ALERGIA
ALIMENTARIA
Mónica Valencia Correa
Estudiante de Medicina XI semestre
Definición
Respuesta inmunitaria adversa a ciertos alimentos,
puede ser:
Mediada por Ig-E
No mediadas por Ig-E
Mixta
1. Joshua A. Boyce, et al. National Institute for Health and Clinical Excellence. Diagnosis and assessment of food
allergy in children and young people in primary care and community settings. February, 2011
Epidemiología
6 a 8% de los niños. 3% de los adultos.
2. Gideon Lack. Food Allergy. The New England Journal of Medicine, 2008
3. Dan Atkins. Food Allergy: Diagnosis and Management. Primary Care Clinic in Office Practice, 2008
¿Cuando sospechar alergia
alimentaria?
1. Signos y síntomas
Tracto
Tracto
Piel
gastrointestinal
respiratorio
3. Dan Atkins. Food Allergy: Diagnosis and Management. Primary Care Clinic in Office Practice, 2008
4. Joshua A. Boyce, et al. Guidelines for the Diagnosis and Management of Food Allergy in the United States, Summary of the
NIAID-Sponsored Expert Panel Report. National Institute of Allergy and Infectious Diseases. Diciembre, 2010
2. Características
La aparición de los síntomas esta estrechamente
5 minutos
relacionado con el consumo del alimento
Uno o un número limitado de alimentos provoca
síntomas
Antecedente personal o familiar de atopia.
5. Carsren Bindslev- Jensen. ABC of allergies Food allergy. BMJ April 1998
¿Qué alimentos la causan?
Historia natural
2. Gideon Lack. Food Allergy. The New England Journal of Medicine, 2008
Fisiopatología
Sensibilización
5. Jean A, et al. Food allergy: a practice parameter. American Academy of Allergy Asthma and Immunology. marzo, 2006
¿Cómo se sensibiliza una persona?
Factores predisponentes
Ingesta de leche de formula.
Introducción temprana de sólidos a la dieta.
Microbiota intestinal inadecuada.
5. Jean A, et al. Food allergy: a practice parameter. American Academy of Allergy Asthma and Immunology. marzo, 2006.
Deficiencia de IgA
Predisposición genética a la atopia.
Antecedente de alergia alimentaria.
Infecciones del tracto gastrointestinal.
6. Bassem G. Chahine, et al. The role of the gut mucosal immunity in the development of tolerance versus
development of allergy to food. Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology. 2010.
DIAGNÓSTICO
Historia clínica
Edad de aparición de los síntomas
Lactancia materna - leche de formula
Tiempo transcurrido entre la ingesta y la
aparición de los síntomas
Otros factores: ejercicio, enfermedad aguda
1. Joshua A. Boyce, et al. National Institute for Health and Clinical Excellence. Diagnosis and assessment of food allergy in
children and young people in primary care and community settings. February, 2011
Examen físico
Vía aérea
Signos y sintomas
Signos y síntomas de atopia
Peso
3. Dan Atkins. Food Allergy: Diagnosis and Management. Primary Care Clinic in Office Practice, 2008
Ayudas diagnosticas
Prick test
Desafío
alimentario
Dieta
3. Dan Atkins. Food Allergy: Diagnosis and Management. Primary Care Clinic in Office Practice, 2008
Diagnostico diferencial
Intolerancia
alimentaria
Reacciones metabólicas
Reacciones
farmacológicas
3. Dan Atkins. Food Allergy: Diagnosis and Management. Primary Care Clinic in Office Practice, 2008
Agradecimientos
Dr. Juan Carlos Arroyave Franco
Pediatra
Gracias!
