1.
OBJETIVOS
2. JUSTIFICACIÓN
3. ESTUDIO DE
MERCADO
3.1. DEFINICIÓN DEL BIEN
3.2. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
AGUAYMANTO DESHIDRATADO
Para la elaboración de aguaymanto
deshidratado es necesario conocer
el diagrama de proceso, diagrama
de flujo, indicadores de producción
y cuanto de materias primas y
energía eléctrica es necesario
utilizar para lograr la producción,
para lo cual se procederá realizar
un balance masa y de energía por
cada 100 kg de aguaymanto fresco.
(Ramos, s. f.)
DIAGRAMA DE FLUJO
El contenido de humedad de aguaymanto
como fruto fresco es de 79% el cual al pasar
por tratamiento deshidratador disminuye su
porcentaje a aproximadamente 12 a 13%
(Ramos, s. f.)
Requerimientos, selección de
maquinaria y/o equipos, disponibilidad
Las máquinas y equipos que requiere la línea de aguaymanto deshidratado son las siguientes :
Lavadora .
Fajas transportadoras .
Horno de bandejas.
Mesa de acero inoxidable.
Balanza.
Selladora horizontal.
Espátulas de metal.
3.3. PRECIO DEL PRODUCTO
Fuente: SUNAT
3.4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
3.5. MERCADO POTENCIAL,
DISPONIBLE, EFECTIVO Y OBJETIVO
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Mercados potenciales para la exportación
de aguaymanto en sus diferentes
ALEMANI presentaciones
A
14.2 %
PAISES - Estados Unidos
BAJOS - Países Bajos
22.9 % ESTADOS UNIDOS - Alemania
24.71 %
ECUADO
R
11.8 %
CANADA
7.1 %
DESCRIPCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LA PARTIDA ARANCELARIA DEL PRODUCTO
Sección II Productos del reino vegetal
Capítulo 8 Frutas y frutos comestibles, cortezas de agrios (cítricos) melones o sandías
Partida del Sistema 8.13 Frutas y otros frutos secos, excepto los de las partidas 08.01 a 08.06, mezclas
armonizado de frutas u otros frutos secos o frutos de cáscaras de este capítulo.
Subpartida Nacional 08.13.40.00000 La demás frutas u otros frutos.
OFERTA EXPORTABLE
El aguaymanto, fruta oriunda de Perú, ha empezado a tener mayor
notoriedad a nivel mundial. Es por ello, que se debe tener en cuenta la
siguiente información:
Estacionalidad
Calendario
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
x x x x
Zonas de Cultivo
Los departamentos de producción de aguaymanto son: Amazonas,
Apurímac, Ancash, Arequipa, Ayacucho, Huánuco, Huancavelica, Junín,
Lambayeque, Pasco, Cajamarca, Ancash, Lima, Cusco y Moquegua.
SELECCIÓN DE PROVEEDORES
•Zona de Huánuco
Huánuco, a nivel nacional lidera las regiones productoras en esta cadena, el cultivo es mayormente orgánico y destinado
a la exportación. Esta seria nuestra zona de acopio.
PANORAMA INTERNACIONAL
MERCADO DE EXPORTACIÓN DEL PERÚ USD DE 2016-2020
Fuente: ADT
Elaboración propia
MERCADO DE EXPORTACIÓN DEL PERÚ TN DE 2016-2020
Fuente: ADT
Elaboración propia
MERCADO DE EXPORTACIÓN DEL PERÚ US$/TN DE 2016-2020
Fuente: ADT
Elaboración propia
PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DE AGUAYMANTO 2016-2020 US$, TM y US$/TM
Valor importado y precio promedio en miles de dólares
Fuente: Trade map
PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DE AGUAYMANTO DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
Fuente: Trade map
Elaboración propia
PAÍSES PROVEEDORES DE AGUAYMANTO PARA ESTADOS UNIDOS: Perú exporta a Estados Unidos 75 TN y
un valor de $ 676,000 en el año 2019. Cuenta con una participación de 0.6%
Fuente Trade map
PAÍSES PROVEEDORES DE AGUAYMANTO PARA CHINA
Fuente Trade map
PAÍSES PROVEEDORES DE AGUAYMANTO PARA ALEMANIA: Perú exporta a Alemania 67 TN y un valor de
$713,000 en el año 2019. Cuenta con una participación de 0.9%
Fuente Trade map
COMPETENCIA DIRECTA DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO A NIVEL NACIONAL 2020
SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO
EVALUACIÓN DE MERCADOS POTENCIALES – ÍNDICE DE ATRACCIÓN
Frutos deshidratados de Aguaymanto
Criterios Nivel de Alemania Puntuación Estados Puntuación Países Bajos Puntuación Fuentes
Importancia Unidos
Entorno Político- Legal 10% 3 0.3 2 0.2 1 0.1 cesce.com
Entorno Económico 30% 2 0.6 3 0.9 1 0.3 cia.gov
Entorno Sociocultural 25% 2 0.5 3 0.75 1 0.25 cia.gov
Entorno Tecnológico 10% 2 0.2 3 0.3 1 0.1 cia.gov
Entorno Medioambiental 25% 3 0.75 2 0.5 1 0.25 cia.gov
100% 2.35 2.65 1.00
GUÍA PAÍS
País Estados Unidos
Capital Washington D. C.
Población 332,021,000 habitantes
Estados 50 estados y un Distrito Federal Población
Distrito de Columbia
Hombre 49 % población
Mujeres 51 % población
Estado California
Tasa de California
empleo 60.3%
Población 39,512,223 habitantes
Índice de 11.8 % Tasa Estados Unidos
60.2 %
pobreza de
Fuente: Census.gov empleo
SEGMENTO DE MERCADO
B2C
MERCADO DE CONSUMO
Base de segmentación Criterios
Geografía Estados Unidos - California
Distribución Supermercados y tiendas especialmente de alimentos saludables
Tiempo Vía marítima: 30 - 35 días
Los 360 días del año
Comportamiento Alimento saludable y natural, frecuencia de la compra mensual
Otros Certificaciones Bio Suisse, JAS, USDA Organic y Fairtrade
PERFIL DEL CONSUMIDOR
PERFIL DEL CLIENTE
Criterios Descripción
Geografía California
Edad 25 - 64 años de edad
Sexo Masculino y femenino
Ocupación Estudiantes, profesionales, deportistas y otros
Estilo de Vida Preferencia por la comida saludable, llevar una vida más sana
Clase social A, B y C
Ciclo de vida familiar Estudiantes, profesionales, deportistas y otros
Objetivo de uso Snack de acompañamiento para el desayuno, entre comidas, ensaladas y otros
Frecuencia de compra 40 días
lugar de compra Supermercados, Amazon, Walmart
DEMANDA POTENCIAL, DEMANDA INTERNACIONAL APARENTE (IA) Y DEMANDA INSATISFECHA
REQUISITOS DE ACCESO EN DESTINO
REQUISITOS FITOSANITARIOS DE EXPORTACIÓN: Producto que corresponde a la categoría de Riesgo Fitosanitario CRF (2)
PRODUCTO NOMBRE CIENTÍFICO
AGUAYMANTO DESHIDRATADO PHYSALIS PERUVIANA
PAÍS DE DESTINO PAÍS DE ORIGEN
CALIFORNIA, ESTADOS UNIDOS PERÚ
REQUISITOS
1. Certificado fitosanitario emitido por SENASA| 6. Certificaciones voluntarias: Global G.A.P, Global Standard for Food Safety, -
BRC, Safe Quality Food Program - SQF, Fair Trade
2. LMR (Límite Máximo de Residuos de Plaguicidas) 7. Orgánico: Exigencias relacionadas con la producción y procesamiento de
productos orgánicos, establecida en el Perú y en el mercado de destino.
3. Autorización Sanitaria de Establecimiento Procesador Primario 8. FDA (Food and Drug Administration)
4. Etiquetado: peso, nombre y dirección del responsable, lugar de origen e 9. Información complementaria: Import Security Filing ISF 10+2
idioma. Datos del vendedor, datos del comprador, número de Registro del importador,
número de Registro del consignatario, datos del fabricante o proveedor, ship to
party o destinatario, país de origen, partida arancelaria, según el
Commodity Harmonized Tariff Schedule, datos del lugar de llenado del
contenedor, datos del consolidador.
5. Envase y embalaje:
Fuente: RAM Promperu
Elaboración propia
BARRERA DE ACCESO
•Perú tiene un tarifa preferencial 0%
•Alto número de requerimientos
Fuente: https://www.macmap.org/
INSTITUCIONES DE CONTROL DE INGRESO DEL PRODUCTO - PÁIS DESTINO
4. CONCLUSIONES
Ramos, J. E. U. (s. f.). DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE.
114.
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
¡GRACIAS!
