INDUSTRIAS ALIMENTARIAS/
LEGISLACION ALIMENTARIA EN EL
PERU
ING. PAMELA MARGARITA ARTEAGA SAENZ
COD: 001418438
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Iniciando la clase se llamara asistencia, contestar I
levantando la mano o activando el audio
N
D
Evite hacer algún comentario que no tenga relación de la
clase I P
C R
Cuando el instructor lo indique podrán participar, para ello
debe levantar la mano y esperar que el instructor le de
A E
pase C V
I I
Durante su participación active su micrófono, terminando
su participación desactivar el micrófono
O A
N S
La sesión esta siendo grabada para luego su posterior
E
visualización S
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OBJETIVOS
GENERALES
Conocer la Legislación Alimentaria en el
PERU
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CUESTIONARIO
Estimado alumno busque información que le ayude a
resolver el siguiente cuestionario en grupo
¿Qué entiendes por
Legislación Alimentaria?
¿Conoces alguna Ley
Alimentaria?
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LEGISLACION ALIMENTARIA EN
EL PERU
> Es el cuerpo legislativo de un pais que regula la
producciòn, manipulacion, comercializacion control
de alimentos
> En vista del Desarrollo tecnico y la creciente
posibilidad de fraudes y adulteraciones, debe ser
diseñada en primer lugar para proteger la salud de
los consumidores para protegerlos contra el fraude y
practicas deshonestas,y para promover unas practicas
justas en comercio
(FAO/OMS)
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OBJETIVO DEL MARCO REGULATORIO
1. Establecer guías de orientación que rija los sistemas de control de los
alimentos de los países, el cal debe contemplar los principios generales,
conceptos y criterios básicos relacionados con la inocuidad calidad
alimentaria , teniendo en cuenta la armonización legislativa con los
mercados comunes de integración y con las normas estándares
internacionales, así como con los avances de la ciencia y tecnología de
los alimentos
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PRODUCIR UN IMPACTO POSITIVO EN:
1. LA SALUD PUBLICA
2. EL DESARROLLO SOCIAL
3. EL DESARROLLO ECONOMICO
4. LAS RELACIONES COMERCIALES CON
OTROS PAISES
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¿Cómo IMPACTA EN LA SALUD PUBLCA?
1. Estableciendo normas y reglamentos con
bases científicas que sirvan para un control
efectivo de la Inocuidad de los Alimentos
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¿Cómo SE IMPACTA EN EL DESARROLLO SOCIAL?
1. Facilitando una mayor disponibilidad de
alimentos con una disminución creciente
del riesgo de aparición de enfermedades
transmitida por alimentos
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¿Cómo IMPACTA EN EL DESARROLLO
ECONOMICO?
1. INCREMENTANDO LA DISPONIBILIDAD
DE ALIMENTOS Y AUMENTANDO EL
SALDO EXPORTABLE,
CONTRIBUYENDO ASI AL INGRESO DE
DIVISAS DEL PERU
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CONFORMACION GENERAL DE UNA LEGISLACION
1. Ley Alimentaria Básica (Debe contener los
Principios Generales)
2. Reglamentos Específicos
Decretos
Resoluciones
Disposiciones
Deben ser flexibles y fáciles de
modificar
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¿QUE SE BUSCA CON EL MARCO REGULATORIO?
1. La adopción universal de un enfoque de
inocuidad de los alimentos basados en los
riesgos
2. El aumento de las medidas preventivas de
la contaminación alimentaria en su origen
3. La adopción de un enfoque integral relativo
a la inocuidad de los alimentos que abarque
toda la cadena alimentaria (o desde la
granja-el mar- hasta la mesa)
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SU IMPORTANCIA PARA EL COMERCIO
Problemas comunes en el comercio de
Alimentos:
Detenciones por no cumplimientos de requisitos
Falta de conocimientos , reglamentaciones y
normas
Falta de controles
Falta de comunicación
Certificaciones defectuosas o confusas
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¿Cómo MEJORAR EL SISTEMA?
1. Fortaleciendo las cadenas de producción y
comercialización de alimentos.
2. Mejorando los sistemas de vigilancia ,
control y certificación de alimentos a lo
largo de la cadena de producción y
comercialización del alimento
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NORMATIVAS EN NUESTRO PAIS
NORMATIVA NORMATIVAS NORMATIVA
NACIONAL REGIONALES CODEX
Leyes, Decretos, CAN, Mercosur, FAO, OMS,
Resoluciones UE, Nafta Mundial
Nacionales Optativas
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SECTORES QUE PARTICIPAN EN LA PREPARACION
DE LA LEGISLACION ALIMENTARIA
1. Autoridades Nacionales
2. Autoridades Regionales y Locales
3. Productores, distribuidores y
comercializadores
4. Representantes de los consumidores
5. Científicos y académicos de diferentes
áreas
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BASE LEGAL
1. Decreto Legislativo N° 1062 : Ley de
Inocuidad de los Alimentos
2. Decreto Supremo N° 034-2008-AG:
Reglamento de la Ley de Inocuidad de los
Alimentos
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LEY N°29571
1. CODIGO Y PROTECCION DE DEFENSA
DEL CONSUMIDOR
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PRINCIPIOS GENERALES DE
HIGIENE
Conjunto de medidas esenciales de higiene
aplicables a lo largo de la cadena
alimentaria, a fin de lograr que los alimentos
sean inocuos y aptos para el consumo
humano. Considera la aplicación de las BPM
y de los PHS
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GRACIAS
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