•Profesor: Med. Vet.

Fabián Poffo

•Ayudantes de catedra: Ortiz Alejandro, Tello Miguel

•Año: 2021
 Conceptos de nutrición animal

Nutrición

Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción.

A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los materiales inorgánicos

como oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan además de estos las materias
orgánicas.
Alimento
Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos
(nutrientes) al cuerpo animal.

En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser vivo
satisface sus requerimientos nutricionales.

Nutriente

Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
 La primera y gran diferencia biológica entre alimento y
nutriente es:

Los alimentos entre si pueden ser reemplazados,

Mientras que los nutrientes no pueden ser

remplazados entre si
Alimentación Animal
La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario debe
contener un correcto valor nutritivo. Sin embargo, el volumen de alimentos que los animales pueden
consumir está determinado por las características fisiológicas de cada especie. Es recomendable
suministrar las raciones en varias porciones para que el animal tenga el tiempo suficiente para
realizar una correcta digestión.
Digestión
Es el proceso mediante el cual el alimento es racionado en partículas más pequeñas, llevado a cabo de
forma mecánica o bien por procesos enzimáticos en el organismo animal. Esto es un paso previo para que
los nutrientes de los alimentos sean absorbidos.

Digestión mecánica

Digestión química
 … Otras definiciones:
Ración: Se refiere a la mezcla de alimentos que son consumidos en
un determinado periodo, y, que NO necesariamente cubren
las demandas del individuo..

Dieta: Se refiere a la mezcla de alimentos que son consumidos en

un determinado periodo, y, que necesariamente cubren las
demandas del individuo.

“Dieta es el equivalente a ración balanceada”

Metabolismo:
Se refiere a todos los procesos físicos y químicos que
ocurren en los organismos, donde se genera y utiliza
energía. Se divide en anabolismo y catabolismo

“Se define como la capacidad de hacer trabajo”. La energía

Energía:
que utilizamos la obtenemos del sol, y son las plantas quienes
las guardan en forma de enlaces químicos. Los humanos la
obtenemos del consumo de plantas y carne
Nutrición animal
Como Función: Es el proceso mediante el cual parte del componente químico del
ambiente (Nutriente) es transferido al animal. Comprende procesos posteriores a la
ingestión, como la absorción, su metabolismo o transformaciones químicas en las
células y excreción o eliminación del organismo.
Como Ciencia: Estudio de los nutrientes en función de su utilización por los seres vivos.

El proceso de la Nutrición

Consumo 1. Mantenimiento,
(Ingestión, Nutrientes 2. Reproducción y
directamente
utilizados
Crecimiento,
ALIMENTOS Digestión
Y 3. Reparación de
NUTRIENTES tejidos
Y Energía
Absorción)

Desechos
Desechos

Eliminación
 Funciones de la Nutrición

1. Función de mantenimiento , o reposición de tejidos naturalmente

envejecidos y la energía naturalmente consumida implica procesos de
retención y síntesis para conservar la masa corporal.

2. Función de reproducción y crecimiento, o formación de nuevas estructuras

involucra procesos de retención y síntesis con aumento de la masa corporal,
además de la formación de lechones, pollitos, gazapos, terneros, corderos.

3. Función de reparación de tejidos , o reposición de estructuras dañadas por

causas externas tales como heridas, quemaduras, formación de callos óseos,
etc., implica la producción de materiales de desecho que, al igual que los que
provienen de la dieta, deben ser eliminados.
4. Función de Producción, implica los nutrientes necesarios para las funciones
productivas de un animal, tales como producción de huevo, leche, fibra, lana,
etc
Nutrientes
 Digestión, Absorción Y
Metabolismo De Los Carbohidratos
En Monogástricos Y Rumiantes
 Características Generales
Los carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares son compuestos orgánicos integrados por carbono, oxígeno e hidrógeno
estos dos últimos en la misma proporción que el agua, aunque existen glúcidos que contienen otros elementos en su
molécula principalmente N, S y P. Tienen las siguientes características químicas:

1. Estructura está basada en un esqueleto carbonado (molécula orgánica)

2. Cadena carbonada con grupos hidroxilo (OH-).
3. Pueden tener un grupo aldehído o un grupo cetona, ó ambos.
4. Moléculas ricas en enlaces de alta energía (C-H; C-C; C-OH; C=O)

Son muy abundantes en los vegetales en los que frecuentemente sobrepasan el 75% de la materia seca, a diferencia de los
organismos animales en cuya composición entran en un porcentaje mucho más bajo. Esta abundancia en los organismos del
reino vegetal se debe a su fácil elaboración mediante los mecanismos de fotosíntesis según la siguiente reacción general:
6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2

Los carbohidratos presentes en las plantas proporcionan energía y fibra. Los vegetales son la
fuente más importante de energía para los herbívoros y no solo proporcionan carbohidratos
solubles sino que también son la fuente necesaria de fibra dietética especialmente
importante en los rumiantes para la estimulación de la rumia.
Clasificación de los carbohidratos
Monogástricos
 Digestión y Absorción

 El almidón es el único polisacárido altamente utilizable por los animales

monogástricos y tanto éste como los disacáridos presentes en la ración han de
ser degradados hasta monosacáridos para ser absorbidos.
 La digestión y absorción del almidón tiene lugar en el primer tramo del
intestino delgado y la principal enzima que participa es la a-amilasa segregada
por el páncreas junto al jugo pancreático y que actúa en la luz intestinal.
 Los carbohidratos estructurales, celulosa y hemicelulosa, componentes de la
fracción fibrosa atraviesan el tracto intestinal sin absorberse.
 En el ciego son sometidos a una acción microbiana muy limitada por las
celulasas bacterianas desprendiéndose algunos ácidos grasos volátiles que son
absorbidos por la sangre portal. Por lo tanto su papel como nutrientes es
mínimo.
 Metabolismo

 El metabolismo de los carbohidratos es muy importante en todos los animales pues

son la fuente esencial de energía para el organismo además de ser los productos
iniciales para la síntesis de grasas y aminoácidos no esenciales.
 El producto principal de la digestión de los carbohidratos en los monogástricos es la
glucosa originada principalmente a partir del almidón. Constituye asimismo, el
material inicial para los procesos de síntesis. La glucosa se mueve por el organismo a
través de la sangre y su nivel (glucemia) se mantiene dentro de unos límites
bastante estrechos (70-100 mg/100 ml, en monogástricos).
 Las fuentes de glucosa en la sangre son tres:
1. El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.
2. Glucosa sintetizada en los tejidos corporales particularmente el hígado a partir de
sustancias distintas de los carbohidratos, como ácido láctico, propiónico y glicerol,
a este proceso se le denomina gluconeogénesis.
3. El glucógeno almacenado en el hígado y en el músculo principalmente (proceso de
glucogenolisis).
 Y los destinos de la glucosa de la sangre son:
1. Síntesis y reserva de glucógeno. En este proceso actúa la enzima
glucógeno-sintetasa cuya producción y actuación se estimula tras una comida rica
en carbohidratos.
2. Conversión en grasa. Como la cantidad de glucosa que puede almacenarse
en forma de glucógeno es limitada, el exceso se convierte en grasa, esto supone
la degradación previa hasta piruvato.
3. Conversión en aminoácidos. Aminoácidos no esenciales que obtienen sus
cadenas carbonadas de la glucosa.
4. Fuente de energía. Por oxidación completa hasta dióxido de carbono y
agua produciendo ATP como fuente de energía.
Rumiantes
 DIGESTION, ABSORCION Y METABOLISMO
 Los carbohidratos son la fuente más importante de energía y de los principales
precursores de grasa y azúcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los
microorganismos del rumen permiten a la vaca obtener energía de los
carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que están ligados a la lignina en
las paredes de las células de plantas.
 La fibra es voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y la
hemicelulosa fermentan lentamente.
 La rumia aumenta la separación y fermentación de fibra, estimula las
contracciones del rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el rumen. La saliva
contiene bicarbonato de sodio y fosfatos que ayudan a mantener la acidez (pH)
del contenido del rumen en un pH casi neutral.
 Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan rápidamente y
completamente en el rumen. El contenido de carbohidratos no-fibrosos
incrementa la energía en la dieta, y así mejora el suministro de energía y
determina la cantidad de proteína bacteriana producida en el rumen
Digestión, Absorción Y Metabolismo De
Los Lipidos En Monogástricos Y
Rumiantes
 Características Generales
En los forrajes y semillas solo se encuentran pequeñas cantidades de lípidos. Las raciones
consumidas usualmente por los herbívoros contienen aproximadamente un 4-6 % de lípidos
pero son una parte importante de las mismas como fuente de energía.
• Insolubles en agua. En general se les considera a todos los lípidos como sustancias hidrófobas.
• Solubles en solventes orgánicos del tipo del éter, cloroformo o benceno. Precisamente dicha
característica es la que aprovecha el Análisis inmediato de los alimentos para su determinación
analítica. La fracción resultante que incluye todas las sustancias de esta naturaleza que contiene
un alimento se denomina Extracto etéreo.
• Escasos en los vegetales. En general el contenido de los vegetales en sustancias grasas es bajo
salvo en algunos casos especiales como por ejemplo, la aceituna, el girasol o la soja.
• Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los tejidos en los que se encuentran
presentes.
• Presentes en cantidades variables en los animales.
• Fuente de energía para los animales que los consumen. También, sobre todo los lípidos
compuestos y los no saponificables, ejercen en el organismo animal funciones especiales al actuar
como enzimas, sustancias hormonales o vitamínicas.
Clasificación
 Digestión y absorción de Grasas

• El objetivo primario de la digestión de los lípidos es hacerlos hidro

miscibles y puedan absorberse a través de las microvellosidades
intestinales que están recubiertas por una capa acuosa. No obstante
existen diferencias entre rumiantes y monogástricos
Monogástricos
 Digestión y absorción
 La separación mecánica de los lípidos de los demás nutrientes comienza en el estómago
por efecto de los movimientos peristálticos.
 Dicha acción continúa en el duodeno a donde llega una grosera emulsión de grasa que
se irá hidrolizando gracias a la acción combinada de las lipasas pancreáticas y de las sales
biliares.
 La acción detergente de las sales biliares es previa a la acción de la lipasa pues deja las
partículas grasas con mayor superficie por unidad de volumen con lo que facilita la
acción de las enzimas pancreáticas.
Rumiantes
 Hidrolisis Y Saturación De Los Lípidos En El Rumen
 En el rumen, la mayoría de los lípidos son hidrolizados. El enlace entre el glicerol
y los ácidos grasos se rompe dando origen a glicerol y tres ácidos grasos. El
glicerol se fermenta rápidamente para formar ácidos grasos volátiles (ver
metabolismo de carbohidratos). Algunos ácidos grasos son utilizados por las
bacterias para sintetizar los fosfolípidos necesarios para construir sus
membranas de células.
 Otra acción importante de los microbios del rumen es de hidrogenar los ácidos
grasos no saturados.
 Los ácidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a partículas de alimentos y
microbios y propiciar más fermentaciones, especialmente de los carbohidratos
fibrosos. La mayoría de los lípidos que salen del rumen son ácidos grasos
saturados (85-90%) principalmente en la forma de ácidos palmítico y esteárico)
ligados a partículas de alimentos y microbios y los fosfolípidos microbianos (10-
15%).
 ABSORCION INTESTINAL DE LIPIDOS
 Los fosfolípidos microbianos y los ácidos grasos procesados son digeridos y absorbidos a través de
la pared del intestino.
 La bilis secretada por el hígado y las secreciones pancreáticas (ricas en enzimas y en especial las
lipasas pancreáticas y bicarbonato) se mezclan con el contenido del intestino delgado.
 Las secreciones biliares en especial los ácidos glicocólico, taurocólico y cólico son esenciales para
preparar los lípidos para absorción, formando partículas mezclables con agua que pueden entrar en
las células intestinales. En las células intestinales la mayor parte de los ácidos grasos se ligan con
glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicéridos.
 Los triglicéridos, algunos ácidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lípidos
se recubren con proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también llamados
lipoproteínas de baja densidad.
 Las lipoproteínas ricas en triglicéridos entran en los vasos linfáticos y de allí pasan al canal torácico
(donde el sistema linfático se conecta con la sangre) y así llegan a la sangre.
 En contraste con la mayoría de nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lípidos
absorbidos no van al hígado sino que entran directamente a la circulación general. Así los lípidos
absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hígado.
Digestión, Absorción Y Metabolismo De Las
Materias Nitrogenadas En Monogástricos Y
Rumiantes
 Características Generales
Las proteínas son compuestos altamente polimerizados, que están formados por aminoácidos. También se
unen a componentes no proteicos. Las proteínas se encuentran entre los nutrientes más importantes, junto
con los lípidos y los carbohidratos.
• Las proteínas constituyen la fracción más importante de la ración. Son componentes
fundamentales en los tejidos animales y requeridas para el mantenimiento de las funciones
vitales como renovación de tejidos, reproducción, crecimiento y lactación.
• En este sentido, los monogástricos necesitan aminoácidos pre-formados en su dieta para fabricar
con ellos sus proteínas corporales
• Mientras que los rumiantes pueden utilizar otras fuentes de nitrógeno porque tienen la habilidad
especial de sintetizar aminoácidos y de formar proteína a partir de nitrógeno no proteico. Esta
capacidad depende de los microorganismos ruminales. Además los rumiantes posean un
mecanismo para ahorrar nitrógeno. Cuando el contenido de nitrógeno en la dieta es bajo, la urea,
un producto final del metabolismo proteico puede ser reciclada al rumen en grandes cantidades.
En cambio en los monogástricos, la urea siempre se pierde en la orina.
• La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aminoácidos
diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas.
• Químicamente son macromoléculas, polímeros de aminoácidos (más de 100) dispuestos en una
secuencia lineal, sin ramificaciones. Una secuencia de menos de 100 aminoácidos se considera
péptido.
 AMINOACID0S ESCENCIALES

Clasificación de Proteínas
 Digestión y absorción
 Los animales no precisan las proteínas como tales sino los aminoácidos que las componen para
sintetizar sus propias proteínas. La mayoría de los aminoácidos se ingieren en forma de
proteínas, y sólo ellos pueden incorporarse a las diferentes rutas metabólicas. Para ello, las
proteínas y péptidos ingeridos sufren un proceso de degradación hidrolítica por medio de
enzimas proteolíticas (secretadas por el estómago, páncreas e intestino delgado) en el tracto
gastrointestinal.
 Después de la acción de las enzimas los aminoácidos quedan libres y son absorbidos y
transportados a la corriente sanguínea por medio de la que llegan al hígado donde transcurre
parte de su metabolismo y luego se distribuyen.
 Los aminoácidos libres que provienen de este proceso de digestión de las proteínas son
absorbidos por las paredes del intestino y conducidos por medio del sistema porta-hepático.
Una vez que llegan al hígado, a través de la corriente sanguínea, son distribuidos por las células
para su posterior utilización.
 Las enzimas que intervienen en la digestión proteica están presentes en los respectivos
órganos en forma de unos precursores inactivos denominados zimógenos que por acción del
ácido clorhídrico estomacal pierden parte de su molécula transformándose en la enzima
propiamente activa
Monogástricos
Los procesos de síntesis y degradación de proteína en el organismo animal son simultáneos. Se puede
considerar que existe un pool de aminoácidos en el organismo que está en constante renovación y que
responde al esquema siguiente:
Rumiantes
Así como en los monogástricos la pieza clave son los aminoácidos en los rumiantes el compuesto
clave es el amoniaco. Las proteínas de los alimentos son degradadas por los microorganismos del
rumen vía aminoácidos para formar amoniaco y ácidos orgánicos (ácidos grasos con cadenas
múltiples). El amoniaco también viene de las fuentes de nitrógeno no proteico en los alimentos y
de la urea reciclada de la saliva y a través de la pared del rumen. Niveles demasiado bajos de
amoniaco causan una escasez de nitrógeno para las bacterias y reduce la digestibilidad de los
alimentos. Demasiado amoniaco en el rumen produce una perdida de peso, toxicidad por
amoniaco y en casos extremos, muerte del animal.
El nivel de utilización de amoniaco para sintetizar proteína microbiana depende principalmente de la disponibilidad de
energía generada por la fermentación de carbohidratos.
La composición de los aminoácidos en la proteína bacteriana es relativamente constante, respecto de la composición de
la proteína en la dieta
Carga Ganadera
 CARGA ANIMAL
Relación entre la cantidad de animales y la
superficie que éstos ocupan.

¿Cuál es la importancia de conocer y manejar

la Carga Animal (CA)?

En el sistema pastoril, la Carga Animal es uno de los

factores que junto a la Ganancia individual, determina
la Producción de Carne por Hectárea.
La carga ganadera se
puede expresar en:
•Cabezas/ha.
Escaso valor para
establecer
•Kilogramos de carne /ha. comparaciones

Permite
•Equivalente Vaca /ha. establecer comparaciones entre
campos, zonas, años, categorías
y especies.
 CABEZAS / hectárea
Uso principal: Recuento de hacienda.

Sirve para:
• conocer la dotación de cada potrero, y de todo el
establecimiento.
• manejar a los animales
• calcular los inventarios anuales.

Desventajas

- No especifica la especie. Si coexisten bovinos y

ovinos, no se pueden
- No diferencia tamañodiferenciar
corporal yrequerimientos. Diferentes
peso Requerimientos
Nutricionales
 KILOS DE PESO /
hectárea
Uso principal: cálculo de los inventarios de la producción
de carne
Ej.: En invernadas de novillos que utilizan siempre el
mismo biotipo animal (Ej. británicos “chicos”).
Desventajas
- No especifica la especie. Pueden coexistir, bovinos y ovinos.
- Toma en cuenta el peso total del animal, pero no el potencial
de
crecimiento, ni la fase fisiológica de su curva de
crecimiento. En cría: no contempla las distintas etapas
fisiológicas -
reproductivas.
En invernada: no contempla las diferencias de composición
de los tejidos
con diferencias energéticas distintas (músculo vs. Grasa)

Diferentes Requerimientos Nutricionales

 EQUIVALENTES VACA /
hectárea
Uso principal: realizar equivalencias con diferentes categorías y
especies, y balancear con la oferta forrajera en términos
energéticos.

Permite Ajustar “demanda” y “oferta”: Balancear la demanda

nutricional de los animales con la oferta de forraje ofrecida, dado
que, tanto los requerimientos como la receptividad del campo,
pueden expresarse en unidades “Equivalentes Vaca”.

Desventajas
-Contar con todos los datos de los vacunos en pastoreo: peso, estado
fisiológico y nivel de producción (ganancia diaria, mes de lactancia,
etc.).

- Conocer o determinar la receptividad de los distintos recursos

forrajeros
en las distintas estaciones o meses del año.
 EQUIVALENTE VACA
DEFINICIÓN

Para Cría: son los requerimientos energéticos promedios diarios

anuales de una vaca de 400 kg de peso, que se encuentra en
equilibrio energético, que gesta y cría un ternero hasta el destete a
los 6 meses de edad con 160 kg. de peso, incluido el forraje
consumido por el ternero.
Requerimientos de la unidad Vaca-
ternero
1,5
a lo largo del año
1,4

1,3

1,2
E.V 1,1
. 1,0

0,9

0,8
0,7 Gestación Lactancia
0,6
Feb Mzo Abr May Jun Jul Ag Set Oct Nov Dic En

Parto Destete
E.V. PARA VACAS y VAQUILLONAS DE CRÍA

(Cocimano y otros, 1975)

 EQUIVALENTE
VACA
DEFINICIÓN

Para Invernada: son los requerimientos

energéticos de un novillo de 410 kg de
peso que aumenta 500 gramos por día.
E.V. para NOVILLOS

(Cocimano y otros, 1975)

 RECEPTIVIDAD

Densidad máxima de animales que

puede mantenerse en un área
determinada, en un cierto nivel de
producción, sin deteriorar el recurso
(Scarnecchia, 1990).

Se expresa en EV/ha o UG/ha

 PRODUCCION FORRAJERA

Se expresa con respecto a la unidad de superficie

(hectárea):

- Materia Verde (MV/ha)

- Materia Seca (MS/ha)

- Raciones (Rac./ha)

Ración: es la cantidad de alimento necesaria para cubrir

los requerimientos de un Equivalente Vaca.
 RACIONES de ALGUNOS RECURSOS FORRAJEROS
Balcarce (Buenos Aires)

TABLA: Raciones/ha/mes

Ene. Feb Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. TOTAL
AVENA 30 60 45 60 60 60 72 72 30 489
SORGO PASTOREO 111 111 111 30 363
PASTURA en IMPL. 30 45 45 45 30 195
PASTURA base Alfalfa 66 48 54 42 24 24 24 30 30 105 108 117 672
CAMPO NATURAL 24 24 24 24 12 12 12 12 24 42 42 36 288
 DISPONIBILIDAD FORRAJERA
Cantidad de forraje presente sobre el suelo
que se ofrece para pastoreo a los animales,
en un momento determinado.

Varía de acuerdo a:
- la estación del año
- las condiciones climáticas
- la fertilidad del suelo
- los manejos anteriores
- la carga animal

Se expresa : kilos Materia Seca /

ha
 ¿Por qué es importante medir la
DISPONIBILIDAD FORRAJERA?

 Para ajustar la carga ganadera de acuerdo a la

oferta forrajera.

 Para mejorar el forraje en pie y tomar

decisiones sobre ajustes de carga, descansos y
suplementación.
 ¿Cuáles son los métodos para estimar la
DISPONIBILIDAD FORRAJERA?
1) Método Destructivo

2) Métodos No Destructivos (Indirectos):

a- Estimación Apreciación Visual

b. Estimación con Disco medidor
(Pasturómetro)
c. Estimación con bastón con célula fotoeléctrica.
d- Índice verde actualizado
 Método Destructivo
Materiales: aro, o marco (rectángulo o cuadrado)
de muestreo de área conocida, tijeras, bolsas de
PAPEL Y polietileno, balanza, estufa o microondas.

Método:
 Dividir la superficie en áreas homogéneas.
 Tirar el aro o marco al azar o en transectas a lo largo
del potrero, en cantidad representativa a la superficie.
 Cortar la biomasa de adentro del aro o marco.
 Pesar la materia verde de las muestras.
 Secar las muestras en estufa hasta peso constante.
 Pesar la materia seca.
 Calcular la materia seca por hectárea.
 Problema al medir la DISPONIBILIDAD FORRAJER
Alta variabilidad de la pastura natural
a lo largo del año

Entonces:
 Se tendrían que cortar muchas muestras
para tener una medición representativa.

 Es muy laborioso para superficies

extensas.
 MÉTODOS NO DESTRUCTIVOS
(INDIRECTOS)

•Miden una o más variables relacionadas con el

forraje disponible.

•Deben ser fáciles de medir y registrar.

•Son menos precisos.

 a- Estimación Apreciación Visual

• Se establece una escala de referencia

(1 a 5) que se conserva en el lote hasta el final de
la recorrida.
 b) Estimación con Disco medidor (Pasturómetro)

Escala donde se efectúa la lectura (cm)

DISCO

Fuste

Forraje

Se estima la densidad volumétrica, relacionando la altura del forraje, su

densidad y compresibilidad. El fuste tiene una escala en cm (0,5).
Limitante: la medida está correlacionada con una disponibilidad a través de
una curva de calibración de un forraje determinado.
 c- Estimación con bastón con célula fotoeléctrica
(Capacitómetro)

Genera un campo eléctrico de 100 mm de radio del

bastón, el cual es influenciado por la pastura cambiando
sus características. Este cambio es detectado por la
computadora y almacenado como parte de todas las
mediciones del potrero.

Ventaja: usa la densidad de la pastura más que la altura para la estimación de

la cantidad de pasto

Limitantes: complejo, caro y requiere calibración, la cual es afectada por

cambios en la temperatura ambiente, humedad atmosférica y porcentaje de
humedad de la pastura. Los últimos modelos tienen autocalibración.
 d- Indice verde actualizado

 Se calcula la oferta forrajera a través de imágenes

satelitales.

 Acumula información histórica para la toma de

decisiones futuras (es un registro de lo que pasó
con el forraje en distintos situaciones
climáticas, económicas, etc.).

 Limitante: tiene un costo para el productor y para

su análisis requiere de profesionales expertos
en el tema.
 d- Indice verde actualizado
• El índice verde se relaciona con algunas características de la
vegetación, tales como la biomasa, el índice de área foliar
(IAF) o la productividad, entre otras.
 AJUSTE de la CARGA ANIMAL

OFERTA FORRAJERA DEMANDA del RODEO

BALANCE FORRAJERO

Resulta de confrontar oferta con demanda forrajera

a lo largo del año.
 REQUERIMIENTOS:
1 EV = 18,5 Mcal EM = 22,6 Mcal ED = 5,14 Kg TND

OFERTA:

11,384 Kg MS con 50% de Digestibilidad.

1 EV = 10,078 Kg MS con 60% de
Digestibilidad. 8,003 Kg MS con 70% de
Digestibilidad.

Los kilos de materia seca que representan 1 EV

dependen de la digestibilidad del forraje ofrecido.
 ¿Cuándo medir la DISPONIBILIDAD?

• Una vez por estación durante al menos dos años.

• En invernada: Una vez por estación
• En cría:
– Marzo-abril: se preparan los lotes para el
invierno, luego del diagnóstico de preñez.

– Salida del invierno, septiembre: punto de

mínima disponibilidad.
Estacionalidad de la oferta forrajera y demanda de los
animales (rodeo de invernada)
 TIPOS DE CARGA:
Carga Media Anual o Global: número de animales por
unidad de superficie.

Nº cabezas / ha

Carga Instantánea: número de animales por unidad

de superficie que esta siendo usada para pastoreo
en un momento dado en el tiempo.

Nº cabezas / ha / tiempo (días, horas)

 CÁLCULO DE LA CARGA
ANIMAL Y DOTACIÓN
Receptividad (EV / ha) cab
CA= =
Requerimientos (EV / cab) ha

Total de
Dotación = C.A.(cab/ha) X Superficie (ha) = Cabezas
 CONSIDERACIONES ALCÁLCULO DE LA
CARGA ANIMAL

En algunas zonas de cría, de muy baja densidad ganadera por

baja disponibilidad de pasto, donde una vaca necesita
muchas hectáreas para producir, se puede expresar la carga
animal de otra forma:

ha
C.A. =
cab
 PRESION de
PASTOREO
Número de animales o kilos de peso vivo
por materia seca disponible

Es de utilidad en Pastoreos Rotativos Intensivos.

 PASTOREO DIRECTO

Cosecha directa del forraje por parte de los animales

Consumo del forraje regulado por la capacidad del tracto

gastrointestinal (llenado) en pasturas de regular calidad,
y en forma metabólica en aquellas de alta calidad.

-El consumo involucra:

- la acción selectiva del animal al cosechar el forraje

- las modificaciones que introduce en el ambiente debido

al pisoteo, deyecciones y traslado de nutrientes.
Cálculo de consumo
Consumo de Materia seca: 2,5 – 3 % del peso vivo.
Consumo de Materia verde: 10 – 12 % del peso vivo.

Consumo de forraje Consumo de forraje

desuniforme uniforme
 Métodos de pastoreo directo
• Continuo: un número fijo de animales permanece en un área
especificada por un prolongado período de tiempo; existiendo
dos variantes:

– Carga fija: la cantidad de animales se mantiene, es decir, no tiene en

cuenta las fluctuaciones estacionales de la pastura.
– Carga variable: la carga se ajusta de acuerdo a las fluctuaciones de
la producción de forraje..

• Intermitente: Comprende una secuencia regular de pastoreos y

descansos (ciclo de pastoreo), sobre un cierto numero de
parcelas.

Ej.: pastoreo rotativo, intensivo, alternado, en franjas.

 Métodos de pastoreo

Continuo Pueden ser

irracionales

Intermitente
Pastura dividida en parcelas
con alambrado eléctrico

Electropiolín y varilla plástica

TIPOS de PASTOREO y CARGA
GANADERA
CONTINUO ROTATIVO INTENSIVO
(días, horas)
Carga Animal Media Global Carga Animal Instantánea
Involucra la variable tiempo
100 ha 500 Nov. de 350 kg 100 ha / 20 parcelas 500 Nov. de
de 5 ha c/u 350 kg

CA media = 5 Nov./ha CA Inst. = 100 Nov./ha

CA media = 1.750 kg/ha CA Inst. = 35.000
CA media = CA Inst. kg/ha CA Inst. > CA
Media
 Algunas Ventajas del Pastoreo con Altas Cargas
Instantáneas
Incidencia sobre el manejo del pasto
-Cosecha uniforme del forraje disponible con buenas ganancias de
peso vivo.
- Oferta de forraje de calidad ( digestibilidad y SIN
encañamiento).
- Facilita uso de verdeos y rastrojos (encierres nocturnos,
pastoreos
por hora).
- Permite diferir parcelas.
-Posibilidad de destinar parcelas a otras actividades (ej.:henificación
con los sobrantes de primavera).
-Las especies vegetales no deseadas disminuyen los
animales no pueden seleccionar.
-La duración de la pastura aumenta por los descansos y la
posibilidad de macollaje.
-- Mejor aprovechamiento de verdeos de crecimiento rápido en
 Algunas Ventajas del Pastoreo con Altas Cargas
Instantáneas
Incidencia sobre el animal
- Buenas ganancias de peso si se consume el forraje con
digestibilidad (dejando remanente para que rebrote).

- parasitosis, si comen la parte superior del forraje (los

parásitos se alojan mayormente en la base) y descansan la
pastura.

- Asegura un mejor programa de alimentación: se planifica

y
prevé la disponibilidad de pasto.

-Mejora la atención de los animales al estar en superficies más

reducidas.

-Permite adecuar las necesidades de los animales con el mejor

momento de utilización de forraje.
 CARGA y su relación con la
PRODUCCIÓN ANIMAL INDIVIDUAL

Carga Ganancia diaria

(cab./ ha.) (gr. / día)

2,05 630
1,50 682
0,95 972

Fuente: Gómez y col, 1972

 CARGA y su relación con la
PRODUCCIÓN ANIMAL POR HECTAREA

En el sistema pastoril, la CA es uno de los factores

que junto a la Producción Animal Individual
determina la Producción de Carne por Hectárea.

Curva de Mott
CURVA DE MOTT
CURVA DE MOTT
 Alta Carga Animal sin
manejo ordenado

SOBREPASTOREO
Baja Carga Animal

SUBPASTOREO

DISMINUYE la
PRODUCCION de CARNE
 Manejar la Carga Animal Media significa realizar
algunas de las siguientes prácticas:

• Variar el tamaño, tipo o el número de los animales.

• Variar el peso de venta.
• Armar lotes según requerimientos y sincronizarlos
con la oferta forrajera.
• Ordenamiento de servicios, pariciones, destetes
• Efectuar los descartes y ventas de animales
oportunamente.
• Planificar compras y ventas
• Variar superficies agrícola-ganadera