“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200
AÑOS DE INDEPENDENCIA”
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE ESTUDIOS DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
COSTOS Y PRESUPUESTOS
ASIGNATURA DAMACEN NEYRA ALEXYS
INDUSTRIALES
ISRAEL
DOCENTE NELSON BARBARAN BENITES
GONZALES CARBAJAL LUCERO
NICOL
EFFIO SALAZAR JOSSELYN
INTEGRANTES OLORTEGUI CADILLO JEAN
RODRIGUEZCARLOS
VILLANUEVA JULIO
AQUIÑO CÁRDENAS KENNEDY
DETERMINACIÓN DEL COSTO DE LOS
CUPCAKES DE LA EMPRESA
“DELI CARAMEL”
PASTELERIA ROMI S.A.A
La empresa “PASTELERIA ROMI” realiza pequeños pastelitos llamado
pasteles los cuales se han convertido en los pasteles ideales para
eventos importantes, fiestas ya que son personalizados únicos y la
cantidad perfecta para el consumo. Los pasteles siguen la fórmula del
bizcocho tradicional la diferencia radica en la decoración ,presentación y
que su sabor varía de acuerdo al gusto al cliente.
Misión: Somos una empresa dedicada a innovar, producir y
comercializar pasteles, satisfaciendo y cumpliendo las necesidades y
exigencias de nuestros clientes, tanto locales, como nacionales; siendo
así reconocida por la excelente atención al cliente y la alta calidad de
nuestros productos.
Visión: Ser reconocidos a nivel nacional , llegando a ser una marcar
prestigiosa con varias sucursales en el país y ser la mejor de todas y la
opción número uno en sus eventos.
PRODUCCIÓN
TURNO DÍA: 8:00 AM – 10:00
PM
En el proceso productivo de los pasteles participan
el pastelero y su ayudante . Los domingos,
corresponde su descanso semanal.
La producción diaria actual es de 50 docenas de
pasteles promedio, que equivale a 600 unidades.
Dependiendo de los pedidos y sus ventas que nos
haga nuestra clientela.
La pastelería cuenta con sus propias unidades de medida de
producción, además de su índice de consumo y rendimiento, tales
como.
1 CAJA = 12 PASTELES
50 docenas 600 unidades
Harina Blanca Flor pesa 50kg
Huevos la Calera ½ kg. Por cada kg. De Harina blanca flor
Mantequilla 1kg. Por cada kg de harina blanca flor
sello de oro
Chantilly 0.75 kg por cada kg de Harina blanca
flor
Azúcar en polvo 0.1 kg Por cada kg de Harina blanca
flor
PRECIOS DE ADQUISICIÓN
MANTEQUILLA SELLO DE
HARINA BLANCA FLOR: ORO
Precio: 80 soles/paquete.
Se compra por sacos de 50 kg
Paquete de 14kg.
a la empresa Alicorp.
Precio: 5.71/ kg.
Saco de 50kg:
Precio: 100 soles/saco
Precio: 2.00 soles/kg. CHANTILLY
• Precio: 15soles/ kg
HUEVOS LA CALERA
Precio: 1 pack/ 55.13 soles(10.50)kg
promedio.
Precio: 1kg / 5.25 soles
AZUCAR EN POLVO
Precio: 3 soles/kg
PPRECIO DE VENTA SERVICIOS
Se refiere al precio de venta del pastel, Los servicios considerados para la
la modalidad de venta es al público por producción son el agua y la energía
mayor, realizándose pedidos por eléctrica.
nuestros principales clientes que son En el caso del agua se paga S/. 20.00
eventos o fiestas. Se distribuyen en una al mes o S/.0.66 / día, sin importar el
mini van. consumo.
La unidad de venta es una caja, En el caso de la luz, la factura es de
mediana la cual se vende a10soles, es 100 soles /mes, es decir 3.33soles /
decir a 0.83 soles cada pastel. día.
SSUELDOS Y SALARIOS
El pastelero gana un jornal de 50 y el
colaborador 35soles.
El dueño se encarga de la parte
administrativa con un sueldo de
100soles, aparte de dos colaboradores
con un sueldo diario de 35 soles
DEPRECIACIÓN
Consideramos los equipos, maquinaria y la movilidad para repartir.
DESCRIPCIÓN PRECIO ESTIMADO
(S/.)
Vitrinas eléctrica(2) 3000
Batidoras 200
Hornos eléctricos 2800
Amasadoras 2000
Balanza de precisión 100
Mini ban 30000
Mesa Acero inoxidable 1000
otros 200
TOTAL 39300
DEPRECIACIÓN DIARIA EN SOLES
Asumiendo 10 años de vida útil es de 39300
soles.
Depreciación Diaria: 3930/ 365 días = 10.77
soles / día.
Depreciación anual: 39300/10 años = 3930
soles / año.
COSTO DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN CANTIDAD SOLES
Materia Prima:
Harina Blanca 5.5kg 11.00
Flor
Insumos:
Mantequilla Sello 5.5kg 31.41
de oro
Chantilly 4 kg
60.00
Huevos 2.8kg 14.70
Azúcar en polvo 0.55 kg 1,65
Total Materia prima e insumos 118.76
SERVICIOS
MANO DE OBRA DIRECTA
Agua 01 Maestro 50 0.66
50
01 35 35
Colaborador
Total Mano de obra 85
Energía directa
eléctrica 3.33
DEPRECIACIÓN 10.77
RESÚMEN DE COSTO DE
PRODUCCIÓN DIARIO
Materia Prima 11.00
Insumos 118.76
Mano de obra directa 85
Servicios 3.99
Depreciación 10.77
Costo de Producción 229.52
CÁLCULO DEL COSTO TOTAL
Gastos Administrativos:
Se considera el pago al dueño, quien hace de administrador y
contador en la pastelería y trámites diversos, es decir, 100
soles/día.
Gastos de Ventas:
Se consideran los pagos realizados a los encargados de la
atención y los gastos realizados por la movilidad.
Encargado de la atención 70
(2)
Costo de reparto diario 20
Gastos de ventas 90 soles/día
RESUMEN DEL COSTO TOTAL
Costo de producción 229.52
Gastos administrativos 100
Gastos de ventas 90
Costo total 419.52
COSTO UNITARIO
Costo unitario =
Costo unitario=
COSTO UNITARIO = 0.70 céntimos de nuevo sol
MARGEN DE UTILIDAD UNITARIO
Precio de venta − costo unitario
= 1.50 – 0.70
= 0.80
= Precio de venta − costo por caja
= 18.00 – 8.40
= 9.60
Porcentaje de utilidad por unidad=x100
=53.33%
Porcentaje de utilidad por caja=x100
=53.33%
UTILIDAD BRUTA DIARIA : 0.80 X 600 = 480.00 SOLES
