Tipos de maquinas
Deshidratadoras
industriales
DESHIDRATADOR DE TUNEL
En la actualidad, uno de los equipos más utilizados para
deshidratar hortalizas es el secador de tipo túnel por convección
forzada. En éste se aumenta la temperatura del aire mediante una
fuente de energía externa y se hace circular por un conjunto de
charolas con sólido húmedo. Estos túneles están aislados
térmicamente para que no haya transferencia de calor, el tiempo
de deshidratación es de 5 a 6 horas.
DESHIDRATADOR DE BANDEJAS
Esta compuesto por un armario o cámara aislada que puede
albergar uno o dos ventiladores que hacen circular aire caliente a
través de un grupo de bandejas ,esas bandejas son perforadas
,sobre cual se coloca el alimento a secar. Este tipo de
deshidratadores resultan convenientes para productos de tamaño
pequeño ,principalmente se utiliza para desecar frutas y hortalizas
su deshidratación es homogénea.
Se debe tener cuidado con el tiempo en el que la cabina
permanece abierta en contacto con el ambiente ya que se gastar
más energía volviendo a calentar las piezas metálicas que se
enfrían y el ingreso de aire frio.
DESHIDRATADOR DE HORNO O ESTUFA
Esta maquina deshidratadora esta separada por secciones de
secado y calefacción, su estructura externa es en acero inoxidable
de alta eficiencia térmica. Incluye iluminación interna para
inspeccionar el proceso, como también sensores medidores de
humedad y tablero de control, el producto es colocado sobre las
placas . Este equipamiento es un horno de nivel industrial con
circulación de aire caliente.
DESHIDRATADOR DE CINTA TRANSPORTADORA O
CINTA SINFÍN
Los secadores de cinta transportadora son secadores continuos
con circulación de aire a través del material o paralelo a este, que
se traslada sobre un transportador de cinta perforada.La cinta
transportadora se desplaza a una velocidad que viene fijada por el
tiempo de secado uno de los datos es que el producto debe estar
bien subdividido para que permita un buen flujo de aire a través
de la capa de producto ,el producto a su salida tiene un contenido
de humedad de de 10 a 15 porciento.
SECADOR DE TORRE O BANDEJA GIRATORIAS
Es un secador de bandejas de funcionamiento continuo, consiste
en una envoltura vertical, cilíndrica dentro de la cual hay una
serie de bandejas en la forma de anillo montadas unas encima de
otras sobre un eje que gira lentamente .Los sólidos que se
alimentan sobre la bandeja por la parte superior de la columna
están expuestos durante un breve espacio de tiempo a una
corriente de aire o gas caliente que 20 circula sobre la superficie
de éstos sólidos.
SECADORES DE CASCADA
En este secador, el producto es desplazado por la misma
gravedad, ya que desciende desde lo alto de la torre mientras el
aire circula de forma contraria al alimento,el producto atravez de
su recorrido descendente atraviesa la zona de secado y continua
con la zona de enfriamiento ,se utiliza mayormente para el secado
de cereales u otros solidos granulares.
SECADORES ROTATORIOS
Consiste en un cilindro que gira sobre soportes no tan inclinados,
los solidos por lo general se introducen por un extremo del
cilindro que se desplaza a lo largo de el debido ala rotación ,el
efecto de la carga y ala pendiente del cilindro y se descargan por
el otro extremo como ya un producto terminado, tiene gran
velocidad de deshidratación y es homogénea se utiliza
mayormente para carnes comprimidas o semillas.
SECADOR DE LECHO FLUIDIZADO
En este secador el aire caliente es forzado a través de un lecho de
solidos de forma de que este se mantenga suspendido en el aire
estos operadores pueden funcionar de forma continua o
discontinua, la rejilla que soporta el lecho puede ser simple placa
perforada y algunas poseen bases vibratorias para facilitar su
desplazamiento, mayormente se utiliza para productos como
guisantes,zanahorias,cebollas etc. Ocupan poco espacio y se
controlan con facilidad.
SECADOR POR ARRASTRE NEUMATICO
Este secador también actua como transportador lo que puede ser
útil,en la deshidratación de granos,papas,cubos de carne etc..
Se transporta a velocidades elevadas.
DESHIDRATADOR POR ATOMIZACION
Se caracteriza por la evaporación rápida del disolvente por
pulverización del producto a secar,la cámara de secado adopta
diferentes formas y en ella se trata de conseguir la mezcla intima
del aire caliente con las gotas finalmente dispersas del producto a
terminar,sus tiempos de desecación son cortos.se aplica en zumos
de frutas y verduras.
DESIDRATADOR DE TOLVA
Son instalaciones cilíndricas o rectangulares en las que el
producto cae sobre una malla y el producto es atravezado por un
flujo de aire caliente ya que tiene gran capacidad de
deshidratación ,acaba hasta un 3 y 6 porciento de agua y las
instalaciones deben de ser altas tienen bajo costo y son solo para
productos pedeshidratados.
DESHIDRATADOR SOLAR
Se utiliza un colector solar en lecho de piedras del tipo de colector
plano cuya función es calentar el aire dentro de una caja de
madera llena de piedras negras para conservar y almacenar el
calor, cubierta con un plástico de invernadero, el colector debe
colocarse inclinado 10 grados y requiere que en la parte inferior
tenga una pequeña entrada de aire a temperatura ambiente, en la
parte superior debe tener una salida para emisión del aire caliente
hacía la cámara de secadoEl proceso de secado implica el
remover parcialmente el agua del material que se desea secar. Es
importante recalcar que los alimentos no sufren deterioro en sus
propiedades nutritivas. Existen muchos tipos de secador solar, los
cuales se ajustan a las necesidades del usuario.
