La celobiosa
(Disacáridos)
Objetivo general
Conocer la estructura de los compuestos
bioquímicos, enfatizando en la función que
desarrollan dentro de los seres vivos.
Objetivos específicos
1. Analizar el carbohidrato de la celobiosa
(disacárido), con la finalidad de tener una
noción de que es una celobiosa.
2. Demostrar la característica de investigación
por medio de descubrimiento que nos puede
dar sitios web para determinar este
carbohidrato que nos pueda aportar en la
investigación de este disacárido.
Introducción
Lacelobiosa es un azúcar doble (disacárido) formado
por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del
carbono 1 en posición beta de una glucosa y del
carbono 4 de la otra glucosa. Por ello este compuesto
también se llama beta glucopiranosil(1-4) beta
glucopiranosa. Al producirse dicha unión se
desprende una molécula de agua y ambas glucosas
quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico
que actúa como puente. La celobiosa aparece en la
hidrólisis de la celulosa. Su fórmula es C12H22O11.
Origen del nombre
La celobiosa nos da una idea que proviene de un
polisacárido donde son los resultados de la hidrolisis de la
celulosa, este disacárido que es la celobiosa proviene de la
celulosa, polisacárido (Los polisacáridos son biomoléculas
formadas por la unión de una gran cantidad de
Monómeros. Los cuales se unen repetitivamente mediante
enlaces glucosídicos) en pocas palabras son polímeros que
se descomponen en monómeros mediante la reacción de
hidrolisis en las que un enlace se rompe al incorporar una
molécula de agua.
Propiedades qumicas
La celobiosa es un disacárido incoloro, inodoro e
insípido que es altamente soluble en agua, pero
poco soluble en alcohol. La molécula de la
celobiosa está formada por dos moléculas de beta-
D-glucosa enlazadas por un enlace 1,4. Los dos
anillos se encuentran en un ángulo de 180°.
Celobiosa (C₁₂H₂₂O₁₁).
Funciones de los carbohidratos en la vida
En sus funciones podemos encontrar la fuente alimentaria como
pueden ser:
1. Cereales: En estos se encuentran alimentos que contienen
almidón como el pan.
2. Azúcares: Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen
de la caña de azúcar y de la remolacha.
3. Tubérculos: La mas consumida es la papa, el 75% de su
composición es de almidón pero también contiene azúcares
simples.
4. Legumbres: Estos tienen un alto contenido de carbohidratos
(50%-55%)
En la naturaleza, donde se encuentra
La celobiosa no existe como tal en la Naturaleza
y se obtiene a partir de la hidrólisis de la celulosa,
un polisacárido que forma parte de la pared celular
en las plantas superiores. Está formada por dos
glucosas unidas por el OH del C1 en posición b de
una y el OH del C4 de otra.
Aspectos de la estructura química que
determinan sus funciones.
Formado por dos moléculas de D- glucopiranosa unidas por
enlaces beta (1-4). Esto se obtiene por la hidorlisis de la
celulosa. La celobiasa es un elemento de la celulosa, ya que
provienen de la estructura de las paredes de las plantas. Son
una sustancia fibrosa, resistente y son insoluble en agua.
En la celulosa, las moléculas de celobiosa se indica que son
forma lineal, ya que las fibras de la celulosa están
organizada por 5000 a 7500 unidades de celobiosa, por lo
cual sus tipos de enlace y sus estructuras hacen que este
polisacárido sea una estructura resistente
Conclusiones
La celobiosa es un componente de la celulosa siendo el
principal constituyente estructural en las paredes
celulares en las plantas, es una sustancia fibrosa e
insoluble al agua.
Es una hexosa, lo que quiere decir que, contiene 6
átomos de carbono; es un grupo aldehído, y se encuentra
en los no metales.
La celobiosa ya como los carbohidratos son muy
importantes ya que en sus alimentos contiene esa energía
que necesitamos a diario.
