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Estructuras de Chocolate en Chocolatería

El documento describe los tipos de chocolates y coberturas en el mercado, las herramientas necesarias para la chocolatería como termómetros, espátulas y pinceles, y los aprendizajes esperados sobre la historia del chocolate, cómo diferenciar entre chocolate y cobertura, y los usos del chocolate y cobertura en pastelería.

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Estructuras de Chocolate en Chocolatería

El documento describe los tipos de chocolates y coberturas en el mercado, las herramientas necesarias para la chocolatería como termómetros, espátulas y pinceles, y los aprendizajes esperados sobre la historia del chocolate, cómo diferenciar entre chocolate y cobertura, y los usos del chocolate y cobertura en pastelería.

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•CHOCOLATERIA

2021
TIPOS DE CHOCOLATES
EN EL MERCADO
•COBERTURAS EN EL MERCADO
•APRENDIZAJES ESPERADOS

• Historia y origen del chocolate

• Diferenciar entre chocolate y cobertura

• Distintas formas de trabajar

• Herramientas a utilizar dentro de la chocolatería

• Distintos usos del chocolate y cobertura en la


pasteleria
•HERRAMIENTAS NECESARIAS

• Termómetro

• Espátula

• Pinceles

• Moldes para bombonería

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