PREVENCIÓN, CONTROL Y
ERRADICACIÓN DE
ENFERMEDADES EN AVES DE
PRODUCCIÓN
Daniela Itzel Gómez Cabrera David
Barrón Aguilar
“La sanidad animal asegura la función de los medios de producción, controlando ésta, y al revés, el resultado de la producción no sólo
depende de la capacidad de rendimiento, sino también del estado sanitario de los animales del total de la producción”
Bioseguridad
PREVENCIÓN
“Medidas o acciones encaminadas a prevenir la entrada o salida de agentes patógenos de las unidades de
producción pecuaria”.
Avicultura industrial-traspatio.
Gallináceas y demás.
● Evitar pérdidas dir/ind
Fundamentar inversiones
● Mayor relevancia (producción avícola). cooperación de
● Costos ¿Inversión? especialistas en equipo
● Centro de gravedad veterinario
CAPITALISMO
¿DÓNDE APLICA LA BIOSEGURIDAD?
a) Instalaciones
b) Materiales y equipo
c) Personal
d) Aves
e) Desperdicios y desechos
f) Control de fauna nociva
g) FACTORES GLOBALES EXPECTATIVAS PRODUCTIVAS
SALUD INDIVIDUAL
INSTALACIONES
UBICACIÓN
● Aislamiento sanitario, rango de 3km.
● Casetas de oriente a poniente, distancia de 20 m.
● Entrada: vado y arco sanitario/sistema de aspersión
● Módulo sanitario: En 3 zonas
● Tapetes con desinfectante y cepillo
● Muros laterales de las casetas con altura adecuada.
● Pisos de concreto, lisos y uniformes
AVES
• Aves de calidad
• Una misma edad y misma procedencia
• Secciones separadas UNIDAD (reproducción/producción) Avicultura tradicional
• Razas, estirpes.
Excepciones:
• Matanza
• Aprovechamiento de gallinaza
• Preparación del producto
• Sistema todo dentro, todo fuera
Pollo de engorda lo cumple, gallina de postura no
Repoblación escalonada
• Programa de vacunación
• Eliminación de aves retrasadas o de aspecto enfermizo
Persona
●
●
●
l
Registro
Baño previo obligatorio
Restricción visitas
● Equipos de protección
● Ropa específica
● No tener aves en casa
● No eventos de aves
● Viviendas dentro
● Capacitación, asesoría
● Transporte
Materiales y equipo
● Lavar y desinfectar
● Partes desarmables limpieza más efectiva ● Control climático
● Materia orgánica ● Suministro de agua y energía
● Exposición a los rayos del sol ● Calidad del agua
● PERIODO DE SERVICIO (Tiempo entre utilización) ● Eliminación de heces
Descanso, preparación y reparación ● 14-28 días o ALTERADO
Protocolo
1. Salida de los animales
2. Desmonte de equipos y limpieza del suelo
3. Limpieza
4. Arreglos y reparaciones
5. 1ª. desinfección húmeda
6. Tiempo de descanso (+4 días)
7. 2ª. desinfección húmeda
8. Montaje de los equipos y colocación de la cama
9. Desinfección final (formalina)
[Link] y 8 horas de climatización del gallinero
[Link]ón de los animales
● Manejo de excretas (gallinaza): Lo más alejada posible de las naves – reservorio de enfermedades.
De acuerdo a la:
Norma Oficial Mexicana NOM-024-ZOO-1995
“ACUERDO por el que se da a conocer la campaña y las medidas zoosanitarias que deberán aplicarse para
el diagnóstico, prevención, control y erradicación de la Influenza Aviar Notificable…”
Transporte: tratamiento térmico por fermentación, 48 hr,
56°
• Avalado por escrito por un MVZ Oficial, Aprobado o
Responsable de la granja.
CONTROL DE FAUNA NOCIVA
● Revisar instalaciones y eliminar inicios de nidos
● Programa de mantenimiento
● Evitar maleza y cúmulo de basura alrededor
● Impedir entrada a perros y gatos a la UP
● Perros guardia: programa sanitario supervisado por un MVZ.
● Programa de control mediante registros (contratación de
empresas especializadas)
● Croquis de la unidad
MANEJO DE CRISIS EN ENFERMEDADES
En una explosión epizoótica debe considerarse lo siguiente
AVIARES
• Notificación
• Medidas para el aislamiento
• Realización del diagnóstico/confirmación epizootia
• Eliminación de los cadáveres
• Prohibición del comercio de los huevos correspondientes
• Realización de matanzas preventivas
• Severo control e higiene del transporte de los animales sacrificados
• Alerta y actuación de cuadrillas de limpieza y desinfección
• Vacunación
• Técnica higiénica; control de camas, estiércol y aguas residuales
• Tratamiento higiénico de piensos y los terrenos circundantes
DIAGNÓSTICO
Precoz posibilidad para el conocimiento de la especificidad de la enfermedad y su origen
Sistema de control:
• Control ambiental
• Diagnóstico clínico
• Diagnóstico anatomopatológico
• Diagnóstico microbiológico
DIAGNÓSTICO
CLÍNICO
•
•
Incompleto Muestreos significativos
Signos clínicos poco típicos DIAGNÓSTICO
• Secreciones, excreciones, sangre
• Signos capitales (respiratorios, entéricos, nerviosos,
locomotores, cutáneos, caída de producción)
ANATOMOPATOLÓ
Muestreos periódicos
Recepción de pollitos (1 día) → selección de 10
GICO
Sacrificio → examen bacteriológico general (saco vitelino,
hígado y pulmón), histología.
Inhibición de la hemoaglutinación o ELISA (postvacunal)
Muestras de suero: presencia o niveles de Eimeria spp.
anticuerpos contra las enfermedades
QUIMIPROFIL
AXIS
Medicamentos
Salud humana (Residuos en productos)
-Piensos medicinales preventivo, curativo
• Coccidias
-Bebida adicionada de medicamentos suplemento
INMUNOPROFI
LAXIS
• No inmunización para cada una de estas infecciones
• Organismo de las aves capaz de lograr una inmunidad
• Vacunas vivas o muertas
• Vacunas vivas fácil aplicación (empleo en agua de bebida)
• Estrés de inoculación a reacción vacunal, caída y pérdida de producción
• Vacunados eliminan virus durante largo tiempo, aporte vitamínico
• Vacunas muertas, no.
ERRADICACI
ÓN
Investigación y Diagnóstico
MVZ debe considerar las siguientes áreas:
• Área Limpia
• Área Gris
• Área Sucia
CUARENTENA
Se debe aplicar ante la sospecha clínica y confirmar cundo se tenga el resultado de pruebas positivo del
laboratorio oficial.
Delimitación de las áreas de cuarentena:
• Área Infectada o Foco
• Área Perifocal o Zona de Vigilancia
• Área de Amortiguamiento o Zona de Restricción
La cuarentena podrá ser retirada hasta que se haya
decretado libre de riesgo
SACRIFICIO NORMA Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014, Métodos para dar muerte a los
animales domésticos y silvestres
Métodos seguros y rápidos - Bióxido de Carbono (CO2).
Métodos Aceptados:
Enterramiento o Inhumación
• Enterramiento
• Composta
• Relleno sanitario
Incineración ó Cremación
• Pira de Incineración
• Horno crematorio
• Proceso Industrial
• Fabricación de Harinas
ELIMINACIÓN DE DESHECHOS
● Residuos inorgánicos: Se eliminarán en el servicio municipal de recolección de basura .
● Desechos orgánicos: Avisar al MVZ para realizar necropsia y diagnóstico .
Para eliminación de cadáveres: Enterramiento, compostaje o incineración (horno)
Fosa: alejada de las casetas, almacén de alimento y depósitos
de agua, retirado al menos 20 m de cualquier cuerpo de agua.
El compostaje es la práctica más recomendable .
● Manejo de desechos veterinarios:
En contenedores específicos
Punzocortantes: En recipientes color rojo resistentes a la perforación
¡Empresa autorizada para el retiro de estos
deshechos!
FOSA: 1m³, al interior se coloca un tubo de plástico para el vaciado de los materiales
SOLIDIFICACIÓN: Un molde, se adiciona cemento, cal u otro material que tape los residuos, una vez endurecidos,
deben ser enterrados
REFERENCIAS
Bibliografía
Ávila, E., Carmona, J., Castañeda, M., Cortés, A., Fuentes, B., García, G., . . . Juárez, M. (2018).
Introducción a la zootecnia del pollo y la gallina. Ciudad de México: Comité Editorial FMVZ
.
Card, L., & Nesheim, M. (1975). Producción Avícola. La Habana: Científico-Técnica .
Günter, H. (1975). Medidas Sanitarias en las Explotaciones Avícolas. Zaragoza: Acribia.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. (Agosto de 2011).
Universidad Nacional Autónoma de México. Obtenido de Zoonosis unam:
[Link]
ontrol_erradicacion_Influenza_Aviar_Alta_Patogenicidad.pdf
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Ganadería. (2016). Manual de
Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Huevo para Plato. México: Senasica.
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. (2009). Manuel de Buenas
Prácticas Pecuarias en Unidades de Producción de Pollo de Engorda. México: Senasica.
Obtenido de SAGARPA.
