I.E.S.T.

P “ MARIANO IBERICO RODRÍGUEZ”

ALUMNA:
CINTHIA HERRERA HUAMÁN
LIC.:
ESPERANZA SORIANO ORTIZ
CURSO:
NUTRICIÓN Y DIETAS
TEMA:
DIETA BLANDA
CICLO:
III
¿QUÉ ES UNA DIETA BLANDA?
• Es un tipo de dieta recomendada para
mitigar problemas relacionados con el
aparato digestivo – boca, garganta,
estómago, intestinos tanto de tipo
gástrico (diarrea, úlcera, gastritis)
como disfagia (dificultad para tragar),
cirugía en la mandíbula, la boca o
el tubo digestivo, utilización de aparatos
dentales y reflujo gastroesofágico.
¿Cómo se realiza?
• Incluye alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites,
especiales y condimentos. Además, limita o elimina el café, otras
bebidas que contengan cafeína y las alcohólicas.
• Los alimentos deben estar preparados a la plancha, hervidos,
estofados, asados o al horno, con la mínima cantidad de grasa o
aceites. Las especies y condimentos se deben utilizar con discreción,
según la tolerancia del paciente. Es adecuada en nutrimentos y no
necesita suplementación.
TIPOS DE DIETAS BLANDAS

• Astringente: Busca frenar problemas como diarrea, dolor de

estómago por gastritis, etc.
• No astringente: Busca resolver problemas de masticación o para
tragar, en este caso, hablamos de una dieta para la disfagia, es decir,
para las personas que tienen inflamado el esófago o la garganta y no
pueden tragar.
• Específicas: Para colonoscopia, para una operación quirúrgica.
ALIMENTOS DE LA DIETA BLANDA ASTRINGENTE

• Los alimentos permitidos en la dieta blanda son los siguientes:

• Arroz blanco hervido
• Sémola de trigo hervida
• Papas hervidas o al vapor
• Pan, mejor si es tostado
• Verdura cocida (zanahoria, calabaza o calabacín preferentemente).
• Pollo y pescado hervido, a la plancha o al horno. (Siempre que te decantes
por las carnes, que sean las partes más magras de las mismas)
• Manzana rallada y algo oscurecida
• Gelatina
ALIMENTOS DE LA DIETA BLANDA NO ASTRINGENTE

• Caldos de verdura, pollo, pescado (sin condimentar excepto con un

poco de sal)
• Cremas de verduras muy digestivas como zanahoria, calabaza,
calabacín y que evite otras más ácidas como tomate, pimientos, etc.
Deben ser bajas en sal, sin picantes. Solo hervir la verdura y triturar
• Puré de verduras con legumbre, pollo, pescado… Muy triturados y
aclaradas con caldo para una textura poco espesa, para que sean muy
fáciles de tragar
• Compota de manzana, de pera y otras frutas
• Yogur
ALIMENTOS PROHIBIDOS EN LA DIETA BLANDA
• Los de difícil digestión como frutos secos,
fritos, bollería, precocinados
• Alimentos flatulentos como coles,
legumbres, etc.
• Ácidos como tomate, cítricos
• Excitantes como café, refrescos, té, etc.
• Picantes
• Dulces
A que tipo de paciente se administra
• Lo más habitual es que lo haga cuando hay una enfermedad intestinal
como la gastroenteritis que provoca trastornos como diarrea,
náuseas o vómitos.
• También puede seguirse cuando hay problemas en dientes o
encías que así lo indiquen. O cuando hay problemas para tragar por
una inflamación del esófago o de la garganta.
• Pero también puede ser necesaria en caso de operación
quirúrgica, para prepararse o para someterse a ella. También en otros
casos, como cuando hay que someterse a una colonoscopia.
EJEMPLO DE MENÚ DE DIETA BLANDA ASTRINGENTE
• Desayuno: Tostada de pan blanco, filete de pechuga de pavo, yogur e
infusión digestiva.
• Media mañana: Manzana en compota o cocida.
• Comida: Arroz blanco, pescado blanco hervido o plancha y manzana
rallada.
• Merienda: Manzana rallada e infusión digestiva.
• Cena: Crema de verduras (zanahoria, calabaza, calabacín) y tortilla
francesa, yogur.
EJEMPLO DE MENÚ DE DIETA BLANDA NO ASTRINGENTE

• Desayuno: Arroz u otro cereal cocido en leche y triturado (con la

suficiente leche para que quede muy líquido. Infusión.
• Media mañana y media tarde: Compota de manzana o batido de
frutas sin azúcar. Infusión.
• Comida y cena: Crema clarita de verduras con pollo o pescado
triturados. Yogur líquido
• Durante todo el día: Caldo de verduras o de pollo.