TECHOS

¿Qué nos dicen los reglamentos de seguridad y salud ocupacional respecto a los
techos?
LEY GENERAL DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LOS
LUGARES DE TRABAJO

• DECRETO Nº 254
• SECCIÓN: SEGURIDAD EN LA INFRAESTRUCTURA DE LOS LUGARES DE
TRABAJO
• Art. 25.- Las paredes y techos de los locales de trabajo deben pintarse de preferencia de
colores claros y mates, procurando que contrasten con los colores de las máquinas y
muebles, y en todo caso, no disminuyan la iluminación.
• Art. 26.- Las paredes y los techos de los edificios deben ser impermeables y poseer la
solidez necesaria, según la clase de actividades que en ellos habrán de desarrollarse.
 REGLAMENTO GENERAL DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN
LOS LUGARES DE TRABAJO

Capítulo II-Sección I SEGURIDAD ESTRUCTURAL

Art. 5.- Los lugares de trabajo reunirán las siguientes condiciones mínimas de superficie de trabajo:

a) 2.50 m de altura de piso a techo.

-establecimientos comerciales, de servicios y locales destinados a oficinas y despachos, podrá

quedar reducida hasta 2.20 m

• Art.6:- los pisos , techos y paredes, deberán tener las siguientes características:

• 4. Los techos deberán reunir las condiciones suficientes para resguardar a los trabajadores de las
condiciones del clima y deberán estar montados en estructuras que garanticen su estabilidad.
 REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO (RTCA)

• 5.2.4 Techos
a) Los techos deberán estar construidos y acabados de forma lisa de manera que reduzcan
al mínimo la acumulación de suciedad, la condensación, y la formación de mohos y
costras que puedan contaminar los alimentos, asi como el desprendimiento de partículas.
b) Son permitidos los techos con ciclos falsos los cuales deben ser lisos y fáciles de limpiar.
ALTURAS RECOMENDADAS
 TIPOS DE CUBIERTAS

• Las cubiertas son elementos finalizadores de una construcción, en general se pueden

clasificar en 2 grande grupos:
• Cubiertas livianas:
• Cubiertas pesadas
 Cubierta pesada: Cubierta liviana:

• En concreto. • Con perfiles metálicos.

• Tipo cercha.
• Autoportantes.
• De otros materiales
 CUBIERTA LIVIANA CON PERFILES METALICOS

• Cuadrados, rectangulares y tipo c o z • Ventajas: Desventajas:

Muy resistentes, excelente Susceptible al fuego
comportamiento, muy Debido a la forma de su sección
versatiles ya que se puede
pueden acumular suciedad por
cortar, doblar o combiner con lo que puede verse limitado su
perfiles para hacerlos más uso en estructuras que
resistentes requieran perfecta higiene
Perfectos para uso industrial como: fabricas donde se
y pequeñas estructuras como procesan alimentos u hospitales
viviendas por su economía
 CUBIERTA LIVIADA CON TIPO CERCHA
• Lo más común es tenerlas en metal y pueden ser hechas en diferentes tipos de
perfiles: cuadrados, rectangulares, tipo I y tipo ángulo

• Podemos encontrar :
• cerchas rectas
• Cerchas curvas:
• Cerchas especiales:
 Ventajas: Desventajas:

• Con la configuración adecuada, • Susceptibles al fuego

pueden cubrir grandes longitudes • Elevado costo de
sin necesidad de un apoyo construcción(ya que toma
intermedio: tiempo realizarlas, protegerlas
• Son resistentes ante las cargas de ante la corrosión, trasportarlas y
viento el montaje en la obra)
 CUBIERTA AUTOPORTADAS O AUTOPORTANTES

• Estas cubiertas reciben su nombre

debido a que no necesitan de ningun
otro element que las soporteen toda
su longitud, unicamente en los
apoyos(o llegada y salida).
 CUBIERTAS LIVIANAS DE OTROS MATERIALES

• Madera o guadua, hoy en día se utilizan principalmente para la

restauración de bienes y cubiertas patimoniales reemplazando piezas
o cerchas completas Ventajas: Desventajas:
• Son altamente combustibles
• Aporte de belleza
• Susceptibles del ataque de
arquitectónica en la fitófagos(microorganismos que
construcción. se alimentan de la madera),
requieren protección adicional.
• Impráctica fabricación y
montaje
• Alto impacto al medio
ambiente
 CUBIERTA PESADA EN CONCRETO

• Placa maciza, aliegerada o en metaldeck, etc.

 Ventajas: Desventajas:

• Espacio y uso adicional para Radican en las malas prácticas

la edificación: de construcción:
Empozamientos de agua
• Filtraciones de agua
• Filtraciones de moho
• Corrosión en el acero
 PAREDES

• Las industrias de alimentos deben estar

diseñadas de manera tal que estén protegidas
del ambiente exterior mediante paredes. Los
edificios e instalaciones deberán ser de tal
manera que impidan que entren animales,
insectos, roedores y/o plagas u otros
contaminantes del medio como humo, polvo,
vapor u otros
 MATERIALES DE CONSTRUCCION

• Los materiales de construcción de los edificios deben

ser de naturaleza tal que no transmitan ninguna
sustancia no deseada al alimento.
• En el área de producción no se permite la madera
como uno de los materiales de construcción.
• Las paredes exteriores pueden ser: de concreto,
ladrillo o bloque de concreto y aun en estructuras
prefabricadas de diversos materiales.
• Las paredes interiores, se deben revestir con
materiales impermeables, no absorbentes, lisos,
fáciles de lavar y desinfectar, pintadas de color claro
y sin grietas.
 MATERIALES DE CONSTRUCCION

• Cuando amerite por las condiciones de humedad durante

el proceso, las paredes deben estar recubiertas con un
material lavable hasta una altura mínima de 1.5 metros.
• Las uniones entre una pared y otra, así como entre éstas y
los pisos, deben ser cóncavas.
 NORMAS TÉCNICAS SANITARIAS PARA LA AUTORIZACIÓN Y
CONTROL DE ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DISPOSICIONES
GENERALES

• Las uniones entre los pisos y las paredes deben ser redondeadas para facilitar su limpieza y evitar la
acumulación de materiales que favorezcan la contaminación.
• Las paredes interiores, en particular en las áreas de procesos y en las áreas de almacenamiento que así lo
requieran, se deben revestir con materiales impermeables, no absorbentes, lisos, fáciles de lavar y de
color claro.
 NORMA TÉCNICA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN Y
CONTROL DE PROCESADORAS ARTESANALES DE LÁCTEOS

• Las paredes internas en los lugares donde se

procesan y almacén los productos
terminados deben ser lisas, fáciles de lavar,
de color claro y no absorbentes.
• En el lugar de proceso, las paredes deben
limpiarse y desinfectarse diariamente,
utilizando 200 mg/litros; y para utensilios y
equipo 100mg./litro.
 NORMA TÉCNICA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN
Y CONTROL DE RESTAURANTES

• Las paredes internas en particular en el área de cocina

deben ser lisas, fáciles de lavar, de color claro y no
absorbente.
• Las paredes del área de procesamiento y consumo de
alimentos deben limpiarse con la periodicidad
necesaria a manera que se mantengan limpios. Para tal
efecto utilizarán detergente tenso activo industrial sin
aroma, de 150 Mg./Lt. a 200 Mg/Lt. para pisos,
paredes y puertas.
 NORMA TÉCNICA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN
Y CONTROL DE SUPERMERCADOS

• Las paredes internas deben ser lisas, fáciles de lavar, de color claro y no absorbente
• Debe mantenerse un programa adecuado de lavado y desinfección del área donde se faena la
carne y en general de todo el supermercado que incluye pisos, paredes, techos, ventanas y puertas
utilizando productos de limpieza autorizados, esto permitirá mantener las instalaciones limpias.
 NORMA TÉCNICA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN
Y CONTROL DE BODEGAS SECAS

• Las paredes deben ser construidas, de

sistema mixto, repelladas, afinadas y
pintadas de color claro y las uniones con el
piso redondeadas y sin grietas.
• Los alimentos deben estar separados a 40
cms de las paredes y a 1.50 mts. del techo
para evitar el deterioro de los alimentos.
 NORMA TÉCNICA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN
Y CONTROL DE CUARTOS FRÍOS

• Las paredes deben ser lisas y pintadas de color claro, las uniones de las paredes con el
piso y cielo raso deben ser redondeadas.