PEQUEÑOS RUMIANTES
UNIDAD 1: PASO 2 - DESARROLLAR LOS ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
GENERALES
PRESENTADO POR
Neyler Mosquera Duarte
TUTOR
HORACIO ROJAS
ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
2021
INTRODUCCIÓN
Los aspectos zootécnicos generales hacen referencia a las razas y las instalaciones de los
ovinos y caprinos, lo cual nos permite adquirir nuevas destrezas sobre el manejo nutrición
reproducción y selección de ovinos y caprinos; de igual forma nos da a conocer el manejo
de las granjas dedicadas a la cría y explotación de os mismos, y visualizar la importancia
de estas especies promisorias para el futuro desempeño profesional, resaltando los
aspectos zootécnicos generales como: Antecedentes históricos, factores favorables y
desfavorables de la industria ovina y razas; además de sus instalaciones y exigencias de
nutrición y alimentación animal.
OBJETIVO
General
Entender los aspectos zootécnicos generales (generalidades, razas e instalaciones) de
los pequeños rumiantes (ovinos y caprinos).
Específicos
Determinar las diferentes razas ovinas y caprinas según finalidad (carne o lana).
Conocer el manejo de los ovinos y caprinos.
Reconocer instalaciones para la crianza de los ovinos y caprinos.
ASPECTOS ZOOTÉCNICOS GENERALES
Generalidades de los caprinos
La cabra es un mamífero de tipo rumiante, del que se obtiene beneficiosos y económicos,
debido a que es un gran productor de leche y carne, pero además su pelaje, piel y estiércol
puede utilizarse para múltiples cosas.
Los Son animales altamente fértiles que pueden reproducir durante todo el año; al macho de
la cabra se le conoce como macho cabrío o chivato, por su parte a las crías se les denomina chivo o cabrito.
Calidad
La cabra es un animal muy eficaz para adaptarse a todas las topografías debido a su ligereza
y a su equilibrio, puede resistir a las noches muy frías de las montañas y al calor del verano.
Se trata de una gran transformadora de hierba en leche. Una cabra alpina de 60 kg produce
unos 850 litros por año. Esta especie come cualquier tipo de vegetales, limpia y explota
terrenos pobres en fertilidad
Cuidado
La carne de cordero y de cabra es una de las carnes más consumidas, después de la carne de
cerdo, pollo y res. La producción de caprinos, al igual que cualquier otra empresa de
producción animal, exige que se sigan las normativas en la práctica en las áreas de higiene
salud, alimentación, agua y refugio.
Producción
Según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrarias (NASS), los caprinos de carne
representan más del 80 por ciento del total del ganado que se produce en los Estados
Unidos. Pensilvania produce más de 40.000 caprinos de carne al año.
Reproducción
Su tipo de reproducción es Poliéstrica estacional, la edad de la pubertad es de
aproximadamente de 7 a 10 meses de edad. La duración del ciclo Estral es de 21 días, la
duración de la gestación es de 146 a 155 días, donde los números de crías en cada parto son
de 1 a 2.
RAZAS CAPRINAS LECHERAS
La Mancha
Son cabras originarias de la región de la Mancha España, que fueron llevadas a Estados
Unidos y mejoradas. Es multicolor, pero es dominante el blanco y manchas de otro color
,Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una producción láctea
con un alto contenido graso. Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de color
definido.
Saanen
El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son
excelentes productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia
grasa. Es de tamaño medio llegando a pesar 65 Kilos. Son de color blanco o crema, de
pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y tranquila. Son es sensible al exceso de
radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de frío.
Toggenburg
Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua
del mundo Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de apariencia
alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y lacio.
El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas características. El
desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caracteriza por su
excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche
por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.
RAZAS CAPRINAS CARNE
Boer
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Es una raza de excelentes
condiciones para producir carne, su producción de leche está limitada a la alimentación de
la cría, la cual madura tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-
135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.
Española
Raza de tamaño pequeño, ágil, amistosa y capaz de alimentarse con una dieta poco
palatable. No tiene color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo constantes. Razas De
Doble Propósito (Carne Y Leche).
Raza AngloNubiana
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas
caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble
propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por
lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las más
grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible
tranquilo y familiar.
Criolla
Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Este animal ha demostrado
estar muy apto para el control de arbustivas del tipo de marabú y aroma. Es una raza que
produce carne, poca leche y una piel más valiosas que las cabras de pelo. Muchas de ellas
en la actualidad, han sido cruzadas con variedades importadas, especialmente la Nubia.
TAXONOMIA
Escala Zoología del caprino
Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Mamífero
Orden: Artiodáctilos (Mamífero provisto de pezuñas con dedos pares).
Familia: Bóvidos (Rumiante con placenta policotiledónea, cuernos huecos sin
ramificaciones y la presencia casi constante de vesícula biliar).
Género: Capra
Especie: C. aegragus
C. falconari
C. Hemitragus
INSTALACIONES DE LOS CAPRINOS
Características Generales De Los Corrales
Los corrales deben ser amplios, bien diseñados, con una lógica de
desplazamiento para todos los tipos de animales, con pisos duros
adonde se debe colocar una cama absorbente para que los animales
puedan permanecer lo más secos que sean posibles. Deberá contar
además con buenos comederos, bebederos y sombras.
Los materiales que se pueden emplear son variables como piedras,
barro, maderas, latas ,tapiones de tierra, de material noble, etc. Es
indispensable que los corrales tengan buenas puertas de acceso para un
mejor manejo de los animales. Estos corrales deberán proteger a
los animales del viento y de la poca lluvia que cae, ya que la humedad
y el barro le hacen mucho daño.
GENERALIDADES DE LOS OVINOS
TAXONOMIA OVINOS
Los ovinos se clasifican dentro del grupo de especies menores,
debido a su tamaño. Se usan para producir carne, lana, pelos o pieles,
aunque sus principales productos son los dos primeros. Existen más
de 50 razas de ovinos, de las cuales unas 20 son de importancia
Escala zoológica de ovinos
mundial (Ospina, y otros, 1998). Las razas ovinas han tenido Reino: Animal
diferentes clasificaciones dependiendo de la clase de producto que se Tipo: Cordado
espera del animal (Bello, 1991). Subtipo: Vertebrado
Clase: Mamíferos
Orden: Arreciados
La oveja (Ovis aries) es un mamífero rumiante, de tamaño mediano,
cuerpo cubierto de un pelo espeso, rizado y suave denominado lana,
Suborden: Rumiantes
orejas alargadas y estrechas, y extremidades finas y acabadas en Familia: Bóvidos
pezuñas. El macho recibe el nombre específico de carnero, mientras Subfamilia: Óvidos
la hembra recibe el nombre de oveja y los ejemplares de menos de Género: Ovas
un año de ambos sexos reciben el nombre de corderos. Especie: Ovas Aries
CATEGORÍAS DE MANEJO
Se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales; edad, fundamentación productiva y sexo. Las principales categorías
son:
Sementales: Machos adultos destinados a la reproducción y con 18 meses de edad.
Reproductoras: Hembras con más de un año de edad, que tienen al menos un parto.
Crías: Hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete.
Hembras en desarrollo: Hembras desde el destete hasta los 12 meses de edad Borregas.
Hembras jóvenes: Hembras desde los 12 meses de edad hasta el primer parto
Machos en desarrollo. Machos preseleccionados para futuros sementales desde el destete y a los 18 meses.
(Borregos).
Animales en ceba. Machos en ceba desde el destete hasta el momento del sacrificio (Corderos).
Receladores. Machos de más de 12 meses de edad, con el pene desviado para detectar y provocar el celo.
Desecho. Hembras y machos eliminados de la actividad reproductiva
y en proceso de ceba.
Manejo de reproducción
Monta natural.
Monta dirigida.
Inseminación Artificial.
PRODUCCIÓN
Carne
Se caracteriza por su buena calidad nutricional, tiene un valor nutricional
promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la
carne semigrasa de 16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor
económico corresponden a las del tren posterior y brazuelos.
Pieles
Constituyen un subproducto de la crianza, aprovechando su piel, para la
fabricación de objetos de cuero, su lana, para la confección de hilados, fibras
variadas, para fines tanto industriales como domésticos.
Sistemas de producción
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-
intensivos. Los primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en
estabulación, alimentación en base a forraje (pasto elefante y maíz) y
concentrado, los que utilizan sub-productos agroindustriales y residuos de
cosecha.
Romney Marsh:
Raza de ovejas doble propósito lana y carne.
se originó en Inglaterra. Es una oveja
grande, blanca, que produce 3,5 a 4,5 kg de
lana larga. Muy resistente a los parásitos,
produce un canal excelente. Esta raza es
propia para terrenos bajos y que se
encharcan con facilidad. Por esta
característica ha desarrollado cierta
resistencia a las afecciones de la pezuña
como la pudrición.
Razas de ovinos de Lana
Las razas de ovejas de lana poseen conformación del cuerpo algo estrecho y
angulosa carece de apariencia paralelepípeda propia para el tipo de carne
siendo proporcionalmente la cabeza y el cuello más largos y estrechos. Lincoln:
También de origen inglés, se adapta a
Las razas ovinas de lana se caracterizan por una alta producción de lana de campos con buenos pastos en climas
(5 a 8 kg/ año) y de buena calidad y finura (23 a 25 micrones). Entre ellas templados húmedos. Es quizá la raza más
encontramos: La raza merino, la raza Suffolk, la raza texel , la raza romanov, grande en ovinos que se conoce. Por ser la
la raza Rambouillet. raza más grande es la más pesada,
alcanzando los machos un peso de 146 kg y
las hembras hasta 96 kg. Produce lana
larga, pero gruesa
INSTALACIONES OVINAS
Bebederos
El consumo de agua según la edad es de 5 litros para animales de 1 año y 8-12 litros para animales
adultos. Además es preciso tener en cuenta que los animales deben tener acceso al agua
aproximadamente tres veces al día. En cuanto a las instalaciones de bebederos, estas deben de estar
en dependencia del tipo de abasto de agua del que se disponga.
Comederos y peines para forraje y heno
El fondo debe tener forma redondeada para evitar que se produzcan acumulaciones de residuos de
difícil eliminación. Las dimensiones de los peines para forraje y heno son: Altura del fondo: 0.50
metros Altura de la parte superior: 1.0 metro Estos aditamentos deben construirse con una
separación tal entre sus barras, que no permita al animal introducir la cabeza. Los peines se
instalarán dentro de la nave y encima de los comederos.
Lava patas:
Deben estar divididos en dos secciones de 5 metros de longitud cada una, la primera contendrá agua
y la segunda la solución indicada. Las dimensiones son: Profundidad 0.15 metros, Ancho 0.40
metro, Longitud 10.0 metros. La construcción debe constar de drenaje para facilitar su limpieza,
techo para evitar perdida de producto por la lluvia, y un área al final que actúe como escurridero,
para que el animal no se ponga en contacto inmediatamente con la tierra. El nivel de la solución no
debe sobrepasar los 0.04 metros para evitar que el producto fitosanitario utilizado afecte la piel del
animal y le cause lesiones.
Corraletas y naves de sombra para el control del parto
Para controlar el parto se situarán cubículos en el interior de una nave. En los casos de
rebaños grandes y para afrontar momentos de elevadas pariciones es necesario disponer de
cuartones empastados donde roten los animales, que a pesar de estar próximos al parto no
pueden permanecer en la maternidad por un problema de capacidad.
Corraletas para celaje
Estarán situadas en el exterior de la nave y su objetivo será facilitar la labor del recelador Los
compartimentos son tres, uno de ellos está destinado a los receladores, otro a la labor de
celaje propiamente dicha, y el otro a segregar las ovejas en celo.
Micro almacén
Está destinado a almacenar algunas herramientas, materiales, y constará de un
compartimiento para los productos y el instrumental veterinario, por el estado de los cuales
responderá el auxiliar o el médico veterinario, según el caso.
Enfermería
De acuerdo con la cantidad de animales y complejidad de la explotación, se situará la
enfermería. A nivel de centro se ubicará un logar de control destinado a recibir los traslados.
CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este trabajo me permitió adquirir nuevos conocimientos claves referentes a los
aspectos zootécnicos generales de los caprinos y ovinos, sus diferentes razas y producciones, la debida
selección y el manejo de las granjas dedicadas a la cría y explotación de los pequeños rumiantes, las
instalaciones y como deben estar construidas para que estos tengan un óptimo desarrollo en la
producción. Es importante resaltar la importancia de esta raza para la vida humana y todo el provecho
que se puede sacar con las razas caprinas y ovinas.
FUENTES BIBLIOGRAFICAS
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