ESTERES
DEFINICIÓN
◦ Son compuestos orgánicos que se caracterizan
por poseer el grupo funcional alcoxicarbonilo
◦ Los ésteres se consideran como derivados de los
ácidos carboxílicos en los que se ha sustituido el
grupo hidroxilo (OH) por un grupo alcóxi (OR )
GENERALIDADES
Los ésteres tienen la fórmula general R’COOR, donde R’ puede
ser H y R es un grupo derivado de un hidrocarburo
Los ésteres se utilizan en la manufactura de perfumes
Muchas frutas deben su olor y sabor característicos
NOMENCLATURA
Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales
del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación ico
del ácido por ato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
EJEMPLO
CH3 − CH2 −COO − CH2 −CH3
Propanoato de etilo
PROPIEDADES FÍSICAS
Se encuentran en los aceites esenciales de las plantas
En su mayoría son insoluble en agua por su poca capacidad de formar puentes
de hidrogeno
Los de bajo peso molecular son líquidos, incoloros, de olor agradable.
Poseen gran poder disolvente
Tienen puntos de ebullición y fusión bajos que crecen con la masa molar
Los ésteres se encuentran en los aromas de flores, frutas y bebidas alcohólicas.
HCOOCH3 HCOOCH2CH( CH3)2 CH3COOCH2(CH2)6CH3
CH3COOCH2(CH2)3CH3
CH3(CH2)2COOCH2CH3
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
1. Acetato de etilo
2. Butirato de etilo
3. Benzoato de bencilo
4. Lanolina
5. Aminobenzoato de etillo
6. Salicilato de fenilo
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Butirato de etilo
Comúnmente se utiliza como
aromatizante artificial en los zumos de
naranja o de piña, en las bebidas
alcohólicas (por ejemplo, martinis,
daiquiris, etc.)
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Acetato de etilo
◦ Química Industrial
◦ Producción de tintas de impresión para la industria gráfica.
◦ Producción de solventes de pinturas en industria de pinturas.
◦ En la industria de adhesivos y colas derivados de la celulosa
◦ En la industria alimentaria, en productos de confitería,
bebidas, dulces.
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Benzoato de bencilo
◦ Se utiliza como medicamento que se emplea como
tratamiento contra la sarna
◦ Forma parte de la lista de medicamento esenciales de
la Organización Mundial de la Salud
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Lanolina
Sustancia grasa de color amarillo blancuzco,
que se obtiene de la lana del cordero o del
carnero y de los caballos, y se emplea en
farmacia y cosmética como excipiente por la
facilidad con que es absorbida por la piel.
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Aminobenzoato de etillo
Se emplea en la industria alimentaria
como aromatizante
de golosinas, bebidas y
de medicinas con el objeto de
facilitar su ingesta.
Se emplean en la industria para dar sabor a refrescos,
gelatinas y confites. Otra gran aplicación de los esteres es
como disolvente.
Salicilato de fenilo
◦ El salicilato de metilo se utiliza en cremas
ya que tiene un olor agradable y estimula
el flujo sanguíneo de los capilares
◦ También se utiliza como agente
saborizante en la goma y dulce porque
tiene un sabor similar a la menta .
MÉTODO DE OBTENCIÓN
+ H2O
REACCIONES
REACCIONES
