas,
dificultad en la cicatrización de las fracturas o la caída de dientes.
Fuentes: papas, hortalizas crudas, frutas cítricas, tomates, pimientos,
espinacas.
CANTIDADES DIARIAS NECESARIAS DE LAS VITAMINAS
Fuentes de consulta
Chazi C (2005) “Las vitaminas”, La Granja, Revista de Ciencias de la Vida [en linea], pp.
51-54, consulta 19 de Abril de 2022. ISSN: 1390-3799. Disponible en:
[Link]
Latham MC (2002) Nutrición humana en el mundo en desarrollo [en línea], Colección
FAO: Alimentación y nutrición N° 29, consultado: 19 de abril de 2022,
[Link]
Carbajal Azcona A (s/a) “Manual de Nutrición y Dietética” Departamento de Nutrición.
Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid, consultado: 19 de abril
de 2022, [Link]
