CHICLE
LESLY VERONICA OBREGÓN RAMOS
KAREN ROCIO PARRA BERMUDEZ
STIVEN ORTEGA QUITERO
Tabla de contenido
01 02 03
Denominación Ingredientes Formulación
básica
04 05 06
Proceso de Clasificación Defectos
elaboración
El chicle
Goma de mascar , comúmente conocida como chicle, es una goma masticable
con sabores o sin sabores.
Se usan como base:
● Plastico neutro.
● Acetato de polivinilo.
● Goma de xantana.
Se utilizaba:
● Savila de un árbol tropical (chiclero su nombre popular es náhuatl tzictli).).
Historia del chicle.
Historia del chicle.
50 años antes de 1848- State of maine
cristo Siglo XVI, Los pure spruce
españoles
Historia del chicle
1950-goma de mascar sin azúcar
1928 -”chicle globo”
1941- goma para
1960- gomas de mascar
soldados
¿CHICLE O GOMA DE MASCAR?
Nuestros ancestros masticaba chicles a los cuales se les
adicionan “savia gomosa” (resina de árboles) un poco dura,
aromática y de sabor ligeramente dulce que se obtiene del árbol
Manikara zapota, hoy en día se ha sustituido por el acetato
polivinílico, como base gomosa, ya que es más económico (base de
plástico neutro, resina sintética).
01.
Denominación
Chicles con azúcar
Base de goma a la cuál se le agrega colorante, sabor y se mezcla con
jarabe de glucosa, finalmente se le agrega dextrosa y endulzante en
polvo.
Chicles sin azúcar
Actualmente existen los chicles sin azúcar, que en lugar de esta
contienen edulcorantes, un ejemplo son los chicles Trident el cual
tiene xilitol.
Beneficios del chicle sin azúcar
● Aumenta la producción de saliva la cual ayuda a la remoción de la placa dentobacteriana.
● Tiene efectos contra la aparición de la caries dental.
● Desinflamación de encías.
● Refrescan el aliento y mediante la fricción del esmalte dental da lugar a la autoclisis (auto
limpieza).
● Masticar chicle aumenta a concentración y el estado de alerta, contribuyendo al incremento de la
capacidad para memorizar.
02
Ingredientes
Ingredientes del chicle con azúcar
Los chicles se componen de plástico (base goma), resinas naturales y artificiales,
azúcar, suavizantes, colorantes y aromatizantes naturales y artificiales. Según
Science Focus de (BBC) también puede contener carbonato de calcio o el silicato
de magnesio, suavizantes (compuestos com el aceite vegetal), emulsionantes y
elastomeros. Cabe aclarar que es un producto no ingerible ni soluble en agua .
Ingredientes del chicle sin azúcar
Para un chicle sin azúcar con edulcorantes. Sabor a Frutos Rojos.
● Edulcorantes (sorbitol, maltitol, jarabe de maltitol, xilitol, aspartamo,
sucralosa, acesulfamo K)
● Goma base
● Aromas
● Acidulante (E330)
● Humectantes (E422, E1518)
● Emulgentes (lecitina de girasol, E472a)
● Colorante (E163),
● Antioxidante (E321).
● Contiene una fuente de fenilalanina.
03
Formulación
Formulación básica
básica
Formulación del chicle tradicional
● Azúcares 77,9%
● Goma base 18%
● Saborizante 1,2%
● Estabilizantes 2%
● Colorantes 0,8%
● Conservadores 0,1%
En lugar de azúcar, polioles tales como: maltitol, sorbitol, manitol y
xilitol
Formulación para hacer chicles caseros.
● 50 mg de goma base o mezcla de goma
● 1 cucharada de jarabe de goma o jarabe de maíz
● ½ cucharadita de glicerina.
● ½ Cucharadita de ácido cítrico.
● 1 cucharada de saborizante
● 1 cucharada de colorante alimenticio
● 1 taza de azúcar glas
04
Proceso de elaboración
PROCESO DE FUNDIDO
Filtros
Transporta al 1.Duplex 2.
tanque Kuno
Mediante una
bomba con una
fuerza de 3 kg/cm2 Presión
Presión 4 a 5
La base kg/cm2
Fundida en el
mezclador de
fondo a 115°C a 45
Temperatura
min aprox.
Tanque de Final de la base debe
almacenamiento oscilar entre los 80 +-
5°C
Tiene una duración de
aprox 15 y 25 min.
Area
Cuenta con 4
mezcladores de fondo
y 4 tanques de
almacenamiento.
PROCESO DE MEZCLADO
La cantidad de reproceso
1.Adición del debe ser como máximo 15
%del peso del lote.
Reproceso
El cual proviene de
la pastilla molida o
sin moler La pastilla molida no debe tener más de
30 días de almacenamiento y la pastilla
son moler no debe tener más de 3 meses
Mezclador de volteo
El orden de la adición de los
ingredientes es según el batch card ,
que es la receta utilizada para la
Mezclador de volteo
fabricación de la goma.
2.Tanque de base debe llegar a una
almacenamiento temperatura oscilar entre los
80 +- 5°C
Se transporta
mediante tubos
enchaquetados y por -Adiciona la glucosa
los cuales se hace -movimientos de las aspas para
circular agua a 115°c enfriar la mezcal -con
para evitar su una temperatura de 52°C
enfriamiento.
Proceso de laminación
Primero es pasada por el pre-extruder, haciendo que su espesor disminuye. La goma pre- extruida es transportada
mediante una banda hacia el túnel de enfriamiento y posteriormente es extruida por el extruder. Finalmente, es pasada a
través de los rodillos que cuentan con diferentes espesores, dándole forma de lámina. Mientras esto sucede se le adiciona
a la goma una mezcla de almidón y azúcar (80% de almidón y 20 % azúcar según la norma), para evitar que se pegue a
los rodillos. Se debe comentar que los rodillos , son considerados por los operadores como los encargados de dar el largo,
espesor y peso final de la lámina. Una lámina contiene 805 centros laminados (pastilla de chicle con un peso de 1.41g)
Descripción del cuarto frío
Al completar cada plataforma, ésta es llevada al cuarto frío, donde se dejan enfriar y endurecer las
láminas, hasta que cumplan los 18°Shore. El tiempo de permanencia en el cuarto es de 1 a 8 días.
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE RECUBIERTO
Una vez que las láminas cumplen con la dureza especificada, son llevadas al área recubierto,
formada por los procesos de recubierto, brillado y seleccionado. El proceso de recubierto cuenta
con 16 baterias, cada una con 10 bombos. El bombo es una especie de olla giratoria donde la
pastilla es recubierta. Un operador de recubierto está a cargo de 2 baterias.
El proceso de recubierto inicia con el transporte del jarabe con azúcar, el color y la esencia a cada
batería. Una vez cumplido el paso anterior, se da inicio a las aspersiones, las cuales consisten en ir
agregando la materia prima como en forma de spray a las pastillas, hasta recubrirlas totalmente. El
proceso de aspersión tiene el siguiente orden:
> En la primera capa se agrega el jarabe y el sabor.
> A partir de la segunda capa, se adiciona sólo el color.
> Después de cada aspersión es agregado aire para secar.
El número de aspersiones es controlado mediante el tablero electrónico de cada bombo. Sin
embargo, no hay un número específico, por lo que se puede decir que el proceso de recubierto es
realizado de manera artesanal, ya que éste depende de la experiencia del operador. El proceso
tiene una duración aproximada de 6 horas.
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE EMPAQUE
Los carros con pastillas recubiertas son Llevados al área de empaque, la cual cuenta con 24 máquinas
empacadoras. Cada una ópera con ayuda de 2 operadores. Según los reportes generados por el
Departamento de Ingeniería Industrial, en promedio se empacan 240 paquetes de 4 pastillas por minuto.
05
Clasificación
Tipos de goma de mascar o chicle
Grageas Gomas huecas
Chicles comprimidos
Caramelo
relleno de
chicle
Chicle relleno de
liquido
06
Defectos
Defectos
Defectos seleccionados por familia
Chupete
Rotura,Deformidad, Mal
envuelto. Chicle centro liquido
Chicle pastilla
Deformidad, envoltura
abierta , exudado. Rotura , deformidad,
descascaramiento.
Chicle bola
Deformidad, descascaramien
, envoltura abierta.
Datos curiosos de los chicles
● El olor del chicle pegado en el piso atrae a las aves de la ciudad, luego al querer comerlo se les
pega en el pico, se desesperan al intentar quitárselo con las patas, hasta que acaban muriendo
asfixiadas.
● Puede provocar daños dentales y en la mandíbula, aunque en niños con problemas en su
desarrollo maxilar los beneficia para poder vocalizar, hablar y respirar.
● Los primeros chicles eran de sabor raíz de regaliz, después saldría la variedad tutti fruti. En 1880
llegaron los de menta, el chicle Yucatán, producido por William J. White.
● Goodyear, la conocida marca de neumáticos, fabrica buena parte de este plástico neutro que sirve
como base para la goma de mascar. Abastece a la compañía Wrigley, la principal productora
mundial de chicle.
Datos curiosos de los chicles
El chicle no es un alimento, por lo tanto, no conviene abusar de él,
no es más que una goma y aditivos. Engañar a el organismo por
mucho tiempo de masticación y nada en el estómago no es positivo,
ya que da lugar a la generación de gases, ácidez, irritación intestinal
e incluso diarreas.
BIBLIOGRAFIA
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https://www.areacucuta.com/los-chicles-sin-azucar-una-alternativa-saludable/
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https://www.eluniversal.com.mx/menu/sabes-de-que-esta-hecho-el-chicle
Norman, H., et al. Odontología preventiva primaria (2a.ed., Editorial El Manual Moderon,
2005.
Muy interesante mx (2018). ¿chicle o goma de mascar?. Obtenido de
https://www.muyinteresante.com.mx/preguntas-y-respuestas/hecho-chicle-goma-masca
r/
Paris, E. (2012). Así se hace la goma de mascar. Obtenido de
https://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/asi-se-hace-la-goma-de-mascar
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