UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE AGRONOMIA – LA MERCED
CULTIVOS TROPICALES
F. YENNY TUCTO ORTEGA
DOCENTE DEL CURSO
EL CULTIVO DE ACHIOTE
(Bixa orellana L.)
I. GENERALIDADES
El achiote (Bixa orellana L.) es una especie botánica
arbórea de las regiones tropicales de América, sus
semillas poseen un colorante conocido como bixina,
que al no constituir un peligro para la salud humana
Planta de achiote con cápsulas verdes
se utiliza cada vez más en la industria alimentaria,
cosmética y farmacéutica.
Planta de achiote con cápsulas naranjas y ramas rojas
Planta de achiote con cápsulas rojas
1.- Origen y distribución
El achiote (Bixa orellana L.) es originario de América tropical , crece en forma silvestre
desde México hasta Brasil, encontrándose plantas de diversas formas y tamaños, así
como hojas, flores y frutos de diversas formas y colores.
2. CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO
a. Ubicación taxonómica
Familia : Bixaceae
Género : Bixa
Especie : B. orellana L.
b. Características botánicas
Es una planta de porte bajo y de rápido desarrollo,
de copa redonda o cónica.
Posee una raíz pivotante. El tallo es de consistencia
leñosa y ramificada, las ramas son cilíndricas y
generalmente delgadas.
Plantación de achiote
Las hojas son de color verde oscuro, de forma muy
variable
Las flores son hermafroditas.
Flor de achiote
El fruto es una cápsula de forma generalmente
ovoide y tiene la superficie cubierta de pelos largos
a manera de espinas .
El color puede variar entre verde, naranja y rojizo.
Contiene de 10 a 60 semillas.
Corte transversal de un fruto
c. Fases fenológicas
La floración del achiote es escalonada.
En las zonas ubicadas por debajo de los 800
msnm., se observan dos épocas de cosecha al año
en forma definida:
1ra época: de junio a julio, a veces hasta
agosto.
Planta de achiote con frutos y flores
2da época: de diciembre a enero, a veces
hasta febrero.
La cosecha inicia diez meses después del
trasplante y se alcanza la mayor producción a
partir del tercer año.
II. INSTALACIÓN Y MANEJO DEL CULTIVO
1. Propagación
El achiote se propaga principalmente por
semillas. Las semillas deben obtenerse de
plantas mayores a cuatro años. Las semillas
deben proceder de cápsulas maduras.
Planta de achiote con formación de frutos
y flores en el mismo racimo
Los pasos a seguir para obtener las semillas son:
• Abrir las cápsulas cosechadas.
• Después de cinco a seis días, separar las semillas de la
cápsula, remojarlas y sembrarlas inmediatamente.
Instalación de achiote en campo definitivo
a. Viveros
Pasos a seguir:
• El sustrato para el llenado de las bolsas debe
provenir de la capa superficial de suelo.
• Utilizar bolsas plásticas negras de polietileno
de 6” x 8”.
• Hacer tres hoyos en el sustrato y colocar
una semilla en cada uno de ellos a una
profundidad de 1 cm.
• La germinación de las semillas ocurre a los
diez o quince días después de la siembra.
• Ralear cuando las plántulas tengan una
altura entre 8 – 10 cm.
Plántulas de achiote en vivero
• El vivero debe tener un 50% de sombra. Cuando las plántulas tengan
10 cm debe retirarse la sombra y al cabo de una semana realizar el trasplante.
• Cuando las plantas alcancen una altura de 20 a 30 cm, deben ser trasplantadas a
campo definitivo.
.
2. Instalación en campo definitivo
a. Selección del terreno
El achiote crece bien en una gran diversidad de suelos . Sin embargo, es muy importante
que tengan buen drenaje.
Terrenos adecuados para achiote
b. Preparación del terreno
Deberá realizarse previamente la limpieza del
terreno. Posteriormente, se alineará en base al
distanciamiento .
La planta no tolera “encharcamientos” permanentes.
Preparación del terreno para la instalación de achiote
c. Distanciamiento y densidad de siembra
El distanciamiento de siembra recomendado es de 3m x 3m bajo el sistema de siembra de
“Tres bolillos”.
d. Instalación definitiva
Se realiza cuando las plántulas alcanzan una altura de 20-30 cm, en hoyos de 20x20x20
cm. El plantón con todo el sustrato será colocado en el hoyo dejando el cuello de las
plantas a nivel del suelo.
3. Control de malezas
Generalmente se realizan tres controles por año, aunque el número puede ser mayor en el
primer año y menor a partir del segundo.
4. Poda
Antes
Es necesario realizar la poda anual para mantener la
planta a una altura que facilite el manejo del cultivo y
la cosecha de frutos ; así como para rejuvenecer la
plantación y aumentar los rendimientos.
Hay tres tipos de podas recomendadas para el achiote:
a. Poda de formación
Después
Se realiza generalmente en el primer año, cuando la
planta alcanza aproximadamente 1 m de altura.
Cuando la planta alcance aproximadamente una altura de
1.5 m y existan brote de las ramas, se debe cortar la
punta de la planta .
Poda de formación en achiote
b. Poda de mantenimiento
Se realiza en los primeros tres años inmediatamente Después Antes
después de cada cosecha. Consiste en eliminar los
brotes que salen en la base del tallo (chupones), las
ramas secas, quebradas, enfermas y las que se han
superpuesto.
Poda de mantenimiento en achiote
c. Poda de rejuvenecimiento (recepa)
Se realiza a los cuatro o cinco años. Debe efectuarse después de la cosecha. Las nuevas
ramas producirán, aproximadamente, un año después.
5. Fertilización
Al trasplante: Aplicar en el fondo del hoyo una mezcla de 100 g de guano de islas + 100 g de
roca fosfórica.
En la etapa de la floración : se debe aplicar la fórmula: 60 – 30 – 60 kg/ha/año.
Los fertilizantes deben aplicarse alrededor de la planta
