MAESTRÍA EN GERENCIA DE
OPERACIONES Y LOGÍSTICA
AUTORES:
• ARANA SÁNCHEZ, CRISTHIAN
• CORREA RUIZ, ARNALDO
• HENRIQUEZ LOPEZ, LESLI
• MARÍN QUEVEDO, YARITHZA
• SÁNCHEZ DÍAZ, JHONATAN
• SILVA CÓRDOVA, IRVIN
DOCENTE:
Roger Daniel Liy Lion
DULCINELLY , es una empresa que se dedica a producción y venta de
productos de panadería y pastelería netamente artesanales; está ubicado en la
ciudad de Trujillo; actualmente tiene un taller de producción ubicado en
Huanchaco desde donde abastecen a sus cuatro puntos de venta ubicados
estratégicamente en la Avenida Fátima 122 (2012), Los Pinos 245 (2013), Jr
Junín 497 (2016) y en el centro comercial Real Plaza (2019); así mismos se
encuentran próximos a inaugurar su quinto punto de venta ubicado en el Mall
Aventura Plaza.
En la empresa actualmente cuenta con 100 colaboradores distribuidos en
todas las sedes, también cuenta con 2 móviles destinadas a hacer la
distribución en los locales de Huanchaco, Mall, centro y Av Fátima; el
abastecimiento del local del Real Plaza se hace mediante un tercero.
A futuro se tiene proyectado incurrir en otras ciudades
estratégicas.
La maquinaria que usada son adquiridos en el mercado local y
extranjero (EE. UU e Italia).
En lo relacionado a delivery, se trabaja con una móvil propia,
empresa de taxi y recientemente se hizo una afiliación a Pedidos
Ya (motorizados).
DATOS DE LA EMPRESA
Razón Social: Dulcinelly SAC
Nombre comercial: Dulcinelly
Ruc: 20477567402
Dirección: Los Pinos 245
Concepto del Negocio:
Panadería – Cafetería (fabricación,
distribución y venta de productos de
panadería, pastelería y alimentación.)
Desarrollo de contenidos
1. Que productos se distribuyen, y que insumos o productos
se traen a la empresa
PRODUCTOS
CAFÉ Expresso, americano,etc
BEBIDAS Jugos, gaseosas
BOLLERÍA Croissant, Cinnamon rolls, orejitas
PANADERÍA Panes variados
SANDWICH Pavo, lomo, pollo, triples
TORTAS CLÁSICAS Cheescakes, zanahoria, suspiros, mousse, etc
TORTAS TEMÁTICAS - INSUMOS
PASTELES SALADOS Acelga, Tocino, Choclo, Pollo Harina
POSTRES Chocolate, pies, mousse, cup cakes, etc Pulpa de frutas
Huevos
Chocolate, cocoa, canela
Leche
2. Por qué el área de transportes es importante y clave en la
empresa
- El transporte logístico en Dulcinelly es muy importante ya que asegura que los
productos lleguen a tiempo a los puntos de venta a la hora adecuada y así poder cubrir la
demanda; lo cual va a determinar su eficiencia.
3. Qué actividades y procesos tiene el área de distribución y
Transporte
ACTIVIDADES:
Control del Almacén.
Planificación de la Demanda.
Procesamiento de Pedidos.
Gestión del Almacén.
Embalaje de los Productos.
Transporte y Distribución.
PROCESO:
Lista de Producción
Control de Venta de
producción calidad
productos
Ingreso de
Ingreso de Abastecimiento
Transporte productos a
pedidos de productos
tienda
4. Cuáles son los objetivos del área de distribución y
Transporte
Garantizar la disponibilidad y disposición de todos los
productos que los clientes demanden y requieran
Que los productos lleguen en perfecto estado.
Que el proceso de devolución sea fácil y rápido
Cumplir con los tiempos de entrega indicados.
Haber garantía en caso de daño o defecto.
5 . Cuáles son los beneficios de realizar una buena planeación en el
área, que factores se deben considerar.
Promueve una mejor comercialización de los productos, generando
un alcance importante en el mercado a través de una gestión
estratégica de la logística y distribución.
BENEFICIOS Facilita una planificación rigurosa de la distribución en cada una de
las sedes.
Permite visualizar qué procesos y herramientas son más rentables
para la empresa, lo que fomenta el ahorro en gastos innecesarios,
generalmente promovidos por la falta de planificación.
Tiempo de vida de los productos.
Ubicación de locales.
Tiempo de elaboración de cada producto. FACTORES
Número y hora de entrega de pedidos.
Tipo de transporte.
6. Cuáles son las principales competencias que debe tener el jefe de
transportes
Capacidad de resolución de conflictos.
Planificación y ejecución.
Desarrollo de procesos.
Control y conocimiento de los almacenes.
Habilidades de negociación.
Empatía. 7. Cuáles son los principales costos logísticos
que tiene la empresa
Costos de Costos de Costo de
Distribución: Suministro: Servicio al
cliente:
- costos de procesamiento - gastos de transporte de cantidad y porcentaje de
•
de pedidos y insumos, costos de pedidos atrasados,
administrativos, inventario de insumos, tiempo total que se
inventarios de productos gastos de procesamiento demora el
acabados, transporte de de pedidos, costo de procesamiento de
los productos acabados almacenaje, costos pedidos normales y
y costos generales administrativos y gastos pedidos atrasados
involucrados en la involucrados en los
distribución. costos de suministro.
8. Clasifique de mayor a menor estos costos y haga un Pareto.
COSTOS (MENS.) CANTIDAD % % ACUM.
Empaques 12900 35% 35%
Mano de obra 6050 16% 51%
Aprovisionamiento 6000 16% 67%
Combustible 3700 10% 77%
Administrativos 3200 9% 86%
Almacenamiento 2500 7% 93%
Abastecimiento extra 2350 6% 99%
Retrasos 300 1% 100%
37000 100%
99% 100%
93% 100%
35000 86%
30000 77%
80%
67%
25000
51% 60%
20000
15000 35% 40%
10000
20%
5000
0 0%
CANTIDAD % ACUM.
9. Escoja entre 2 y 4 de los que tienen mayor impacto y costos y
proponga un plan de ahorro o mejora.
COSTOS (MENS.) CANTIDAD
% % ACUM.
Empaques 12900
35% 35%
Mano de obra 6050
16% 51%
Aprovisionamiento 6000
16% 67%
Combustible 3700
10% 77%
- Consideramos que los costos son necesarios, así que
haríamos ninguna modificación; sin embargo hay viajes
innecesarios que hacen los choferes cuando se olvidan de
empacar un pedido o requerimiento; entonces el problema
está en el control de almacén.
10. Impacto de la Gestión de transporte en la gestión de inventarios y entrega de productos, ¿cual es la
importancia de la gestión de inventarios, como afecta a la distribución y transporte?
- El transporte cumple una función importante ya que permite
el correcto funcionamiento de la cadena de abastecimiento,
poniendo como base el transporte en el aabastecimiento y la
distribución.
ABASTECIMIENTO: El transporte garantiza la materia
prima necesaria para llevar a cabo la producción.
DISTRIBUCIÓN: Garantiza que los productos sean
entregados a las tiendas y clientes.
- Esto permitirá mantener el control sobre los inventarios y el
flujo de los productos, además de permitir reaccionar
favorablemente ante un requerimiento de última hora.
11. Cuál es el impacto financiero de una gestión adecuada del
transporte.
- El correcto uso y gestión del transporte va a permitir
disminuir los costos innecesarios, tener menos pérdidas,
llegar a tiempo, hace correcta distribución de los productos;
por lo tanto, va a traer más utilidades a la empresa.
