Nutrición
Comunitaria
UNIDAD 3
DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO EN EL TRABAJO
COMUNITARIO
TEMA 4:
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
MsC. Vanessa Paulina Vargas Olalla, Esp.
SUBTEMAS
• Subtema 1: Factores que influyen en la conducta
alimentaria
• Subtema 2: Educación nutricional en los procesos
de planificación alimentaria
• Subtema 3: Estrategia en educación nutricional
• Subtema 4: Programas de educación nutricional
OBJETIVO DE APRENDIZAJE DE LA CLASE
Analizar la importancia de la educación alimentaria
nutricional como herramienta de intervención en la
población con la finalidad de incrementar conocimientos
sobre temas relacionados a la alimentación y nutrición para
el fomento de estilos de vida saludables
Actividad de Inicio
Mapa conceptual
SUBTEMA 1. FACTORES QUE INFLUYEN EN
LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Economía Características
Infraestructura Política Clima Tradiciones geográficas
comunicaciones
Disponibilidad de alimentos
Estado Disponibilidad
de salud Elección de alimentos económica
Educación Tabúes Cultura
nutricional y religión y educación
Publicidad
Familia y Marco social y marketing
preferencias
SUBTEMA 2. EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN
LOS PROCESOS DE PLANIFICACIÓN
ALIMENTARIA
Un programa de
Conjunto de actividades organizadas
educación
en el tiempo
nutricional
Función de resultados Adopción de comportamientos
nutricionales saludables
Diseño de un Programa de Educación
Nutricional
Consta de 5 Etapas
1. Identificación de las necesidades y
problemas
[Link] de prioridades
3. Fijación de los objetivos
4. Fase de intervención.
5. Fase de Evaluación
Figura 1. Educación Nutricional por medios de comunicación
Disponible:[Link]
%3AANd9GcSGdGLIlN3XSUTLqTYn9P2f76PMz6sp8acIhZ8k-pp3DKtLB9WA&usqp=CAU
SUBTEMA 3. ESTRATEGIAS EN EDUCACIÓN
NUTRICIONAL – PROGRAMAS DE
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
Para cada grupo específico Agentes de la EpS
diferentes objetivos Adopten conductas
positivas de salud
Prevención primaria
Actuaciones en
educación nutricional Prevención secundaria
Prevención tercearia
SUBTEMA 4. PROGRAMAS DE EDUCACIÓN
NUTRICIONAL
Fase cognoscitiva o de diagnóstico
Conocer Evaluar
Problemas existentes Formulan los objetivos
Estrategias
Magnitud Causas
Fase de Intervención
Modificar los factores de
Recursos necesarios = riesgo detectados
Contenidos Metodología Material didáctico
Prioridades Objetivos Recursos humanos
y económicos
Características de la comunidad
Fase de Evaluación
Inicial Proceso Impacto Resultados
Análisis de necesidades Actividades realizadas Nivel de conocimientos [Link]étricos
Identificación de Adecuación del Cambio de actitudes Indicad. bioquímicos
problemas material didáctico Habilidades adquiridas Ingesta de energía y
Factores Adecuación del Preferencias alimentarias nutrientes
determinantes personal docente Hábitos alimentarios Persistencia cambios
Cumplimiento del Confianza personal Calidad de vida
calendario planteado Implicación familiar Mortalidad
Cambio hábitos familiares Morbilidad
Modificaciones entorno
Cambios comedor escolar Inmediata
Diferida
Modelos Educativos
Modelo: Modelos de Modelos comunitarios
Conocimientos- Motivación
Modelos de Motivación Social,
Social, Psicológica o de la
Actitudes-Prácticas (CAP) Psicológica problematización
Modelo de creencias de salud
FACTORES A CONSIDERAR EN LA PLANIFICACIÓN DE INTERVENCIONES DE
EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN COMUNIDADES
Apoyo del nivel de Institucionalidad de Recursos financieros
decisión base
PARTICIPACIÓN COMUNITARIA
Información nutricional Coordinación
Recursos humanos
multidisciplinarios y educativa intersectorial
CONSEJO DIÉTETICO
Pacientes:
Necesidades
Evidencias reales o sentidas
científicas
Competencias del
Consejo Dietético
Profesionales No
con distinta motivados Motivados
formación
Consejo básico ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ Consejo Intesivo
Consejo Intensivo Individual y/0
grupal
Objetivos del Consejo Dietético
Objetivo General
Reducir la morbimortalidad
relacionada con la alimentación y el
sedentarismo
Objetivos Operativos
Fases del Consejo Dietético
1. Detección.
2. Intervención (acción):
1. Consejo Básico.
2. Consejo Intensivo.
3. Seguimiento.
Desarrollo del Consejo
Dietético
Intervención recomendada según la fase de
motivación
Pre contemplativa Contemplación/ Acción Mantenimiento
Preparación
No reconoce tener
un problema Pretende cambiar
Ha cambiado con Mantiene
No pretende Intentará cambiar éxito resultados
cambiar
Informar sobre los Informar y animar al Educar Reforzar el
riesgos cambio comportamiento
Consejo básico Consejo básico Consejo Consejo
Intensivo Intensivo
Consejo Intensivo Individual
Individual Individual
PRE‐CONTEMPLATIVA
La persona no se plantea hacer cambio en los próximos 6
meses
OBJETIVO ● No aconsejar aún medidas de acción a
tomar
● CREAR REFLEXIÓN Y
AMBIVALENCIA
GENERANDO SENTIMENTOS
CONTRAPUESTOS Resaltaremos los beneficios/ riesgos
● DAR INFORMACION GENERAL SOBRE LA ● Daremos un folleto informativo
PROBLEMATICA (en forma neutra)
● Ofreceremos nuestra ayuda
CONTEMPLATIVA
La persona se plantea hacer una alimentación y
ejercicio en un plazo de 6 meses
OBJETIVO ● Fomentaremos que
verbalice las razones por lo que
no quiere cambiar sus hábitos.
● Preguntar sobre obstáculos y
temores
reforzar la intención de hacer
una alimentación saludable y
ejercicio y acordar el plazo de
inicio
● Material informativo
● Lista de objetivos
● AUMENTAR LA ● Nuestra ayuda.
MOTIVACIÓN
Y PREGUNTAREMOS SIEMPRE
ELIMINAREMOS QUE ACUDA A LA CONSULTA
OBSTACULOS
PREPARACIÓN
La persona es capaz de fijar una fecha en los próximos
30 días
● OBJETIVO
● Felicitaremos por
su decisión.
● Elegirá fecha de inicio.
● Daremos una cita
FACILITAR LA programada .
DECISIÓN
ACCIÓN
Entre un día y seis meses
● OBJETIVO ● OFRECER APOYO
● FELICITAR/ REFORZAR VENTAJAS.
● PREVEER DIFICULTADES (FÍSICAS,
EMOCIONALES, SOCIALES).
● PREVENIR LAS ● OFERTAR visitas de
DIFICULTADES SEGUIMIENTO
● Ojo con las
Valorar si precisa un abordaje más
recaídas
individual o intenso
MANTENIMIENTO
● OBJETIVO ● Acciones:
● Reforzar la motivación, felicitar. Hacer
énfasis en los avances logrados y
beneficios obtenidos.
● Preguntar por las dificultades
encontradas.
● Comprobar los mantenimientos de los
hábitos saludables.
● Programar las citas del
seguimiento del plan.
•Mantener los hábitos ● Actividades:
saludables y prevenir las Se programan según necesidades
recaídas. personales.
Actividad de Consolidación
Pitch de elevador
BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía Básica
JOSE LUIS CASTILLO HERNANDEZ. (2015). NUTRICION
COMUNITARIA . METODO Y ESTRATEGIAS. BARCELONA:
ELSEVIER
ARANCETA BATRINA, JAVIER. (2013). NUTRICION
COMUNITARIA. ESPAÑA: ELSEVIER
Bibliografía Complementaria
MEDICINA Y NUTRICIÓN (2011) - MCGRAW-HILL.
