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SALTEÑAS

Este documento presenta una introducción sobre las salteñas, un tipo de empanada típica de Bolivia. Explica los antecedentes, delimita el alcance temporal, geográfico y sustantivo del proyecto. Establece los objetivos generales de analizar el comportamiento del productor y consumidor de salteñas en Tarija, y los objetivos específicos de identificar los tipos de mercado y consumidores, conocer el proceso de compra y dar a conocer el comportamiento del producto. Justifica el proyecto por el interés en conocer

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SALTEÑAS

Este documento presenta una introducción sobre las salteñas, un tipo de empanada típica de Bolivia. Explica los antecedentes, delimita el alcance temporal, geográfico y sustantivo del proyecto. Establece los objetivos generales de analizar el comportamiento del productor y consumidor de salteñas en Tarija, y los objetivos específicos de identificar los tipos de mercado y consumidores, conocer el proceso de compra y dar a conocer el comportamiento del producto. Justifica el proyecto por el interés en conocer

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SALTEÑAS

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES:
La empanada salteña o
(simplemente) salteña es un tipo
de empanada que se prepara en
Bolivia, es jugosa y rellena con
carne, pollo u otras carnes,
huevo duro, especias, y otros
ingredientes, cocida al horno,
típica en la gastronomía popular
boliviana.
DELIMITACIÓN
 Límite sustantivo: El presente
proyecto de investigación estará
sustentado en las teorías
microeconómicas,
comportamiento del productor y
comportamiento del consumidor.
 Límite Temporal: El presente
proyecto de investigación se
inició el 16 de noviembre al 5 de
diciembre de la gestión 2020.
 Límite Geográfico: La presente
investigación se va a realizar en
la ciudad de Tarija área urbana.
OBJETIVOS
 Objetivo General: Analizar el
comportamiento del productor y
consumidor de la salteñeria
cuadros en la ciudad de Tarija.
 Objetivos específicos:
 Identificar los tipos de mercado y
de consumidores
 Conocer el proceso de compra
 Dar a conocer el comportamiento
del producto en el mercado y su
ciclo de vida.
JUSTIFICACIÓN
 La razón que nos motivó a
realizar el presente proyecto, es
porque nos interesa conocer el
comportamiento del productor,
consumidor de este producto, y
como va generando ingresos,
otro motivo fue porque las
salteñas en nuestra ciudad son
muy cotizadas, para eventos
como cumpleaños, reuniones;
también cuando sales con
amigos o también para comer
con la familia los fines de
semana como cualquier otro día
de semana.
METODOLOGÍA
 Tipo de estudio: El tipo de estudio de
investigación descriptivo, ya que
consiste en realizar comparaciones
sobre diversos aspectos y componentes
del fenómeno a investigar.
 Diseño de investigación: El tipo de
diseño de investigación es no
experimental, ya que es como una
pesquisa, que no extrae sus
conclusiones definitivas o datos de
trabajo a través de una serie de
acciones y reacciones reproducibles en
un ambiente controlado.
 Fuentes de Información:
 Fuentes Primarias
 Fuentes Secundarias
ANÁLISIS
 ANALISIS DEL
COMPORTAMIENTO DEL
CONSUMIDOR
 ANALISIS DEL
COMPORTAMIENTO DEL
PRODUCTOR
 ANALISIS DE MERCADO
 ANALISIS DE OFERTA Y
DEMANDA
Anexos
Producto Frecuencia Porcentaje

empanadas de carne 280 27%

empanadas de pollo 300 31%

empanadas de fricase 240 18%

empanadas de queso 125 11%

empanadas de choclo 130 13%

total 1075 100%

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