UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
APRENDIZAJE DIALÓGICO INTERACTIVO
MORFOFISIOLOGÍA I
CARBOHIDRATOS
Dra. DILIA PERNALETE.
CARBOHIDRATOS
MOLECULA ORGANICA COMPUESTA POR CARBONO,
HIDROGENO Y OXIGENO. SE LES LLAMA
CARBOHIDRATOS DEBIDO A QUE SU FORMULA
TÍPICA ES (CH2O)n, DONDE n ES UN ENTERO. [5
(C5H10O5)]
SUSTANCIA ORGÁNICA COMPUESTA POR CARBONO,
HIDRÓGENO Y OXÍGENO, CON UNA RELACIÓN 2 A 1
ENTRE HIDRÓGENO Y OXIGENO.
CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
REALIZAN 2 IMPORTANTES FUNCIONES: ESTRUCTURALES
( MEMBRANA CELULAR) Y METABÓLICAS (APROVISIONAMIENTO
Y DESTINO DE LA GLUCOSA).
LA GLUCOSA ES EL CARBOHIDRATO MAS IMPORTANTE YA QUE
ES EL COMBUSTIBLE METABOLICO Y PRECURSOR PARA LA
SINTESIS DE OTROS CARBOHIDRATOS ( GLUCÓGENO,
DESOXIRIBOSA, RIBOSA, GALACTOSA, GLUCOLÍPIDOS,
GLUCOPROTEÍNAS Y PROTEOGLICANOS)
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN
MONOSACARIDOS: CARBOHIDRATOS INCAPACES DE
HIDRLOLIZARSE EN MOLECULAS MAS SIMPLES. SEGÚN EL
NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO SE DIVIDEN EN TRIOSA
(CH2O)3, TETROSAS (CH2O)4 , ETC Y SEGÚN LA UBICACIÓN DEL
GRUPO CARBONILO EN ALDOSA O CETOSAS.
EL MONOSACARIDO MAS IMPORTANTE DESDE EL PUNTO DE
VISTA BIOMEDICO ES LA GLUCOSA.
CARBOHIDRATOS
OTROS MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA
FISIOLÓGICA:
PENTOSAS ( ?)
GALACTOSA (?)
FRUCTOSA (?)
MANOSA (?)
CARBOHIDRATOS
LOS MONOSACARIDOS POSEEN ISOMERISMO D O L,
DEPENDIENDO DE LA ORIENTACION DE LOS GRUPOS H+ E
-OH ALREDEDOR DEL ATOMO DE CARBONO ADYACENTE
AL CARBONO DEL ALCOHOL TERMINAL PRIMARIO; LA
MAYOR PARTE PRESENTE EN LOS MAMÍFEROS POSEEN
ISOMERISMO D.
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN
DISACÁRIDOS: SON AZÚCARES COMPUESTOS POR DOS
RESIDUOS DE MONOSACÁRIDOS UNIDOS POR UN ENLACE
GLUCOSÍDICO (ÉTER), CON PÉRDIDA DE UNA MOLÉCULA DE
AGUA AL REALIZARSE DICHA UNIÓN. LOS DE IMPORTANCIA
FISIOLOGICA SON LA MALTOSA, SACAROSA Y LACTOSA.
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN
OLIGOSACARIDOS: CARBOHIDRATOS QUE AL
HIDROLIZARSE DAN DE TRES A SEIS MOLÉCULAS DE
MONOSACÁRIDOS EJ: RADINOSA
POLISACARIDOS: CARBOHIDRATOS PRODUCTO DE LA
CONDENSACION DE MAS DE 10 MONOSACARIDOS. ESTOS
CUMPLEN FUCIONES DE ALMACENAMIENTO Y DE
ESTRUCTURA. ENTRE ELLOS SE ENCUENTRAN: ALMIDÓN,
GLUCÓGENO, GLUCOSAMINOGLUCANOS Y GLUCOPROTEÍNAS.
CARBOHIDRATOS
ALMIDÓN
POLIMERO DE GLUCOSA QUE FORMA UNA CADENA a-
GLUCOSIDICA. ES EL CARBOHIDRATO MAS ABUNDANTE DE LA
DIETA, SUS DOS CONSTITUYENTES SON LA AMILASA (15%-20%)
DE FORMA HELICOIDAL Y LA AMILOPECTINA (80%-85%)
CADENAS RAMIFICADAS.
CARBOHIDRATOS
GLUCÓGENO
POLISACARIDO DE ALMACENAMIENTO EN LOS ANIMALES,
POSEE UNA ESTRUCTURA MUCHO MÁS RAMIFICADA QUE LA
DE LA AMILOPECTINA, CON CADENAS DE 11 A 18 RESIDUOS DE
Α-GLUCOPIRANOSA.
CARBOHIDRATOS
GLUCOSAMINOGLUCANOS
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS CARACTERIZADOS POR SU
CONTENIDO DE AMINOAZUCARES Y ACIDOS URONICOS.
CUANDO ESTAS CADENAS SE UNEN A UNA MOLÉCULA DE
PROTEÍNA, EL COMPUESTO SE CONOCE COMO UN
PÉPTIDOGLUCANO, LOS CUALES SE ENCUENTRAN
RELACIONADOS CON ELEMENTOS ESTRUCTURALES DE
LOS TEJIDOS ANIMALES, COMO LA ELASTINA Y EL
COLÁGENO O COMO EL PROPIO TEJIDO ÓSEO. EJEMPLO:
ACIDO HIALURÓNICO Y HEPARINA.
CARBOHIDRATOS
HEPARINA
CARBOHIDRATOS
GLUCOPROTEÍNAS
SON PROTEÍNAS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS EN
DIVERSAS PROPORCIONES, ADHERIDOS A ELLAS EN
FORMA DE CADENAS CORTAS O LARGAS (MÁS DE 15
UNIDADES), RAMIFICADAS O NO. DICHAS CADENAS SE
DENOMINAN CADENAS OLIGOSACÁRIDAS.
GENERALMENTE SE UBICAN EN LAS MEMBRANAS Y
LIQUIDOS CORPORALES.
