EL CULTIVO DEL MAÍZ:
GUÍA PARA SU MANEJO
AGRONÓMICO
Ing. Oscar
Ing. Oscar Salazar
Salazar
15 de
15 de mayo
mayo 2014
2014
1. Aspectos generales:
1.1 Origen, historia y
domesticación
Mesoamérica,
centro de origen
Tortillas y atole
eran la base de
la cocina maya
1.2 Taxonomía
y sus parientes
silvestres:
Parientes silvestres
que destacan:
TEOCINTES
1.3 Razas de maíz de
Guatemala: 220 a 300 (ver cuadro 1)
Raza: grupo de individuos emparentados con suficientes
características en común que permiten su reconocimiento
como grupo
No se acepta el término: maíces criollos, variedades
criollas, razas criollas o semillas criollas, porque el maíz no
es una planta foránea al país.
Es más adecuado decir: variedades nativas, variedades
locales, variedades antiguas o variedades tradicionales
1.4 Nombres comunes:
Maíz, choclo y mijo en
español
Maize: habla inglés
Corn: USA y Canadá
Mais: francés
Milho: portugués
Makka: hindú
Ixim: lenguas mayas
1.5 Descripción botánica
del maíz:
Tallo: simple, erecto, altura de uno a cinco metros,
nudos y entrenudos, médula esponjosa,
Las hojas: nacen en los nudos, alternas, se
abrazan a la vaina, tamaño y ancho variables
Raices: primarias fibrosas, adventicias
Floración del maíz
Planta alógama:
Tiene flores imperfectas y la
polinizacion es cruzada.
Algunas plantas, como la papaya,
tienen flores masculinas y flores
femeninas, otras solo masculinas o
solo femeninas, no así el maíz
Monoica:
La polinización en maíz es
cruzada y tiene ambos tipos
de flores bien diferenciados
en la misma planta.
1.6 Etapas fenológicas del
maíz:
1.6 Etapas fenológicas del maíz:
1.7 Distribucion geográfica
y requerimientos
agroecológicos:
En Guatemala se cultiva
de 0 a 3100 msnm con
diferentes condiciones
relacionadas con la altitud
1.8 Requerimiento de
agua:
Requerimiento mínimo: 700 mm
300 mm en la fase vegetativa
200 mm en la fase de floración
200 mm en la fase reproductiva
Estrés por sequía: 7 días antes de la floración y 15
días después de la floración
1.9 Requerimiento de luz
(fotoperiodo):
El maíz es una planta de crecimiento determinado
cuantitativo de días cortos
Es una planta C4: posee gran eficiencia para convertir la
luz solar en energía
En Guatemala, la mayoría son insensibles al fotoperiodo
y el desarrollo fenológico depende de la temperatura.
1.10 Requerimiento de
temperatura:
Los mejores rendimientos se logran en climas donde la
temperatura media en los meses calurosos varía entre
21 y 27º C
Para la germinación: 15º C
Las noches cálidas no son beneficiosas, la respiración
es muy activa y la planta utiliza reservas de energía
Por cada ºC que se incrementa la t por encina del
óptimo (25oC) se reduce 3 a 4% el rendimiento de
grano.
1.11 Requerimientos
edáficos o de suelos:
1.12 Composición química
y valor nutritivo:
Carbohidratos,
Proteínas
Aceite y ácidos grasos
Fibra dietética
Minerales
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
1.12 Composición química
y valor nutritivo:
Análisis proximal del contenido en tres partes
del grano de maíz normal guatemalteco
1.12 Composición química
y valor nutritivo:
1.13 Uso y potencial
económico:
alimentación humana
alimentación animal
etanol
1.14 Estadísticas de
producción mundial:
1.15 Estadísticas de
producción en Guatemala:
1.15 Estadísticas de
producción en Guatemala:
1.16 Consumo de maíz:
2. Técnicas para el cultivo:
2.1 Selección y
preparación del terreno:
2.2 Análisis de suelos:
15 a 30 días antes
de la siembra
A 20 cms de
profundidad
5 a 10 submuestras
2.3 Zonas de producción
de maíz:
tropical/subtropical
altiplano medio y alto
2.4 Siembra:
2.5 Distancias de siembra
recomendadas por el ICTA:
2.6 Híbridos y variedades
recomendadas:
2.6 Híbridos y variedades
recomendadas:
2.6 Híbridos y variedades
recomendadas:
2.7 Fertilización:
2.7 Fertilización:
2.8 Plagas del cultivo:
2.8.1 Muestreo en el
campo:
2.9 Malezas :
2.9.1 Control de malezas:
2.9.2 Control mecánico:
2.9.3 Control cultural:
2.9.4 Control químico:
2.9.4.1 Herbicidas para el
control de malezas:
2.10 Plagas insectiles:
2.11 Manejo de ácaros:
2.12 Enfermedades del
follaje:
2.13 Enfermedades que
causan pudrición de la
mazorca:
2.14 Plagas en el
almacenamiento:
2.15 Prácticas a
implementar en el
almacenamiento:
2.16 Costos de producción:
3. Referencias:
GRACIAS
Ing. Oscar Salazar
ICTA
6629 7899
