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Elaboración de Vino y Prevención de Riesgos

El proceso de elaboración del vino comienza con el cultivo y cuidado de la vid, luego la uva es cosechada y molida para obtener el mosto. El mosto se fermenta y añeja para convertirse en vino, el cual es embotellado y etiquetado para su venta. Durante el proceso existen riesgos laborales que se pueden prevenir mediante el cumplimiento de la legislación en seguridad y salud ocupacional y desarrollando una cultura preventiva en las empresas vinícolas.

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Claudio Moreno Coronado
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Elaboración de Vino y Prevención de Riesgos

El proceso de elaboración del vino comienza con el cultivo y cuidado de la vid, luego la uva es cosechada y molida para obtener el mosto. El mosto se fermenta y añeja para convertirse en vino, el cual es embotellado y etiquetado para su venta. Durante el proceso existen riesgos laborales que se pueden prevenir mediante el cumplimiento de la legislación en seguridad y salud ocupacional y desarrollando una cultura preventiva en las empresas vinícolas.

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ELABORACION DEL VINO

Procesos Productivos II (PSPP02/341/V 2019/P Maipú M3 )


Unidad 2: Sector Agroindustrial Y Agropecuario.

NOMBRE: Claudio Moreno


PROFESOR: Gregorio Benjamín Jorquera Gómez
ASIGNATURA: Procesos Productivos 2
CARRERA: Ingeniería en Prevención de Riesgos, Calidad y
Ambiente
FECHA DE ENTREGA: Miércoles ,11 de Diciembre del 2019
El vino es un producto que resulta tan familiar para todos que a
veces no nos preguntamos de dónde viene. Todos sabemos que se
obtiene de la uva y que su proceso de elaboración comienza con la
vendimia, pero, ¿qué pasa después?
1º ETAPA: CULTIVO Y CUIDADO DE LA VID
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
La vid pertenece a la familia de las Vitáceas y como
plantas silvestres se desarrollan vegetativamente como
una enredadera, requiriendo por tanto, de un medio de
conducción para su distribución espacial y progresiva
2º ETAPA: ELABORACIÓN DEL VINO
Posterior a la etapa de vendimia, la uva cosechada se despacha, para la posterior etapa, de
inspección y selección de esta. Cabe mencionar que la uva no se almacena, pasa
directamente a la molienda.
MOLIENDA:
Esta fase consiste en remover los frutos de los tallos largos y triturar el fruto para obtener el
mosto (masa de jugos, pellejos, hollejos, semillas y tallos pequeños), para lo cual, se vacía la
uva en el molino triturador, el que a gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose el jugo,
que por gravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige su grado
de acidez.
El producto se transporta por medio de bombeo a una máquina embotelladora. En el momento en el
que el vino ha obtenido el añejamiento deseado se pasa al embotellado donde adquiere el etiquetado
de fábrica.
IDENTIFICACION DE RIESGOS POTENCIALES ´
Existe una relación entre los accidentes laborales y la temporalidad,
la contratación mediante empresas de trabajo temporal, la existencia
de turnos y nocturnidad, la antigüedad de la empresa y los sistemas
de prevención contratados por las mismas
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Para conseguir el efecto deseado de la legislación y reglamentación en
prevención de riesgos laborales, es preciso un cambio en la cultura preventiva de
la sociedad que conceda mayor importancia a prevenir los riesgos derivados del
trabajo y apueste firmemente por la integración de la prevención en las
empresas. La prevención de riesgos laborales es de aplicación inmediata, reduce
la siniestralidad laboral y genera ahorros a los empresarios.
GRACIAS…..

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